Linssoppa med vitlöksfraiche...

...och en spisbrödmacka äter jag idag.

Riktigt nice - tack till Tinells för inspirationen!

Marielles linssoppa:

5 dl krossade tomater
5 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
Några cm hackad purjolök
2 st små morötter i bitar
Broccoli, hackad i bitar
ca 2 dl röda linser
Paprikapulver
Några msk oregano
Lite tomatpuré
1 vitlöksklyfta
En dutt socker
Salt och peppar

Koka tomater, buljong, och morötter i några minuter. Pressa i en vitlöksklyfta, häll i broccoli och linser och koka några minuter till. Tillsätt purjo strax innan linserna är klara. Smaka av med tomatpuré, några msk oregano, lite paprikapulver, salt, peppar och socker och späd med lite vatten om det behövs. Lägg i en sked vitlöksfraiche och gör en god macka till. Allt klart på en halvtimma!!

Vitlöksfraiche
Lika enkelt som det låter: Crème fraiche + lite pressad vitlök.



Tinells recept: Margits Lins- och tomatsoppa, 4 port.

4 dl krossade tomater
5 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
1 dl ajvar
2 potatisar
2 morötter
1 palsternacka
1 rotselleri
3 vitlöksklyftor
2 dl röda linser
½ purjolök
2 msk oregano
1 msk socker

Koka upp tomatkross, vatten, buljong och ajvar. Skär potatis, morötter, palsternacka och rotselleri i bitar och lägg i soppan. Koka ca 10 min och häll därefter i linser, purjolök och oregano och låt koka 10 min till. Salta, peppra och sockra, servera med vitlöksfraiche.

Repris: Kyckling med fetaost och soltorkade tomater

Häromdagen fann jag mig sugen på kyckling. Efter en snabb inventering av innehållet i kylen kom jag fram till beslutet att göra kyckling med feta och soltorkade tomater som jag lagt ut recept på tidigare här på bloggen. Trots att det var så länge sedan jag åt det här blev jag inte besviken! Det var lika gott den här gången!

Lägger länk till receptet här.

Onsdagsinspiration

Sugen på en enkel middag som inte kräver så mycket ansträngning?

Potatis

Chorizo

Lök

Champinjoner

Paprika

Sockerärtor

Kvibille gräddädel

Fetaost

Salt och peppar

Ugnen på 200 grader. Potatis en stund först. Chorizo, lök och champinjoner sen. Paprika, sockerärtor och ost ännu lite senare. Till detta? Yoghurt med smulad fetaost + lite peppar.

Klart och betalt. :)

Kafé Tinells fisksoppa med saffran

Det här måste vara en av de absolut godaste och enklaste fisksopporna någonsin. Receptet är från Kafé Tinell’s kokbok och är ett av de som vi gjorde den där dagen då vi hade besök.

Till 4 portioner behöver du:

7 dl vatten

1 grönsaksbuljongtärning

3 dl krossade tomater

1 fänkål

1 palsternacka

1-2 morötter

1-2 potatisar

½ purjolök

2 vitlöksklyftor

½ hg färsk dill

500 g valfri fisk (ex lax, torsk, marulk)

½ dl hummerfond

1 dl vitt vin

2 dl grädde

1 påse saffran

1 dl gröna ärtor

Ev. lite räkor

Salt, peppar, cayennepeppar

Skär grönsakerna i bitar och lägg dem i en kastrull. Vänta med att lägga i purjolöken och dillen. Häll sedan i krossade tomater, vatten, buljongtärning, saffran, vin och fond. Koka upp och sänk värmen något, låt sedan puttra i ca 15-20 minuter. Skär fisken i bitar och lägg dem i soppan tillsammans med grädde, purjolök och dill. Låt allt koka i ytterligare 10 minuter. Smaka av med salt, peppar och cayennepeppar och lägg till sist i ärtorna (och ev räkorna). Ät och njut!

