Billig lyx

Okej, det fanns faktiskt en text till det här inlägget när jag skickade det från telefonen, men det verkar ha försvunnit på vägen.

Det jag ville säga var att det här är så fruktansvärt gott och väldigt billigt. Bröd 5,90 kronor, chèvre 12,83 kronor. Fikonmarmelad och balsamico fanns hemma. Skjuts in i ugnen.

Vinnarna

Vinnarna av Polarbrödstävlingen är utsedda och dessa är:

evamar

Norrländska quesadillas

glödhoppa
rökt lax eller rökt renstek
riven västerbottensost
olivolja

Gör så här:
Lägg ut en glödhoppa. Fördela strimlad lax eller renstek på den. Strö över ost. Lägg på en annan glödhoppa som lock.

Pensla över- och undersida med lite olja. Stek/rosta i stekpanna i ca 2 minuter på varje sida.

Skär upp i tårtbitar och servera med hemgjord salsa och gräddfil smaksatt med lite pepparrot.

Jeanette

Fräs färska champinjoner och pressa över färsk vitlök.
Bred cream cheese på brödet glödhoppa.
Häll på champinjonerna.
Hacka lite rödlök och strö över.

Katarina

På stranden

ett glas iskall cava där även glas o cava legat i kylen en timme.

ett stort fat jordgubbar- hälften doppade i Odense vit choklad och hälften i Marabou. Spara även ngr Du doppat i Odense nougat.

glödhoppa
getost
honung
rucola
parmaskinka

rulla ihop det hela och skär dem i snittar

Pumpabrödet
en ostskiva
massor av oregano
dijonsenap
majonäs
(eller den dijonsenapen som innehåller majonäs)
eller byt ut senapen o majonäsen mot aioli
cherrytomater
isbergssallad

slå ihop mackan & voila!

Picnic på stranden med både Pumpa & Glödhoppa

Åh, jag blev så inspirerad av alla bra förslag! Jag har så fruktansvärt dålig fantasi när det gäller sånt här, men jag kommer nog prova flera av dessa!

Tävlingen!

Men kom igen nu! Något kan ni väl komma på som skulle smaka gott med Pumpa eller Glödhoppa? Testa om vi också skulle tycka det! Det är höga odds på att vinna nu :)

TÄVLING - Polarbröd

Polarbröd har lanserat 2 nya bröd i vår. Det är Pumpa och det är Glödhoppa. Jag fick dem levererade med cykelbud precis när jag var som hungrigast och just då kändes det som att jag aldrig ätit något godare än dessa glödhoppor. Jag har även provat dem i ett mer sansat tillstånd och jag tycker verkligen om dem! De är lite tjockare än vanligt tunnbröd och lite tunnare än det jag associerar med traditionellt Polarbröd.

När jag fantiserar om Glödhoppa (för det gör jag ibland) tänker jag mig dem med ett jättetjockt lager med smör. Och sen tänker jag mig dem lite ljumma med ett jättetjockt lager med smör. Och sen tänker jag lite rökt lax på det.

Kocken Carina Brydling tänker midsommartårta och strömmingsburgare.

Hur tänker du?

Skriv en kommentar i detta inlägg med ditt godaste förslag till sommarrecept med antingen Pumpa eller Glödhoppa. Maila oss även förslaget tillsammans med din adress. Vinnare utses av Mungbönejuryn. Extrapoäng för kreativitet!

Tävlingen pågår till dagen innan midsommaraftonen, den 24 juni, klockan 18:00 så vi hinner få med alla fina festförslag! 3 vinnare får produktcheckar att köpa Polarbröd för. Dessa presenteras på bloggen.

Som lite inspiration medan man funderar ut ett recept skulle jag rekommendera att lyssna på Polarbröds egen Spotifylista med låtar med norrländska egenskaper.

Langos

Jag får cravings. Hela tiden. Efter väldigt många olika saker. Langos är en sådan sak. I somras kom jag på den lysande idén att köpa säsongskort på Gröna Lund för att få mitt behov stillat under säsongen iallafall. Jag har gått dit enbart för att köpa langos. Man brukar också kunna få det serverat under diverse festivaler och dylikt. Men jag är ju inte så festivalig av mig så antingen får man lita till goda vänner eller vara utan.

Tidigare i vintras kollade jag läget i matkategorin på det informationsrika men något tvivelaktiga forumet Flashback. Här stod mest om hur många som inte visste vad langos var, men också hur samma personer tog sig för att laga det för att det lät så gott. Här någonstans bestämde jag mig för att om de kan så kan jag med.

