Bea

Blå Band har lanserat tre färdiga kylda bearnaisesåser och jag har haft nöjet att få prova två av dem, Bearnaise Klassisk och Bearnaise Foyot. Jag måste säga att en riktigt god bea nog är bland det bästa jag vet, och ja, en av de två jag testade levde verkligen upp till mina förväntningar!

Den klassiska varianten var trevlig, men står i mitt tycke inte ut så mycket från mängden jämfört med andra kylda bearnaisesåser. Däremot var Bearnaise Foyot den sås som verkligen levererade. Foyot är i grunden en klassisk bea som är smaksatt med kalvfond för att passa extra bra till grillat nötkött enligt Blå Bands pressutskick. Jag provade den dock tillsammans med fläskfilé vilket fungerade utmärkt! Såsen är mildare i smaken än vanlig bea och tillsammans med honungsrostade rotsaker kom den verkligen till sin rätt. Det här är med andra ord en kyld bearnaise som jag kommer att hålla utkik efter i kyldisken hädanefter!

Linssoppa med vitlöksfraiche...

...och en spisbrödmacka äter jag idag.

Riktigt nice - tack till Tinells för inspirationen!

Marielles linssoppa:

5 dl krossade tomater
5 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
Några cm hackad purjolök
2 st små morötter i bitar
Broccoli, hackad i bitar
ca 2 dl röda linser
Paprikapulver
Några msk oregano
Lite tomatpuré
1 vitlöksklyfta
En dutt socker
Salt och peppar

Koka tomater, buljong, och morötter i några minuter. Pressa i en vitlöksklyfta, häll i broccoli och linser och koka några minuter till. Tillsätt purjo strax innan linserna är klara. Smaka av med tomatpuré, några msk oregano, lite paprikapulver, salt, peppar och socker och späd med lite vatten om det behövs. Lägg i en sked vitlöksfraiche och gör en god macka till. Allt klart på en halvtimma!!

Vitlöksfraiche
Lika enkelt som det låter: Crème fraiche + lite pressad vitlök.



Tinells recept: Margits Lins- och tomatsoppa, 4 port.

4 dl krossade tomater
5 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
1 dl ajvar
2 potatisar
2 morötter
1 palsternacka
1 rotselleri
3 vitlöksklyftor
2 dl röda linser
½ purjolök
2 msk oregano
1 msk socker

Koka upp tomatkross, vatten, buljong och ajvar. Skär potatis, morötter, palsternacka och rotselleri i bitar och lägg i soppan. Koka ca 10 min och häll därefter i linser, purjolök och oregano och låt koka 10 min till. Salta, peppra och sockra, servera med vitlöksfraiche.

Äntligen höst!

Morötter, vitkål, kålrötter, rödbetor, palsternackor! Det finns så mycket goda rotsaker under hösten att jag blir alldeles salig!

Så - idag har jag ätit kålpudding :)

MMmm MMmm MMMmmm!!!

(och här skulle jag lägga in en fin bild - men den enda jag får in står på hög kant så jag orkade inte mecka mer idag)

Jag älskar kålpudding. Jamän det gör jag! Kan äta hur mycket som helst - och är lika förtjust i vegetarisk kålpudding. Såg ni, förtjust - hahaha. Jaja, you get the point - I like kålpudding.

Kan dela med mig av nåt enkelt men vettigt recept snart om det finns intresse. Idag blev det mest bara hack, hack, hack av vitkål som smörfrästes och sedan fick koka med lite vatten och mycket sirap, stekt köttfärs som sedan varvades med kålen i en form, lite grädde och en skvätt soya ovanpå - allt utan någon som helst mätning (ja - jag vet att det inte är så lätt att följa det). Självklart äter jag kålpudding med kokt potatis, brunsås och lingonsylt. Hell yeah.

Mer rotsaker blir det snart igen!

Soppa på en kvart

Kommer hem. Tokhungrig. Mat nu tack. Rotar runt i den gigantiska kylen, inser att det enda som finns är en halv portion av gårdagens variant av Emma-Saras laxpaket. (Enda skillnaden att min mat bestod av en halv morot, en potatis, räkor, lite lax, ärtor, en halv lök, en halvskabbig paprika och tillagades i en form i ugnen - hur likt som helst eller hur). Men som sagt, en halv portion - what to do, what to do.

Snabbt beslut - kokar upp lite vatten, i med en grönsaksbuljongtärning, en halv burk kikärtor, lite majs, lite morotsbitar, mer ärtor, lite persilja, en dutt salt och resultatet från några varv på pepparkvarnen. Sen åker åslappe' från igår i. KOKA FÄRDIGT DÅ!

Under tiden det puttrar river jag ut ett tortillabröd från skafferiet. Några skivor ost på halva, viker ihop och kastar ner i stekpannan som nu är lite varm. SMÄLT IHOP DÅ! Tio minuter senare står följande på bordet:

Voilà!

Soppa med en klick yoghurt och lite bröd att fylla magen med.

MEN ÄT DÅ!

