Vegetarisk schnitzel

För att fortsätta på det lite enkla och bekväma spåret vill jag nu slå ett slag för pestosåser igen. Jag brukar blanda pestosås med nykokt pasta och steka lite hackad röd paprika som jag blandar ner i pastan. Detta toppas med svarta oliver och fetaost, kanske lite ruccola om man har det hemma. Detta kan man äta antingen som det är, eller också kan man äta Quorns schnitzel med paprika och mozzarella till, vilket är supergott om man är väldigt, väldigt hungrig!