De godaste hamburgarna

Nu har jag lämnat in mitt bidrag. Ni då?

Tortillas i ugnen

Okej, så här är det... Nu har jag suttit och hållit på ett recept länge nog. Jag har testat detta ett par gånger nu med lite variation och nu känner jag att jag inte kan undanhålla det för er längre. Det är helt enkelt för gott för det. Så här kommer det:

För 3-4 portioner:

Olivolja
400 gram köttfärs
8 tortillas
1 hackad gul lök
1 liten burk majskorn
1 liten burk kidneybönor (kan bytas ut mot exempelvis champinjoner)
1 burk tacosås/salsa
1 påse taco kryddmix (eller så gör du din egen tacokrydda på vitlök, chilipeppar, cayennepeppar, spiskummin och paprikapulver)
Riven cheddarost

Till servering:

Creme fraiche och tacosås

Bryn löken och köttfärsen i olivolja. Blanda ner kryddmixen med lite vatten, majskornen, kidneybönorna och hälften av tacosåsen/salsan. Låt koka ihop till en fast röra. Lägg upp köttfärsröran på tortillabröden som visas nedan. Strö över lite av den rivna osten. Rulla ihop till en rulle.


Lägg i en ugnsfast form och fyll på med tortillas tills det är fullt i formen. Ringla över rikligt med olivolja och strö över resten av den rivna osten. In i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter eller tills osten fått en fin färg.


Servera med grönsaker, creme fraiche och tacosås. Mumma!

En helt vanlig höst i Myckelgensjö...?

Mycket kan man ha att säga om att umgås mycket med sin mor, men en sak är säker - man kan lära sig vääääldigt mycket. Så, därför blir det här inlägget lite av en hyllning till min mor och hennes visdom, kunskaper och tålamod.

Japp, en mamma-hyllning (och lite pappa) så här en vecka innan fars dag.

Under sommaren och hösten har följande (och lite till) ägt rum i Myckelgensjö med omnejd. Det har plockats lingon, blåbär, vinbär, hallon, hjortron, äpplen, tomater och svamp. Det har syltats och saftats och rensats, frysts in och bubblat i grytor. Morotslandet har gallrats för att en kväll i oktober (med cia som vittne och assistent) kunna dra upp ett helt gäng fina och smakrika morötter - ja de smakar mycket mer än de man köper, samma sak gäller tomaterna.

Allt detta sker tack vare den "ta vara på det som finns därute-mentaliteten" som regerar hos mina föräldrar. Kulmen på hamstringen och den mest nyttiga repetitionen och lektionen i livsmedelslära hittills i år ägde så rum under denna avslutande vecka i oktober och därför blir det en lite längre redogörelse.

Den består av kött, kött, kött, kött, kött och mera kött.

Det nedanstående kommer kanske att låta äckligt för en del, men det här ska vara lite hard core så suck it up eller strunta i att läsa resten. I alla fall, eftersom det är slakttider, och mina föräldrar är kloka nog att utnyttja det som erbjuds lokalt, spenderades tisdagens kväll på följande sätt;

Jag skar och drog bort senor och fett från kött, skar kött i bitar (jaja, lite i fingret också), malde och paketerade köttfärs (typ 50 påsar), halkade runt med stövlar på ett lite blodigt och fettigt golv, revben sågades i mindre bitar för att få plats i backar, jag sympatifrös ända in i märgen med kompisen som hängde bredvid mig i en krok från taket och med något sämre möjligheter att själv få upp värmen någonsin igen och jag tittade fascinerat på mr styckmästare som karvade fram fransyskor, entrecôter, filéer, rostbiffar och rostfiléer på löpande band. Ja rostfilé skrev jag - hade inte en aning om att det fanns nåt sånt förrän i tisdags...! Tydligen en fin bit så kom ihåg det! Efter det här blev frysarna hemmavid ganska välfyllda...

