När det är varmt behöver man vätska och salt. Därför är grekisk sallad ett fruktansvärt bra val med lite vattenmelon till efterrätt.
Häromdagen fann jag mig sugen på kyckling. Efter en snabb inventering av innehållet i kylen kom jag fram till beslutet att göra kyckling med feta och soltorkade tomater som jag lagt ut recept på tidigare här på bloggen. Trots att det var så länge sedan jag åt det här blev jag inte besviken! Det var lika gott den här gången!
För att fortsätta på det lite enkla och bekväma spåret vill jag nu slå ett slag för pestosåser igen. Jag brukar blanda pestosås med nykokt pasta och steka lite hackad röd paprika som jag blandar ner i pastan. Detta toppas med svarta oliver och fetaost, kanske lite ruccola om man har det hemma. Detta kan man äta antingen som det är, eller också kan man äta Quorns schnitzel med paprika och mozzarella till, vilket är supergott om man är väldigt, väldigt hungrig!
Jag gillar verkligen tomatsoppa! Sedan en vistelse i Spanien där varje måltid inleddes med en förrätt bestående av antingen champinjon- eller tomatsoppa har jag inte kunnat få nog av god tomatsoppa. I dagar som dessa, då värmen får en att känna motvilja mot en massa stabbiga maträtter, kan en enkel tomatsoppa vara ett trevligt alternativ. Köper man dessutom färdiga soppor behöver man ju inte stå vid spisen och svettas, utan bara värma på soppan i en kastrull. Enkelt och bekvämt. Jag har på senare tid provat både Campbells Tomatsoppa och Keldas Tender Tomato. Helt klart godkända som färdigsoppor, båda två. För tillfället är jag väldigt sugen på Keldas "Studentpaket" där man rekommenderar tomatsoppan med fetaost, gurka och basilika. Mmm... Ge mig!...ett pyttelitet smörgåsbord av olika små goda och enkla rätter!
Härom veckan gjorde jag en enkel variant på vardagsmaten. Egentligen var jag inte sugen på något särskilt, men rödbetor har stått högt i kurs hos mig ett bra tag nu så jag funderade på vad jag skulle hitta på medan jag glodde långt in i kylen och frysen. Plockade i alla fall ut det jag hittade - vilket bestod av potatis, lite kyckling, morötter, rödbetor, körsbärstomater, fetaost, lite blandad sallad (ruccola, bladspenat och röd mangold) och några nypor av ytterligare en ost - Castello Marquis. Potatis, morötter och rödbetor hackades i mindre bitar, kokades och åkte sedan in i ugnen tillsammans med några tomater. Kycklingen strimlade jag och då den brynts klart blandade jag ner den med resten. Salladen och osten vändes ner och sedan var det bara att sleva i sig. Enkelt, snabbt och en trevlig variant på pytt i panna. :)
Här kommer ett sådär busenkelt, men ack så gott recept på kyckling igen. Denna gång är det en vän till mig som bidragit med receptet, och hon i sin tur har fått det från en kollega. Och jag måste säga att den här kollegan har god smak! Och hon verkar dessutom ganska snäll eftersom hon delat med sig av receptet!
Hungrig och inte särskilt sugen på att lägga ner hela själen i det hela...?
Koka pasta, blanda ner lite oliver, räkor, körsbärstomater, bladspenat, vitlök och fetaost. Slå på lite crème frâiche. Salta, peppra och häll upp på tallriken :)
Fort gjort!
Jag har varit i Kosovo. Lite lätt overkligt på ett sätt, men jag är fruktansvärt glad att jag fick chansen.
Det är inte meningen att det här ska bli ett inlägg om resan, utan om matupplevelserna. Jag är inte särskilt förtjust i matsalsmat... Skolmat är det värsta jag vet, lunchmatsalar är ingen hit... Jag äter inte ärtsoppa från som legat i beredskap sen artonhundratalet. Jessica försökte skrämma i mig att jag skulle äta pyttipanna från snuskburk. Inga bra förutsättningar alltså... Jag var förberedd på fyra dagar på sallad, mackor och frukt.
