Tomatsås

När man inte har bekvämligheter som el och rinnande vatten till hands måste man laga enkel mat. En gasolspis underlättar självklart enormt (tänk om man skulle behöva elda upp vedspisen varje gång man skulle laga mat...) och det mesta man lagar på den kan jag göra hemma på min egen spis. Men apropå enkelt så gjorde vi den här tomatsåsen till pasta som är väldigt enkel och inspirationen kommer från ett tillbehör till kyckling från Linas matkasse.

Fräs gul lök tillsammans med vitlök i en panna. Fyll på med tomater i alla färger och former och kasta ner lite färsk basilika när det börjar närma sig sluttampen. Smaka gärna av med lite honung eller socker och självklart salt och peppar.

Pasta med lax och räkor

Det här är en härlig rätt att laga till då man är sugen på något lite lyxigare men då man inte har så mycket tid att lägga på matlagningen. Lyxpasta med lax och räkor snurrar du lätt ihop medan pastan kokar!

Till 2 portioner behöver du:

Pasta till två personer
Ca 200 g lax i små bitar
Ca 75 - 100 g skalade räkor
1 ½ dl creme fraiche (går lika bra med grädde)
1-2 tsk tomatpuré
½ tärning grönsaksbuljong uppkokad i ca 1 dl vatten
2 "klickar" röd rom
Dill efter smak
Salt och peppar

Koka pastan. Under tiden rör du ut creme fraiche med tomatpuré och den kokande buljongen. Blanda i dill, salt och peppar. Låt koka upp under omrörning. Blanda i laxen och rör om försiktigt och dra ner värmen på plattan. Rör sist ner räkorna så de får bli varma. När pastan är klar rör du ned denna i laxsåsen. Servera med en klick röd rom på toppen.

Fredagspasta

Stina, Jennifer och jag gillade det här - jättemycket!

What's in it?
Färsk pasta; ravioli med ricotta och spenat.

Fläskfilé i skivor och färska champinjoner som stektes, saltades, pepprades och lades i en form. Milda mat - svamp och vit balsamico slogs på och ställdes sedan in i ugnen en stund för att koka ihop. Sen lite trevlig sallad och ett glas vin på sidan om. :)

Yummy!!!

Vi lyxade till det med två pastarätter denna februarifredag och rätt nr 2 innehöll följande:

Färsk tortellini med soltorkade tomater och oliver. Milda mat - italiensk tomat och ricotta + lite extra soltorkade tomater som hackades i såsen. Pastan kokades, såsen slogs på och tomaterna åkte i. Lite ruccola ovanpå -Voilà!

Det här var också ganska gott i och för sig - men det slog ju inte nummer 1... Inte på långa vägar. Och Jennifer sa: Det ser ut som Rhode Island dressing - och det stör mig...

Jag tror nog att gräddbasen tjänar på att blandas ut med något mer, grönsaker, kött/fisk/fågel osv. Det var nog kanske vi som var lite för snåla på den fronten... I vilket fall så gillade vi smakerna - även om den ena kom mer till sin rätt den här gången!

Vegetarisk schnitzel

För att fortsätta på det lite enkla och bekväma spåret vill jag nu slå ett slag för pestosåser igen. Jag brukar blanda pestosås med nykokt pasta och steka lite hackad röd paprika som jag blandar ner i pastan. Detta toppas med svarta oliver och fetaost, kanske lite ruccola om man har det hemma. Detta kan man äta antingen som det är, eller också kan man äta Quorns schnitzel med paprika och mozzarella till, vilket är supergott om man är väldigt, väldigt hungrig!

Limepastasallad

Ett tips på tillbehör för alla som älskar fisk är limepastasallad! Första gången jag åt detta var under midsommarhelgen i en liten stuga mitt i den härjedalska vildmarken :) Det var så gott och passade verkligen så bra ihop med den grillade laxen som vi åt till.

Koka pastan som vanligt. Blanda sedan ner lite creme fraiche, gräddfil, purjolök (eller salladslök), skal samt juice efter smak från en lime i pastan. Smaka av med salt och peppar.

Väl hemma igen var jag så sugen på den här pastasalladen och då åt vi den ihop med en grillad köttbit vilket fungerade utmärkt!

