Jordgubbstårta med rabarber

Om det är någon som har jordgubbar och rabarber kvar så kommer här ett till mycket trevligt och enkelt tårtrecept som testades i mitten av juli :) Med både jordgubbar och rabarber i botten så blev den väldigt saftig och därför räckte det gott och väl med ett lager jordgubbsgrädde. Det är en sen publicering jag vet - men den som väntat på något gott har här ett hett tips!

Botten = vanlig sockerkaka i grunden:

2 ägg
2 dl socker
3 dl mjöl
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
50-75 g smält smör
1 dl vatten eller mjölk

3 dl skalad och hackad rabarber
3 dl jordgubbar i små bitar

Garnering

Vispad grädde

Fina färska jordgubbar

Smält smöret och blanda med mjölken/vattnet. Vispa ägg och socker pösigt, blanda i de torra ingredienserna och sen i med smöret. Häll i smord och bröad form. Skala, skölj och hacka rabarber och joedgubbar. Pudra med lite potatismjöl så att det inte blir alltför blött och strö sedan ner rabarber och jordgubbar i formen. Grädda i 175 grader i ca 50 min - 1 h.

Låt svalna, dela kakan i 2 delar.

Mosa sedan några dl jordgubbar, blanda med vispad grädde (ta inte all jordgubbssaft om det verkar bli för blött) och bred på underdelen. Lägg på locket, garnera med grädde och jordgubbar.

Alternativt tips!

Om man inte vill göra tårta av botten så kan jag även rekommendera att äta kakan som den är. Alternativt kan man utesluta jordgubbarna och pudra den hackade rabarbern med kanel också - mycket gott och saftigt blir det med!

Rabarberpaj med fluff

Rabarber är något av det bästa som man kan finna i en trädgård, inte sant?! Jag skulle kunna tänka mig att köpa ett hus enbart för att kunna ha rabarber inpå knuten. Nu har jag ju inte gjort det än, så jag får hålla till godo med de tillfällen jag får att "tjuva" lite av någon lycklig själ med den ljuvliga växten på sina ägor. Våra midsomrar har vi turen att få fira ca 5 meter från en rejäl rabarberplanta, och i år var den extra stor och fin! Rabarberkräm och diverse pajer har tillverkats hela helgen och som en avslutning på detta årets midsommar gjorde jag den här rabarberpajen med fluff (ja, jag vet att det är maräng, jag gillar dock ordet fluff bättre). Den är så fantastiskt god och söt att jag lätt skulle kunna ta med den till en öde ö för att få ha den alldeles för mig själv!

Pajdeg:
100 g rumstempererat smör
2 dl mjöl
1 dl havregryn
1 msk vaniljsocker

Rabarberkompott:
Ca 300 g skalad och finhackad rabarber
1 dl socker


Fluff (maräng):
3 äggvitor
1 dl socker

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda ihop ingredienserna till pajskalet till en smulig deg. Tryck ut degen i en gammal hederlig pajform. Förgrädda i ugnen i ca 10 minuter. Under kokar du ihop rabarber med strösocker i en kastrull på medelvärme. Du vill uppnå en syltig konsistens. Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Vänd ner sockret och vispa i ytterligare ca 5 minuter. Häll i kompotten i det förgräddade pajskalet och bred ut fluffet ovanpå. Grädda i ugnen ca 10-15 minuter så marängen får fin färg. Servera med vispad grädde smaksatt med vanilj, lite vaniljglass eller bara som den är. 

Ska vi slåss om sista biten?

Jordgubbs- och rabarbermarmelad

Lite jordgubbar som är på upphällningen? Rabarber fulla ladugårdsväggen?
Gör sylt eller marmelad på dem tillsammans!

Jag fick ett ryck förra veckan och gjorde lite marmelad på härligheterna.

Min vana trogen är jag usel på att följa recept och eftersom jordgubbarna var ganska få så blandade jag lite och improviserade mer. Egentligen rekommenderar jag att man kollar upp ett eget recept, till exempel det här eller det här - men det är ju inte så himla svårt. Bär/frukt, socker (ev syltsocker), lite citron, kanske en vaniljstång och möjligtvis lite certo fruktpektin.

