Jordgubbstårta med rabarber

Om det är någon som har jordgubbar och rabarber kvar så kommer här ett till mycket trevligt och enkelt tårtrecept som testades i mitten av juli :) Med både jordgubbar och rabarber i botten så blev den väldigt saftig och därför räckte det gott och väl med ett lager jordgubbsgrädde. Det är en sen publicering jag vet - men den som väntat på något gott har här ett hett tips!

Botten = vanlig sockerkaka i grunden:

2 ägg
2 dl socker
3 dl mjöl
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
50-75 g smält smör
1 dl vatten eller mjölk

3 dl skalad och hackad rabarber
3 dl jordgubbar i små bitar

Garnering

Vispad grädde

Fina färska jordgubbar

Smält smöret och blanda med mjölken/vattnet. Vispa ägg och socker pösigt, blanda i de torra ingredienserna och sen i med smöret. Häll i smord och bröad form. Skala, skölj och hacka rabarber och joedgubbar. Pudra med lite potatismjöl så att det inte blir alltför blött och strö sedan ner rabarber och jordgubbar i formen. Grädda i 175 grader i ca 50 min - 1 h.

Låt svalna, dela kakan i 2 delar.

Mosa sedan några dl jordgubbar, blanda med vispad grädde (ta inte all jordgubbssaft om det verkar bli för blött) och bred på underdelen. Lägg på locket, garnera med grädde och jordgubbar.

Alternativt tips!

Om man inte vill göra tårta av botten så kan jag även rekommendera att äta kakan som den är. Alternativt kan man utesluta jordgubbarna och pudra den hackade rabarbern med kanel också - mycket gott och saftigt blir det med!

Så här gör man

Det är inte så många som vet det, men för att äta jordgubbar på riktigt måste man ha flytande vispgrädde till! Inget annat funkar.

Cheesecake med mascarpone

Som ni kanske sett tidigare smaskade några av oss bönor i oss en trevlig cheesecake den 18 juli. Receptet, som publicerades i en söndagsbilaga från Aftonbladet, kommer från Leila Lindholm och så här gör man den.

Tårtbotten:
125 g Smör
150 g Digestivekex
150 g Pepparkakor

Fyllning:
2 burkar (à 250 g) mascarponeost
2,5 dl kesella 10 %
1 lime - rivet skal
1 färsk vaniljstång
1 dl strösocker
0,5 dl majsstärkelse
1 dl vispgrädde
3 ägg

Till garnering:
1 burk Creme Fraiche
ca 0, 5 l bär att toppa med

18 juli-varianten = sjukt mycket frukt på
Melon x 3 sorter
Jordgubbar
Persikor
Passionsfrukt
Vindruvor

1. Sätt ugnen på 175 grader. Krossa kexen fint i en mixer och blanda smulorna med smält smör. Tryck ut blandningen i en räfflad (eller inte) pajform med löstagbara kanter, ca 24-26 cm i diameter. Förgrädda botten i mitten av ugnen i ca 10 min, låt svalna.

2. Rör mascarponeost och kesella krämigt i en skål. Blanda i rivet limeskal, frön från vaniljstången, strösocker, majsstärkelse och vispgrädde. Rör i två hela ägg och en äggula. Häll smeten över kexbotten och grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 1 timme. Täck den med aluminiumfolie när den blivit gyllenbrun, så att den inte blir för mörk.

3. Stäng av ugnen och låt ev kakan stå kvar eftervärmen i ca 30 min med ugnsluckan på glänt. Låt svalna helt före servering. Vispa crème fraiche tjock och luftig som vispgrädde (den blir tunn först men fortsätt vispa så fluffar den till sig igen). Bred över kakan och toppa med färska bär.

Okej - det var originalreceptet. Omdömet?

Det var gott, det var det absolut, men om jag gör den igen då ser jag nog till att riva i skal från minst 2 limefrukter och sen pressa i rejält med limesaft också. Jag hade gärna haft en lite syrligare smak... Sen skulle jag se till att verkligen använda vaniljstång (hann inte med det) och ev ännu lite extra vaniljsocker. Men sammantaget var det ändå väldigt gott och ett recept att rekommendera :)

Sommartårta

På sommaren får man äta tårta hur mycket man vill. Tårtbotten och jordgubbarna hade vi med oss till sommarstugan på ön. Grädden vispade vi för hand och blåbären plockades runt knuten. Ett bottenbak räcker till en hyfsat stor bit tårta till två personer tre dagar i rad.

