Mina fastrars mat

Jag har antagligen sagt det förut men Paolo Robertos Mina fastrars mat är en riktigt bra kokbok. Jag älskar att sitta och bläddra i den och varje avsnitt inleds med några sidor om just fastrarna. Alla recept utan undantag ser jättegoda ut och jag har lovat mig själv att laga flera av dem inom kort.

Jag är lite sugen på hans Mina gästers mat också, men är rädd att den fina stämningen som finns i fastrarna inte riktigt ska infinna sig.

Grillapp till iPhone

Till alla grillälskande iPhoneanvändare (eller hellre: alla iPhoneälskande grillare) har Santa Maria utvecklat en app tänkt att användas till sommarens alla grilltillställningar. Nu menar företaget att man kan slippa huvudbry kring sånt som marinad och vilka tillbehör man kan ha till vad, appen innehåller nämligen bland annat en handbok om grillning samt diverse recept. Appen känns dock väldigt mycket som reklam, men om man kan bortse från detta finns det säkert något som kan vara matnyttigt i den.

Jag existerar - därför bör även jag blogga

Nu måste jag nog skriva ett inlägg bara för att. De senaste veckorna har varit hektiska så jag har i ärlighetens namn knappt hunnit laga mat i mitt nya hem - därav den akuta bristen på delgivning av recept och mattips. Nu har jag ju dock ätit mat på annat håll - mycket gott och en del lite halväckligt, men det är ju så allt som oftast.

I alla fall! För att inte tråka ut er med ytterligare utläggningar om den icke-matlagning som mitt liv präglas av just nu så tänkte jag tipsa om en bok jag införskaffat åt vissa andra och som jag även funderar på att belöna mig själv med. Jag vet att jag eventuellt har skrivit om den här tidigare, inlägg eller kommentar - någonstans finns ett avtryck. Men nu slänger jag in en bild också! Det är i alla fall Linn Larsson som författat denna trevliga bok:

Jag har tjuvkikat i den och har verkligen fastnat för den. Jag har nu även siktat in mig på de cheesecakemuffins som finns i boken och dessa ska testas inom kort. Återkommer när jag lyckats ta mig tid att röra ihop dem. :)

Resultatet från årets bokrea...

Jag försökte sansa mig - och jag tycker faktiskt att jag var väldigt återhållsam med tanke på hur många böcker jag stod och höll i ett tag. Men jag kunde inte låta bli att ta med mig de här hem (+tre vanliga böcker utan matanknytning).

Jag kan säga att Nigella verkar vara ett riktigt klipp - en jättefin bok som inspirerade till de cupcakes som kommer i ett annat inlägg, Mera Muffins har jag redan gett mig i kast med, Dessertboken får saliven att rinna till rejält och Rockkökkokboken blir en fin present :)

Men, den bok som gör mig allra mest glad är nog ändå den här...

...en av mina allra största favoriter när jag var liten.

Den är så otroligt fin med små "odla eget och ät så här"-tips och får mig på så bra humör (precis som den andra älsklingsboken som Cia ödmjukt donerade till mig innan jul). Den här blir också en fin present till någon i familjen.

Summa sumarum - en lyckad bokrea för min del :)

iPhone

iPhone är ganska hett just nu, den som finns i mitt hushåll går ganska varm varje dag och jag måste erkänna att även jag tycker att det är en väldigt smidig manick :)

Användbarheten är enorm och Arla har lanserat en kokbok med 300 olika recept det bara är att plocka fram! Tydligen finns det ingen sökfunktion, men i vilket fall som helst skulle jag tycka att det vore trevligt att ha om bara min sambo tillät... Ska jobba på det!

Om man tycker mycket om sin iPhone, men inte vill ha den till att veckohandla efter recept är ett par coasters kanske ett alternativ? Jag tror dock vi avstår det och fortsätter på mina skitsnygga från Paris!

Glenn Strömberg lagar inte mat

Eftersom Glenn Strömberg är en av husgudarna i detta hushåll har nu äntligen "hans" kokbok införskaffats. Herr Strömberg själv påpekar dock att han inte är någon kock, utan i själva verket är det hans italienska fru som står för matlagningen. Och det verkar som om hennes mat är så pass god att han inte kunde hålla sig från att dela med sig av den till det svenska folket.