Jag hade ca ½ l jordgubbar och lika mycket rabarber, hackat i mindre bitar. Eventuellt skulle det kunnat vara ännu mer rabarber, men jag gillar ju när det är lite surt. Det hela kokades ca 10 min, lite pressad citron åkte ner tillsammans med ett par dl socker (det kanske blev 6 dl till slut). Det fick koka ordentligt några minuter och sedan skummades det hela av och lagom mycket certo hälldes i (mängder för olika bär finns angivet på flaskan). Det blev några små marmeladburkar (barnmatsburkar) som nu vilar i kylen.

Svårare än så var det inte - och det var riktigt gott på ett kex med lite camembert. :)

Till midsommar gör vi...

...ett pyttelitet smörgåsbord av olika små goda och enkla rätter!

Våran middag kommer att inledas med sill, ägg och färsk potatis. Ett måste på midsommar, tycker jag! Till detta kommer att serveras en härligt krämig gubbröra på små bitar av kavring.

Gubbröra
Till 4 personer behöver du:

4 skivor kavring
6 hårdkokta ägg, hackade
2 råa äggulor
2 msk hackad gul lök, rå eller lätt smörfräst
2 msk hackad färsk gräslök
3 msk hackad dill
6 ansjovisfiléer, hackade
1 msk ansjovisspad
½ krm nymald vitpeppar

Blanda alla ingredienser till en röra. Fördela på brödet innan servering och garnera med en dillkvist. Gubbröran kan även serveras som den är, utan kavring. Gott som tillbehör till sillen!

Till varmrätt äter vi såklart grillat! Till köttet kommer vi att ha dels chilipastasallad (som du hittar recept på här) och dels potatissallad. Även inbakad sparris med getost och lufttorkad skinka kommer att finnas på bordet. Lägg till en enkel grekisk sallad och lite foccacia så är varmrättsbordet komplett!

Potatissallad

Dijonsenap, mängd beroende på hur mycket potatis ni använder. Salladen ska bli lite krämig så ta inte i i underkant!
En skvätt vitvinsvinäger, även här efter smak
En skvätt god olivolja
Några varv med pepparkvarnen
Ev. lite chilipulver
Blanda alla ingredienser till en slät sås/kräm. Smaka av under tiden så du får till den smak just du vill ha.

½ - 1 röd lök
1 msk gräslök
Kapris efter smak
Ev. fetaost om man tycker om det

Beräkna potatis till hur många ni är som ska äta och koka.

Skiva potatisen i storlek efter smak. Blanda i dijonkrämen och fördela jämnt. Blanda sist ner lök, kapris och ev. fetaost. Salladen är god kall som ljummen!

Till efterrätt gör vi det förmodligen enkelt för oss och äter jordbubbar med glass, mjölk eller grädde! Får vi inte tag på några jordgubbar finns dock en plan B. Den kallas Rabarberpaj med kokos- och mandeltäcke och receptet finns i Allt om mat: Festspecial 2008.

Rabarberpaj med kokos- och mandeltäcke
Till 4-6 personer
Ugn: 175 grader

500 g rabarber
1 msk strösocker
½ msk vaniljsocker
½ msk potatismjöl
3 dl riven kokos
1 dl strösocker
½ dl vetemjöl
1 krm bakpulver
100 g smör
1 äggula
½ dl hackad sötmandel

Skär rabarbern i ca 2 cm breda bitar. Lägg dem i en ungssäker form och strö över socker, vaniljsocker och potatismjöl. Blanda kokos, socker, mjöl och bakpulver. Tillsätt smöret, skuret i mindre bitar, samt äggula. Arbeta ihop till en deg. Strö över degen över rabarbern och strö sist över mandeln. Tillaga mitt i ugnen i ca 30 minuter. Serveras ljummen med glass, vispad grädde eller creme fraiche smaksatt med vaniljessens eller vaniljsocker.

Som tilltugg under kvällen kommer bland annat tapenad och crostini finnas tillgängligt. Dessa hittar ni recept på här.

