Veckans vegetariska

När man tänkt göra en sallad med couscous och röda linser men glömmer grytan på plattan lite för länge så kan man istället göra följande till middag:

1. Låt det koka lite till så att det blir riktigt grötigt och lägg i en klick smör.
2. Hacka ner lite färsk bladpersilja som du har utanför dörren.
3. Riv i lite parmesanost eller någon annan lagrad god ost.
4. Salta och peppra ordentligt.
5. Smält smör i stekpannan och klicka ner bollar/biffar som bryns tills de ser fina ut.
6. Ät dem tillsammans med det andra du gjort sallad av (tomater och gurka från mammas växthus, paprika, rödlök, sockerärtor, avokado, ägg från Robert och Greta, rädisor, persilja och gräslök som du har ute och sen lite keso ovanpå).
7. Och lite vitlökssås till det hela är ju inte dumt...

Gubbröra

Jag insåg idag att det ju är dags för färskpotatis och åkte och köpte lite för 69,90 kronor kilot. Till det blev det sill och gravad lax och till och med lite nubbe inklusive sång. Jag svängde dessutom ihop en gubbröra.

Det här är antagligen inte en gubbröra på riktigt eftersom det finns någon definition på det och det här är min alldeles egna kombination. Men låt oss kalla det för en gubbröra i brist på annat.

50 g kryddost

½ rödlök

dill efter behag

1½ hårdkokt ägg

1 burk matjessill (idag använde jag sommarmatjes)

några skedar creme fraiche för att få det hela att binda

salt och peppar

Linssoppa med vitlöksfraiche...

...och en spisbrödmacka äter jag idag.

Riktigt nice - tack till Tinells för inspirationen!

Marielles linssoppa:

5 dl krossade tomater
5 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
Några cm hackad purjolök
2 st små morötter i bitar
Broccoli, hackad i bitar
ca 2 dl röda linser
Paprikapulver
Några msk oregano
Lite tomatpuré
1 vitlöksklyfta
En dutt socker
Salt och peppar

Koka tomater, buljong, och morötter i några minuter. Pressa i en vitlöksklyfta, häll i broccoli och linser och koka några minuter till. Tillsätt purjo strax innan linserna är klara. Smaka av med tomatpuré, några msk oregano, lite paprikapulver, salt, peppar och socker och späd med lite vatten om det behövs. Lägg i en sked vitlöksfraiche och gör en god macka till. Allt klart på en halvtimma!!

Vitlöksfraiche
Lika enkelt som det låter: Crème fraiche + lite pressad vitlök.



Tinells recept: Margits Lins- och tomatsoppa, 4 port.

4 dl krossade tomater
5 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
1 dl ajvar
2 potatisar
2 morötter
1 palsternacka
1 rotselleri
3 vitlöksklyftor
2 dl röda linser
½ purjolök
2 msk oregano
1 msk socker

Koka upp tomatkross, vatten, buljong och ajvar. Skär potatis, morötter, palsternacka och rotselleri i bitar och lägg i soppan. Koka ca 10 min och häll därefter i linser, purjolök och oregano och låt koka 10 min till. Salta, peppra och sockra, servera med vitlöksfraiche.

Tacokryddor

Vi har ätit mycket tacos i våra liv. Tacos är tryggt. Tacos kommer sällan med några obehagliga överraskningar. Vi tar alltid samma tillbehör till den kryddiga köttfärsen. Vi tycker om tacos men tacos har börjat kännas lite tråkigt. Känner ni igen er? Misströsta icke i så fall, ni som länge suktat efter förändring och kanske till och med gått förbi tacohylllan på sistone, just i brist på överraskningar. Nu finns för er nämligen flera trevliga alternativ till den tidigare så förutsägbara vanliga tacokryddan!

Santa Marias Mexican Garden har ett tilltalande namn. Tillsammans med kryddblandningen kommer lammfärsen verkligen till sin rätt, då kryddan har en tydlig smak av koriander. Det känns fräscht helt enkelt. Så, gillar du koriander och lamm ska du satsa på den här tacokryddan till ditt fredagstacomys! Jag kommer definitivt att äta detta igen. Som tillbehör passar bland annat guacamole och kidneybönor utmärkt.

Fish Taco Spice Mix kände jag mig ganska skeptisk till. Dock blev jag positivt överraskad av kryddblandningen. Vi använde vanliga laxbitar och fisken blev god och krispig. Krispet kommer sig av att man blandat quinoa i kryddblandningen. Goda tillbehör som passar till är bland annat pressad lime och röd lök. Kanske lite creme fraiche med dill i inte skulle vara så fel till... Det provar jag nog nästa gång jag känner ett behov av fiskvarianten av tacos.

Onsdagsinspiration

Sugen på en enkel middag som inte kräver så mycket ansträngning?

Potatis

Chorizo

Lök

Champinjoner

Paprika

Sockerärtor

Kvibille gräddädel

Fetaost

Salt och peppar

Ugnen på 200 grader. Potatis en stund först. Chorizo, lök och champinjoner sen. Paprika, sockerärtor och ost ännu lite senare. Till detta? Yoghurt med smulad fetaost + lite peppar.

Klart och betalt. :)

Kanske lite soppa till brödet?

Tack till min mamma - igen :)

Det här receptet går utmärkt att halvera, men det kan nog vara en bra idé att behålla mängden ostsås.