Glenn Strömberg lagar inte mat

Eftersom Glenn Strömberg är en av husgudarna i detta hushåll har nu äntligen "hans" kokbok införskaffats. Herr Strömberg själv påpekar dock att han inte är någon kock, utan i själva verket är det hans italienska fru som står för matlagningen. Och det verkar som om hennes mat är så pass god att han inte kunde hålla sig från att dela med sig av den till det svenska folket.

Själva varumärket är lite småtöntigt, lyssna bara på namnet: Glenn Strömberg Collection. Konceptet är absolut inte nytt men jag kan ändå inte hjälpa att jag dras till det. För saken är den att produkterna är ganska goda! Bäst är ändock kokboken som inte innehåller några egentliga nyheter men recepten är ändå bra och enkla att tillaga i ett typiskt svenskt kök. Det faktum att Glenn på sitt eget lilla vis inspirerar även en ganska (mat)ointresserad person (inga namn nämnda) till att uppskatta en god italiensk ost eller en speciell sorts pasta, vilket i sin tur medför att undertecknad kan njuta av en god, lagad måltid då och då, gör att Glenn får en extra guldstjärna i min bok. Glenn är nog inte så fel ute ändå. Och tack och lov att han väljer att lansera ett matmärke i stället för att sjunga in en singel med andra gamla avdankade idrottare!

Här kan ni läsa mer om Glenn och hans favoritmat.

Bild från http://www.glennstrombergcollection.com/index.html

Till midsommar gör vi...

...ett pyttelitet smörgåsbord av olika små goda och enkla rätter!

Våran middag kommer att inledas med sill, ägg och färsk potatis. Ett måste på midsommar, tycker jag! Till detta kommer att serveras en härligt krämig gubbröra på små bitar av kavring.

Gubbröra
Till 4 personer behöver du:

4 skivor kavring
6 hårdkokta ägg, hackade
2 råa äggulor
2 msk hackad gul lök, rå eller lätt smörfräst
2 msk hackad färsk gräslök
3 msk hackad dill
6 ansjovisfiléer, hackade
1 msk ansjovisspad
½ krm nymald vitpeppar

Blanda alla ingredienser till en röra. Fördela på brödet innan servering och garnera med en dillkvist. Gubbröran kan även serveras som den är, utan kavring. Gott som tillbehör till sillen!

Till varmrätt äter vi såklart grillat! Till köttet kommer vi att ha dels chilipastasallad (som du hittar recept på här) och dels potatissallad. Även inbakad sparris med getost och lufttorkad skinka kommer att finnas på bordet. Lägg till en enkel grekisk sallad och lite foccacia så är varmrättsbordet komplett!

Potatissallad

Dijonsenap, mängd beroende på hur mycket potatis ni använder. Salladen ska bli lite krämig så ta inte i i underkant!
En skvätt vitvinsvinäger, även här efter smak
En skvätt god olivolja
Några varv med pepparkvarnen
Ev. lite chilipulver
Blanda alla ingredienser till en slät sås/kräm. Smaka av under tiden så du får till den smak just du vill ha.

½ - 1 röd lök
1 msk gräslök
Kapris efter smak
Ev. fetaost om man tycker om det

Beräkna potatis till hur många ni är som ska äta och koka.

Skiva potatisen i storlek efter smak. Blanda i dijonkrämen och fördela jämnt. Blanda sist ner lök, kapris och ev. fetaost. Salladen är god kall som ljummen!

Till efterrätt gör vi det förmodligen enkelt för oss och äter jordbubbar med glass, mjölk eller grädde! Får vi inte tag på några jordgubbar finns dock en plan B. Den kallas Rabarberpaj med kokos- och mandeltäcke och receptet finns i Allt om mat: Festspecial 2008.

Rabarberpaj med kokos- och mandeltäcke
Till 4-6 personer
Ugn: 175 grader

500 g rabarber
1 msk strösocker
½ msk vaniljsocker
½ msk potatismjöl
3 dl riven kokos
1 dl strösocker
½ dl vetemjöl
1 krm bakpulver
100 g smör
1 äggula
½ dl hackad sötmandel

Skär rabarbern i ca 2 cm breda bitar. Lägg dem i en ungssäker form och strö över socker, vaniljsocker och potatismjöl. Blanda kokos, socker, mjöl och bakpulver. Tillsätt smöret, skuret i mindre bitar, samt äggula. Arbeta ihop till en deg. Strö över degen över rabarbern och strö sist över mandeln. Tillaga mitt i ugnen i ca 30 minuter. Serveras ljummen med glass, vispad grädde eller creme fraiche smaksatt med vaniljessens eller vaniljsocker.