Mat som ser konstig ut

En tjej jag känner hemifrån är i Kenya. Jag är avundsjuk så det sprutar genom öronen och skulle så gärna vilja hänga med henne och få mig lite kenyansk mat. I sin resdagbok skriver hon om att de äter majs i förtvivlan (i alla möjliga former) och hon har nog precis börjat vänja sig med ugali (en slags majsgröt som man har till typ allt och som ser rätt läbbig ut) - men åh vad jag önskar att jag fick byta med henne. Kenya kanske inte är nåt land som bjuder på de allra största smaksensationerna, och jag romantiserar antagligen det hela lite extra numera, men jag gillade nästan all mat vi åt och en del var riktigt, riktigt gott.

För att stilla abstinensen så brukar jag ibland göra ett hopkok som åtminstone påminner om en god rätt (även om det ser lite sådär ut), så jag tänkte därför slänga upp en bild och förklara vad det är. Jag vet egentligen inte riktigt hur man gör det, men så här brukar i alla fall jag göra och sen blunda, sleva in och tänka att jag sitter i Nairobi.

Skala lite potatis och skär i ganska stora bitar, koka som vanligt. Ta lite/mycket spenat och koka i grönsaksbuljong, ca 0,5 l eller så. Lägg ner potatisen i spenaten, hacka i lite lök (vanlig+purjo brukar jag ha) och he i lite majs + ev bönor. Salta och peppra lite till. Det ser ut som en gröt till slut och det ska det göra. Ibland steker jag lite bacon till och sen är det gott med lite bröd. Chapati ska det ju egentligen vara - men när nöden slår till så kan man ta ett tortillabröd som man hettar upp i en stekpanna med lite smör i, det är nästan så att man kan lura sig själv :)

På riktigt så har man en grövre grönsaksvariant med stora blad - lite som grönkål kanske (?) fast inte den krusiga, (måste kolla upp det där närmare) - och allt smakar ju så klart mycket bättre, men det hjälper i alla fall lite mot abstinensen. Det finns nåt som heter Sukuma wiki också (vissa säger att det är namnet för spenat - men jag är lite osäker nu) där kålen hackas och blandas med lök, tomater, chili, citronjuice, salt och peppar. Det med lite chapati och kanske lite stew - himlars så gott...

Måste ta och göra lite irio nån gång framöver också - göttigt istället för typ potatismos... Återkommer med det :)

I väntan på frossan

Påsken står runt hörnet och med den även den frossa som vanligtvis infinner sig vid samma tidpunkt. Tills dess passar jag på och njuter av en enkel soppa gjord på potatis, lök och morot, tillsammans med den obligatoriska ostmackan. Och vet att det inte dröjer länge innan man sitter där igen, med uppknäppta byxor samtidigt som man ojar sig över hur mätt man är, medan man stoppar in ännu en karamell i kakhålet.

Soppa på en kvart

Kommer hem. Tokhungrig. Mat nu tack. Rotar runt i den gigantiska kylen, inser att det enda som finns är en halv portion av gårdagens variant av Emma-Saras laxpaket. (Enda skillnaden att min mat bestod av en halv morot, en potatis, räkor, lite lax, ärtor, en halv lök, en halvskabbig paprika och tillagades i en form i ugnen - hur likt som helst eller hur). Men som sagt, en halv portion - what to do, what to do.

Snabbt beslut - kokar upp lite vatten, i med en grönsaksbuljongtärning, en halv burk kikärtor, lite majs, lite morotsbitar, mer ärtor, lite persilja, en dutt salt och resultatet från några varv på pepparkvarnen. Sen åker åslappe' från igår i. KOKA FÄRDIGT DÅ!

Under tiden det puttrar river jag ut ett tortillabröd från skafferiet. Några skivor ost på halva, viker ihop och kastar ner i stekpannan som nu är lite varm. SMÄLT IHOP DÅ! Tio minuter senare står följande på bordet:

Voilà!

Soppa med en klick yoghurt och lite bröd att fylla magen med.

MEN ÄT DÅ!

Lax i folie

Häromdagen gjorde jag lax i folieknyte tillsammans med en massa grönsaker och potatis. Det är så gott och så enkelt att sno ihop en vardagkväll då tiden är knapp och magen är hungrig på något gott. Det går även att göra iordning knytena dagen innan och förvara i kylen om man vet att tiden är jättejätteknapp dagen efter då det vankas middag. Då är det bara att ställa in de förberedda folieknytena i ugnen och voilá! Så har man en god middag på bara ett litet kick!