Hm, ja just ja - sen fortsatte ju jag och min mor (min far hade lämpligt åkt iväg på ett stockholmsuppdrag) att skära grytbitar och paketera i några timmar till, dock inomhus och hemmavid. Eftersom klockan var ganska mycket vid det här laget så fick resterande uppgifter vänta till onsdagen - tack och lov för jag var så trött så trött.

Onsdag. Då kokade vi kött. Mmm, jääääättegott luktar ju det... Men, det kokades och skummades och buljongades och rensades lite till i alla fall. I detta läge återuppväcktes även mina minnen från tidigare år - fettet och senorna från köttet blir som klister och fastnar överallt! Kokt kött maldes sedan på löpande band tillsammans med lök, hälldes över i en stor gryta och kokades med buljongen från kokningen tidigare, mycket salt och mycket peppar. När det var gjort fick det kallna och paketerades sedan som världens godaste pölsa - utan en massa konstiga tillsatser. Mycket pölsa blev det :)

Eftersom jag inte varit hemma vid de här kött/fläsk/älgtillfällena på några år så var det verkligen nyttigt att göra det på riktigt igen - och anledningen till att det här inlägget blev så lååångt! Man glömmer ju så lätt hur det är när man går till affären och köper det som är färdigpaketerat, sen är det ju så klart riktigt skönt att veta var köttet kommer ifrån och att de stora liven haft det bra när de betat i Grundtjärn eller Kläppsjö. Tack Robert och Greta för det :)

Och, eftersom jag började med att säga att det var en hyllning till min mamma så avlsutar jag med ett tack till henne - för att du är så klok och kan ta vara på det som finns nära och för att du lär mig så mycket nyttigt.

Kebabpaj

Det var ett bra tag sedan vi hade en gästbloggare nu så därför är det en ära för mig att få presentera med det femhundrade
inlägget(!!) : Andreas! Trots förvirringen angående om detta är en taco- eller kebabpaj är den riktigt god och absolut värd att prova!

"Jag har försökt börja blogga två gånger i mitt liv, två gånger har jag
misslyckats. Så när jag nu fick chansen att skriva ett inlägg på en blogg som
faktiskt har läsare är det inte utan en aning stolthet som jag försöker skriva
ihop något som skulle kunna liknas vid ett recept på en tacopaj.

Receptet kommer från en gammal granne till familjen och blev snabbt en standardrätt i min familj.

Till pajen behöver man:

1 sats pajdeg av valfri typ

400-500 gram Nötfärs
1 påse Tacokrydda

5-6 Tomater
Pepperoni
2 dl Crème fraiche
Majonnäs
Vitpeppar

Jag brukar börja med att göra pajdegen några timmar innan resten av pajen skall fixas. Mitt pajdegsrecepet ser ut som följande:
1,5 dl Grahamsmjöl
1,5 dl Vetemjöl
1 dl Mjölk
0,5 dl Flytande margarin
1 tsk Bakpulver
Salt

Sedan blandar man givetvis allt i en bunke och tillsätter ytterligare lite mjöl tills det blivit en pajdegsklump i botten av bunken och sedan låter man degen vila några timmar i kylskåpet.

Sätt ugnen på 200-250 grader och smörj en form i vilken du trycker ut din pajdeg, grädda pajskalet i ugnen till dess att det är färdigt. Under tiden pajskalet gräddas steker du upp köttfärsen enligt beskrivningen på paketet med tacokrydda. Dessutom hackar du dina tomater och pepperoni och blandar dem med Crème fraichen och lite vitpeppar.

När pajskalet är färdiggräddat fyller man det med den stekta köttfärsen. Vidare lägger man Crème Fraiche-röran ovanpå köttfärsen. Servera genast!

Personligen tycker jag att pajen är bäst dagen efter när den har stått i kylskåpet över natten och man värmer den i mikrovågsugnen. Dels går det då att skära den som en
paj och dels så smakar det helt enkelt mycket bättre dagen efter."