Som tilltugg under kvällen kommer bland annat tapenad och crostini finnas tillgängligt. Dessa hittar ni recept på här.

Det här är alltså vad som kommer att intagas i mitt sällskap på midsommaraftonen. Det vore spännande att veta vad ni andra kommer att förtära! Skriv gärna en rad eller två i kommentarerna. Eller, om ni är en Mungböna, skapa gärna ett inlägg! På detta vis kanske vi alla kan få inspiration från varandra. Dock anar jag att tiden är knapp för många just nu då många säkert befinner sig på resande fot, eller är ute i handeln och slåss med resten av Sveriges midsommarsugna... Men jag vill ändå till sist bara passa på att önska alla övriga Mungbönor samt alla kära läsare en riktigt trevlig midsommar!

Chilipastasallad

Efter en lång period fylld med en hel del stress, jobbiga uppgifter och tunga avsked är det dags för mig att försöka hitta tillbaka till skrivandet i vår kära matblogg igen. Jag börjar med något enkelt som passar bra till grillningen eller sommarbuffén.

Receptet på chilipastasallad finns på ICA´s hemsida och tydligen har det även publicerats i deras tidning Buffé tidigare. Jag ramlade över receptet av en slump för ett tag sedan och har nu testat det ett par gånger. Jag måste säga att den här pastasalladen är något som helt klart kommer att återkomma ofta i mitt kök! Jag har provat den dels till helstekt fläskkarré samt till grillade fläskkotletter och den passade utmärkt till båda! Jag kan även tänka mig att den passar till till exempel kassler, kryddiga korvar eller helt enkelt bara som den är som en sallad i picnic-korgen. Man kan då lägga till lite mer grönsaker som exempelvis tomat och gurka eller något mer fantasifullt som... ja, tänk ut något du och tipsa oss gärna!

Snabb pasta!

Enkel pasta, snabb och god.

Bryn kycklingfilé, hacka lite rödlök och soltorkade tomater,

lite matlagningsyoghurt och creme fraiche,

smula ner fetaost, salta och peppra.

Koka lite penne, i en tallrik, på med resten. Mmmm...

Kräftstjärtar med chili-lime

Inspirerad av Christina W på Äta bör man... slängde jag i ihop den här ypperligt enkla men deliciösa rätten till middag i fredags. Såsen var överraskande god och helt klart inspirerad av thaismaker.

Koka pasta.
Värm en förpackning med Kelda Chili-Lime-sås och rör ner kräftstjärtarna mot slutet så de bara värms på.
Häll såsen över pastan och addera lite dill som topping.

Pasta med oliver & kapris

Detta var muchos muchos gusto, eller hur man nu säger på spanska. Pastan är iallafall italiensk och jag tyckte det var jättegott. De andra i mitt sällskap tyckte det inte. Men då måste jag bara meddela att om man inte äter kaprisen och oliverna så smakar det.... Krossade tomater och olivolja.

Kryddinspiration

En dag hittade jag en fin kryddburk på hyllan. Bara det att den var fin gjorde att jag ville ha den, men sen tittade jag lite noggrannare och ser att det står cacao & chili på etiketten. Då fanns det inte så mycket mer att fundera på längre :) Jag har dock inte kommit på vad jag ska använda den till än, men man kan väl experimentera med lite allt mjligt tänker jag... Funderar även på en burk pasta basilico eftersom det konsumeras mycket pasta i det här hushållet.

Fågelbo till middag

Fröken Sundberg har huserat i casa de la Marielle några dagar denna vecka och då passade vi på att testa en ny variant på pasta till middag. Enkelt och gott tyckte vi!

Originalreceptet hittade vi i den trevliga "gott ur ugnen" från Alla Tiders. Men eftersom vi är mungbönor så är vi ju lite crazy och vi valde därmed att improvisera lite och hitta på en egen fyllning.