Det här är alltså vad som kommer att intagas i mitt sällskap på midsommaraftonen. Det vore spännande att veta vad ni andra kommer att förtära! Skriv gärna en rad eller två i kommentarerna. Eller, om ni är en Mungböna, skapa gärna ett inlägg! På detta vis kanske vi alla kan få inspiration från varandra. Dock anar jag att tiden är knapp för många just nu då många säkert befinner sig på resande fot, eller är ute i handeln och slåss med resten av Sveriges midsommarsugna... Men jag vill ändå till sist bara passa på att önska alla övriga Mungbönor samt alla kära läsare en riktigt trevlig midsommar!

Rabarbertider!

Trist att ni har så dåligt väder i mellansverige, här i söder skiner fortfarande solen även om temperaturen sjunkit lite.

Trots detta har jag laddat upp med rabarber och ska snart kasta mig in i ugnshettan och baka förra årets favorit.

Funderar även så smått på om man kan lyxa till det alldeles och även tillsätta några jordgubbar på toppen...? Jordgubbar och rabarber vet vi ju sen tidigare att de stortrivs ihop =)

Rabarberkräm

Det regnar fortfarande här så vi gör rabarberkräm! Väldigt enkelt och går ganska fort!

För 2-3 personer

250 g rabarber
2 dl vatten
½ dl socker
1½ msk potatismjöl

Skala och hacka rabarbern. Koka upp vatten och socker, häll i rabarbern. Koka i ca 5 minuter, tills rabarbern mjuknar. Blanda potatismjöl med vatten så det går att hälla i en tunn stråle i kastrullen under omrörning. Koka upp igen, men bara tills det börja bubbla!

Just nu väntar vi på att det ska svalna så vi kan hugga in! Till det lyssnar vi på diverse sommarpratare från förra året. Om ni är nyfikna på årets återfinns de här.

En reflektion efter det här inlägget är hur svårt det är att använda rabarber i text. Prova själv att ta det i bestämd form, plural eller ental... Det känns bara fel!

Test: Rabarberkaka

Med det överflöd av rabarber det finns här var jag bara tvungen att testa Marias kaka. Den var HUR god som helst, men blev tyvärr inte helt lyckad... Jag tror att jag antagligen hade en för liten form, vilket innebar att den växte ur sina proportioner. För att ha fått den genomgräddad hade jag behövt en form som rymde mer och klarade av kakans expansion... Som det blev nu rådde total anarki av kaksmet och glasyr i ugnen...





Eftersom rabarber är gott och inte kan skördas länge till utan att de smakar trä rätt igenom passade jag på att plocka några stjälkar och skalade och skivade upp totalt 4 extra kilo för senare bruk. Ett väldigt bra tips för att få sommarkänsla mitt i vintern!

Hur man kan använda rabarber

Här kommer ett recept på en otroooooligt god kaka med rabarber.

Rabarberkaka med glasyr

Kaksmet:
175 g smör
2 1/2 dl strösocker
2 ägg
2 1/2 dl gräddfil
5 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
ca 400 g rabarber

Mandelglasyr:
100 g smör
75 g mandelspån [finhackad mandel]
1 1/2 dl strösocker
2 msk vetemjöl
2 msk mjölk
1 msk vaniljsocker

Sätt ugnen på 175º. Rör smör och socker ljust och pösigt. Tillsätt äggen och rör ytterligare en stund. Rör sedan ner gräddfilen.
Blanda de torra ingredienserna och rör hastigt ner dem i smeten.
Bred ut smeten i en väl smord och bröad form med löstagbar kant, ca 26 cm i diameter.
Skölj och ansa rabarbern. Skär den i bitar, ca 2-3 cm långa.
Tryck ner rabarberbitarna tätt i smeten.
Grädda kakan i nedre delen av ugnen 45 minuter.

Under tiden kokas glasyren. Blanda alla ingredienserna, utom vaniljsockret, till mandelglasyren i en kastrull. Låt det sjuda någon minut under omrörning. Ta av kastrullen från värmen och rör ner vaniljsockret. Bred mandelglasyren över ytan och grädda i ytterligare ca 15 minuter.