Jag googlade fram ett bra recept, det blev ICAs, och sen satte vi igång. Vi friterade i den stora pastakastrullen, givetvis utan fläkten påslagen då detta innebär en större brandfara. Det var ungefär som med pannkakor, de första exemplaren är mest övning. Men sedan blev de sådär perfekt gyllengula.

Jag gjorde ett vitlökssmör, med mycket av båda delarna. Det ska drypa om brödet när man har brett det medan det fortfarande är varmt. Man kan ju ha nästan vad man vill till, men vi valde gräddfil, rödlök, stenbitsrom och räkor.

Bilden är dålig, men man kan kanske få den rätta känslan iallafall.

Langos

25 g jäst

3 dl vatten

1 stor kokt potatis

1 tsk salt

ca 7 dl vetemjöl special

1 dl mjöl samt till utbakning

5 dl olja till fritering

Rör ut jästen i ljummet vatten och blanda med riven potatis, salt och mjöl. Arbeta till en slät blank, ganska lös deg som får jäsa 35-40 min.

Ta upp degen på mjölat bakbord. Arbeta in lite mer mjöl och dela degen i 16 bitar. Kavla ut dem till ovaler, ca 15 cm långa. Låt dem jäsa ca 10 min på väl mjölat bakplåtspapper.

Häll 3-4 cm olja i en tjockbottnad panna och låt den bli het. Prova med en liten bit vitt bröd. Fritera langosbröden, ett och ett, i oljan någon minut på var sida tills färgen är gyllengul.

Lägg upp dem på galler eller hushållspapper.

Det bubblar...

...och jäser...!

2 dl rågmjöl, 2 dl vatten och 96 h senare så luktar surdegen surt och bubblar lagomt. Redo att bakas med alltså - men eftersom timman är sen får det vänta tills imorgon. Undrar bara vilken variant jag ska satsa på...?

Förslag någon?

För er som vill göra en egen kommer här ett grundrecept. Får väl se hur bra det är är att baka med imorgon. Receptet är från Tasteline.

Dag 1: 2,5 dl rågmjöl + 2 dl vatten. Blanda i en bunke och täck med plastfilm och låt stå i rumstemperatur i 2 dygn.

Dag 3: Tillsätt 1 dl rågmjöl och 1 dl vatten när degen vilat 48 h. Plasta in och låt stå ett dygn till.

Dag 4: Tillsätt ytterligare 1 dl rågmjöl och 1 dl vatten. Låt stå ett dygn till innan degen är redo att börja bakas med.

Voila!

Jajemän! Nu är den satt...!

.
......SURDEGEN alltså.

2,5 dl rågmjöl och 2 dl vatten. That's all there is.

To be continued. :)

Frukost

Fördelen med att ha två mungbönor inneboende när de är på festival är dels att man har väldigt trevligt sällskap men också att de har vett att uppskatta att jag flyttat in mittemot ett bageri. Marielle sprang ut och shoppade imorse med en lång önskelista från den andra inneboende mungbönan. Hon skulle ha Wienerbröd och russin. Jag erkänner att jag önskade mig ganska vitt bröd också. Marielle klarade uppdrag med mer än mycket väl godkänt! Hon kom tillbaka med ett surdegsbröd med valnötter, aprikoser, russin och ett antal andra oidentifierade ingredienser, något baguetteliknande samt sjukligt stora wienerbröd. ALLT var otroligt gott! Jag var mätt så länge att det var svårt att trycka i sig en hamburgare vid tretiden... Det bästa med alltihopa är att det fortfarande finns lite kvar till imorgon!

En annan rolig sak är att man blir direktuppdaterad med mail bestående av diverse intressanta fotografier från festivalen på alla möjliga olika sorters upplevelser. Jag väljer att inte publicera något av dem, men här nedan får ni iallafall en liten smak av vad som erbjuds!

Kanske lite soppa till brödet?

Tack till min mamma - igen :)

Det här receptet går utmärkt att halvera, men det kan nog vara en bra idé att behålla mängden ostsås.