This post in English.

Semesterfrukost

För recept på amerikanska pannkakor tackar vi Maria Mungböna!

Melondrink

Det är jättevarmt och det är verkligen sommar... och jag är istängd i en lägenhet där jag sorterar saker och papper som jag sparat sedan 1985 för att... nä just det, som jag sparat av INGEN VETTIG ANLEDNING SOM HELST! Nåja, i vilket fall vill jag dela med mig av det här receptet som jag utan tvekan skulle testa om jag hade tid just nu. (Jag hoppas att en viss annan böna har hunnit testa det tills jag kommer tillbaka till storstaden (-; )


Melondrink med jordgubbar

6 glas
½ vattenmelon
½ flaska vitt vin, gärna mousserande
eller 2 dl vodka och 1 flaska mineralvatten
eller 2 flaskor mineralvatten

Skala och ta bort kärnorna i melonen, skär den i mindre bitar och mixa slät. Blanda med valfri dryck, häll upp och garnera med jordgubbar.

*suck* man riktigt HÖR hur svalkande den här drinken är...

Marabou Sommar

Något skeptisk till en början, men det var över förväntan. Kommer antagligen inte köpa den igen, men den här kakan är snart slut...

Flingor och choklad

Ja, jag har som sagt alltid varit väldigt förtjust i sött... Och att kombinera frukost och choklad bär mig absolut inte emot. För många år sedan blev jag förtjust i en dansk variant av Start med små flingor av ljus choklad i. Oj, jag trodde jag var i himmelriket vid varje frukost på den tiden :) När jag hörde att Special K Dark Chocolate & Strawberry skulle lanseras måste jag erkänna att jag inte var sen med att vilja testa!

Nu när jag smakat flingorna kan jag berätta för er skeptiker där ute att chokladen inte alls var särskilt framträdande bland alla de där flingorna och små jordgubbsbitarna. Det handlar om så lite choklad i det där paketet att det inte finns anledning att frukta. Skillnaden mot vanliga Special K Red Berries var inte så stor. Dock tillförde chokladen lite spänning till det hela! Flingorna med choklad lanseras dock som ett kvällssnack för kvällssugna kvinnor, och inte som ett frukostalternativ. Jag tycker att flingorna passar bra till både och. Alltså till frukost och som kvällsfika och till kvinnor och till män.

Tranbär med jordgubbssmak

Min spanare i dagligvaruhandeln identifierade det här paketet för ett tag sedan. Vi undrar båda vad som egentligen är meningen? Kan man inte köpa jordgubbar om man vill äta jordgubbar och hålla tranbären fria från smaktillsatser? Har någon provat? Vilken smak smakar mest?

Midsommar-, sensommar- eller kalastårta

Måste bara tipsa om ett recept vi testade i somras. Receptet hittade jag i Buffés juninummer och rekommenderas varmt. Det blev ingen midsommartårta med jordgubbar för oss utan vi använde rödvinbär istället och jag tyckte att det blev superbra. Lite lagom syrligt som jag gillar och verkligen gudomligt gott :)

Midsommartårta
Buffé nr 6 2008, 12-14 bitar
Originalet

Ingredienser botten
2 ägg
110 g smör
1 dl kakao
2 1/4 dl socker
1 msk sirap
1 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
1 1/2 tsk vaniljsocker
2 dubbeldaim (à 56 g)
smör + ströbröd till formen

Fyllning
5 gelatinblad
3 äggulor
2 dl florsocker
6 dl vispgrädde
1/2 + 1 liter jordgubbar - eller rödvinbär

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175°C. Vispa smör, socker och sirap pösigt. Rör ner äggen. Blanda vetemjöl, salt, vaniljsocker och kakao. Hacka daimen grovt. Tillsätt mjölblandningen och daimen i smeten. Bre ut smeten i en smord, bröad springform, ca 24 cm i diameter. Grädda i ca 20 minuter och låt svalna.

