En favorit i repris...!

Tinell's choklad- och banankaka. Recept finns i rullistan!

Äts nu upp av Maria, Emma-Sara, Marielle och Tomas... :)

- Posted using BlogPress from my iPhone

Julbak - Chocolate crackles

En kakburk fylld...

Receptet som kommer från Leila har Maria lagt upp här.

Jag provsmakade en - fantastiska... :)

Dags för julbak!

Det börjar dra ihop sig. Jag vill ha många kakor till jul, väldigt många. Så är det bara.

Från det befintliga recepturvalet här på bloggen kommer följande att finnas på kakfatet:

• Saffransskorpor
• Mammas saffransbulle
• Chocolate Crackers
• Pepparkaksgrottor

Och något nytt?

Jo då, det kommer mera. Jag hittade även några godisrecept i Elle Mat & Vin som jag tänkte försöka mig på.

• Vita chokladtryfflar med lingon och ingefära
• Choklad- och lakritsfudge
  
  Återkommer med info och recept till dessa

Jordgubbstårta med rabarber

Om det är någon som har jordgubbar och rabarber kvar så kommer här ett till mycket trevligt och enkelt tårtrecept som testades i mitten av juli :) Med både jordgubbar och rabarber i botten så blev den väldigt saftig och därför räckte det gott och väl med ett lager jordgubbsgrädde. Det är en sen publicering jag vet - men den som väntat på något gott har här ett hett tips!

Botten = vanlig sockerkaka i grunden:

2 ägg
2 dl socker
3 dl mjöl
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
50-75 g smält smör
1 dl vatten eller mjölk

3 dl skalad och hackad rabarber
3 dl jordgubbar i små bitar

Garnering

Vispad grädde

Fina färska jordgubbar

Smält smöret och blanda med mjölken/vattnet. Vispa ägg och socker pösigt, blanda i de torra ingredienserna och sen i med smöret. Häll i smord och bröad form. Skala, skölj och hacka rabarber och joedgubbar. Pudra med lite potatismjöl så att det inte blir alltför blött och strö sedan ner rabarber och jordgubbar i formen. Grädda i 175 grader i ca 50 min - 1 h.

Låt svalna, dela kakan i 2 delar.

Mosa sedan några dl jordgubbar, blanda med vispad grädde (ta inte all jordgubbssaft om det verkar bli för blött) och bred på underdelen. Lägg på locket, garnera med grädde och jordgubbar.

Alternativt tips!

Om man inte vill göra tårta av botten så kan jag även rekommendera att äta kakan som den är. Alternativt kan man utesluta jordgubbarna och pudra den hackade rabarbern med kanel också - mycket gott och saftigt blir det med!

Jajemän! Nu är den satt...!

.
......SURDEGEN alltså.

2,5 dl rågmjöl och 2 dl vatten. That's all there is.

To be continued. :)

Nytt julbak, gammalt recept...

...när jag igår gjorde THE SAFFRANSBULLE. Tyvärr ingen bild, men receptet hittar ni även HÄR. Jag är helt såld på den här, lussebullar blir jag ganska lätt less på annars och de blir lätt torra - men den här håller heeela julen :).

Årets blev dock något misslyckad. God som alltid med inte riktigt som vanligt. Kanske var det pga torrjästen, kanske pga för mycket utbankande i plåten - eller något heeeelt annat... Anyway, en bit gick i alla fall åt på jobbet och det var ju tur åtminstone. Give it a try säger jag. :)

Pepparkaksgrottor

Julbaket fortsätter! Hittade det här receptet på pepparkaksgrottor på Tasteline och kunde bara inte motstå det.

30 kakor

4 dl mjöl

0,75 dl potatismjöl

1 dl brun farin

1 tsk bakpulver

4 tsk pepparkakskryddor

200 g kylskåpskallt smör

lingonsylt, gärna lite avrunnen.

Blanda de torra ingredienserna. Tillsätt kylskåpskallt smör i mindre bitar. Nyp ihop till en fin deg. Det är den här biten som tar lite tid - nypandet alltså. Forma degen till en rulle och skär rullen i mindre bitar. Forma bitarna till kulor och lägg i småbrödsformar. Gör en liten grop i varje kula med fingret och lägg i en klick lingonsylt. Grädda i 200 grader i 10-12 minuter. Klart!

Favorit i repris...

Nu är det jul igen, nu är det jul igen och nu så passar dessa alldeles särskilt bra.

