Tacokryddor

Vi har ätit mycket tacos i våra liv. Tacos är tryggt. Tacos kommer sällan med några obehagliga överraskningar. Vi tar alltid samma tillbehör till den kryddiga köttfärsen. Vi tycker om tacos men tacos har börjat kännas lite tråkigt. Känner ni igen er? Misströsta icke i så fall, ni som länge suktat efter förändring och kanske till och med gått förbi tacohylllan på sistone, just i brist på överraskningar. Nu finns för er nämligen flera trevliga alternativ till den tidigare så förutsägbara vanliga tacokryddan!

Santa Marias Mexican Garden har ett tilltalande namn. Tillsammans med kryddblandningen kommer lammfärsen verkligen till sin rätt, då kryddan har en tydlig smak av koriander. Det känns fräscht helt enkelt. Så, gillar du koriander och lamm ska du satsa på den här tacokryddan till ditt fredagstacomys! Jag kommer definitivt att äta detta igen. Som tillbehör passar bland annat guacamole och kidneybönor utmärkt.

Fish Taco Spice Mix kände jag mig ganska skeptisk till. Dock blev jag positivt överraskad av kryddblandningen. Vi använde vanliga laxbitar och fisken blev god och krispig. Krispet kommer sig av att man blandat quinoa i kryddblandningen. Goda tillbehör som passar till är bland annat pressad lime och röd lök. Kanske lite creme fraiche med dill i inte skulle vara så fel till... Det provar jag nog nästa gång jag känner ett behov av fiskvarianten av tacos.

serrano

Jag är uppvuxen i Söderhamn. I Söderhamn finns möjligtvis den bästa texmex-restaurangen i hela Sverige. Det här går inte att argumentera om. Ett problem uppstår dock när jag blivit så bortskämd och kommer till Stockholm. Här får man äta på Taco Bar... Inte bra... För höga priser för för lite mat och för lite smak. 

Som ni säkert förstår innebär det här något av ett abstinensliknande besvär hos mig. Nu kommer dock en konkurrent in på marknaden och för min del får den gärna slå sig fram och börja mucka med Taco Bar. Restaurangen heter serrano och finns för tillfället endast i Vällingby, men söker nya platser att etablera sig på. Konceptet är att servera god mexikansk mat som är nyttig och inte innehåller några färgämnen eller smakförstärkare. Det lyckas de ganska bra med! De kan självklart inte slå Tacobaren i Söderhamn, men det är med beröm godkänt och jag hoppas så att de kommer närmare stan så att jag kan äta min favvofastfood snart!

Om det är någon annan som vill prova har jag två 25% checkar som jag gärna ger bort. De måste användas innan den 30 maj och den som är först till kvarn med att lämna en kommentar och maila adressen får dem på posten!

Tortillas i ugnen

Okej, så här är det... Nu har jag suttit och hållit på ett recept länge nog. Jag har testat detta ett par gånger nu med lite variation och nu känner jag att jag inte kan undanhålla det för er längre. Det är helt enkelt för gott för det. Så här kommer det:

För 3-4 portioner:

Olivolja
400 gram köttfärs
8 tortillas
1 hackad gul lök
1 liten burk majskorn
1 liten burk kidneybönor (kan bytas ut mot exempelvis champinjoner)
1 burk tacosås/salsa
1 påse taco kryddmix (eller så gör du din egen tacokrydda på vitlök, chilipeppar, cayennepeppar, spiskummin och paprikapulver)
Riven cheddarost

Till servering:

Creme fraiche och tacosås

Bryn löken och köttfärsen i olivolja. Blanda ner kryddmixen med lite vatten, majskornen, kidneybönorna och hälften av tacosåsen/salsan. Låt koka ihop till en fast röra. Lägg upp köttfärsröran på tortillabröden som visas nedan. Strö över lite av den rivna osten. Rulla ihop till en rulle.