Jag hade fel. Maten var fruktansvärt bra och jag var konstant mätt. Jag har aldrig ätit så god fetaost som det serverades till varje måltid tillsammans med tzatsiki. Det fanns massor med tillbehör och olika drycker. Det var efterrätt och kakor och jordgubbar och limesabayonne (hur det nu stavas). Jag hittade en favorit i mintrånen som även kunde köpas i butiken på campen.
Den enda gången jag inte fick vällagad mat var när vi var på patrull i bergen upp mot serbien när jag fick äta lapskojs i grönpåse. Frystorkad mat som blandas med hett vatten. Inte jättegott men det vägdes upp av att vi fick grillad kyckling när vi kom tillbaka till campen. Jag hade lätt kunnat äta rations varje dag hela veckan för att upplevelsen var så himla cool.
Resorna till och från bestod av leasat flyg ner, perfekt mat även där (också ovanligt), och hem åkte vi ett eget plan, bara vi tolv. Vi fick smörgåsar från Bulgarien som mot all förmodan även de smakade hur bra som helst.
De som tidigare hört mig gnälla på mat skulle verkligen varit med på den här resan, ni skulle varit stolta!
På ett annat sätt känns det helt förjävligt att jag var proppmätt utan att känna hunger en enda gång i fyra dagar medan människor ett par kilometer från oss inte har annat än skynken för fönstren när det är flera minusgrader ute.
Till vår stora glädje fick vi ett erbjudande från Quorn i Sverige att provlaga produkter av quorn! Som ett paket på julafton damp det ner diverse spännade saker i brevlådan med tillhörande recept från Ola Lauritzson som vi genast satte tänderna i. Vi samlade de bönor som för tillfället befann sig på sundsvallsmark och skred till verket. Vi passar på att skicka en hälsning till er som inte kunde vara med, vi saknade er!!
Först ut var Quornburgaren:
Recept
4 portioner
4 st Quorn Burgare
8 st Axa GI-ruta
2 st avokado
1 st rödlök
100 g ruccola
4 skivor cheddarost
Chilimajonnäs
1 dl lätt majonnäs
2 msk chili spicemix
1 st vitlöksklyfta
Dijonbönor
1 dl kidneybönor, kokta
2 msk dijonsenap
2 msk vinäger
Gör så här:
Skär avokadon i skivor och rödlöken i ringar.
Rör ihop alla ingredienserna till chilimajonnäsen.
Blanda dijonsenap och vinäger till en dressing och lägg i bönorna.
Grilla hamburgarna, vänd dem några gånger under tiden. Lägg först osten snabbt på grillen och sedan på burgarna.
Lägg hamburgarna på ett bröd och fortsätt sedan med chilimajonnäs, avokado, rödlök och ruccola och avsluta med ett bröd till på toppen.
Servera genast med dijonbönorna vid sidan av.
Därefter gick vi över till Quornlasagne:
Gör så här:
Denna kväll gick sannerligen i nyttighetens tecken för det var (troligtvis) första gången i Mungbönornas historia som det inte serverades efterrätt!
Till vår stora glädje fick vi ett erbjudande från Quorn i Sverige att provlaga produkter av quorn! Som ett paket på julafton damp det ner diverse spännade saker i brevlådan med tillhörande recept från Ola Lauritzson som vi genast satte tänderna i. Vi samlade de bönor som för tillfället befann sig på sundsvallsmark och skred till verket. Vi passar på att skicka en hälsning till er som inte kunde vara med, vi saknade er!!
Först ut var Quornburgaren:
Recept
4 portioner
4 st Quorn Burgare
8 st Axa GI-ruta
2 st avokado
1 st rödlök
100 g ruccola
4 skivor cheddarost
Chilimajonnäs
1 dl lätt majonnäs
2 msk chili spicemix
1 st vitlöksklyfta
Dijonbönor
1 dl kidneybönor, kokta
2 msk dijonsenap
2 msk vinäger
Gör så här:
Skär avokadon i skivor och rödlöken i ringar.
Rör ihop alla ingredienserna till chilimajonnäsen.