Du behöver (allt är i valfri mängd efter egen smak, kanske vill du ha mer av något eller mindre av något annat):
Potatis
Morötter
Tomater
Lök, gul eller röd (löken brukar inte bli så genomkokt så därför kan man skippa den helt om man inte gillar rå lök eller lök överhuvudtaget)
Broccolibuketter
Paprika i valfri favoritfärg
Lax i bit
Dill
Pressad citron
Salt och peppar

Till vitlökssmör behöver du (du kan naturligtvis använda ditt eget favoritsmör här. Jag gillar vitlök så jag kör med det):
Rumstempererat smör
Pressade vitlöksklyftor
Pressad citron
Persilja
Salt och peppar

Jag brukar göra så här:

Jag hackar
tomater i klyftor
gul eller röd lök i klyftor
paprika i bitar
morötter i bitar
potatis i bitar
tinad lax i bitar

Sedan kokar jag potatisen och morötterna tillsammans i saltat vatten så de blir halvfärdiga. Under tiden blandar jag tomat, lök, paprika och broccoli och saltar och pepprar dessa. Blandar även i lite dill och pressar över lite citron.

Sedan lägger jag de kokta potatis- och morotsbitarna tillsammans med de hackade grönsakerna på en stor bit folie. Överst lägger jag laxbitarna och sist toppar jag med en klick hemgjort vitlökssmör som jag blandat ihop av smör, pressad vitlök, persilja och salt och peppar.

Sedan knåpar jag ihop foliet över fiskblandningen så de bildar små "foliepiroger".

In mitt i ugnen på 200 grader i ca 20-25 minuter. Klart att servera med ytterligare vitlökssmör för den som vill samt pressad citron.

Till midsommar gör vi...

...ett pyttelitet smörgåsbord av olika små goda och enkla rätter!

Våran middag kommer att inledas med sill, ägg och färsk potatis. Ett måste på midsommar, tycker jag! Till detta kommer att serveras en härligt krämig gubbröra på små bitar av kavring.

Gubbröra
Till 4 personer behöver du:

4 skivor kavring
6 hårdkokta ägg, hackade
2 råa äggulor
2 msk hackad gul lök, rå eller lätt smörfräst
2 msk hackad färsk gräslök
3 msk hackad dill
6 ansjovisfiléer, hackade
1 msk ansjovisspad
½ krm nymald vitpeppar

Blanda alla ingredienser till en röra. Fördela på brödet innan servering och garnera med en dillkvist. Gubbröran kan även serveras som den är, utan kavring. Gott som tillbehör till sillen!

Till varmrätt äter vi såklart grillat! Till köttet kommer vi att ha dels chilipastasallad (som du hittar recept på här) och dels potatissallad. Även inbakad sparris med getost och lufttorkad skinka kommer att finnas på bordet. Lägg till en enkel grekisk sallad och lite foccacia så är varmrättsbordet komplett!

Potatissallad

Dijonsenap, mängd beroende på hur mycket potatis ni använder. Salladen ska bli lite krämig så ta inte i i underkant!
En skvätt vitvinsvinäger, även här efter smak
En skvätt god olivolja
Några varv med pepparkvarnen
Ev. lite chilipulver
Blanda alla ingredienser till en slät sås/kräm. Smaka av under tiden så du får till den smak just du vill ha.

½ - 1 röd lök
1 msk gräslök
Kapris efter smak
Ev. fetaost om man tycker om det

Beräkna potatis till hur många ni är som ska äta och koka.

Skiva potatisen i storlek efter smak. Blanda i dijonkrämen och fördela jämnt. Blanda sist ner lök, kapris och ev. fetaost. Salladen är god kall som ljummen!

Till efterrätt gör vi det förmodligen enkelt för oss och äter jordbubbar med glass, mjölk eller grädde! Får vi inte tag på några jordgubbar finns dock en plan B. Den kallas Rabarberpaj med kokos- och mandeltäcke och receptet finns i Allt om mat: Festspecial 2008.