Själva varumärket är lite småtöntigt, lyssna bara på namnet: Glenn Strömberg Collection. Konceptet är absolut inte nytt men jag kan ändå inte hjälpa att jag dras till det. För saken är den att produkterna är ganska goda! Bäst är ändock kokboken som inte innehåller några egentliga nyheter men recepten är ändå bra och enkla att tillaga i ett typiskt svenskt kök. Det faktum att Glenn på sitt eget lilla vis inspirerar även en ganska (mat)ointresserad person (inga namn nämnda) till att uppskatta en god italiensk ost eller en speciell sorts pasta, vilket i sin tur medför att undertecknad kan njuta av en god, lagad måltid då och då, gör att Glenn får en extra guldstjärna i min bok. Glenn är nog inte så fel ute ändå. Och tack och lov att han väljer att lansera ett matmärke i stället för att sjunga in en singel med andra gamla avdankade idrottare!

Här kan ni läsa mer om Glenn och hans favoritmat.

Bild från http://www.glennstrombergcollection.com/index.html

A piece of cake

Jag tycker om Leila jättemycket, vem gör inte det :) Men vanligtvis har jag inte känt mig lockad av hennes receptböcker. Det gjorde jag inte den här gången heller, tills jag av en slump råkade bläddra igenom min svärmors exemplar. Det finns HUR mycket gott som helst i de här och jag skulle vilja göra ALLT! Eftersom den är ganska tjock och täcker ett stort område var jag tvungen att skaffa den till min egen samling. Nu hoppas jag bara att jag kan få lite tid till att baka snart också. Jag tänker mig en karriär som förmögen arbetslös karriärhemmafru den här sommaren...

Rödbetskaka

Ja... det gick ju inte så bra med mitt löfte. Men såhär 14 dagar för sent så har jag ändå lyckats! Bättre sent än aldrig

4 dl vetemjöl
3 dl strösocker
½ tsk salt
1 tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker
1 msk malen kanel
1½ dl raps- eller solrosolja
3 ägg
3 dl rivna rödbetor
3 dl rivna äpplen
2 dl hackade valnötter

Glasyr
200 g philadelphia
eller motsvarande
2-3 dl florsocker

Sätt ugnen på 175
grader. Smörj och bröa en rund bakform (sockerkaksform med platt botten funkade bra).

Blanda de torra ingredienserna. Rör i olja och ägg till en jämn smet. Tillsätt rödbetor, äpplen och valnötter.

Häll smeten i formen. Grädda kakan mitt i ugnen i 45-50 minuter. Kakan är färdig när den släpper från kanten och en provsticka är torr.

Låt kakan svalna något i formen. Stjälp sedan upp den på ett galler (det i ugnen brukar jag använda) och låt den kallna under formen.

Blanda ingredienserna till glasyren och bred den över den kalla kakan.

Recept från Vinterns Söta.

Påminner mycket om morotskaka såklart eftersom det är nästan likadant, men blir ännu mustigare på grund av äpplen och nötter. Jag valde att finriva lite rödbeta och blanda i glasyren och fick därför denna färg :) Jag pyntade dessutom med silverkulor så det blev en riktig prinsesskaka!

Gör din egen kokbok

Jag är förmodligen väldigt sen med att upptäcka att Arla erbjuder en att till självkostnadspris tillverka en egen kokbok. Jag tycker i vilket fall att det hela ser väldigt intressant ut! Tänk att få alla recept samlade på ett ställe och dessutom i fin förpackning! Som det är nu finns hälften i datorn och hälften i en låda ovanpå köksskåpen. Vissa är handskrivna i all hast och bara att tyda dem är ett heltidsjobb, medan vissa är urrivna sidor ur gamla tidningar man hittat i något väntrum någonstans. Vissa är nästan svarta på grund av dålig kopiator och vissa är små guldkorn: recept som gamla vänner skrivit just till dig, ibland med en liten hälsning vid sidan av.

Just på grund av detta undrar jag om det ändå inte är roligare att göra en egen kokbok helt på egen hand... Ni vet, med egenhändigt tagna bilder och lite scrapbooking-aktigt. Då kan man ju använda de där gamla "minnena" som riktigt bra recept blir efter ett tag. Nu när Panduro finns i Birsta så kanske det inte vore en sån dum idé. Tål att tänkas på!

