Veckans vegetariska

När man tänkt göra en sallad med couscous och röda linser men glömmer grytan på plattan lite för länge så kan man istället göra följande till middag:

1. Låt det koka lite till så att det blir riktigt grötigt och lägg i en klick smör.
2. Hacka ner lite färsk bladpersilja som du har utanför dörren.
3. Riv i lite parmesanost eller någon annan lagrad god ost.
4. Salta och peppra ordentligt.
5. Smält smör i stekpannan och klicka ner bollar/biffar som bryns tills de ser fina ut.
6. Ät dem tillsammans med det andra du gjort sallad av (tomater och gurka från mammas växthus, paprika, rödlök, sockerärtor, avokado, ägg från Robert och Greta, rädisor, persilja och gräslök som du har ute och sen lite keso ovanpå).
7. Och lite vitlökssås till det hela är ju inte dumt...

Linssoppa med vitlöksfraiche...

...och en spisbrödmacka äter jag idag.

Riktigt nice - tack till Tinells för inspirationen!

Marielles linssoppa:

5 dl krossade tomater
5 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
Några cm hackad purjolök
2 st små morötter i bitar
Broccoli, hackad i bitar
ca 2 dl röda linser
Paprikapulver
Några msk oregano
Lite tomatpuré
1 vitlöksklyfta
En dutt socker
Salt och peppar

Koka tomater, buljong, och morötter i några minuter. Pressa i en vitlöksklyfta, häll i broccoli och linser och koka några minuter till. Tillsätt purjo strax innan linserna är klara. Smaka av med tomatpuré, några msk oregano, lite paprikapulver, salt, peppar och socker och späd med lite vatten om det behövs. Lägg i en sked vitlöksfraiche och gör en god macka till. Allt klart på en halvtimma!!

Vitlöksfraiche
Lika enkelt som det låter: Crème fraiche + lite pressad vitlök.



Tinells recept: Margits Lins- och tomatsoppa, 4 port.

4 dl krossade tomater
5 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
1 dl ajvar
2 potatisar
2 morötter
1 palsternacka
1 rotselleri
3 vitlöksklyftor
2 dl röda linser
½ purjolök
2 msk oregano
1 msk socker

Koka upp tomatkross, vatten, buljong och ajvar. Skär potatis, morötter, palsternacka och rotselleri i bitar och lägg i soppan. Koka ca 10 min och häll därefter i linser, purjolök och oregano och låt koka 10 min till. Salta, peppra och sockra, servera med vitlöksfraiche.

Pepparkaksgrottor

Julbaket fortsätter! Hittade det här receptet på pepparkaksgrottor på Tasteline och kunde bara inte motstå det.

30 kakor

4 dl mjöl

0,75 dl potatismjöl

1 dl brun farin

1 tsk bakpulver

4 tsk pepparkakskryddor

200 g kylskåpskallt smör

lingonsylt, gärna lite avrunnen.

Blanda de torra ingredienserna. Tillsätt kylskåpskallt smör i mindre bitar. Nyp ihop till en fin deg. Det är den här biten som tar lite tid - nypandet alltså. Forma degen till en rulle och skär rullen i mindre bitar. Forma bitarna till kulor och lägg i småbrödsformar. Gör en liten grop i varje kula med fingret och lägg i en klick lingonsylt. Grädda i 200 grader i 10-12 minuter. Klart!

Tacokryddor

Vi har ätit mycket tacos i våra liv. Tacos är tryggt. Tacos kommer sällan med några obehagliga överraskningar. Vi tar alltid samma tillbehör till den kryddiga köttfärsen. Vi tycker om tacos men tacos har börjat kännas lite tråkigt. Känner ni igen er? Misströsta icke i så fall, ni som länge suktat efter förändring och kanske till och med gått förbi tacohylllan på sistone, just i brist på överraskningar. Nu finns för er nämligen flera trevliga alternativ till den tidigare så förutsägbara vanliga tacokryddan!

Santa Marias Mexican Garden har ett tilltalande namn. Tillsammans med kryddblandningen kommer lammfärsen verkligen till sin rätt, då kryddan har en tydlig smak av koriander. Det känns fräscht helt enkelt. Så, gillar du koriander och lamm ska du satsa på den här tacokryddan till ditt fredagstacomys! Jag kommer definitivt att äta detta igen. Som tillbehör passar bland annat guacamole och kidneybönor utmärkt.