Kebabspett

Ibland ramlar man över recept som man inte provar med en gång men som ändå hänger med i bakhuvudet en tid framöver. Det här är ett sånt recept och nu i efterhand ångrar jag att jag inte gjort det tidigare. Det var så gott att jag lovar att dessa kommer att tillagas fler gånger här hemma! Jag hittade receptet hos Matglädje: Tack för tipset! Jag tog mig dock friheten och ändrade lite efter egen smak.

Kebabspett
Till 4 portioner:
400 g nötfärs
½ gul lök
2 vitlöksklyftor
½ dl hackad persilja
½ dl hackad koriander (som jag, precis som Matglädjes kock, hoppade över då jag inte alls kan med koriander)
2 msk olivolja
Salt
Peppar
1 ½ tsk paprikapulver
1 tsk spiskummin
1 ägg
Lite valfria kryddor, så som exempelvis Cayennepeppar och dito.

Grillspett

Först lägger du grillspetten i vatten. Riv löken och pressa vitlöken. Finhacka örterna. Blanda allt med köttfärsen tillsammans med ägget, oljan och kryddorna. Forma färsblandningen till små korvar och trä upp på spett som du sedan steker i en stekpanna.

Serveras med valfria tillbehör. Jag valde små bakpotatisar med tomater och kebabsås med vitlök.

Tortillagratäng

Fick ett tips av en arbetskamrat igår om en väldigt smarrig middag. Jag har aldrig ätit tortillagratäng men jag har träffat många som pratat gott om rätten. Dock görs den här gratängen som en lasagne istället för med rullar av tortilla som jag tidigare har hört talas om. I alla fall tänkte jag att det var dags att prova. Förväntningarna var minst sagt höga. Receptet jag fick igår var inte så utförligt beskrivet så därför improviserade jag en del. Man behöver:

400 gram köttfärs
4 stora tortillas
1 ½ - 2 dl grädde, matlagnings- eller vispgrädde
1 burk krossade tomater
Grön jalapeño, efter smak
1 påse taco-kryddmix (välj stark om du vill ha det lite kryddigt)
1 gul lök, hackad
1 burk champinjoner
2 dl riven cheddar
Malen chilipeppar
En nypa socker
Salt
Peppar

Stek köttfärsen tillsammans med tacokryddan, champinjonerna och den hackade löken. Blanda tomaterna med grädden och krydda med salt, peppar, en nypa socker och chilipulvret. Varva köttfärsen och tomatblandningen med tortillas (som du gör med lasagne) i en ugnssäker form. Hacka jalapeños och strö tillsammans med 1 dl cheddar på ett av lagren. Avsluta med ett tomatlager och allra sist strör du över den återstående osten. Ställ in i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter.

Tortillagratängen serveras med fördel tillsammans med en blandning gjord på:

1 liten burk majs
1 liten burk kidneybönor
ca 1 dl röda linser
1 hackad liten rödlök
En msk olivolja
Svartpeppar
Malen chilipeppar
1 dl creme fraiche
2 msk tacosås

Det här var så gott, så gott! Och majsblandningen satt som en smäck till, den bröt av perfekt. Det här var inte sista gången jag gjorde den här rätten. Och, inte att förglömma, så enkel att göra!

Köttfärslimpa

Idag har jag ätit en köttfärslimpa som var så god! Brukar vanligtvis inte tycka att det är något speciellt men den här var riktigt fruktansvärt god! Hemligheten bakom är löksoppa på påse samt gräddfil. Kommer absolut att tillagas i framtiden! Tackar Oscars mammas moster för tipset!

Middagstipset!

Köttfärsbiffar med soltorkadetomater och timjan, serveras med en grönsallad med solrosskott

Blandade köttfärs med hackade soltorkadetomater, timjan och salt. Stekte biffarna och som tillbehör gjorde jag en sallad med salladsblad, avocado, paprika, tomat och solrosskott.