För receptet på dessa fantastiska saffransskorpor, läs mer här

Kladdkakans dag!

Vilket är egentligen det godaste receptet?

(Tinells kommer för övrigt att komma upp inom kort. :) )

Marielle Mungböna - återkomsten!

Muriel Mungböna har nu ÄNTLIGEN flyttat in i ett nytt fint kök - ett kök fyllt av fiiiiiina plåtburkar som bara väntar på att fyllas med (jul)kakor. Detta ska snart införlivas - det lovar jag dyrt och heligt. :) Tills dess att detta sker får ni dock hålla tillgodo med att titta på utsidan av burkarna, men det är ju inte det sämsta heller :)

Har någon ett något bra förslag på vad jag ska fylla dem med?

Verkligt maffiga muffins

I väntan på bättre tider passar jag på att göra mig lite muffins. Med lite av Marias frosting som hon köpt i USA blir de en fullträff och dagen känns inte lika grå och trist längre :D Tack kompis!

Cheesecake med mascarpone

Som ni kanske sett tidigare smaskade några av oss bönor i oss en trevlig cheesecake den 18 juli. Receptet, som publicerades i en söndagsbilaga från Aftonbladet, kommer från Leila Lindholm och så här gör man den.

Tårtbotten:
125 g Smör
150 g Digestivekex
150 g Pepparkakor

Fyllning:
2 burkar (à 250 g) mascarponeost
2,5 dl kesella 10 %
1 lime - rivet skal
1 färsk vaniljstång
1 dl strösocker
0,5 dl majsstärkelse
1 dl vispgrädde
3 ägg

Till garnering:
1 burk Creme Fraiche
ca 0, 5 l bär att toppa med

18 juli-varianten = sjukt mycket frukt på
Melon x 3 sorter
Jordgubbar
Persikor
Passionsfrukt
Vindruvor

1. Sätt ugnen på 175 grader. Krossa kexen fint i en mixer och blanda smulorna med smält smör. Tryck ut blandningen i en räfflad (eller inte) pajform med löstagbara kanter, ca 24-26 cm i diameter. Förgrädda botten i mitten av ugnen i ca 10 min, låt svalna.

2. Rör mascarponeost och kesella krämigt i en skål. Blanda i rivet limeskal, frön från vaniljstången, strösocker, majsstärkelse och vispgrädde. Rör i två hela ägg och en äggula. Häll smeten över kexbotten och grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 1 timme. Täck den med aluminiumfolie när den blivit gyllenbrun, så att den inte blir för mörk.

3. Stäng av ugnen och låt ev kakan stå kvar eftervärmen i ca 30 min med ugnsluckan på glänt. Låt svalna helt före servering. Vispa crème fraiche tjock och luftig som vispgrädde (den blir tunn först men fortsätt vispa så fluffar den till sig igen). Bred över kakan och toppa med färska bär.

Okej - det var originalreceptet. Omdömet?

Det var gott, det var det absolut, men om jag gör den igen då ser jag nog till att riva i skal från minst 2 limefrukter och sen pressa i rejält med limesaft också. Jag hade gärna haft en lite syrligare smak... Sen skulle jag se till att verkligen använda vaniljstång (hann inte med det) och ev ännu lite extra vaniljsocker. Men sammantaget var det ändå väldigt gott och ett recept att rekommendera :)

A tribute to my fellow mungbeans...

... my chocholate flavoured heart misses you!

Sockerkaka som vanligt:

1: 2 ägg + 2 dl socker: vispa pösigt

2: 3 dl mjöl + 2 tsk vaniljsocker + 2 tsk bakpulver:
blanda ihop och rör ner i smeten

3: 50-75 g smält smör + 1 dl vatten el mjölk: blanda och rör ner

Grädda ca 40 min i 175 grader.

Men - chokladen då?

Några matskedar kakao var det första som gjorde susen. Sedan bidrog nog även nedsmältningen av ca 100 g ingefärskryddad mörk choklad i smöret. Bröt några bitar överst också innan jag ställde in den i ugnen.

Vårväderstylad Björnakaka

Björnakaka är en favorit jag skrivit om tidigare. Receptet till denna smörkrämsfyllda skapelse hittar ni här.