The Cookbook Café

Det är med sorg jag ser att ett av mina favoritcaféer har stängt. Trots att jag inte var på The Cookbook Café särskilt många gånger tyckte jag väldigt mycket om det. Atmosfären var mysig och samlingen av kokböcker inspirerande. Att de dessutom lagade något ur någon av alla kokböcker till lunch varje dag gjorde det hela ett snäpp roligare.

Som ni vet fick jag systrarna Eisenmans senaste kokbok Vinterns Söta i julklapp. På bokrean lyckades jag också få tag på föregångaren Två Systrars Söta och till sommaren hoppas hoppas jag att det kommer en Sommarens Söta också, det var ju trots allt

för att skriva kokböcker de stängde igen caféet...

Tips till en ledig dag

Det finns många sätt att förändra sitt kök på. Vissa kanske väljer att måla om medan andra kanske byter ut porslinet. Ett annat sätt att förändra sitt kök (eller egentligen matlagningen som äger rum i köket) är att ge sig ut på kokboksjakt. Ett bra ställe att fynda billiga kokböcker är den årliga bokrean i slutet av februari, men den äger ju som sagt endast rum en gång om året. Och nya kokböcker är något som man åtrår året runt. Därför är ställen som exempelvis Erikshjälpen eller Myrorna bra på så sätt att de alltid har billiga kokböcker. Visst, de kanske inte erbjuder de nyutkomna exemplaren, men några roande och/eller matnyttiga exemplar finns det för det mesta att få tag på.

För ett par veckor sedan var jag på Erikshjälpen i Bosvedjan och fyndade i deras bokhörna. De hade mycket kokböcker av alla de slag. Jag hittade bland annat Jenny Åkerströms "Prinsessornas kokbok" i princip oanvänd, från 1934 med allehanda husmanskost och helgdagsmat i (det är den danska prinsessan Margaretha, den norska prinsessan Märtha samt den belgiska prinsessan Astrid som den här boken tillägnas). Jag finner den mycket roande med många spännande recept! Allt finns verkligen här:

En annan bok som jag hittade är "Cranks bästa recept". Den innehåller vegetarisk mat från en tydligen mycket berömd restaurang i London. Boken är från 1984 och är helt oanvänd. Dess illustrationer är så där härligt sjuttiotalsmurriga och bruna:

Ett annat fynd är receptsamlingen "Italienskt kök" från 1969. I den finner man inga bilder men recepten talar i stället sitt tydliga språk. Där finns bland annat Pollo alla Cacciatora - Bräserad höna med svarta oliver och sardellsås och Melanzane alla Parmigiana - Äggplanta med parmesan. Mmm! Kan det bli bättre för 9 kronor?!

En rolig grej med att titta i andrahandsbutikers boklådor är att man alltid tenderar att se ett visst mönster. Vissa perioder verkar många ha gjort sig av med i princip samma böcker (Erikshjälpen gör sig för övrigt av med böcker efter en viss period om de inte sålts, i alla fall gjorde de det för ett par år sedan, därför är det en viss ruljans på böckerna där). När jag exempelvis var där och botaniserade sist hade de ett överflöd av "Hur man lagar mat i micro-böcker". Jag kan förstå att folk gör sig av med de böckerna, och särskilt nu i tider av tv-kockar och matbloggar som poppar upp som svampar ur marken! För hur kul är det egentligen att laga mat från scratch i en micro? No way, José, säger jag! Där kan vi snacka nyhetens behag.

Nu har ni fått tips på vad du kan göra en ledig dag, även om ni har lite pengar på fickan!

Risotto con funghi

Historien till att jag så gärna ville ha Paolo Robertos kokbok Mina Fastrars Mat är lång och jag tänker ta den en annan dag i ett sammanhang den passar bättre. Jag fick iallafall boken i julklapp och det är jag mycket glad för. Att bläddra runt bland Paolos italienska fastrars recept gör att man blir riktigt hungrig. Och jag är särskilt lycklig över att han har precis hur många fastrar som helst!

Det här är tvillingfastrarnas recept på risotto med svamp och saffran, 4 personer.