Broccolisoppa med skinka

3 liter vatten
600 g broccoli
500 g rökt skinka på bit eller kassler
250 g gul lök
3 dl grädde
Ca 3 dl ostcrème eller en förp. ostsås (ex Kelda, Blå band)
Salt och Svartpeppar

Finhacka broccoli och lök. Tärna skinkan/kasslern. Koka vatten, broccoli, skinka och lök en stund så att broccolin mjuknar ordentligt och vattenmängden reduceras något. Mixa soppan i matberedare/mixer (kan uteslutas om man vill) och häll tillbaka i kastrullen. Slå på grädde och ostsås, smaka av med salt och peppar.

Jag är osäker på hur det är, men vad jag vet så köper man oftast ostcrème i vääääldigt stor förpackning till storhushåll... Det ser ut ungefär som gul crème fraiche. Men, ett alternativ är att ta smält ost (tacohyllan?) och blanda ut med lite grädde eller ta en förpackning ostsås, finns t ex blå band eller kelda.

Det här är en mycket god soppa och som ni märker är den väldigt enkel. Bröd till var det ja; kanske scones, grovt frukostbröd, lingonbröd, sesambröd, ostfrallor, rågsiktsbröd, solrosbullar eller något annat gott kan locka?

Solrosbullar

Här kommer ett recept ur Läckert bakat - en trevlig bakbok från Ica Bokförlag som jag fick i present av min bror och svägerska för vad som nu känns som en evighet sedan. Det är det väl i och för sig också, säkert runt en 15 år sedan...! Åh herregud, ja i alla fall så kommer receptet här.

ca 30 bullar

50 g smör eller ½ dl solrosolja
5 dl vatten eller mjölk
50 g jäst
1 ½ tsk salt
(2 msk ljus sirap)
3 dl solrosfrökärnor
1,3 – 1,4 liter rågsikt

Pensling:
Äggvita
Solrosfrön

Smält smöret och häll i vattnet eller mjölken. Ljumma till fingervärme, 37ºC. Oljan behöver inte värmas. Lös upp jästen i lite av degspadet. Tillsätt resten av spadet, saltet, ev sirap, solrosfröna och det mesta av mjölet. Spara lite till utbakningen. Arbeta ihop alltsammans till en smidig deg och jäs i 30 – 45 minuter. Ta upp och knåda lätt. Baka ut och forma bullar. Jäs till dubbel storlek. Pensla med lätt vispad äggvita och strö på solrosfrön. Grädda mitt i ugnen, 225ºC i 10-15 minuter. Låt kallna utan bakduk.

Ett lika enkelt alternativ till rågsikt och solrosfrön är att ta vetemjöl, lite hackade soltorkade tomater och riven ost i och på bullarna istället. (se bilden)

Påskbakelse med lax, skaldjur och rom

Receptet på den goda förrätten hittar ni här.

Glad, och framför allt god, påsk på er alla!

Fint besök

Det var här det skulle ske...

Igår hade vi fint besök i ett av de mungbönska köken! Ett stycke reporter och ett stycke fotograf hälsade på. Dessa dokumenterade noggrant hur väl Mungbönorna Marielle och E-S samarbetar i ett kök under hård press bestående av frågor kring soppa i allmänhet och bloggar i synnerhet.

Hård koncentration i det kritiska slutskedet av matlagningen.

På menyn stod soppor av olika slag. Recept kommer både i pappersform (för er som bor i omnejden) och på bloggen (för er som bor lite längre bort).

Allt dokumenterades in i minsta detalj...

Det var visst många fotografer i omlopp...

Hm... Ja, och hur det egentligen blev får man allt undra över ett tag till...

Soup du Jour

När jag flyttade tillbaka till Sundsvall i januari sa jag att jag skulle äta mer soppa. Ja nu lät ju det där väldigt märkvärdigt av mig - men i alla fall, jag hade fått för mig det var vinterns grej. Vadan då denna soppkärlek? Mjo, det är ju himla enkelt med soppa, det är gott, det värmer och det är på nåt sätt lite mysigt. Jag vet att det lät lite flummigt, men är det inte sant? Soppa är mysigt på nåt konstigt vis. Jag tänker vinter, lite kallt och mycket snö, sitta med en skål framför brasan i nån timmerstuga, stickad tröja och farmors tjocksockar....Anyway! Vanligtvis gör jag soppa av det som finns hemma, det är väldigt sällan det föregås av någon särskild planering och att jag handlat hem massa saker enkom för soppans skull. Det blir det det blir liksom.

