Cheesecake med mascarpone

Som ni kanske sett tidigare smaskade några av oss bönor i oss en trevlig cheesecake den 18 juli. Receptet, som publicerades i en söndagsbilaga från Aftonbladet, kommer från Leila Lindholm och så här gör man den.

Tårtbotten:
125 g Smör
150 g Digestivekex
150 g Pepparkakor

Fyllning:
2 burkar (à 250 g) mascarponeost
2,5 dl kesella 10 %
1 lime - rivet skal
1 färsk vaniljstång
1 dl strösocker
0,5 dl majsstärkelse
1 dl vispgrädde
3 ägg

Till garnering:
1 burk Creme Fraiche
ca 0, 5 l bär att toppa med

18 juli-varianten = sjukt mycket frukt på
Melon x 3 sorter
Jordgubbar
Persikor
Passionsfrukt
Vindruvor

1. Sätt ugnen på 175 grader. Krossa kexen fint i en mixer och blanda smulorna med smält smör. Tryck ut blandningen i en räfflad (eller inte) pajform med löstagbara kanter, ca 24-26 cm i diameter. Förgrädda botten i mitten av ugnen i ca 10 min, låt svalna.

2. Rör mascarponeost och kesella krämigt i en skål. Blanda i rivet limeskal, frön från vaniljstången, strösocker, majsstärkelse och vispgrädde. Rör i två hela ägg och en äggula. Häll smeten över kexbotten och grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 1 timme. Täck den med aluminiumfolie när den blivit gyllenbrun, så att den inte blir för mörk.

3. Stäng av ugnen och låt ev kakan stå kvar eftervärmen i ca 30 min med ugnsluckan på glänt. Låt svalna helt före servering. Vispa crème fraiche tjock och luftig som vispgrädde (den blir tunn först men fortsätt vispa så fluffar den till sig igen). Bred över kakan och toppa med färska bär.

Okej - det var originalreceptet. Omdömet?

Det var gott, det var det absolut, men om jag gör den igen då ser jag nog till att riva i skal från minst 2 limefrukter och sen pressa i rejält med limesaft också. Jag hade gärna haft en lite syrligare smak... Sen skulle jag se till att verkligen använda vaniljstång (hann inte med det) och ev ännu lite extra vaniljsocker. Men sammantaget var det ändå väldigt gott och ett recept att rekommendera :)

Semesterfrukost

För recept på amerikanska pannkakor tackar vi Maria Mungböna!

Noraglass

Apropå glass och nostalgi... Har ni vägarna förbi Örebro-området i sommar tycker jag att ni ska kosta på er en omväg till Nora och låta en bägare eller våffla med Noraglass slinka ner. Ni kommer garanterat inte att ångra er! Där kan man snacka riktig glass! Pinfärsk och tillverkad enligt en 85 år gammal tradition a la änkan Selma Gerdin. Här kan du läsa mer om den glass som jag skulle kunna ge riktigt mycket för att få äta just nu. Det var många år sedan sist men jag minns det som igår: förväntningarna i den långa kön, lukten av den kalla glassen och ljudet av glasskopan mot det rostfria stålet i glassbehållarna då man kom fram till luckan, och lyckan då man äntligen hade favoriten Hasselnötsglass på skeden och slutligen i magen... Då mina vänner, då var lyckan gjord!

Glassiga minnen

Det är helt fantastiskt vilka minnen en så kallad glasskarta kan frambringa! Endast en titt på glassarna för ett speciellt år får i alla fall mig att minnas nästan exakt var man befann sig och vilken glass som man kände att man aldrig skulle sluta köpa och äta, hur gammal man än blev.

Sommaren 1988 exempelvis, dök det upp en nyhet, Fruit Line, för en jämn och blank femma. Det fanns inget godare minns jag att jag tänkte en kort stund den sommaren. Dock har jag för mig att jag hade en del problem med uttalet av glassnamnet när jag skulle beställa glassen i kioskluckan. Men jag gav aldrig upp. Vankades det glass var det bara att bita i det sura äpplet om man skulle få den glass man så gärna ville ha. Intressant med Fruit Line är för övrigt att den enligt glasskartan benämns som nyhet i tre år i rad...