2. Blötlägg gelatinbladen 5 minuter i kallt vatten och mixa 1/2 liter jordgubbar i matberedare eller stavmixer till en slät puré. Vispa äggulor och florsocker luftigt. Vispa grädden till lös konsistens. Värm 1/2 dl av jordgubbspurén i en kastrull. Ta upp gelatinbladen och tillsätt i kastrullen. Låt det smälta på svag värme. Rör ner gelatinblandningen i resten av purén.

3. Blanda försiktigt ner äggsmeten i purén och sedan grädden till en slät smet. Häll smeten över bottnen. Ställ minst 4 timmar i kylskåp eller i frysen. Tina 4 timmar i rumstemperatur vid serveringen. Toppa tårtan med 1 liter rensade jordgubbar.

Vårt resultat efter vacker dekoration av Theo och Belle. Den ser lite lös ut men det berodde mest på att vi lät den tina för länge.

Rekommenderas alltså varmt och särskilt svårt var det inte :)

Jordgubbsbitar med choklad

Uppdatering 080917: Kameran har återfunnits! Lägger därför in bild på bild ur kokboken Himmelska Brownies på godbitarna!

Jag är så ledsen att jag inte kan dela med mig av bilder på de här godbitarna. Detta då laddaren till kameran fått ben i samband flytten nyligen. Jag vet mycket väl att det som receptberoende känns tryggt med bilder som illustrerar vad det faktiskt är man håller på att göra, och jag ber om ursäkt för att jag inte kan bistå till denna trygghet. Jag rekommenderar ändå att denna gång kasta sig ut i det okända för att tillverka dessa godbitar. Det är helt klart värt det!

Jag kan försöka beskriva hur det färdiga resultatet ska se ut: som en smulpaj i en rektangulär form. Så! Nu kan ni föreställa er kakan. Föreställ er sedan att ni skär denna i små avlånga bitar och vips! så har ni kakor. Känns det bättre nu? Bra! Nu har ni förhoppningsvis klart för er vad det är ni ska göra nästa gång suget faller på på kvällskvisten, exempelvis framför OS-sändningarna. Eller då det vankas kakkalas.

Till ca 16 stycken behöver du:

3 3/4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 1/4 dl strösocker
1 1/4 dl ljust farinsocker
225 g osaltat rumstempererat smör
2 ½ dl havregryn
Ca 2 dl jordgubbssylt
1 ½ dl god choklad i småbitar
½ dl mandelspån

Sätt ugnen på 190 grader. Klä en 30x20 cm stor sockerkasform med bakpapper. Sikta mjöl och bakpulver i en stor skål. Häll därefter strö- och farinsockret i mjölet och blanda väl. Nu tillsätter du smöret och arbetar ihop smeten till en smuldeg. Tillsätt havregrynen. (OBS! Smaka inte på degen nu. Risken är att du då glömmer vad det var du företagit dig att göra, och degen går åt innan kakorna hunnit se dagens ljus.) Tryck ner tre fjärdedelar av degen i botten av formen. Grädda i ugnen i ca 10 minuter.

Ta ut kakan och bred ut jordgubbssylten över kakbottnen och strö chokladbitarna över. Blanda den återstående degen med mandelspånen och strö sedan ut den jämnt över sylten och chokladbitarna. Pressa försiktigt ner smuldegen så att kakan blir kompakt.

Ställ tillbaka kakan i ugnen och grädda den i ytterligare 20-25 minuter, eller tills kakan blivit gyllenbrun. Ta ut kakan och låt den svalna i formen. Sist skär du kakan i avlånga bitar och ät så mycket som ditt samvete tillåter!

Jordgubbs- och rabarbermarmelad

Lite jordgubbar som är på upphällningen? Rabarber fulla ladugårdsväggen?
Gör sylt eller marmelad på dem tillsammans!

Jag fick ett ryck förra veckan och gjorde lite marmelad på härligheterna.

Min vana trogen är jag usel på att följa recept och eftersom jordgubbarna var ganska få så blandade jag lite och improviserade mer. Egentligen rekommenderar jag att man kollar upp ett eget recept, till exempel det här eller det här - men det är ju inte så himla svårt. Bär/frukt, socker (ev syltsocker), lite citron, kanske en vaniljstång och möjligtvis lite certo fruktpektin.