Igår blev det spenatsoppa :) Spenatsoppa var den allra godaste soppan på dagis. Spenatsoppa med kokt ägg och korv, typ grillkorv i slantar har jag för mig. Lustigt - men jag kommer fortfarande ihåg hur hiiiiimla gott det var. (Jag vet att det var nästan hundra år sedan men jag blev faktiskt nyligen igenkänd av en dagisfröken som flyttade från Nordmaling 1986 - Ha!)

Hur man gör är ju lite si och så, men här är i alla fall ett vettigt, ganska normalt recept från Bonniers Kokbok.

Ca 4 p
1 ½ l vatten
2 buljongtärningar (grönsak eller kyckling)
300-400 g spenat/grönkål/nässlor
Salt + vitpeppar
Lite smör
Några msk grädde

Koka upp buljongen, lägg i fryst spenat och låt den smälta. Koka några minuter, red soppan med ca 3 msk mjöl och lite vatten, smaka av med salt och peppar. Runda av med lite smör och skvätt i några (eller ganska många) matskedar grädde :) Jag mixade sedan min soppa lite så den skulle bli lite slätare.

Mums med kokt ägg, lite yoghurt och grahamsostscones till :)

Scones hittar ni här, byt ut vetemjölet (hälften eller mer) mot grahams och riv i lite ost.

Goda skorpor i Emmas skafferi

Jag tänkte bara passa på att tipsa om några fler skorpor som jag gillar. De kommer från Emmas skafferi i Junsele, 4,5 mil från det så trevliga Myckelgensjö. :) Goda skorpor som sagt, finns flera olika smaker - kardemumma, polka, choklad & nöt, lakrits, äpple & kanel, några mer naturella och de två jag har testat; hallon & vanilj och choklad & apelsin. Mmm... De är värda att testa!

Såg nu att de även har pepparkaksskorpor,
det låter inte så dumt inför jul tycker jag...

Knäckebrödsfabriken

Jag, Cia, Lena och Anne har varit i den stora knäckebrödsfabriken som ligger i utkanten av Filipstad. Det var en spännande dag och vi fick vara med om en hel del roliga saker!

Vi fick vara med och se hur man tillverkar olika knäckebrödssorter.

Vi fick även smaka på rykande varmt knäcke, direkt från ugnen!

I knäckebrödsfabriken luktar det mycket gott av nybakat knäckebröd.

De har knäckebröd av alla de sorter i den stora knäckebrödsfabriken. De har så mycket knäckebröd att det är svårt att förstå hur de får plats med allt knäcke som vi i Sverige, och flera andra länder, ska äta. Tur att julknäcket som ska förtäras hemma hos oss i jul finns i säkert förvar hemma i skåpet. I den stora förvaringslokalen på bilden ovan hade vi nog aldrig hittat igen det...

Ett stort tack till Karin och Johan på Wasa för att vi fick ta en titt in i er värld, och till Lena och Anne för trevligt sällskap, och mycket goda kakor!

Vad har hänt?

Igår kom jag på mig själv med att bre smöret på BAKSIDAN av knäckebrödet, hur gick det till? Smöret MÅSTE sitta ovanpå så att det kan bli riktigt mycket och fylla alla små gropar!

Enda undantaget är smör på baksidan på Bretonkex. Men bara för att jag vill ha saltet mot tungan när jag stoppar dem i munnen.

Boston Market

Jag fortsätter på USA-temat från föregående inlägg... Under mitt aupair-år var det oftast jag och min värdmamma som åt tillsammans med barnen om kvällarna och hon lagade faktiskt maten själv allt som oftast. Men en gång per vecka åt vi ute och ett av barnens favoritställen, blev snabbt även min favorit: Boston Market.

Mycket simpelt egentligen, kyckling med olika val av side orders, och jag valde alltid deras underbara potatismos. (Jag misstänker att det underbara kom från en abnorm mängd smör, men ändå...). Till detta fick man också ett fantastiskt gott cornbread, som är det lilla rektangulära stycket på bilden. Det smakar liksom som en blandning av sockerkaka och bröd... Nu tittade jag på Leila bakar i veckan och då bakade hon majsmuffins, jag måste absolut testa detta för att se om jag kan komma i närheten av Boston Markets cornbread! Leila använde blåbär i sina, men det kan man ju utesluta om man så önskar.