Rabarberpaj med kokos- och mandeltäcke
Till 4-6 personer
Ugn: 175 grader

500 g rabarber
1 msk strösocker
½ msk vaniljsocker
½ msk potatismjöl
3 dl riven kokos
1 dl strösocker
½ dl vetemjöl
1 krm bakpulver
100 g smör
1 äggula
½ dl hackad sötmandel

Skär rabarbern i ca 2 cm breda bitar. Lägg dem i en ungssäker form och strö över socker, vaniljsocker och potatismjöl. Blanda kokos, socker, mjöl och bakpulver. Tillsätt smöret, skuret i mindre bitar, samt äggula. Arbeta ihop till en deg. Strö över degen över rabarbern och strö sist över mandeln. Tillaga mitt i ugnen i ca 30 minuter. Serveras ljummen med glass, vispad grädde eller creme fraiche smaksatt med vaniljessens eller vaniljsocker.

Som tilltugg under kvällen kommer bland annat tapenad och crostini finnas tillgängligt. Dessa hittar ni recept på här.

Det här är alltså vad som kommer att intagas i mitt sällskap på midsommaraftonen. Det vore spännande att veta vad ni andra kommer att förtära! Skriv gärna en rad eller två i kommentarerna. Eller, om ni är en Mungböna, skapa gärna ett inlägg! På detta vis kanske vi alla kan få inspiration från varandra. Dock anar jag att tiden är knapp för många just nu då många säkert befinner sig på resande fot, eller är ute i handeln och slåss med resten av Sveriges midsommarsugna... Men jag vill ändå till sist bara passa på att önska alla övriga Mungbönor samt alla kära läsare en riktigt trevlig midsommar!

Pytt på annat sätt

Härom veckan gjorde jag en enkel variant på vardagsmaten. Egentligen var jag inte sugen på något särskilt, men rödbetor har stått högt i kurs hos mig ett bra tag nu så jag funderade på vad jag skulle hitta på medan jag glodde långt in i kylen och frysen. Plockade i alla fall ut det jag hittade - vilket bestod av potatis, lite kyckling, morötter, rödbetor, körsbärstomater, fetaost, lite blandad sallad (ruccola, bladspenat och röd mangold) och några nypor av ytterligare en ost - Castello Marquis. Potatis, morötter och rödbetor hackades i mindre bitar, kokades och åkte sedan in i ugnen tillsammans med några tomater. Kycklingen strimlade jag och då den brynts klart blandade jag ner den med resten. Salladen och osten vändes ner och sedan var det bara att sleva i sig. Enkelt, snabbt och en trevlig variant på pytt i panna. :)

Söndagsmiddag?

Enkelt, fort gjort men väldigt gott.

Ugnsbakad lax på helt vanligt vis - nästan :)

Nytt i min kryddhylla är ett fyrpack med smaksatt salt från Falksalt (se föreågende inlägg) och laxen fick en omgång av citronsaltet och lite peppar. Till laxen blev det lite färska champinjoner och morötter som jag fräste lite först. Röd lök, purjolök, kidneybönor och körsbärstomater, lite matlagningsgrädde + matlagningsyoghurt som fick utgöra sås.

Till det hela lite kokt potatis, röd mangoldsallad, några extra tomater och yoghurt smaksatt med lite citronolivolja.

Kärt barn har många namn...

En del säger palt även om fläsket hamnar bredvid, andra säger flatpalt - men hemma hos mig säger man kams. Eller kamsern med ett riktigt tjock ñ på slutet. Idag åt jag och Stina kamsern hemma hos mig och vi njöt - helt klart värt koman efteråt :)

Sia har redan lagt in ett recept, så jag tänkte mest påminna om hur gott det egentligen är. Jag brukar däremot ha mer kornmjöl än vetemjöl, men eftersom jag är dålig på exakthet är ett tips att kolla receptet som finns på kornmjölspåsen. Sedan håller jag absolut med Sia, fläsk på sidan om är att föredra (visst, det är gott i också men ännu knaprigare och godare på sidan om).

Kams till vänster på botten = inte klara. Kams till höger ganska flytande = antagligen klara så plocka upp en och kolla hur den ser ut i mitten.