Fish Taco Spice Mix kände jag mig ganska skeptisk till. Dock blev jag positivt överraskad av kryddblandningen. Vi använde vanliga laxbitar och fisken blev god och krispig. Krispet kommer sig av att man blandat quinoa i kryddblandningen. Goda tillbehör som passar till är bland annat pressad lime och röd lök. Kanske lite creme fraiche med dill i inte skulle vara så fel till... Det provar jag nog nästa gång jag känner ett behov av fiskvarianten av tacos.

Basilika

Jag planterar om mina basilikaplantor som man köper i affären till en större kruka. Om man sedan hela tiden plockar bort de mindre bladen växer den till sig ganska snabbt och kan återanvändas i all evighet. (Nästan). Man bör komma ihåg att basilika vill ha hur mycket vatten som helst, du kan nästan låta den stå i vatten konstant.

Den senaste krukan inhandlades efter flytten och de bladen blev så stora att den knappt orkade med. Jag hade ingen passande mat att använda basilikan till så jag knipsade av bladen och de ligger nu på tork för att användas vid senare tillfällen!

Tips på goda marinader till kött

Jag har tänkt lägga in det här tipset hur länge som helst - men av olika anledningar så har det inte blivit så... I alla fall, here it comes with a little story wrapped around it.

På nyårsafton (vilket känns väldigt avlägset nu när man känner vårsolen och hör fåglarna kvittra!) höll jag och mitt hangaround till i Myckelgensjö. Dagen inleddes med pulkåkning (galet roligt!) och varm choklad (gott med en skvätt minttu...). Ner till Släahuset (ja det heter faktiskt så) för lite värmande soppa och kolhydrater i form av bröd, in i bastun och ner i badtunnan ett par timmar - sedan var det dags för middag. Förrätten hade vi lagt ut på entreprenad så den tar jag inte åt mig någon cred för.

Men... Jag, syrran och henrik hade engagerat oss i att få till fläskfilé på bästa sätt (som serverades med potatisgratäng, trattkantarellsås, grönsallad och en mycket god och improviserad bön-/kikärtsröra) i en lokal med begränsade köksmöjligheter. Och det blev faktiskt jättebra :)

Så, eftersom jag är helt övertygad om att ni klarar av att få ihop tillbehören på egen hand så fokuserar jag på filén och de två marinaderna vi gjorde. Nu förutsätter jag också att ni hänger med på att köttet putsats, brynts i smör, kryddats lite och sedan ungsstekts i 175°C tills innertemperaturen är 70°C.

Fläskfilé a la tjälknöl - Grundrecept till 0,5-1kg kött
Först beslutade vi att göra samma marinad som till tjälknöl - eller tjalaknul som det ju egentligen heter ;-) Ett säkert kort.

3 skivade vitlöksklyftor
2 msk salt
1 dl soya
4 dl vatten
1 tsk svartpeppar

Stek köttet i ugn och lägg sedan i lagen (dubbla plastpåsar rekommenderas). Låt det ligga och dra ordentligt - gärna upp till 3 dygn. Se till att vända köttet med jämna mellanrum. Ev kan man sedan skiva köttet och låta det ligga i marinaden ytterligare ett dygn.

Citron och vitlöksmarinerad fläskfilé - ca 1- 1½ kg kött
...Sedan gjorde vi en dubbelmarinering med citron och vitlök - rekommenderas! Nu är jag inte helt säker på att det var just detta recept - men det är ju egentligen skit samma för jag klarar ju ändå inte av att följa dem till punkt och pricka ;-) Jag gissar dessutom på att alla är snarlika så det spelar nog ingen roll "vems" det är. Det här hittade jag i alla fall på icas hemsida :)

MARINAD 1
3 vitlöksklyftor
1 liter vatten
3/4 dl grovt salt
5 kvistar färsk rosmarin/en massa torkad om man inte hunnit köpa...

MARINAD 2
1 vitlöksklyfta
1 citron
2 dl olivolja
2 msk finhackad rosmarin/torkad.

Dag 1
Skala och skiva vitlökarna. Koka upp vatten, salt, rosmarinkvistar, vitlöksklyftor och 1 msk grovt malen vitpeppar till marinad 1, låt svalna. Lägg köttet i marinaden så att den täcker köttet. Täck med plastfolie och ställ in i kylen över natten.