Idag tog jag även chansen att testa de fantastiska attiraljer (i form av konstiga+fina schabloner) jag och Emma-Sara införskaffade vid vårt förra besök på IKEA. En kombination av två schabloner gav en kaka med direkt anknytning till Sundsvalls vårväder. Blommor, snö/hagel/snöblandat regn och lite gatudamm som blåser omkring när det blir storm - allt blandat i en salig röra ;)

Har ni inte testat kakan än - gör det! Hittills har jag inte träffat någon som inte tycker om den.

Solrosbullar

Här kommer ett recept ur Läckert bakat - en trevlig bakbok från Ica Bokförlag som jag fick i present av min bror och svägerska för vad som nu känns som en evighet sedan. Det är det väl i och för sig också, säkert runt en 15 år sedan...! Åh herregud, ja i alla fall så kommer receptet här.

ca 30 bullar

50 g smör eller ½ dl solrosolja
5 dl vatten eller mjölk
50 g jäst
1 ½ tsk salt
(2 msk ljus sirap)
3 dl solrosfrökärnor
1,3 – 1,4 liter rågsikt

Pensling:
Äggvita
Solrosfrön

Smält smöret och häll i vattnet eller mjölken. Ljumma till fingervärme, 37ºC. Oljan behöver inte värmas. Lös upp jästen i lite av degspadet. Tillsätt resten av spadet, saltet, ev sirap, solrosfröna och det mesta av mjölet. Spara lite till utbakningen. Arbeta ihop alltsammans till en smidig deg och jäs i 30 – 45 minuter. Ta upp och knåda lätt. Baka ut och forma bullar. Jäs till dubbel storlek. Pensla med lätt vispad äggvita och strö på solrosfrön. Grädda mitt i ugnen, 225ºC i 10-15 minuter. Låt kallna utan bakduk.

Ett lika enkelt alternativ till rågsikt och solrosfrön är att ta vetemjöl, lite hackade soltorkade tomater och riven ost i och på bullarna istället. (se bilden)

Krabbelurer

...eller jästmunkar som det också heter - det är minsann inte dåligt det. Min mamma är ganska rolig, hon gillar att stöka och laga mat ute och får för sig att grädda deg i apelsiner och krabbelurer på murrikkan istället för att fritera dem. Så här ser i alla fall receptet för krabbelurer ut - enligt den receptbok som mamma fick på hemkunskapen i skolan :D

Om man inte tycker att det syns - säg till så knackar jag ner receptet på riktigt också...

Hard core-gräddning

I alla fall så innefattade Annandag påsk sol i Myckelgensjö och runt förmiddaskaffeti'n så vankades det grillning "neä hävva talla' - men då ñä va västaväere så flötte vä ass öst om stuger'n iställe". Eld vart det, fram med murrikkan och krabbelursmeten (som innehöll lite apelsinskal för vår del) klickades ut. Egentligen ska de ju vändas ordentligt i socker som blandats med kanel - men det fastnade dåligt så det blev en klick grädde och lite kanelsocker ovanpå det istället.

Vi mumsade sedan i oss dem till kaffet som vi drack i vårsolen. Gott, gott, goooottt!

Soup du Jour

När jag flyttade tillbaka till Sundsvall i januari sa jag att jag skulle äta mer soppa. Ja nu lät ju det där väldigt märkvärdigt av mig - men i alla fall, jag hade fått för mig det var vinterns grej. Vadan då denna soppkärlek? Mjo, det är ju himla enkelt med soppa, det är gott, det värmer och det är på nåt sätt lite mysigt. Jag vet att det lät lite flummigt, men är det inte sant? Soppa är mysigt på nåt konstigt vis. Jag tänker vinter, lite kallt och mycket snö, sitta med en skål framför brasan i nån timmerstuga, stickad tröja och farmors tjocksockar....Anyway! Vanligtvis gör jag soppa av det som finns hemma, det är väldigt sällan det föregås av någon särskild planering och att jag handlat hem massa saker enkom för soppans skull. Det blir det det blir liksom.

Igår blev det spenatsoppa :) Spenatsoppa var den allra godaste soppan på dagis. Spenatsoppa med kokt ägg och korv, typ grillkorv i slantar har jag för mig. Lustigt - men jag kommer fortfarande ihåg hur hiiiiimla gott det var. (Jag vet att det var nästan hundra år sedan men jag blev faktiskt nyligen igenkänd av en dagisfröken som flyttade från Nordmaling 1986 - Ha!)