Jag hade ca ½ l jordgubbar och lika mycket rabarber, hackat i mindre bitar. Eventuellt skulle det kunnat vara ännu mer rabarber, men jag gillar ju när det är lite surt. Det hela kokades ca 10 min, lite pressad citron åkte ner tillsammans med ett par dl socker (det kanske blev 6 dl till slut). Det fick koka ordentligt några minuter och sedan skummades det hela av och lagom mycket certo hälldes i (mängder för olika bär finns angivet på flaskan). Det blev några små marmeladburkar (barnmatsburkar) som nu vilar i kylen.

Svårare än så var det inte - och det var riktigt gott på ett kex med lite camembert. :)

Till midsommar gör vi...

...ett pyttelitet smörgåsbord av olika små goda och enkla rätter!

Våran middag kommer att inledas med sill, ägg och färsk potatis. Ett måste på midsommar, tycker jag! Till detta kommer att serveras en härligt krämig gubbröra på små bitar av kavring.

Gubbröra
Till 4 personer behöver du:

4 skivor kavring
6 hårdkokta ägg, hackade
2 råa äggulor
2 msk hackad gul lök, rå eller lätt smörfräst
2 msk hackad färsk gräslök
3 msk hackad dill
6 ansjovisfiléer, hackade
1 msk ansjovisspad
½ krm nymald vitpeppar

Blanda alla ingredienser till en röra. Fördela på brödet innan servering och garnera med en dillkvist. Gubbröran kan även serveras som den är, utan kavring. Gott som tillbehör till sillen!

Till varmrätt äter vi såklart grillat! Till köttet kommer vi att ha dels chilipastasallad (som du hittar recept på här) och dels potatissallad. Även inbakad sparris med getost och lufttorkad skinka kommer att finnas på bordet. Lägg till en enkel grekisk sallad och lite foccacia så är varmrättsbordet komplett!

Potatissallad

Dijonsenap, mängd beroende på hur mycket potatis ni använder. Salladen ska bli lite krämig så ta inte i i underkant!
En skvätt vitvinsvinäger, även här efter smak
En skvätt god olivolja
Några varv med pepparkvarnen
Ev. lite chilipulver
Blanda alla ingredienser till en slät sås/kräm. Smaka av under tiden så du får till den smak just du vill ha.

½ - 1 röd lök
1 msk gräslök
Kapris efter smak
Ev. fetaost om man tycker om det

Beräkna potatis till hur många ni är som ska äta och koka.

Skiva potatisen i storlek efter smak. Blanda i dijonkrämen och fördela jämnt. Blanda sist ner lök, kapris och ev. fetaost. Salladen är god kall som ljummen!

Till efterrätt gör vi det förmodligen enkelt för oss och äter jordbubbar med glass, mjölk eller grädde! Får vi inte tag på några jordgubbar finns dock en plan B. Den kallas Rabarberpaj med kokos- och mandeltäcke och receptet finns i Allt om mat: Festspecial 2008.

Rabarberpaj med kokos- och mandeltäcke
Till 4-6 personer
Ugn: 175 grader

500 g rabarber
1 msk strösocker
½ msk vaniljsocker
½ msk potatismjöl
3 dl riven kokos
1 dl strösocker
½ dl vetemjöl
1 krm bakpulver
100 g smör
1 äggula
½ dl hackad sötmandel

Skär rabarbern i ca 2 cm breda bitar. Lägg dem i en ungssäker form och strö över socker, vaniljsocker och potatismjöl. Blanda kokos, socker, mjöl och bakpulver. Tillsätt smöret, skuret i mindre bitar, samt äggula. Arbeta ihop till en deg. Strö över degen över rabarbern och strö sist över mandeln. Tillaga mitt i ugnen i ca 30 minuter. Serveras ljummen med glass, vispad grädde eller creme fraiche smaksatt med vaniljessens eller vaniljsocker.

Som tilltugg under kvällen kommer bland annat tapenad och crostini finnas tillgängligt. Dessa hittar ni recept på här.