Färdig kams på tallriken - med fläsk/bacon, lingonsylt och den ångermanländska touchen - smör och sirap i en smarrig gegga. Jag vet, nu säger någon att jag förstör maten - men det är en riktigt bra kombination med det salta fläsket och det söta i sirapen. Stina blev faktiskt inte helt förskräckt av det hela heller.

Nu längtar jag bara tills imorgon när jag får steka upp det som är kvar till lunch!!!
Mmmmmm igen!

Fläsk och löksås - i love husmanskost

Jag vet att många antagligen tycker att det ser äckligt ut, men är man uppvuxen med mamma iris och pappa thore så äter man (enligt vissa) lite småsuspekt mat. Själv kallar jag det husmanskost :)

Igår åt jag fläsk och löksås - och pärer (potatis) så klart.

Stek fläsk (sidfläsk är nästan bättre än bogfläsk) och salta ordentligt. Hacka och bryn lök tills den blir guldig och mjuk, i med mjöl sen mjölk, salt och vitpeppar. Koka ihop till en fin sås.

Mmmmmmm... Riktig mat!

Och när jag var hemma sist...

...då åt vi blodbröd och fläsk med en vitsås med
lagom mycket sirap i - sånt där som mamma gör bäst...

Palsternacksmousse

Förstrött slog jag upp första bästa sida i tidningen Kollega som kom i min brevlåda idag. Döm om min förvåning när det råkade vara på en sida med recept på god och relativt nyttig mat! Där fanns allt jag behövde inför dagens middag. Jag gjorde genast slag i saken och tog fram ett paket fisk ut frysen och säkrade att palsternacka fanns i kylen.

Palsternacksmousse:
Recept för fyra portioner

500 g palsternacka
1 potatis
1 gul lök
½ liter grönsaksbuljong
Olivolja
3 msk creme fraiche
Salt och peppar

Skala och dela potatis och palsternacka. Hacka löken och fräs i en kastrull. Tillsätt potatisen och palsternackorna och rör om. Häll i buljongen, låt koka upp och sänk sedan värmen. Sila bort vätskan efter ca 20 minuter och mixa alltsammans med en mixerstav. Tillsätt sedan creme fraiche. Salta och peppra efter smak.

Behöver jag tillägga att detta smakade gudomligt? Jag och palsternacka är sedan tidigare riktigt goda vänner, och inte blev vårt förhållande sämre av det här receptet!

Ugnsbakad lax med rotsaker

En enkel grej att göra för den som behöver lite inspiration - ser trots allt lite avancerat ut och är dessutom väldigt gott :)

Hela tallriken består av följande råvaror: potatis, morötter, broccoli, rödbetor, lök, lax (portionsbit hade jag), färsk bladspenat, körsbärstomater, avocado, fetaost och creme fraiche. Sedan lite salt och peppar, olja och smör.

Klyfta potatis, morötter, rödbetor, broccoli och lök. Jag började med att ställa in potatis, rödbetor och morötter i ugnen och stekte dem tills de var nästan färdiga, då fyllde jag på med broccolin och löken. Allt som allt kanske 40 min (30+10) i 200 grader - men det varierar ju med storlek och ugn... Laxen stektes också i ugnen med olja och smör. Jag använde falksalts flingsalt med citron och ordentligt med peppar. Den fick vara inne ca 15 min.

Salladen bestod av bladspenat, tomater, lök, fetaost och avocado. Salt och olivolja smaksatt med citron på. Sedan är det en enkel röra på creme fraiche, peppar och fetaost :)

Lördagsmiddag!

Nu har dagens middag precis avnjutits. Det blev lövbiff med potatisgratäng och det är bara så gott! Jag kikade lite i arkivet och det var i juli som jag gjorde detta sist, så det var ju på tiden kan man säga :) Recept finns här.

/Marie

Fiskgratäng

Gårdagens middag blev som planerat fiskgratäng. Jag måste erkänna att det var första gången jag gjorde fiskgratäng själv. Förut har jag bara köpt färdiga och värmt i ugnen, fast jag har lite svårt för dessa då fisken alltid blir gummiaktig. Jag har fått för mig att det är svårt att göra fiskgratäng, men ack så fel jag hade :) Det här receptet är också från Exressens Leva & bo-tidningen och jag kan varmt rekommendera det.