Spagetti

Kycklingfilé

Champinjoner

Paprika

Lök

Creme fraiche

Röd currypasta

Salt

Peppar

Riven västerbottenost

Koka pastan som vanligt. Bryn kyckling och grönsaker, salta och peppra lite. Rör ned creme fraiche blandat med lite currypasta hur mycket det ska vara får man känna efter. Häll sedan pastan i en rund form med löstagbar kant och gör som en liten grop i mitten. Lite spagetti ska vara kvar i botten. Häll i kycklingröran och riv västerbottenost över. Gratinera i ugnen, ca 225 grader, tills osten smält och spagettin blivit lite knaprig.

Vi tyckte båda att det var gott och det såg allt lite roligare ut än vanligt - egna varianter rekommenderas varmt!

Vad har du i ditt kylskåp?

Gratänger och lådor är ju för det mesta väldigt enkelt att göra, däremot kan det vara lite svårt att komma på vad man ska ha i för att det ska bli något av det. För min del brukar det oftast bli ett hopplock av det som finns hemma för dagen = inte särskilt välplanerat. Idag blev i alla fall resultatet följande:

Pastagratäng med grönsaker och kyckling...

...som bestod av:
Pastafjärilar
Kyckling
Broccoli
Gul paprika
Lök
Lite fetaost
Lite hackad chili

Stek, koka och blanda allt i en form. Salta, peppra och krydda med vad du känner för - jag stekte med lite vitlök och timjan. Riv lite ost och blanda med creme fraiche eller ett ägg - eller båda och smeta på. In i ugnen, 225 grader, och vänta tills det är klart! :) Rekommenderar även att göra en tomatsås med lite sting i, smula ner mozzarella och gratinera.

Pestosås

Ett tips till snabb mat utan att dra ner på smaken är Barillas pestosåser. En burk kostar runt 30 kronor vilket kan verka dyrt, men med tanke på att en burk räcker till ca 4 portioner så är det inte så farligt. Såsen kan blandas med nykokt pasta och lite ruccolasallad och vips! så har du fått dig en riktigt god portion pasta! Enkelt va?!

Pasta Carbonara

Ännu en enkel och snabb lunch (eller middag med för den delen) är den underbara pastan. Ack, vad vore mitt liv utan pasta? Jag gissar på väldigt tråkigt. Häromdagen drog jag ihop en lite improviserad pasta carbonara eftersom alla ingredienser inte fanns att tillgå för tillfället. Jag skriver vad som ska vara samt vad jag hade i istället:

Till ca 4 portioner
Ca 425 g spagetti
1 msk olivolja
1 stor gul lök, hackad (jag hade purjolök)
2 stora vitlöksklyftor, hackade
1 pkt bacon, strimlad
25 g smör
175 g tunt skivad svamp (jag hade finhackad gul paprika)
3 dl vispgrädde (jag hade matlagningsgrädde)
3 vispade ägg
100 g nyriven parmesan plus extra till servering
Salt
Svartpeppar

Koka spagettin som vanligt. Under tiden pastan kokar steker du löken i oljan tills den är genomskinlig. Tillsätt bacon och vitlök och stek tills baconet är knaprigt (här häller du på paprikan i stekpannan om du använder det, och om du använder burksvamp kan du ha i dem nu och skippa nästa steg). Smält smöret i en annan stekpanna och stek svampen i den. Blanda svamp och baconblandningen. Ha kvar pannan på låg värme. Blanda grädde, ägg och ost i en skål. Salta och peppra efter smak. Vänd snabbt ner pastan i bacon- och svampblandningen och häll över äggblandningen. Blanda snabbt pastan med resten med hjälp av två gafflar. Servera direkt tillsammans med extra parmesan.

Det här är så enkelt och så gott! Och så tar det ju nästan ingen tid alls att göra. Det tar den tid pastan tar på sig att koka. Perfekt mat för en trött kock.