3 dl arborio- eller avorioris
1 gul lök
1 paket saffran (½ g)
ca 9-1,1 liter svampbuljong + ca 1 dl av blötläggningsvattnet
25 g torkad karljohansvamp
2 msk olivolja
50 g smör
100 g riven mild ost
1 dl riven parmesan + lite extra till servering
(Bacon)

Lägg den torkade svampen (vi använde en svart svamp Oscars mamma gett oss, ingen aning om vad det var, men den smakade gott iaf) i en skål och täck med vatten. Låt svampen ligga i blöt i 30 minuter. Sila av och spar blötläggningsvattnet. Skär svampen i små bitar.

Hacka löken. Värm upp oljan i en kastrull och fräs löken varsamt så att den blir genomskinlig utan att ta färg.

Rör ner ris, svamp och saffran. Häll i hälften av svampbuljongen och koka långsamt utan lock i 20-30 minuter. (Andra risottorecept brukar rekommendera att man häller i lite buljong i taget och låter det koka bort allteftersom, så gjorde vi!). Rör om och späd kontinuerligt under koktiden med buljong och blötläggningsvatten.

Blanda i smör (nix), ost och parmesan och servera den härligt krämiga risotton med lite extra riven parmesanost på toppen.

Jag älskar risotto från början! Men med det sagt måste jag tillägga att det här är en av de bättre risottona (plural?) jag ätit.

Bara för att det är sån jag är ändrade vi lite i receptet. Vi hade någon annan slags svamp, men till och med Paolo rekommenderar att kantareller kan smaka utmärkt! Vi uteslöt smöret och tillsatte bacon för att få det lite matigare och lite saltare. Jag tror dessutom att nästa gång jag gör den (för det blir en nästa gång!) kommer jag utesluta den vanliga osten och bara satsa på parmesan.

Slutligen: mycket god risotto! Perfekt kombination av smaker, och även de som inte är så förtjusta i saffran i maten kommer att uppskatta den här. Smaken är inte särskilt distinkt men kompletterar svampen på ett utmärkt sätt, sticker fram precis bara där den behövs! Vi hade ett tillbehör från samma bok som även det matchade perfekt!

Het soppa med räkor och röd curry

Här kommer resultatet av en första testlagning ur Linn Larssons "Kokbok för Kära"

Het soppa med räkor och röd curry - 4 portioner

1 lök

2 morötter

4 potatisar

thai röd curry krydda

1 liter grönsaksbuljong

1 burk krossade tomater

1 burk kikärtor

2 dl gröna ärtor

Till servering:

200 g tigerräkor - men det gick minst lika bra med vanliga ;)

2 dl matlagningsyoghurt

Gräslök/persilja

Skala lök, morötter och potatis. Hacka löken, slanta morötterna och skär potatisen i ca 2cm kuber. Stek i en gryta med lite olja ca 5 min, tillsätt sedan röd curry (currypasta) efter egen smak och tillsätt sedan buljongen. Låt puttra i 10 min så att potatisen och morötterna blir mjuka. Tillsätt krossade tomater, kikärtor, samt ärtorna och låt sjuda ett par minuter. Salta och peppra om du vill, eller tillsätt mer curry. Servera soppan tillsammans med räkorna, en klick yoghurt och lite grönt som garnityr.

Så enkelt var det!

Jag fick improvisera lite när jag gjorde min soppa; kikärtor blev till kidneybönor och ärtorna till lite wokgrönsaker - men jag är mycket nöjd men min variant också!

Och, boken är jättefin :)

Desperate Housewives

En dag här i veckan som gick damp det plötsligt ner en kokbok i vår brevlåda. Nu undrar ni om jag beställt den, men ack, jag skulle nog inte ha valt denna bok om jag fått välja själv. Grejen är den att den kom som gratisbok från Lycknis bokshop. Under december månad fick man en deckare med på köpet om man beställde böcker. Vi hann få en men vid den andra beställningens leverans (min sambos) var gratisboken slut. Döm om hans förvåning då han öppnade paketet adresserat till honom och fann... En Desperate Housewives-kokbok I den finns alla karaktärer representerade och diverse recept som passar ihop med deras personligheter i serien. Vilket känns ganska corny. Men gratis är gott!

Har inte hunnit kolla så noga exakt vad som finns i den men något spännande finns det nog. Några smakprov: Gabrielle: Varm mexikansk choklad - Susan (!): kyckling i påse - Bree: Osso buco på lammlägg - Lynette: varma wraps med kalkon, ost och coleslaw - Edie: korv puttanesca. Dessutom finns de övriga i grannskapet som har haft en viss framträdande roll under programmets gång, också representerade mindre avsnitt i boken.

