Vad har du i ditt kylskåp?

Gratänger och lådor är ju för det mesta väldigt enkelt att göra, däremot kan det vara lite svårt att komma på vad man ska ha i för att det ska bli något av det. För min del brukar det oftast bli ett hopplock av det som finns hemma för dagen = inte särskilt välplanerat. Idag blev i alla fall resultatet följande:

Pastagratäng med grönsaker och kyckling...

...som bestod av:
Pastafjärilar
Kyckling
Broccoli
Gul paprika
Lök
Lite fetaost
Lite hackad chili

Stek, koka och blanda allt i en form. Salta, peppra och krydda med vad du känner för - jag stekte med lite vitlök och timjan. Riv lite ost och blanda med creme fraiche eller ett ägg - eller båda och smeta på. In i ugnen, 225 grader, och vänta tills det är klart! :) Rekommenderar även att göra en tomatsås med lite sting i, smula ner mozzarella och gratinera.

Tortillagratäng

Fick ett tips av en arbetskamrat igår om en väldigt smarrig middag. Jag har aldrig ätit tortillagratäng men jag har träffat många som pratat gott om rätten. Dock görs den här gratängen som en lasagne istället för med rullar av tortilla som jag tidigare har hört talas om. I alla fall tänkte jag att det var dags att prova. Förväntningarna var minst sagt höga. Receptet jag fick igår var inte så utförligt beskrivet så därför improviserade jag en del. Man behöver:

400 gram köttfärs
4 stora tortillas
1 ½ - 2 dl grädde, matlagnings- eller vispgrädde
1 burk krossade tomater
Grön jalapeño, efter smak
1 påse taco-kryddmix (välj stark om du vill ha det lite kryddigt)
1 gul lök, hackad
1 burk champinjoner
2 dl riven cheddar
Malen chilipeppar
En nypa socker
Salt
Peppar

Stek köttfärsen tillsammans med tacokryddan, champinjonerna och den hackade löken. Blanda tomaterna med grädden och krydda med salt, peppar, en nypa socker och chilipulvret. Varva köttfärsen och tomatblandningen med tortillas (som du gör med lasagne) i en ugnssäker form. Hacka jalapeños och strö tillsammans med 1 dl cheddar på ett av lagren. Avsluta med ett tomatlager och allra sist strör du över den återstående osten. Ställ in i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter.

Tortillagratängen serveras med fördel tillsammans med en blandning gjord på:

1 liten burk majs
1 liten burk kidneybönor
ca 1 dl röda linser
1 hackad liten rödlök
En msk olivolja
Svartpeppar
Malen chilipeppar
1 dl creme fraiche
2 msk tacosås

Det här var så gott, så gott! Och majsblandningen satt som en smäck till, den bröt av perfekt. Det här var inte sista gången jag gjorde den här rätten. Och, inte att förglömma, så enkel att göra!

Fiskgratäng

Gårdagens middag blev som planerat fiskgratäng. Jag måste erkänna att det var första gången jag gjorde fiskgratäng själv. Förut har jag bara köpt färdiga och värmt i ugnen, fast jag har lite svårt för dessa då fisken alltid blir gummiaktig. Jag har fått för mig att det är svårt att göra fiskgratäng, men ack så fel jag hade :) Det här receptet är också från Exressens Leva & bo-tidningen och jag kan varmt rekommendera det.

Det är beräknat till 4 portioner och tar ca 35 min att tillaga. Man behöver:

500 g fiskfilé (vi hade torsk men vilken som helst funkar nog)

750 g potatis

1/2 dl vetemjöl

6 dl lättmjölk

2 msk flytande margarin

1 msk pressad citron

1 msk hackad persilja (vi använde dill istället)

300 g skalade räkor

salt och nymalen svartpeppar

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg fisken i en ugnsform och strö över salt och peppar. Koka potatisen med skal i 8 minuter. Häll av vattnet och låt dem svalna lite. Vispa ihop mjöl och mjölk i en kastrull och lägg i margarinet. Låt sjuda under omrörning i ca 3 minuter. Tillsätt sedan pressad citron och persilja och smaksätt med salt och peppar. Blanda i räkor och häll såsen över fisken. Skala potatisen och riv den grovt som ett täcke direkt över ugnsformen. Gratinera i 25 minuter tills fisken är kokt och ytan är frasig och har fin färg. Servera med rivna morötter eller en god sallad.

Så lätt men så underbart gott!

/Marie

Pastagratäng med kassler

Om du, liksom jag, är en fattig student som i dessa dagar egentligen inte har så mycket tid över, varken för handling eller matlagning, på grund av den hop med uppgifter som snart ska vara inlämnade - misströsta icke! Här kommer ett recept på en gratäng som innehåller sånt som man oftast har hemma i viss mån och som dessutom går fort att göra. Det kan hända att du måste ta en sväng till närbutiken och inhandla några av sakerna, men det är den definitivt värd! Om du inte orkar eller hinner det så ta vad du har istället. Det går säkert lika bra!