Hur man gör är ju lite si och så, men här är i alla fall ett vettigt, ganska normalt recept från Bonniers Kokbok.

Ca 4 p
1 ½ l vatten
2 buljongtärningar (grönsak eller kyckling)
300-400 g spenat/grönkål/nässlor
Salt + vitpeppar
Lite smör
Några msk grädde

Koka upp buljongen, lägg i fryst spenat och låt den smälta. Koka några minuter, red soppan med ca 3 msk mjöl och lite vatten, smaka av med salt och peppar. Runda av med lite smör och skvätt i några (eller ganska många) matskedar grädde :) Jag mixade sedan min soppa lite så den skulle bli lite slätare.

Mums med kokt ägg, lite yoghurt och grahamsostscones till :)

Scones hittar ni här, byt ut vetemjölet (hälften eller mer) mot grahams och riv i lite ost.

Saffransskorpor med pistagenötter och tranbär

Ikväll bakade jag och Cia lite.

Cia kokade sin årliga chokladkaffekola och jag pysslade med att försöka mig på saffransskorpor. Och jag kan meddela att smeten var riiiiiktigt god :) Hittade receptet i Aftonbladets Härligt hemma-tidning och lade till lite torkade tranbär för att vara lite egen.

Så här gör man i alla fall skorporna!

Ca 100 st (vi skar bredare bitar och fick därför bra många färre)

75 g smör
2 msk honung
1 pkt saffran (0,5g) + 1 sockerbit
200 g salta pistagenötter med skal, ca 2dl skalade
2 stora ägg
1,5 dl strösocker
5,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
(torkade tranbär, en näve eller två)

Sätt ugnen på 200 grader, skala pistagenötterna och smält smöret. Blanda sedan i honungen. Stöt saffran med en sockerbit och blanda ner i smöret. Låt svalna. Vispa ägg och socker riktigt pösigt i en rymlig bunke. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Rör ner smöret i äggsmeten och sikta ner mjölblandningen. Lägg i nötterna och blanda ihop till en ganska lös deg. (I detta läge åkte tranbären också i.) Lägg degen på mjölat bakbord och dela den i fyra bitar - och för att göra ett sedvanligt avsteg från rekommendationerna delade jag den på tre... Varje bit ska rullas ut till en smal längd, lika lång som plåten. Lägg glest på bakplåtspapper och platta till lätt, mjöl underlättar. Grädda i 200 g i ca 10-12 min, eller tills längderna har fin färg. Låt svalna lite och skär sedan i sneda bitar, ca 1cm enligt receptet men våra blev lite bredare. Lägg skorporna med snittytan upp och rosta i ugnen i ca åtta min, stäng sedan av värmen och låt skorporna eftertorka med ugnsluckan på glänt tills de är riktigt torra. Eller så slår man av värmen och låter skorporna vara kvar med luckan stängd - så gjorde jag.

Förvara i en fin burk som håller tätt :)

Kanelbullens dag

Bild ur Kafé Tinell´s kokbok

Eftersom den 4 oktober (dagens datum) är Kanelbullens dag kollade jag om vi Mungbönor hade något trevligt recept inlagt på kanelbullar. Det jag hittade som kom närmast var Cias kanelbulle i sockerkaksskepnad. Detta måste vi ju göra något åt! En bra matblogg kräver sitt kanelbullerecept anser jag. Så jag lägger därmed in mitt favoritrecept på kanelbulle som jag hittat i Kafé Tinell´s kokbok och som jag använt åtskilliga gånger. Min favoritfyllning i bullarna är Marabou mjölkchoklad, eller bär som till exempel blåbär med inslag av röda vinbär. Jag gillar även bullar med mandelmassa i. Bara att skriva om dessa godsaker gör mig sugen på en extra large kanelbulle i choklad stylee!

Här kommer i alla fall receptet signerat Kafé Tinell´s. Lägg märke till de olika fyllningarna. och välj just DIN favorit.

Kanelbullar
10-12 st (de är mycket stora de här bullarna!)

Ugn: 160 grader

100 g smör
½ l mjölk
2 dl socker
2 tsk salt
1 msk kardemumma
1 pkt jäst (för söta degar)
ca 13 dl vetemjöl

Till pensling:
1-2 ägg
Pärlsocker

Fyllning 1
50 g smält smör
4 msk kanel
1 dl socker

Fyllning 2
50 g smält smör
½ dl socker
½ dl vaniljsocker
300 g frysta eller färska bär

Fyllning 3
50 g smält smör
1 dl socker
½ dl kakao
200 g god choklad

Smält smöret i en kastrull, häll i mjölk, socker, salt och kardemumma. Värm sedan upp blandningen till ca 37 grader. Smula jästen i en bunke som rymmer ca 3 liter och häll över mjölkblandningen, lite i taget och rör ut jästen med en vanlig visp.