Dag 2
Skala och finhacka vitlöken. Skala citronen, skär skalet i strimlor. Koka upp lite vatten, lägg ner skalet och låt koka 3 minuter. Häll av vattnet och blanda skalet med citronjuice, olivolja, rosmarin, vitlök och 1/2 tsk grovmalen vitpeppar. Eftersom vi bara hade torkad rosmarin så stötte jag den i en mortel tillsammans med lite olja först - inbillade mig att det skulle hinna bli lite mer smak då :) Skär köttet i skivor och lägg upp på ett fat med kant. Häll på marinaden och låt marinera minst 2 timmar. Låt köttet bli rumsvarmt. Eller så slänger man helt sonika allt i en påse och knyter igen så det kan gojsa in sig ordentligt under flertalet timmar.

Kanske något till sommarens buffébord?

Popcorn Seasoning

Kryddor är en väldigt bra upptäckt för världen. Det går att använda till precis vad som helst och allt går att variera i oändlighet!

Popcorn är en annan bra sak för världen, man kan äta det till lunch, på hemmakvällen, på krogen, tivolit eller på bion. Jag var på bio igår, men valde bort popcornen till förmån för sourcream- and onionsnacks. Däremot passade jag på att införskaffa en liten burk krydda för 15 kronor som jag testade ikväll. 

SF har lanserat en kryddmix till popcorn i tre smaker som går att köpa direkt på bion. Jag testade Nacho Cheddar-kryddan, men det finns även i smakerna Butter och Caramel. Min tanke är att testa en per tillfälle.

Nacho Cheddar passade jättebra till popcorn och jag lyckades trycka i mig hela skålen nästan själv. I övrigt är jag lite nyfiken på vad man brukar ha att krydda sina popcorn med? Jag själv kör bara salt. En av mina bästa barndomskompisar körde på aromat. När jag var på bio i Paris försökte de ha på socker... Vad finns det mer? 

Basilika

I dag var det äntligen dags att skörda den stora basilikaplantan som frodats på balkongen hela sommaren! Hela köket luktar så gott av basilika nu! Jag har visserligen gått och norpat från den lite nu och då, men har ändå lyckats hålla mig från att rensa den helt från blad. Nu då de flesta blad är plockade fryser jag in bladen som de är i en liten låda. Torkning av basilika är nämligen inte att föredra då torkningen medför att bladen tappar mycket av sin smak och arom.

Fajitas

Jag vet att jag förmodligen är sen med denna upptäckt, men jag gillar verkligen den här "nya" TexMex-kryddmixen som Santa Maria kommit med! Den är i flytande form och smakar mycket bra när den blandas med stekt kyckling, lök och paprika. Denna blandning, lite guacamole, majs, rödlök och kidneybönor på ett tortillabröd och kvällen är räddad! Jättesmidigt och gott som kall matlåda/matsäck dagen efter också, bara man gör i ordning tortillas av resterna och sen rullar in dessa i folie och förvarar kallt. Mumma!

Vill du äta vegetariskt så tror jag att Quorn Bitar skulle göra sig utmärkt i denna kryddblandning!

Kryddinspiration

En dag hittade jag en fin kryddburk på hyllan. Bara det att den var fin gjorde att jag ville ha den, men sen tittade jag lite noggrannare och ser att det står cacao & chili på etiketten. Då fanns det inte så mycket mer att fundera på längre :) Jag har dock inte kommit på vad jag ska använda den till än, men man kan väl experimentera med lite allt mjligt tänker jag... Funderar även på en burk pasta basilico eftersom det konsumeras mycket pasta i det här hushållet.

Cheese Topping

Mina föräldrar är här i helgen och det är väl ett alldeles utmärkt tillfälle att använda dem som testpersoner. Dock inte på något jag gjort själv utan på Falbygdens Osts Cheese Topping. Vi hade smaken Fikon/Tryffel och själva toppingen består av en kryddblandning med bland annat fikon, honung, candysocker, senapspulver och frön, kardemumma, salt, tryffelolja osv.

Det var faktiskt en spännande smakupplevelse och jag vill absolut smaka fler varianter i framtiden! Pimpa din ostbricka idag!

10 kronor går det extra tillbehöret på dessutom så det kan väl betraktas som överkomligt...

Santa Maria Himalaya Pink Salt

Inte var det väl någon som trodde att jag skulle låta bli att köpa något som ser såhär lockande ut? Nej det gjorde jag inte heller :) Men faktum är att det är inte bara jag som tycker om den utan även sambon saltar vid särskilt högtidliga tillfällen med det rosa saltet! (Ja det är faktiskt rosa.) Och det smakar lite lyxigare än vanligt salt.

Skitsamma att det är dyrt och att jag antagligen betalade ett högt överpris. Jag blir glad av det! Och jag tror även att det är en perfekt gåbortpresent!