Pytt på annat sätt

Härom veckan gjorde jag en enkel variant på vardagsmaten. Egentligen var jag inte sugen på något särskilt, men rödbetor har stått högt i kurs hos mig ett bra tag nu så jag funderade på vad jag skulle hitta på medan jag glodde långt in i kylen och frysen. Plockade i alla fall ut det jag hittade - vilket bestod av potatis, lite kyckling, morötter, rödbetor, körsbärstomater, fetaost, lite blandad sallad (ruccola, bladspenat och röd mangold) och några nypor av ytterligare en ost - Castello Marquis. Potatis, morötter och rödbetor hackades i mindre bitar, kokades och åkte sedan in i ugnen tillsammans med några tomater. Kycklingen strimlade jag och då den brynts klart blandade jag ner den med resten. Salladen och osten vändes ner och sedan var det bara att sleva i sig. Enkelt, snabbt och en trevlig variant på pytt i panna. :)

Rödbetskaka

Ja... det gick ju inte så bra med mitt löfte. Men såhär 14 dagar för sent så har jag ändå lyckats! Bättre sent än aldrig

4 dl vetemjöl
3 dl strösocker
½ tsk salt
1 tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker
1 msk malen kanel
1½ dl raps- eller solrosolja
3 ägg
3 dl rivna rödbetor
3 dl rivna äpplen
2 dl hackade valnötter

Glasyr
200 g philadelphia
eller motsvarande
2-3 dl florsocker

Sätt ugnen på 175
grader. Smörj och bröa en rund bakform (sockerkaksform med platt botten funkade bra).

Blanda de torra ingredienserna. Rör i olja och ägg till en jämn smet. Tillsätt rödbetor, äpplen och valnötter.

Häll smeten i formen. Grädda kakan mitt i ugnen i 45-50 minuter. Kakan är färdig när den släpper från kanten och en provsticka är torr.

Låt kakan svalna något i formen. Stjälp sedan upp den på ett galler (det i ugnen brukar jag använda) och låt den kallna under formen.

Blanda ingredienserna till glasyren och bred den över den kalla kakan.

Recept från Vinterns Söta.

Påminner mycket om morotskaka såklart eftersom det är nästan likadant, men blir ännu mustigare på grund av äpplen och nötter. Jag valde att finriva lite rödbeta och blanda i glasyren och fick därför denna färg :) Jag pyntade dessutom med silverkulor så det blev en riktig prinsesskaka!

Het soppa med räkor och röd curry

Här kommer resultatet av en första testlagning ur Linn Larssons "Kokbok för Kära"

Het soppa med räkor och röd curry - 4 portioner

1 lök

2 morötter

4 potatisar

thai röd curry krydda

1 liter grönsaksbuljong

1 burk krossade tomater

1 burk kikärtor

2 dl gröna ärtor

Till servering:

200 g tigerräkor - men det gick minst lika bra med vanliga ;)

2 dl matlagningsyoghurt

Gräslök/persilja

Skala lök, morötter och potatis. Hacka löken, slanta morötterna och skär potatisen i ca 2cm kuber. Stek i en gryta med lite olja ca 5 min, tillsätt sedan röd curry (currypasta) efter egen smak och tillsätt sedan buljongen. Låt puttra i 10 min så att potatisen och morötterna blir mjuka. Tillsätt krossade tomater, kikärtor, samt ärtorna och låt sjuda ett par minuter. Salta och peppra om du vill, eller tillsätt mer curry. Servera soppan tillsammans med räkorna, en klick yoghurt och lite grönt som garnityr.

Så enkelt var det!

Jag fick improvisera lite när jag gjorde min soppa; kikärtor blev till kidneybönor och ärtorna till lite wokgrönsaker - men jag är mycket nöjd men min variant också!

Och, boken är jättefin :)

Ugnsbakad lax med rotsaker

En enkel grej att göra för den som behöver lite inspiration - ser trots allt lite avancerat ut och är dessutom väldigt gott :)

Hela tallriken består av följande råvaror: potatis, morötter, broccoli, rödbetor, lök, lax (portionsbit hade jag), färsk bladspenat, körsbärstomater, avocado, fetaost och creme fraiche. Sedan lite salt och peppar, olja och smör.

Klyfta potatis, morötter, rödbetor, broccoli och lök. Jag började med att ställa in potatis, rödbetor och morötter i ugnen och stekte dem tills de var nästan färdiga, då fyllde jag på med broccolin och löken. Allt som allt kanske 40 min (30+10) i 200 grader - men det varierar ju med storlek och ugn... Laxen stektes också i ugnen med olja och smör. Jag använde falksalts flingsalt med citron och ordentligt med peppar. Den fick vara inne ca 15 min.

Salladen bestod av bladspenat, tomater, lök, fetaost och avocado. Salt och olivolja smaksatt med citron på. Sedan är det en enkel röra på creme fraiche, peppar och fetaost :)

Rostbiff med rotsaker

Då julmaten intagits för femte gången i ordningen kan det vara gott med lite annat att stoppa i magen. Här hemma har det lagats rostbiff med honungsrostade rotsaker. Det kändes fräscht och nytt efter alla dagar med i stort sett samma mat, om och om igen. Inte för att jag inte gillar julmat, jag älskar alla de olika rätter som man har att välja på på julbordet, men i längden kan även den bästa bli lagom mätt på maten som serveras kring jul. Så nedan ser ni vårt sätt att bryta av julen. Nu är det nämligen dags för nya tag i köket!
Först smorde jag in rostbiffen med olivolja runt om och kryddade med salt och peppar. Sedan lagade jag den i ugnen på 175 grader. När termometern visade på 60 grader var det dags att ta ut den. Rotsakerna jag använde var palsternacka, kålrot, potatis, morot samt rödbeta. Jag stekte även rotfrukterna i ugnen, 200 grader, i olivolja. Kryddningen är enkel men ack så god: salt, peppar, pressad vitlök samt honung. Till detta serverades en enkel sås gjord på lätt creme fraiche, pressad vitlök, salt, peppar samt finhackad persilja. Enkelt och mycket, mycket gott!

Ett stort tack till Anders för inspirationen!