Blanda i ca 5 dl mjöl och använd fortfarande vispen så att degen blir smidig. Byt sedan ut vispen mot en vanlig elvisp eller en träslev och blanda i resten av mjölet, så att degen känns smidig och lite elastisk (detta kan ta upp till 10-15 minuter). Låt sedan degen jäsa under duk i ca 40 minuter.

Baka ut degen hel så att du får riktigt stora bullar. Smält smöret och bred ut med en pensel. Strö sedan över kanelen samt sockret och rulla ihop. Eller använd någon av de andra fyllningarna. Skär i så många delar du vill, men förslagsvis ca 10-12 delar. Låt bullarna jäsa i ca 15 minuter. Pensla med ägg, strö över pärlsocker och grädda i ca 20-25 minuter på 160 grader.

För fyllning 2: Smält smöret och bred ut det med en pensel över den utkavlade degen. Strö sedan över socker samt vaniljsocker. Sprid ut bären i mitten av den utkavlade degen och rulla ihop. Använder du frysta bär så väntar du med att ta fram bären tills precis innan du ska använda dem. Detta för att undvika att de "saftar" av sig.

För fyllning 3: Smält smöret och bred ut det med en pensel över den utkavlade degen. Strö ut kakao och socker. Bryt t.ex. tre daimkakor eller din favoritchoklad i små bitar och fördela dessa över degen. Rulla ihop.

Vill du så kan du naturligtvis använda detta recept men ändå göra bullarna mindre. Dela då upp degen innan du kavlar ut den och gör bullar av den.

Hinner ni inte baka på denna Kanelbullens dag kan ni ju alltid ta en sväng förbi Tinell´s på St:Eriksplan eller Saturnus om ni befinner i befinner er i Stockholm.

Midsommar-, sensommar- eller kalastårta

Måste bara tipsa om ett recept vi testade i somras. Receptet hittade jag i Buffés juninummer och rekommenderas varmt. Det blev ingen midsommartårta med jordgubbar för oss utan vi använde rödvinbär istället och jag tyckte att det blev superbra. Lite lagom syrligt som jag gillar och verkligen gudomligt gott :)

Midsommartårta
Buffé nr 6 2008, 12-14 bitar
Originalet

Ingredienser botten
2 ägg
110 g smör
1 dl kakao
2 1/4 dl socker
1 msk sirap
1 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
1 1/2 tsk vaniljsocker
2 dubbeldaim (à 56 g)
smör + ströbröd till formen

Fyllning
5 gelatinblad
3 äggulor
2 dl florsocker
6 dl vispgrädde
1/2 + 1 liter jordgubbar - eller rödvinbär

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175°C. Vispa smör, socker och sirap pösigt. Rör ner äggen. Blanda vetemjöl, salt, vaniljsocker och kakao. Hacka daimen grovt. Tillsätt mjölblandningen och daimen i smeten. Bre ut smeten i en smord, bröad springform, ca 24 cm i diameter. Grädda i ca 20 minuter och låt svalna.

2. Blötlägg gelatinbladen 5 minuter i kallt vatten och mixa 1/2 liter jordgubbar i matberedare eller stavmixer till en slät puré. Vispa äggulor och florsocker luftigt. Vispa grädden till lös konsistens. Värm 1/2 dl av jordgubbspurén i en kastrull. Ta upp gelatinbladen och tillsätt i kastrullen. Låt det smälta på svag värme. Rör ner gelatinblandningen i resten av purén.

3. Blanda försiktigt ner äggsmeten i purén och sedan grädden till en slät smet. Häll smeten över bottnen. Ställ minst 4 timmar i kylskåp eller i frysen. Tina 4 timmar i rumstemperatur vid serveringen. Toppa tårtan med 1 liter rensade jordgubbar.

Vårt resultat efter vacker dekoration av Theo och Belle. Den ser lite lös ut men det berodde mest på att vi lät den tina för länge.

Rekommenderas alltså varmt och särskilt svårt var det inte :)