Lägg i en ugnsfast form och fyll på med tortillas tills det är fullt i formen. Ringla över rikligt med olivolja och strö över resten av den rivna osten. In i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter eller tills osten fått en fin färg.


Servera med grönsaker, creme fraiche och tacosås. Mumma!

Tacotårta

Kl. 23.03, fredag kväll: Ge mig en Tacotårta någon! Eller en tacopaj av något slag... Kanske Sannas tacopaj, eller Sofias tacogratäng, eller Henkes tortillagratäng, eller varför inte Andreas kebabpaj, eller helt enkelt den gamla hederliga tacopajen... Den här artikeln i Aftonbladet ställde till min fredagkväll för mig :(

Kebabpaj

Det var ett bra tag sedan vi hade en gästbloggare nu så därför är det en ära för mig att få presentera med det femhundrade
inlägget(!!) : Andreas! Trots förvirringen angående om detta är en taco- eller kebabpaj är den riktigt god och absolut värd att prova!

"Jag har försökt börja blogga två gånger i mitt liv, två gånger har jag
misslyckats. Så när jag nu fick chansen att skriva ett inlägg på en blogg som
faktiskt har läsare är det inte utan en aning stolthet som jag försöker skriva
ihop något som skulle kunna liknas vid ett recept på en tacopaj.

Receptet kommer från en gammal granne till familjen och blev snabbt en standardrätt i min familj.

Till pajen behöver man:

1 sats pajdeg av valfri typ

400-500 gram Nötfärs
1 påse Tacokrydda

5-6 Tomater
Pepperoni
2 dl Crème fraiche
Majonnäs
Vitpeppar

Jag brukar börja med att göra pajdegen några timmar innan resten av pajen skall fixas. Mitt pajdegsrecepet ser ut som följande:
1,5 dl Grahamsmjöl
1,5 dl Vetemjöl
1 dl Mjölk
0,5 dl Flytande margarin
1 tsk Bakpulver
Salt

Sedan blandar man givetvis allt i en bunke och tillsätter ytterligare lite mjöl tills det blivit en pajdegsklump i botten av bunken och sedan låter man degen vila några timmar i kylskåpet.

Sätt ugnen på 200-250 grader och smörj en form i vilken du trycker ut din pajdeg, grädda pajskalet i ugnen till dess att det är färdigt. Under tiden pajskalet gräddas steker du upp köttfärsen enligt beskrivningen på paketet med tacokrydda. Dessutom hackar du dina tomater och pepperoni och blandar dem med Crème fraichen och lite vitpeppar.

När pajskalet är färdiggräddat fyller man det med den stekta köttfärsen. Vidare lägger man Crème Fraiche-röran ovanpå köttfärsen. Servera genast!

Personligen tycker jag att pajen är bäst dagen efter när den har stått i kylskåpet över natten och man värmer den i mikrovågsugnen. Dels går det då att skära den som en
paj och dels så smakar det helt enkelt mycket bättre dagen efter."

Tacos på Quorn Färs

I väntan på Quorns nya färs med tacokrydda kryddar jag vanlig Quorn Färs med Taco kryddmix. Enligt mig inte lika gott men helt okej tills vidare.

Lördagsfundering

Varför är de här:


så mycket godare än de här ......?

/Minimajs

Bilder från www.santamaria.se

Tortillagratäng

Fick ett tips av en arbetskamrat igår om en väldigt smarrig middag. Jag har aldrig ätit tortillagratäng men jag har träffat många som pratat gott om rätten. Dock görs den här gratängen som en lasagne istället för med rullar av tortilla som jag tidigare har hört talas om. I alla fall tänkte jag att det var dags att prova. Förväntningarna var minst sagt höga. Receptet jag fick igår var inte så utförligt beskrivet så därför improviserade jag en del. Man behöver:

