Squisito!

Om en dryg månad åker jag till Italien. Då ska vi besöka Squisito! Jag har haft problem att läsa om eventet mer i detalj då hemsidan bara finns på italienska, men nu för tiden envisas min webläsare med att översätta allt som inte är på svenska. Det är vanligtvis fruktansvärt irriterande, men i det här fallet, väldigt smidigt.

Squisito! är en helg där du kan äta, handla och lära dig om god mat. Och jag är ju intresserad av alla tre, särskilt om det handlar om italiensk mat. Jag längtar fruktansvärt, extra mycket eftersom vi passerar Pisa och Florens på vägen...

Jag behöver den här!

Från Pop Deluxe

Langos

Jag får cravings. Hela tiden. Efter väldigt många olika saker. Langos är en sådan sak. I somras kom jag på den lysande idén att köpa säsongskort på Gröna Lund för att få mitt behov stillat under säsongen iallafall. Jag har gått dit enbart för att köpa langos. Man brukar också kunna få det serverat under diverse festivaler och dylikt. Men jag är ju inte så festivalig av mig så antingen får man lita till goda vänner eller vara utan.

Tidigare i vintras kollade jag läget i matkategorin på det informationsrika men något tvivelaktiga forumet Flashback. Här stod mest om hur många som inte visste vad langos var, men också hur samma personer tog sig för att laga det för att det lät så gott. Här någonstans bestämde jag mig för att om de kan så kan jag med.

Jag googlade fram ett bra recept, det blev ICAs, och sen satte vi igång. Vi friterade i den stora pastakastrullen, givetvis utan fläkten påslagen då detta innebär en större brandfara. Det var ungefär som med pannkakor, de första exemplaren är mest övning. Men sedan blev de sådär perfekt gyllengula.

Jag gjorde ett vitlökssmör, med mycket av båda delarna. Det ska drypa om brödet när man har brett det medan det fortfarande är varmt. Man kan ju ha nästan vad man vill till, men vi valde gräddfil, rödlök, stenbitsrom och räkor.

Bilden är dålig, men man kan kanske få den rätta känslan iallafall.

Langos

25 g jäst

3 dl vatten

1 stor kokt potatis

1 tsk salt

ca 7 dl vetemjöl special

1 dl mjöl samt till utbakning

5 dl olja till fritering

Rör ut jästen i ljummet vatten och blanda med riven potatis, salt och mjöl. Arbeta till en slät blank, ganska lös deg som får jäsa 35-40 min.

Ta upp degen på mjölat bakbord. Arbeta in lite mer mjöl och dela degen i 16 bitar. Kavla ut dem till ovaler, ca 15 cm långa. Låt dem jäsa ca 10 min på väl mjölat bakplåtspapper.

Häll 3-4 cm olja i en tjockbottnad panna och låt den bli het. Prova med en liten bit vitt bröd. Fritera langosbröden, ett och ett, i oljan någon minut på var sida tills färgen är gyllengul.

Lägg upp dem på galler eller hushållspapper.

Brunch Kungsholmen

Brunchtåget går vidare, denna gång: Kungsholmen! Vi gick till det glada stället Göken, mer traditionella brunchrätter och färdiga tallrikar, alltså ingen buffé. Testpanelen blev nöjd, vi kan varmt rekommendera ett besök =)

Aj lav

Tigerkaka

Jag slängde ihop en kaka tidigare idag. Den blev ganska god, men det tog tid innan den var färdiggräddad. Antagligen eftersom jag ändrade i originalreceptet så mycket. Det blev en tigerkaka med både vit och mörk choklad. Den vita smeten fick kokos och chokladsmeten fick pistagenötter.

Egentligen var det mest för att prova Åhléns nya formar och det fungerade finfint. Den vita delen gulnade något och formen utvidgade sig lite på mitten, men inga läckage eller andra skador uppstod.

Bea

Blå Band har lanserat tre färdiga kylda bearnaisesåser och jag har haft nöjet att få prova två av dem, Bearnaise Klassisk och Bearnaise Foyot. Jag måste säga att en riktigt god bea nog är bland det bästa jag vet, och ja, en av de två jag testade levde verkligen upp till mina förväntningar!

Den klassiska varianten var trevlig, men står i mitt tycke inte ut så mycket från mängden jämfört med andra kylda bearnaisesåser. Däremot var Bearnaise Foyot den sås som verkligen levererade. Foyot är i grunden en klassisk bea som är smaksatt med kalvfond för att passa extra bra till grillat nötkött enligt Blå Bands pressutskick. Jag provade den dock tillsammans med fläskfilé vilket fungerade utmärkt! Såsen är mildare i smaken än vanlig bea och tillsammans med honungsrostade rotsaker kom den verkligen till sin rätt. Det här är med andra ord en kyld bearnaise som jag kommer att hålla utkik efter i kyldisken hädanefter!