Blanda dijonsenap och vinäger till en dressing och lägg i bönorna.
Grilla hamburgarna, vänd dem några gånger under tiden. Lägg först osten snabbt på grillen och sedan på burgarna.
Lägg hamburgarna på ett bröd och fortsätt sedan med chilimajonnäs, avokado, rödlök och ruccola och avsluta med ett bröd till på toppen.
Servera genast med dijonbönorna vid sidan av.
Därefter gick vi över till Quornlasagne:Denna kväll gick sannerligen i nyttighetens tecken för det var (troligtvis) första gången i Mungbönornas historia som det inte serverades efterrätt!Ännu ett tillbehör till grillningen var en röra med en vanlig tsatziki som bas. Yoghurt, gurka och vitlök, mängd efter egen smak. När allt det var sammanställt smulade jag ner lite (eller ganska mycket) fetaost i röran. Det blev sjukt gott!
Med anledning av gårdagens grillning gjorde jag detta tilltugg. Det var mycket enkelt och består av 1. zucchini och 2. fetaost.
Som synes på bilden skivar man både zucchini och fetaost och klämmer ihop dem med en skiva zucchini på varje sida om fetaosten. Jag penslade allting med balsamvinäger den här gången, men i andra fall brukar jag använda lite soja och olivolja, eller bara olivolja. Det kan varieras i oändlighet, det kanske till och med skulle vara gott med honung, det söta mot det salta... Lite tabasco? Sen använder jag min salt- och pepparkvarn och kör några varv.
Jag satte ihop dem med tandpetare men jag tror att det enklaste vore att köra dem i ett litet halster. Kom ihåg att man ska grilla zucchini ganska rejält så den blir nästan helt mjuk. De tjänar på att serveras varma.
+
=Tjo och hopp alla glada!
Tänkte dela med mig av två väldigt enkla recept på vardagspasta. Som vanligt är det mest lite hopplock av vad som fanns hemma och lite lagom dos av det mesta - inga exakta mått alltså... Är ju lite dålig på det, när jag ska laga mat är oftast den röda tråden "på en höft"... Men det kan kanske ge lite inspiration om fantasin börjat tryta!
Canneloni på en höft
Färska lasagneplattor
Köttfärs (jag hade dock inte hunnit tina nån)
Spenat - vilken variant som helst går nog bra.
Krossade tomater
Champinjoner
Bönor, Majs
Fetaost och lite "vanlig" riven ost att strö över
Vitlök, salt, peppar, ev lite chili
Antingen så gör man en köttfärssås med alla ingredienserna utom fetaosten eller så väljer man att göra det vegetariskt. I vilket fall måste man koka bort en del vätska både från spenaten (om den är fryst) och tomaterna. Krydda sedan rejält. Jag smulade ner fetaosten i slutet när såsen var klar. Efter det är det bara att skära till lämpliga bitar av lasagneplattorna och klicka på lite sås. Rulla ihop och lägg dem tätt i en form så håller de ihop. (Tips: skarven nedåt) När formen är full så riv lite ost över och skjutsa in i ugnen, ca 200 grader en lagom stund - pastan är ju också nästan klar redan innan. Vill man kan man göra en vanlig bechamelsås och hälla över - då blir det lite mer lasagne över det hela.
Räkpasta eller "vad hittar vi hemma idag då"
De nedanstående ingredienserna återfanns vid en inventering av kyl och frys och resulterade i dagens singelmiddag. Inte särskilt svårt...
What to put in the pan
Räkor
Morötter
Purjolök
Majs
Zucchini
Creme Fraiche/Matlagningsyoghurt/Grädde
Vitlök
Salt & peppar
Sambal Oelek
Hacka grönsakerna och fräs morötter och zucchini i lite olja. Pressa ner lagom mycket vitlök, i med purjon och salta och peppra. Häll i fraichen eller vad du nu har hemma och lägg i räkorna och majsen. I med sambal och krydda på såsen som du vill. Låt puttra lite så kryddorna börjar kramas. Koka pasta och ät! Busenkelt!
/Tack och hej från en Myckelgensjötjej
Enjoy!