Sommaren 1993 föråt jag mig på Spirello, som fem år senare döptes om till Twister. Det var den sommaren som Kusin Vitamin hade det överlägset bästa sommarjobbet på kiosken, och tungan blev alldeles rosa av de ca 4 Spirello som maniskt intogs dagligen. Hade jag fått välja glass ur sortimentet från 1993 idag, hade jag nog snarare hellre valt en Jappglass. Ja, smaken ändrar sig ju sägs det.

GB-glasskarta från 1993

Bild från www.gb.se

Linas Matkasse

Jag hann testa Linas Matkasse en vecka innan det blev sommaruppehåll. Men det var en bra vecka!

Konceptet: 5 middagar för 4 personer. Enkla recept. Nyttig och varierad mat utvald av en dietist. Hemleverans.

För min del var det just det där med nyttig och varierad mat som var nyckelordet. Jag känner mig absolut inte så stressad att jag inte hinner gå till affären. Jag älskar att göra det och det är något jag inte kommer förlora. Linas Matkasse levererar varannan vecka så däremellan har jag vilka möjligheter som helst att handla min egen mat. När jag handlar har det däremot funnits en tendens att bli samma maträtter gång på gång. Jag har inte någon aning om hur nyttig maten jag lagar är, men jag vet att den inte är särskilt varierad.

Vi som är två personer får en varsin matlåda eftersom recepten ska räcka till fyra. Det är bra! Vi skulle till och med kunna minska receptet litegrann och spara vissa varor till vår egen vecka.

Vår första vecka var verkligen en hit. Maten var otroligt god och den var lättlagad på riktigt. Det var ett rent nöje att laga mat tillsammans i köket igen. Det enda jag inte var nöjd med var bönorna i pastasalladen :) Jag lär mig aldrig att tycka om dem... Jag får kanske se det som ett sätt att lära mig äta nu när de ändå finns hemma.

Efter sommaren fortsätter leveranserna och jag kommer fortsätta uppdatera om det då för att få mina synpunkter lite mer nyanserade, och för att ni kanske kan få bra tips på mat!

Det här är vad vi åt:

A Medel: Ugnsbakade (eller grillade) grönsaker med lax och kokt färskpotatis
B Medel: Kycklingpasta med vitlöksfrästa tomater & färsk basilika
C Medel: Varm färskpotatissallad med bräckt kassler och äppel-slaw
D Snabb: Ljummen pastasallad med små svarta bönor & kalamataoliver
E Tuff: Grillad aubergine och köttfärsbiffar med tzatziki i pitabröd

Sushi

Jag kan ju som sagt inte äta med pinnar. Men lite roligare blir det allt när man har gjort sin egen sushi. Snygga eller hur? Inte så svårt och inte så dyrt. Det viktigaste är lax, avokado och risvinäger.

Lakritsroten

Igår lyckades jag äntligen ordna ett besök på Lakritsroten och kom hem därifrån med flera små påsar och askar. En favorit är Extremsalta lakritsbitar som tydligen är en isländsk delikatess. Ingen falsk marknadsföring där iallafall, de var extremt salta! Som lakritsnörd borde man kika in där om man har vägarna förbi, om det inte finns något för alla vet jag inte var det skulle kunna göra det...

Svarta plattor

Våra köksattiraljer är inte de bästa i lägenheten vi bor i just nu. Spisen var frukansvärt sliten, men idag har vi fixat till den lite! Jag köpte svärta till plattorna som bara var att gnida in, sedan värmde man upp plattorna och väntade tills det hade rykt klart. Färdigt!

Surmjölk/Syrad mjölk

Äter fil med knäckebröd precis som farfar gjorde.

By demand

Bild på den fantastiska skalaren jag nästan handlade med mig för några veckor sedan. Den kan köpas på Designtorget.