Det här är alltså vad som kommer att intagas i mitt sällskap på midsommaraftonen. Det vore spännande att veta vad ni andra kommer att förtära! Skriv gärna en rad eller två i kommentarerna. Eller, om ni är en Mungböna, skapa gärna ett inlägg! På detta vis kanske vi alla kan få inspiration från varandra. Dock anar jag att tiden är knapp för många just nu då många säkert befinner sig på resande fot, eller är ute i handeln och slåss med resten av Sveriges midsommarsugna... Men jag vill ändå till sist bara passa på att önska alla övriga Mungbönor samt alla kära läsare en riktigt trevlig midsommar!

Gino

Riktig grillad mat är så fruktansvärt gott. Och när man ändå har grillen igång tycker jag man kan passa på att använda den så länge det går. Det vill säga även till efterrätten. Vi slängde på ett ginopaket på efterglöden och det blev väldigt väldigt gott!

För de som inte vet vad gino är är det en efterrätt med frukt och vit choklad. Vanligtvis innehåller den banan, jordgubbar och kiwi och vanligtvis gratineras den i form i ugnen. Det blir fruktansvärt gott när safterna från frukten får gotta ihop sig lite och med det söta täcket av vit choklad ovanpå smälter det nästan på tungan! Det var inte någon sammanhängande instruktion det här, men jag tror ni förstår.

1. MYCKET gott. 2. banan, jordgubb, kiwi. 3. vit choklad. 4. ugnen eller grillen. 5. serveringsförslag - glass.

Grattis!

Här har det avslutats och godkänts uppsatser. Och examen har det tagits. Och vädret var det bästa jag har sett på väldigt länge. Och champagne har vi druckit. Och tårta åt vi!

Det var den här och den gjordes med jordgubbar i den ena halvan och blåbär och hallon i den andra. Så fantastiskt gott varje gång!

Hemgjord glass

Gör er själva en STOR tjänst och prova denna underbart goda glass!!!!!

Fluffig jordgubbssnabbglass
4-6 portioner

Ingredienser:
250 g frysta jordgubbar (hallon fungerar också bra)
0,5 dl florsocker
1 tsk mald kardemumma
2,5 dl Oatly iMat

Gör så här:
- Alternativ 1: Med tinade eller halvtinade bär. Mixa samtliga ingredienser till en fluffig sås. Servera med några kulor Oatly vaniljglass.

- Alternativ 2: Med frysta bär. Mixa samtliga ingredienser till en krämig glass. Ställ in i frysen tills glassen fått önskad konsistens.

Supersnabb, relativt nyttig och underbart god dessert som kan bli två varianter beroende på hur mycket du tinar bären. Kan det bli bättre?

Geléhjärtan

Som några kanske minns önskade jag mig ett antal receptböcker i julklapp. Jag fick två av dem, vilket är klart över förväntan! Den ena var Vinterns söta som provats hejvilt före jul på bloggar lite här och där. Däremot har jag inte hittat någon som provade receptet jag tyckte såg helt klart intressantast ut... Geléhjärtan!

I vanliga fall är jag inget fan av geléhjärtan, men om man faktiskt kan göra egna blir det mycket roligare. Det var ju inte ens svårt. Och ni måste erkänna att de är ganska snygga...

ca 20 bitar

6 gelatinblad
50 g glukos
1 dl strösocker
2½ dl vatten

6-7 droppar flytande arom/smaksättning
några droppar karamellfärg

strösocker
citronsyra

Silikonformar för godis eller mjuka isbitsformar

Olja in formarna. Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten.

Blanda glukos, socker och vatten i en tjockbottnad kastrull. Koka över medelhög värme till 122 grader.

Värm under tiden de urkramade gelatinbladen med ca 2 msk vatten långsamt i en kastrull och rör försiktigt tills gelatiner är helt upplöst. Observera att gelatinet absolut inte får koka.

Ta sockerlagen från värmen och blanda i det smälta gelatinet, aromen samt några droppar karamellfärg. Låt temperaturen sjunka till ca 70 grader. Fyll sedan formarna med massan.

Låt svalna och stelna i rumstemperatur över natten. Rulla sedan gelébitarna i strösocker. Gillar du sura godisbitar kan du blanda lite citronsyra i sockret som du rullar bitarna i. Eller strunta i socker och stryk istället lite matolja på gelébitarna så klibbar de inte.