Någon gång ska jag nog ha användning för den här. Recept som recept - är de bra så är de!

Chokladfondue från himlen

Så var det då äntligen dags att prova den nya leksaken som jag fick i julklapp av en mycket påhittig svärmor: ett chokladfondueset! Vi valde att lyxa till det ordentligt med ett recept på chokladfondue som jag hittade i tidigare nämnda chokladbok. Och jag vill bara påpeka att om ni inte testar det här så får ni skylla er själva då ni går miste om ren och klar kärlek i sötsaksväg. Ett lyckorus utan dess like infann sig nämligen vid första smakbiten. Nu för första gången förstår jag på riktigt vad de menar när de säger att choklad kan inge känslor av lycka... Tack för en riktigt bra julklapp!

Du behöver:
250 g valfri god choklad
2 dl vispgrädde
2 msk Baileys

Diverse frukter. Vi hade färsk ananas, guldkiwi, physalis, banan (min favorit i detta sammanhang) samt äpple.

Smält chokladen på svag värme under omrörning i en kastrull tillsammans med grädden. Tillsätt Baileys sist och rör om. Häll över chokladblandningen i en fondueskål och servera med diverse frukter som ni skurit i stora bitar. Använder ni frukt som mörknar lätt, som exempelvis banan, äpple och päron, så kan ni för att avhjälpa detta lägga frukten i citronsaft en stund innan servering. Det räcker med en minut eller till och med mindre.

Chokladfudge-brownies

Mitt i julruschen fann jag mig en dag komma hem med en julklapp till mig själv. Ett stort varuhus här i staden hade extrapris på diverse kokböcker så när jag smått uttråkad stod i kön för att handla fångades min blick av ett ställ alldeles bredvid disken. Då jag såg priset och vad man fick för det bestämde jag mig för att slå till. Tänkt och gjort. Nu har boken fått ligga till sig över jul men ikväll åkte den fram. (Jag råkade även köpa samma bok fast om pasta men det är en helt annan historia!)

Jag bläddrade länge och väl innan jag tillslut bestämde mig för ett recept. Och må jag säga, jag ångrar inte mitt impulsköp! Denna bok kommer att användas fler gånger, det kan jag lova!

Här kommer recpetet på det vi har smaskat på ikväll:

Chokladfudge-brownies:
Receptet är till 16 personer (!).

200 g mager cream cheese eller mager Kesella. (Jag använde Kesella.)
½ tsk vaniljextrakt
Drygt 2 ½ dl strösocker (ja, jag vet, knappt och drygt. Inte ofta man stöter på kokböcker som inte ger exakta mått. Jag höftade lite hit och dit som det kändes bra.)
2 ägg
1 dl smör
3 msk kakaopulver
Knappt 2 dl extra fint vetemjöl (jag använde vanligt. Funkade bra.)
Knappt 1 dl pecannötter (Jag uteslöt nötterna och använde istället mörk choklad som jag hackat i bitar.)

Nu ska du smörja en låg form, ca 20x20 cm och klä den med bakplåtspapper. Rör samman ost, vaniljextrakt och fyra matskedar strösocker. Ställ detta åt sidan. Vispa äggen och resten av strösockret pösigt. Häll (här antar jag att de vill att man ska ha flytande smör men jag använde vanligt, fast smör) smör och kakao i en kastrull och värm försiktigt under omrörning tills smöret smält och är blandat med kakaon. Rör ner smöret i äggblandningen. Vänd ner mjölet och nötterna (eller chokladen) försiktigt. Häll hälften av smeten i formen och bred försiktigt på ostblandningen och täck sedan med resten av smeten. Se bild.

Grädda sedan kakan i ugnen på 180 grader i 40-45 minuter. Låt svalna i formen.

Fudgeglasyr:
4 msk smör
1 msk mjölk
1 ½ dl florsocker
2 msk kakaopulver
Pecannötter till garnering (Jag ersatte nötterna med Baileys. Ett mycket gott komplement!)

Smält smöret tillsammans med mjölken. Rör ner florsocker och kakao (samt eventuellt en skvätt Baileys). Använd en slickepott och bred glasyren över kakan. Garnerna med pecannötterna. Låt glasyren stelna och skär sedan i bitar och ät, ät, ät!