Livet som organiserad

Kvällens middag blev den första som avvek från min matlista, så istället för fisksoppa bestämde jag mig för att göra Medelhavspasta med lax. Men lax som lax, eller hur? ;)

Om jag efter en knapp vecka ska utvärdera livet som "organiserad" med matlistor osv så måste jag säga att det är underbart. Allt går så mycket smidigare och jag kan fokusera bättre på det jag gör för stunden. Pga jobb så äter vi ofta middag vid 21-tiden och då kan det kännas ganska uppgivet när man kommer hem från jobbet, kikar in i skåpen och inser att det är tomt. Om man då ska ge sig iväg till affären, handla och sedan hem igen och laga till det, så kan det lätt bli så att man helt enkelt inte orkar. Dessutom leder det ofta till att man måste ge sig ut och köpa lunch dagen efter, vilket inte är att rekommendera i Birsta! (Det är inte heller särskilt trevligt för plånboken i längden..) Men denna vecka har alla indredigenser funnits när vi har behövt dem och det har faktiskt varit skönt att slippa planera dag för dag. Dessutom har vi haft några nykomlingar på listan vilket troligtvis har hjälpt till, då jag sett fram emot att testa dessa.

Så för att svara på din fråga E-S om vi ska fortsätta med detta; Absolut! Jag ska verkligen försöka hålla mig till att göra dessa listor veckovis, dels för att dra ner på impulsköp och dels för att slippa känna den där uppgivenheten när både skåpen och magen är tomma :)

/Marie

Pastatips

Hungrig och inte särskilt sugen på att lägga ner hela själen i det hela...?

Koka pasta, blanda ner lite oliver, räkor, körsbärstomater, bladspenat, vitlök och fetaost. Slå på lite crème frâiche. Salta, peppra och häll upp på tallriken :)
Fort gjort!

Medelhavspasta med lax

Det här är min nya favorit, kommer inte riktigt ihåg receptet så jag brukar höfta lite.

För laxen behövs; lax så klart, fetaost och creme fraiche. Även pesto är gott att ha i. Mosa i fetaosten i creme fraiche och blanda i peston. (Gör gärna lite extra av denna röra och servera den kall på sidan om.) Lägg detta på laxen och poff in i ugnen. Koka pastan. Stek sedan diverse grönsaker efter smak, jag brukar ha vitlök, purjolök, zucchini, aubergine, soltorkade tomater, champinjoner osv. Blanda ihop pastan och grönsakerna. Servera.

/Marie

Pastagratäng med kassler

Om du, liksom jag, är en fattig student som i dessa dagar egentligen inte har så mycket tid över, varken för handling eller matlagning, på grund av den hop med uppgifter som snart ska vara inlämnade - misströsta icke! Här kommer ett recept på en gratäng som innehåller sånt som man oftast har hemma i viss mån och som dessutom går fort att göra. Det kan hända att du måste ta en sväng till närbutiken och inhandla några av sakerna, men det är den definitivt värd! Om du inte orkar eller hinner det så ta vad du har istället. Det går säkert lika bra!

Jag blev glatt överraskad av den här pastagratängen för att den dels var så enkel, dels innehöll den inget avancerat och dels så smakade den jättegott! Den är precis som en pastagratäng ska vara tycker jag! Den är inte för blöt utan precis lagom "krämig".

Du behöver:

• Ca 1 paprika i valfri färg. Jag gillar gul så jag tog en sådan.
• 1 pressad vitlöksklyfta
• 1 gul lök, hackad
• 200 g kassler, i tärningar. Kan absolut bytas ut mot rökt skinka eller bacon.
• 3-4 portioner kokt pasta
• Finhackad svamp efter smak
• 2 dl riven ost
• 2 dl Kesella
• 1 dl matlagningsgrädde. Du kan hoppa över grädden och bara använda Kesella om du hellre vill det.
• 1 dl persilja
• Svartpeppar
  
• 1 tsk cayennepeppar. Gillar du det starkt så applicera efter egen smak.
• 1-2 tsk salt
• ½ tsk timjan

Så här gör du:

Sätt ugnen på 225 grader. Koka pastan som du brukar. Häll av vattnet och vänd ner persilja. Under tiden pastan kokar smörjer du en form. Sedan steker du lök, paprika, svamp och kassler tillsammans med timjan, svartpeppar och den pressade vitlöken. Ta av från plattan och blanda det stekta med Kesella, matlagningsgrädde, salt, cayennepeppar och hälften av osten. Blandningen vänds sedan ner i pastan. Häll allt i den smorda formen. Strö sist över resten av den rivna osten. Grädda i 20-25 minuter.

Har du tur så blir det rester över till nästa dag så du slipper lägga ner värdefull studietid på att laga mat dagen efter!