Det är beräknat till 4 portioner och tar ca 35 min att tillaga. Man behöver:

500 g fiskfilé (vi hade torsk men vilken som helst funkar nog)

750 g potatis

1/2 dl vetemjöl

6 dl lättmjölk

2 msk flytande margarin

1 msk pressad citron

1 msk hackad persilja (vi använde dill istället)

300 g skalade räkor

salt och nymalen svartpeppar

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg fisken i en ugnsform och strö över salt och peppar. Koka potatisen med skal i 8 minuter. Häll av vattnet och låt dem svalna lite. Vispa ihop mjöl och mjölk i en kastrull och lägg i margarinet. Låt sjuda under omrörning i ca 3 minuter. Tillsätt sedan pressad citron och persilja och smaksätt med salt och peppar. Blanda i räkor och häll såsen över fisken. Skala potatisen och riv den grovt som ett täcke direkt över ugnsformen. Gratinera i 25 minuter tills fisken är kokt och ytan är frasig och har fin färg. Servera med rivna morötter eller en god sallad.

Så lätt men så underbart gott!

/Marie

Viltskavsgryta med persilja och champinjoner

Ja, då var det väl min tur att lägga in middagsreceptet som tillhör denna veckas matlisteutmaning. Det här är en enkel en för alla er enkla personer där ute. Det som är bra med det här receptet (och som tål att upprepas) är att det är väldigt få ingredienser som behövs. Och det blir supergott! Förmodligen höjer ingen på ögonbrynen åt receptet men för mig var det lite av en uppenbarelse när jag åt det här hos mamma första gången. Vad har du i? frågade jag och när hon började räkna upp ingredienserna förstod jag genast att detta skulle bli en favorit i mitt kök. Vad är det då jag talar mig så varm om?

Till 3 portioner:

• 1 paket viltskav, alt. renskav. Ta det du har hemma. Jag använder ett sånt där litet paket man kan köpa i frysdisken. Har inga kontakter som kan fixa renkött åt mig, tyvärr.
  
• Persilja. Och mycket av det. Det ska vara alldeles grönt. Tyvärr är bilden nedan inte så talande...
• Vitlök, pressad. 1 klyfta. Eller två små.
• Salt. Efter egen smak.
  
• Peppar. Se ovan.
• Purjolök. Beroende på hur mycket du gör. Till tre portioner använder jag ca 4-5 cm.
• Svamp efter smak. Jag använder färska champinjoner.
  
• Grädde. Matlagningsdito eller inte, det är upp till dig.

Detta steks ihop till en "gryta" och serveras med hemgjort potatismos. Kan inte bli bättre.

Ingen bra bild, tyvärr. Men gott blir det!

Potatisskalare

Såhär i färskpotatistider blir det egentligen inte så mycket skalande eftersom det går alldeles utmärkt att äta potatisen med skalet på. Men det allra yttersta och jordigaste lagret är ändå skönt att få bortskrapat.



Det här är helt klart ett av de bästa köksredskapen jag använt på länge! Och att göra det sittandes på en trätall med utsikt över havet gör det hela ännu bättre!

Lövbiff med mozzarella och soltorkade tomater

Den eviga middagsfrågan ledde in mig på viktklubbens hemsida och det här receptet som blev väldigt uppskattat av min kära sambo.

Man behöver följande till rulladerna:
400 g lövbiff
100 g mozzarella (byts ut mot feta nästa gång)
8 st soltorkade tomater i olja
1 tsk salvia (byttes ut mot basilika)
salt och peppar
Fyll lövbiffen med feta, tomater och basilika och rulla ihop. Stek till de får en fin färg samt salta och peppra.

Till potatisgratängen behövs:
1 kg potatis
5 dl mjölk
100 g lök
1 klyfta vitlök
salt och peppar
Skiva potatisen och koka den 10 min i mjölken. Hacka lök och vitlök under tiden. Varva sedan potatis, lök, salt och peppar i en form. Grädda i 225 grader 20-30 min.

Detta gör sig bäst med en härligt somrig sallad, ett glas gott vin och trevligt sällskap! :D

/Marie