Jag blev glatt överraskad av den här pastagratängen för att den dels var så enkel, dels innehöll den inget avancerat och dels så smakade den jättegott! Den är precis som en pastagratäng ska vara tycker jag! Den är inte för blöt utan precis lagom "krämig".

Du behöver:

• Ca 1 paprika i valfri färg. Jag gillar gul så jag tog en sådan.
• 1 pressad vitlöksklyfta
• 1 gul lök, hackad
• 200 g kassler, i tärningar. Kan absolut bytas ut mot rökt skinka eller bacon.
• 3-4 portioner kokt pasta
• Finhackad svamp efter smak
• 2 dl riven ost
• 2 dl Kesella
• 1 dl matlagningsgrädde. Du kan hoppa över grädden och bara använda Kesella om du hellre vill det.
• 1 dl persilja
• Svartpeppar
  
• 1 tsk cayennepeppar. Gillar du det starkt så applicera efter egen smak.
• 1-2 tsk salt
• ½ tsk timjan

Så här gör du:

Sätt ugnen på 225 grader. Koka pastan som du brukar. Häll av vattnet och vänd ner persilja. Under tiden pastan kokar smörjer du en form. Sedan steker du lök, paprika, svamp och kassler tillsammans med timjan, svartpeppar och den pressade vitlöken. Ta av från plattan och blanda det stekta med Kesella, matlagningsgrädde, salt, cayennepeppar och hälften av osten. Blandningen vänds sedan ner i pastan. Häll allt i den smorda formen. Strö sist över resten av den rivna osten. Grädda i 20-25 minuter.

Har du tur så blir det rester över till nästa dag så du slipper lägga ner värdefull studietid på att laga mat dagen efter!

Test av Jessicas Kasslergratäng

Härom veckan fick jag äntligen tummen ur och testade receptet på kasslergratäng som Jessica lagt upp tidigare.

Smördegen kavlades med årgångsglöggsflaskan och grönsaker hackades febrilt. Vi tog även i lite extra ingredienser; hackad zucchini, färska champinjoner och purjolök, vilket visade sig passa utmärkt. Eftersom vårt rislager var slut var det åter igen dags att frångå receptets rekommendationer och vi tog klyftpotatis till istället. Sallad till gjorde det hela mycket, mycket trevligt. Betyget blev väldigt högt från alla inblandade i hushållet på Grönborgsgatan och vi kommer definitivt att testa detta igen!

Tacogratäng

Ugn: 200-225 grader

Tid: cirka 10-20 min

500 g köttfärs

1 röd paprika

1/2 burk krossade tomater

1 påse tacokryddmix

1 bit purjolök

200 g creme fraiche

200 g Philadelfiaost (stavning..?)

riven ost

Bryn köttfärsen som vanlig tacoköttfärs. Blanda i hackad paprika och krossade tomaterna.

Blanda philadelfiaosten och creme fraichen. Hacka purjolöken och riv osten. Smörj en ugnssäkerform och bre ut creme fraiche röran på botten. Tillsätt därefter köttfärsen. Strö sedan över purjolöken och till sist osten.

Gratängen ska stå i ugnen tills osten är smällt och lite ljusbrun.

Servera med nachochips och sallad.

//Sofia

Kassler gratäng

Hej!
Nu var det jätte länge sen jag skrev nått inlägg här, att man är mitt i uppsatsen är egentligen en väldigt dålig ursäkt för man äter ju iallafall mat varje dag och det tar ju faktiskt inte mer än nån minut att lägga in det. Så nu bestämde jag att det var på tiden :) Håller för övrigt med alla andra om att det verkligen är dags för en mysig fika stund snart! Eller ännu bättre, en rolig öl stund?


Ikväll har jag och Petri lyxat till det med lite fin mat som jag tänkte att ni kanske skulle vilja prova.. enligt mamma härstammar receptet från den tiden då kassler var höjden av förfining och kalasmaten nummer ett :D

Kassler gratäng:

Ugn 220 grader i 30 minuter

Detta behövs:
#Kassler
#Smördeg
#Paprika i alla färger, ungefär en halv av varje
#Sparris eller/och Championer en burk ungefär
#En burk fraishe - om det nu stavas så?
#salt peppar
#alt. portvin
#alt. grönsaksbuljong

*Ta en ungssäker form bred ut degen så det täcker hela formen, man ska ha typ en fjärdedel kvar till senare.
*Varva kassler, paprika, sparris/championer, fraishe, ev. portvin och buljong, salta och peppra. Tänk på att inte ha i för mycket vätska då blir smördegen alldeles geggig.
*Lägg sedan resten av degen så som bilden visar eller i egna fina mönster.
*Till detta äter man ris och sallad.

Lägger även in en bild på min smarriga grekiska sallad, som består av:

*Lite grönsallad
*En röd lök
*Massa coctail tomater
*snuskigt mycket av icas feta ost.