Jordgubbstårta med rabarber

Om det är någon som har jordgubbar och rabarber kvar så kommer här ett till mycket trevligt och enkelt tårtrecept som testades i mitten av juli :) Med både jordgubbar och rabarber i botten så blev den väldigt saftig och därför räckte det gott och väl med ett lager jordgubbsgrädde. Det är en sen publicering jag vet - men den som väntat på något gott har här ett hett tips!

Botten = vanlig sockerkaka i grunden:

2 ägg
2 dl socker
3 dl mjöl
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
50-75 g smält smör
1 dl vatten eller mjölk

3 dl skalad och hackad rabarber
3 dl jordgubbar i små bitar

Garnering

Vispad grädde

Fina färska jordgubbar

Smält smöret och blanda med mjölken/vattnet. Vispa ägg och socker pösigt, blanda i de torra ingredienserna och sen i med smöret. Häll i smord och bröad form. Skala, skölj och hacka rabarber och joedgubbar. Pudra med lite potatismjöl så att det inte blir alltför blött och strö sedan ner rabarber och jordgubbar i formen. Grädda i 175 grader i ca 50 min - 1 h.

Låt svalna, dela kakan i 2 delar.

Mosa sedan några dl jordgubbar, blanda med vispad grädde (ta inte all jordgubbssaft om det verkar bli för blött) och bred på underdelen. Lägg på locket, garnera med grädde och jordgubbar.

Alternativt tips!

Om man inte vill göra tårta av botten så kan jag även rekommendera att äta kakan som den är. Alternativt kan man utesluta jordgubbarna och pudra den hackade rabarbern med kanel också - mycket gott och saftigt blir det med!

Sundsvallsbesök

Sybariten Jocke var i Sundsvall och provade Stekhuset. Jag skulle tro att vi som provat lite oftare också håller med honom?

Cheesecake med mascarpone

Som ni kanske sett tidigare smaskade några av oss bönor i oss en trevlig cheesecake den 18 juli. Receptet, som publicerades i en söndagsbilaga från Aftonbladet, kommer från Leila Lindholm och så här gör man den.

Tårtbotten:
125 g Smör
150 g Digestivekex
150 g Pepparkakor

Fyllning:
2 burkar (à 250 g) mascarponeost
2,5 dl kesella 10 %
1 lime - rivet skal
1 färsk vaniljstång
1 dl strösocker
0,5 dl majsstärkelse
1 dl vispgrädde
3 ägg

Till garnering:
1 burk Creme Fraiche
ca 0, 5 l bär att toppa med

18 juli-varianten = sjukt mycket frukt på
Melon x 3 sorter
Jordgubbar
Persikor
Passionsfrukt
Vindruvor

1. Sätt ugnen på 175 grader. Krossa kexen fint i en mixer och blanda smulorna med smält smör. Tryck ut blandningen i en räfflad (eller inte) pajform med löstagbara kanter, ca 24-26 cm i diameter. Förgrädda botten i mitten av ugnen i ca 10 min, låt svalna.

2. Rör mascarponeost och kesella krämigt i en skål. Blanda i rivet limeskal, frön från vaniljstången, strösocker, majsstärkelse och vispgrädde. Rör i två hela ägg och en äggula. Häll smeten över kexbotten och grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 1 timme. Täck den med aluminiumfolie när den blivit gyllenbrun, så att den inte blir för mörk.

3. Stäng av ugnen och låt ev kakan stå kvar eftervärmen i ca 30 min med ugnsluckan på glänt. Låt svalna helt före servering. Vispa crème fraiche tjock och luftig som vispgrädde (den blir tunn först men fortsätt vispa så fluffar den till sig igen). Bred över kakan och toppa med färska bär.

Okej - det var originalreceptet. Omdömet?

Det var gott, det var det absolut, men om jag gör den igen då ser jag nog till att riva i skal från minst 2 limefrukter och sen pressa i rejält med limesaft också. Jag hade gärna haft en lite syrligare smak... Sen skulle jag se till att verkligen använda vaniljstång (hann inte med det) och ev ännu lite extra vaniljsocker. Men sammantaget var det ändå väldigt gott och ett recept att rekommendera :)

Bra shopping

När vi var i Sundsvall för någon vecka sedan var det faktiskt första gången jag besökte Marielles favorittillhåll Tant Anci och Fröken Sara. Vi åt väldigt goda smörgåsar med rökt renkött och västerbottensost, mer sånt till Stockholm också!

Min sambo har varit väldigt skeptisk till oliver så länge vi känt varandra. I våras vid ett restaurangbesök på Oljebaren ändrades det dock när han åt nästan hela den skål vi beställde in innan maten. Det var kanske inte de godaste oliverna jag ätit, men om han äter så :) Det var Alberquinaoliver och har visat sig vara lite svåra att få tag på. Men Tant och Fröken levererade och nu har vi en stor fin burk i skafferiet.

Lika stor och fin var burken med rättvisemärkt honung. Jag älskar att doppa hårdost i honung och den flaskan vi hade hemma har varit slut länge så när burken är stor och dessutom rättvisemärkt är det väl bara att slå till?

Mer om både oliver och honung i inlägget om Karpathosresan som kommer inom kort.