Broccolisoppa med skinka

3 liter vatten
600 g broccoli
500 g rökt skinka på bit eller kassler
250 g gul lök
3 dl grädde
Ca 3 dl ostcrème eller en förp. ostsås (ex Kelda, Blå band)
Salt och Svartpeppar

Finhacka broccoli och lök. Tärna skinkan/kasslern. Koka vatten, broccoli, skinka och lök en stund så att broccolin mjuknar ordentligt och vattenmängden reduceras något. Mixa soppan i matberedare/mixer (kan uteslutas om man vill) och häll tillbaka i kastrullen. Slå på grädde och ostsås, smaka av med salt och peppar.

Jag är osäker på hur det är, men vad jag vet så köper man oftast ostcrème i vääääldigt stor förpackning till storhushåll... Det ser ut ungefär som gul crème fraiche. Men, ett alternativ är att ta smält ost (tacohyllan?) och blanda ut med lite grädde eller ta en förpackning ostsås, finns t ex blå band eller kelda.

Det här är en mycket god soppa och som ni märker är den väldigt enkel. Bröd till var det ja; kanske scones, grovt frukostbröd, lingonbröd, sesambröd, ostfrallor, rågsiktsbröd, solrosbullar eller något annat gott kan locka?

I väntan på frossan

Påsken står runt hörnet och med den även den frossa som vanligtvis infinner sig vid samma tidpunkt. Tills dess passar jag på och njuter av en enkel soppa gjord på potatis, lök och morot, tillsammans med den obligatoriska ostmackan. Och vet att det inte dröjer länge innan man sitter där igen, med uppknäppta byxor samtidigt som man ojar sig över hur mätt man är, medan man stoppar in ännu en karamell i kakhålet.

Soppa på en kvart

Kommer hem. Tokhungrig. Mat nu tack. Rotar runt i den gigantiska kylen, inser att det enda som finns är en halv portion av gårdagens variant av Emma-Saras laxpaket. (Enda skillnaden att min mat bestod av en halv morot, en potatis, räkor, lite lax, ärtor, en halv lök, en halvskabbig paprika och tillagades i en form i ugnen - hur likt som helst eller hur). Men som sagt, en halv portion - what to do, what to do.

Snabbt beslut - kokar upp lite vatten, i med en grönsaksbuljongtärning, en halv burk kikärtor, lite majs, lite morotsbitar, mer ärtor, lite persilja, en dutt salt och resultatet från några varv på pepparkvarnen. Sen åker åslappe' från igår i. KOKA FÄRDIGT DÅ!

Under tiden det puttrar river jag ut ett tortillabröd från skafferiet. Några skivor ost på halva, viker ihop och kastar ner i stekpannan som nu är lite varm. SMÄLT IHOP DÅ! Tio minuter senare står följande på bordet:

Voilà!

Soppa med en klick yoghurt och lite bröd att fylla magen med.

MEN ÄT DÅ!

Fajitas

Jag vet att jag förmodligen är sen med denna upptäckt, men jag gillar verkligen den här "nya" TexMex-kryddmixen som Santa Maria kommit med! Den är i flytande form och smakar mycket bra när den blandas med stekt kyckling, lök och paprika. Denna blandning, lite guacamole, majs, rödlök och kidneybönor på ett tortillabröd och kvällen är räddad! Jättesmidigt och gott som kall matlåda/matsäck dagen efter också, bara man gör i ordning tortillas av resterna och sen rullar in dessa i folie och förvarar kallt. Mumma!

Vill du äta vegetariskt så tror jag att Quorn Bitar skulle göra sig utmärkt i denna kryddblandning!

Chilipastasallad

Efter en lång period fylld med en hel del stress, jobbiga uppgifter och tunga avsked är det dags för mig att försöka hitta tillbaka till skrivandet i vår kära matblogg igen. Jag börjar med något enkelt som passar bra till grillningen eller sommarbuffén.

Receptet på chilipastasallad finns på ICA´s hemsida och tydligen har det även publicerats i deras tidning Buffé tidigare. Jag ramlade över receptet av en slump för ett tag sedan och har nu testat det ett par gånger. Jag måste säga att den här pastasalladen är något som helt klart kommer att återkomma ofta i mitt kök! Jag har provat den dels till helstekt fläskkarré samt till grillade fläskkotletter och den passade utmärkt till båda! Jag kan även tänka mig att den passar till till exempel kassler, kryddiga korvar eller helt enkelt bara som den är som en sallad i picnic-korgen. Man kan då lägga till lite mer grönsaker som exempelvis tomat och gurka eller något mer fantasifullt som... ja, tänk ut något du och tipsa oss gärna!

Bulgursallad

Keso
Bulgur
Rödlök
Ruccola
Avokado
Kidneybönor
Körsbärstomater
Soltorkade tomater
Rostade Solroskärnor

It's as simple as that...!

Snabb pasta!

Enkel pasta, snabb och god.

Bryn kycklingfilé, hacka lite rödlök och soltorkade tomater,

lite matlagningsyoghurt och creme fraiche,

smula ner fetaost, salta och peppra.

Koka lite penne, i en tallrik, på med resten. Mmmm...

Fläsk och löksås - i love husmanskost

Jag vet att många antagligen tycker att det ser äckligt ut, men är man uppvuxen med mamma iris och pappa thore så äter man (enligt vissa) lite småsuspekt mat. Själv kallar jag det husmanskost :)

Igår åt jag fläsk och löksås - och pärer (potatis) så klart.

Stek fläsk (sidfläsk är nästan bättre än bogfläsk) och salta ordentligt. Hacka och bryn lök tills den blir guldig och mjuk, i med mjöl sen mjölk, salt och vitpeppar. Koka ihop till en fin sås.

Mmmmmmm... Riktig mat!

Och när jag var hemma sist...

...då åt vi blodbröd och fläsk med en vitsås med
lagom mycket sirap i - sånt där som mamma gör bäst...