Förutom Himalaya Pink Salt finns även Hawaiian Red Salt, White Flake Salt och Smoked Sea Salt.

minosel

Salt- och sötsug är två kompisar som jag alltid har med mig... Sötsuget umgås jag inte så ofta med men däremot desto intensivare när det blir av. Saltsuget kommer istället ganska ofta men i hyfsat måttlig mängder...

Även fast jag inte märker av några effekter av de här bekantskaperna just nu, vet jag att jag skulle må bättre i längden av att begränsa umgänget. Därför tycker jag om minosel!






Natrium som finns i vanligt koksalt binder vätska vilket i sin tur orsakar högt blodtryck och i längden även hjärt- och kärlsjukdomar. minosel, som är ett mineralsalt, innehåller endast 13% natrium och balanserar sedan upp med andra mineraler som kalium, magnesium, jod, kalcium och zink.

Jag har faktiskt inte testat än, men jag tycker åtminstone att det är värt ett försök. Ett extra plus är ju också att de lockar konsumenterna med tre olika sorters salt; Naturell, Citrus Splash och African Roast. Tricket fungerade väldigt bra på mig som gärna provar nya kryddkombinationer och jag valde självklart African Roast! Ytterligare en stjärna i kanten för den snygga aluminiumburken!

Snygg och informativ hemsida: www.minosel.se

Fisk i saffran- och kokossås

Det dagliga slösurfandet ledde mig idag in på nya vägar. Jag ramlade över en väldigt trevlig blogg som kallas Living by C&W. Där hittade jag inlägg som behandlade fiskrätten som nedan beskrivs. Mitt kylskåp innehöll dock inte riktigt de ingredienser som krävdes så jag freebasade lite på egen hand. I stort ska det väl ha resulterat i ungefär samma utkomst. Originalreceptet är enligt C&W hämtat på Arla. Titta gärna där om det kanske råkar vara så att ni har just de ingredienserna hemma istället!

Min fiskrätt innehöll det här:

400 g sejfilé
½ tsk salt
2 dl creme fraiche
1 msk vetemjöl
2 dl kokosmjölk
½ msk fisksås
½ påse saffran
½ tsk erös pista

Rör ihop alla ingredienser förutom salt och fisk i en kastrull. Låt koka upp. Salta under tiden fiskbitarna och lägg sedan ner dem i den kokande kastrullen. Låt sjuda på svag värme under lock i ca 7 minuter. Servera med ris. Arla föreslår paprika som tillbehör och jag hade gärna kunnat tänka mig lite stekt paprika till, men hur mycket jag än letade stod ingen sådan att finna i vår kyl :( Vi fick helt enkelt klara oss utan den här gången.

För er som undrar är erös pista för övrigt en väldigt bra ersättning till sambal oelek. Pastan är baserad på paprika och finns att köpa i en butik nära dig, i Ungern. Den smakar ungefär som sambal fast den är mycket starkare. Jag brukar tillsätta den i det mesta som behöver lite extra sting. Av det lilla jag kan förstå av tyskan som finns på burken används den vid tillberedande av Gulasch. Erös pista är även ett ungerskt band som spelar tributes till Red Hot Chili Peppers! Så har ni vägarna förbi Ungern bör ni införskaffa ett eget exemplar av denna otroligt användbara produkt (och kanske även försöka spåra upp bandet för en, vad jag förmodar, väldigt trevlig upplevelse av ungersk rock):

Santa Marias kryddkvarnar

Eftersom jag är i tipsartagen måste jag ta med denna! En väldigt bra (tycker jag) kryddkvarn med blandad saltpeppar och grovt salt... Perfekt när man ska krydda och vill ha the real stuff och ungefär lika mycket av varje! Används ofta hemma hos mig!

Förutom denna finns en mängd andra kvarnar. Dock inga jag har provat själv....

Sea Food & Fish, Rock Salt, Forest Blend, Chili Explosion, Tellicherry Pepper, Chicken & Steak, BBQ & Grill Mesquite samt Lime Pepper.

Det kommer att inom kort inhandlas ännu en krydda, har inte bestämt vilken än, men Black & White rekommenderas verkligen till alla som inte redan har den!

Cia

Curry Mandalay!

Det här är nästan världens godaste maträtt :) en av dem iallafall...
Köp en påse kryddmix, lite kyckling eller lövbiff eller nåt, matlagningsgrädde, banan och cashewnötter.
Följ sedan instruktionerna på påsen och njut!

Cia