400 gram köttfärs
4 stora tortillas
1 ½ - 2 dl grädde, matlagnings- eller vispgrädde
1 burk krossade tomater
Grön jalapeño, efter smak
1 påse taco-kryddmix (välj stark om du vill ha det lite kryddigt)
1 gul lök, hackad
1 burk champinjoner
2 dl riven cheddar
Malen chilipeppar
En nypa socker
Salt
Peppar

Stek köttfärsen tillsammans med tacokryddan, champinjonerna och den hackade löken. Blanda tomaterna med grädden och krydda med salt, peppar, en nypa socker och chilipulvret. Varva köttfärsen och tomatblandningen med tortillas (som du gör med lasagne) i en ugnssäker form. Hacka jalapeños och strö tillsammans med 1 dl cheddar på ett av lagren. Avsluta med ett tomatlager och allra sist strör du över den återstående osten. Ställ in i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter.

Tortillagratängen serveras med fördel tillsammans med en blandning gjord på:

1 liten burk majs
1 liten burk kidneybönor
ca 1 dl röda linser
1 hackad liten rödlök
En msk olivolja
Svartpeppar
Malen chilipeppar
1 dl creme fraiche
2 msk tacosås

Det här var så gott, så gott! Och majsblandningen satt som en smäck till, den bröt av perfekt. Det här var inte sista gången jag gjorde den här rätten. Och, inte att förglömma, så enkel att göra!

Tacopaj

Den här varianten av tacopaj ramlade jag över någon gång för ca 9-10 år sedan, på ett jobb. Pajen klarade fallet och sedan dess har jag gjort den otaliga gånger och den är alltid lika uppskattad av alla. Att den dessutom är enkel att göra är bara en av de saker som gör att jag tycker om den så mycket!

Fräses ihop i en gryta:
Ca 500 g köttfärs
1 gul lök
Champinjoner efter smak
1 påse tacokryddmix + 1 dl vatten

Rörs ihop:
2 dl creme fraiche
3 msk majonnäs
2 dl riven ost
Svartpeppar efter smak

Skiva:
Tomatskivor från 2 tomater

Latmanspajskal:
100 gram smör
3 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
2 krm salt och peppar ev. lite cayennepeppar
3 msk kallt vatten

Smält smöret till pajskalet. Blanda mjölet med bakpulvret och kryddorna. Rör ned detta i kastrullen när smöret fått svalna lite. Arbeta ihop snabbt. Tryck ut degen i en pajform. Förgrädda pajskalet i ca 10 minuter på 225 grader. Ta ut ur ugnen och strö över köttfärsen. Lägg tomatskivor ovanpå köttfärsen och smeta på guckan överst. Grädda i 225 grader i ca 20 minuter.

Sannas tacopaj

Gör pajdegen: 4 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver, 50 gr margarin, 1,5 dl mjölk och salt och tryck ut den i en form.

Stek 500 gr köttfärs och rör ner en påse tacokryddmix. Blanda 2 dl creme fraiche, 4 hackade tomater och en burk stark tacosås.

Bre först ut köttfärsen i pajskalet och sen creme fraiche röran. Strö riven ost över pajen och grädda sen i ugnen i ca 10 min - 200 C

Fasiken så gott det var. Hade kunnat äta en hel paj själv :) Om man bara hade orkat ...

Tacogratäng

Ugn: 200-225 grader

Tid: cirka 10-20 min

500 g köttfärs

1 röd paprika

1/2 burk krossade tomater

1 påse tacokryddmix

1 bit purjolök

200 g creme fraiche

200 g Philadelfiaost (stavning..?)

riven ost

Bryn köttfärsen som vanlig tacoköttfärs. Blanda i hackad paprika och krossade tomaterna.

Blanda philadelfiaosten och creme fraichen. Hacka purjolöken och riv osten. Smörj en ugnssäkerform och bre ut creme fraiche röran på botten. Tillsätt därefter köttfärsen. Strö sedan över purjolöken och till sist osten.

Gratängen ska stå i ugnen tills osten är smällt och lite ljusbrun.

Servera med nachochips och sallad.

//Sofia