Kommentarer:

1. De ca 2o bitarna blev exakt 32 bitar, lika många som det får plats i två isformar från ikea.
2. Jag hade ingen smakarom utan bytte istället ut vattnet mot outspädd jordgubbssaft.
3. Glukos köper man på apoteket i tub.
4. När man kokar massan inbillar jag mig att det är viktigt att man håller termometern borta från kastrullbotten, det var nämligen 25 grader varmare där än i själva massan.
5. Hur mycket jag kokade kom jag aldrig upp till mer än 105 grader, det kan vara därför som
6. gelén blev mycket dallrig, men den höll ändå ihop bra och kladdade inte.
7. Kanske av den anledningen att jag inte hade riktigt arom blev smaken inte jätteframträdande, men den var inte heller för mesig. Jag föredrog dock att ha citronsyra i sockret vilket kompletterade det söta på ett bra sätt.

This post in english.

Jordgubbstryffel

Allt godis till jul kan man ju faktiskt inte göra själv. Men är det inte mycket roligare att få en sån här fin strut från Skärgårdskonfekt istället för en Alladinask. Här behöver jag inte ens slåss om de godaste pralinerna ur det undre lagret. Jag har hela struten för mig själv! Detta är en julklapp från min bror och det är jordgubbstryfflar som var riktigt goda med mycket smak av äkta jordgubbar!

Jag undrar bara en sak... Vem var först med förpackningen? Åre chokladfabrik eller Skärgårdskonfekt?

Moster Kristinas sockerchock

Det här receptet har min moster i Jönköping introducerat för oss. Vi är mycket glada över det och nu har den bakats även här i Sundsvall! Vi har fått veta att den ibland går under namnet `Daimtårta´. Antar att det beror på de otroligt goda och sega Rice Krispies som rörs ner i smeten! Den här tårtan går med fördel att använda vid ett stort kalas. Gör bara dubbla bottnar och dubbla fyllningen. Vill du bara ha en mindre tårta delar du bara botten på mitten och använder en sats fyllning emellan. Tårtan görs med fördel en eller två dagar innan den ska serveras. Garnera innan servering.

Botten:
4 äggvitor
4 små droppar ättika
Vispas hårt
Tillsätt 3 dl socker
Vispa hårt tillsammans med vispade äggvitor och ättika
Rör därefter ner 3 dl Rice Krispies

Smörj bakplåtspapper med smör
Grädda i långpanna i 125 grader i ca 2 timmar

Dra av ugnen efter två timmar och låt bottnen svalna i ugnen

Fyllning:
4äggulor
1 dl socker
1 dl grädde
Sjud detta i en kastrull
Var försiktig så smeten inte bränner fast

Ta av kastrullen från plattan och rör ner 125 gram smör

Sprid ut fyllningen mellan de båda bottnarna. Toppa med grädde och jorgubbar eller ringla chokladsås över. Antar att variationen kan göras oändlig. Ta det du gillar bäst helt enkelt!

Jordgubbstårta

Eftersom jordgubbar är gott och jag inte ätit särskilt mycket av dem den här sommaren kändes det läge för en jordgubbstårta! Just den här har ungefär tusen olika namn, men jag tycker inte om någon av dem och nöjer mig med jordgubbstårta...

Rör mjukt 1 dl strösocker, 125 g smör och 2 äggulor. Blanda i 0,75dl mjölk, 2 tsk bakpulver och 1½ dl vetemjöl.

Bred ut på smörat papper i långpanna.

Vispa 2 äggvitor hårt tillsammans med 1½ dl strösocker och 1 tsk vaniljsocker.

Bred över smen och strö över flagad mandel.

Grädda på 175 grader i ungefär 20 minuter.

Hur man gör sen är frivilligt. Antingen gör man en flerbottnad eller en enkel tårta. Väljer man en enkel brer man helt enkelt ut grädde ovanpå tårtbotten och dekorerar med färska jordgubbar. Om man vill göra flera delar man botten på hälften och har på grädde och jordgubbar och topp armed den andra delen. Egentligen spelar det ingen roll, för hur man än gör blir tårtan sjuukt god! Och enkel att göra som bara den!

This post in English.