Blueberry Cornmuffins

Recept till cirka 12 muffins

Ingredienser

100 g smör

2 st ekologiska ägg

1.5 dl filmjölk

3 dl vetemjöl

1.5 dl polenta

1.5 dl strösocker

1 tsk bakpulver

1 nypa salt

1 msk potatismjöl

3 dl färska blåbär (djupfrysta går också bra)

Råsocker (valfri mängd)


Gör så här
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Smält smöret och rör ihop det med ägg och filmjölk.
3. Blanda vetemjöl, polenta, strösocker, bakpulver och salt i en bunke.
4. Rör ner de torra ingredienserna i äggblandningen.
5. Blanda potatismjölet med blåbären och vänd försiktigt ner dem i smeten.
6. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll dem till 3/4 med smet.
7. Strö lite råsocker över varje muffins och grädda dem i mitten av ugnen i cirka 20 minuter.

Bild från: http://www.bostonmarket.com/home

Recept från: www.recept.nu

Matbröd

Här kommer ett recept från Leila Bakar... Jag har bakat Marielles bröd massor av gånger och det här verkar vara nåt snarlikt, kan vara bra att ha och variera sig med!




Turbosnabb filmjölkslimpa


Till 1 limpa:
4 ½ dl filmjölk
1 dl mörk sirap
1 dl torkade aprikoser eller fikon
1 dl hasselnötter
1 dl russin
1 dl vetekross
1 dl rågkross
1 dl havregryn
2 ½ dl grovt rågmjöl
3 dl vetemjöl
1 dl krossade linfrön
1 dl solrosfrö
1 ½ tsk salt
1 ½ tsk bakpulver
1½ tsk bikarbonat
2 tsk brödkryddor
Havregryn


Sätt ugnen på 200 grader. Blanda filmjölk och sirap i en bunke. Hacka frukten och hasselnötterna mycket grovt, blanda med russinen och alla de torra ingredienserna och rör ner i filmjölksblandningen.


Lägg ett bakplåtspapper i en avlång brödform så att papperet sticker ut över kanterna. Fyll formen med smeten, strö över lite havregryn och grädda mitt i ugnen i ca 45 min.



http://recept.nu/1.18332/leila_lindholm/matbrod/filmjolkslimpa

Grovt lingonbröd

Det här är ett gott grovt lingonbröd som går oerhört smidigt att få ihop. Man kan lätt kliva upp en seg söndagmorgon och röra ihop det här utan att alltför mycket energi går åt. Men trots den lilla ansträngning som behövs blir brödet mycket, mycket gott!

Du behöver:
5 dl vetemjöl
2 dl grovt rågbröd
1 dl solroskärnor
½ dl krossat linfrö
½ dl rågkross
2 tsk bikarbonat
1 tsk salt
5 dl naturell yoghurt
1 dl lingonsylt

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en avlång form som rymmer 1,5 liter. Blanda de torra ingredienserna. Tillsätt yoghurt och lingonsylten och rör ihop. Häll allt i formen och grädda i nedre delen av ugnen i 70 minuter. Stjälp upp brödet på galler. Ät och må gott!

Det här receptet har jag nyligen fått av min mor. Hon har den senaste veckan blivit bjuden på brödet på två helt olika platser i landet, av två av varandra helt oberoende personer. Sådana tillfälligheter är ganska roliga, särskilt när det är så gott!

Kyckling med feta och soltorkade tomater

Här kommer ett sådär busenkelt, men ack så gott recept på kyckling igen. Denna gång är det en vän till mig som bidragit med receptet, och hon i sin tur har fått det från en kollega. Och jag måste säga att den här kollegan har god smak! Och hon verkar dessutom ganska snäll eftersom hon delat med sig av receptet!

Till 2 portioner behöver du:
2 stora kycklingfiléer
Salt
Peppar

1 liten skiva franskbröd
3-4 soltorkade tomater i olja
1 vitlöksklyfta
Fetaost efter smak (Jag tog ca 40-50 gram)

2 dl matlagningsgrädde
ca 2 msk chilisås
1 tsk soya

Gör så här:

• Sätt ugnen på 200 grader.
• Stek kycklingen så den får fin färg och salta och peppra.
• Mixa brödet, tomaterna, vitlöken och fetaosten. Ta med lite av oljan som tomaterna ligger i också, ungefär en matsked.
  
• Lägg kycklingen i en ugnssäker form.
• Strö över det mixade över kycklingen.
• Blanda grädden, chilisåsen och soyan i en skål.
• Häll detta kring kycklingen i formen.
• In med allt i ugnen i ca 20 minuter.
• Färdigt! Servera med ris, hemgjort potatismos, bulgur eller cous cous. Eller bara en grönsallad.