Supergott :-)

Tacopaj

Den här varianten av tacopaj ramlade jag över någon gång för ca 9-10 år sedan, på ett jobb. Pajen klarade fallet och sedan dess har jag gjort den otaliga gånger och den är alltid lika uppskattad av alla. Att den dessutom är enkel att göra är bara en av de saker som gör att jag tycker om den så mycket!

Fräses ihop i en gryta:
Ca 500 g köttfärs
1 gul lök
Champinjoner efter smak
1 påse tacokryddmix + 1 dl vatten

Rörs ihop:
2 dl creme fraiche
3 msk majonnäs
2 dl riven ost
Svartpeppar efter smak

Skiva:
Tomatskivor från 2 tomater

Latmanspajskal:
100 gram smör
3 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
2 krm salt och peppar ev. lite cayennepeppar
3 msk kallt vatten

Smält smöret till pajskalet. Blanda mjölet med bakpulvret och kryddorna. Rör ned detta i kastrullen när smöret fått svalna lite. Arbeta ihop snabbt. Tryck ut degen i en pajform. Förgrädda pajskalet i ca 10 minuter på 225 grader. Ta ut ur ugnen och strö över köttfärsen. Lägg tomatskivor ovanpå köttfärsen och smeta på guckan överst. Grädda i 225 grader i ca 20 minuter.

Sannas tacopaj

Gör pajdegen: 4 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver, 50 gr margarin, 1,5 dl mjölk och salt och tryck ut den i en form.

Stek 500 gr köttfärs och rör ner en påse tacokryddmix. Blanda 2 dl creme fraiche, 4 hackade tomater och en burk stark tacosås.

Bre först ut köttfärsen i pajskalet och sen creme fraiche röran. Strö riven ost över pajen och grädda sen i ugnen i ca 10 min - 200 C

Fasiken så gott det var. Hade kunnat äta en hel paj själv :) Om man bara hade orkat ...

Tacogratäng

Ugn: 200-225 grader

Tid: cirka 10-20 min

500 g köttfärs

1 röd paprika

1/2 burk krossade tomater

1 påse tacokryddmix

1 bit purjolök

200 g creme fraiche

200 g Philadelfiaost (stavning..?)

riven ost

Bryn köttfärsen som vanlig tacoköttfärs. Blanda i hackad paprika och krossade tomaterna.

Blanda philadelfiaosten och creme fraichen. Hacka purjolöken och riv osten. Smörj en ugnssäkerform och bre ut creme fraiche röran på botten. Tillsätt därefter köttfärsen. Strö sedan över purjolöken och till sist osten.

Gratängen ska stå i ugnen tills osten är smällt och lite ljusbrun.

Servera med nachochips och sallad.

//Sofia

Hamburgare

Häromdagen gjorde vi hamburgare och det blev mycket gott!

Jag antar att de flesta vet hur man tillagar hamburgare, men den här gången använde jag en annan metod än den jag brukar och det fungerade jättebra!

Knäck ett ägg (eller fler beroende på hur mycket köttfärs man använder. Vi hade ca 400 g men jag tror att ett ägg räcker till bra mycket mer köttfärs!) Ha i lite vatten och krydda i äggblandningen. Jag använde till exempel salt och peppar, vitlök, senap och sambal oelek. I och med att man blandar allting separat blir det enklare att sedan blanda med köttfärsen och att få kryddningen att spridas till allt kött!

Hamburgarna blev som sagt väldigt goda och väldigt lätta att steka. De serverades med varma pizzabröd från Gonzalos Pizzeria här på Oscarsgatan! Tillbehören blev gurka, tomat, ketchup, dressing, senap, ost och det viktigaste av allt: rostad lök!

Cia

Köttbullar i tomatsås

I kväll har det tillagats köttbullar i tomatsås med pasta och feta, en otroligt god och mättande måltid som görs på ett kick!

Jag brukar börja med tomatsåsen som bara blir bättre ju längre den får puttra på plattan. Den här såsen har jag lagt in i ett tidigare inlägg men det visar ju bara att den går att ha till mycket. Man kan äta den som den är också, med favoritpastan.

Tomatsås
1 msk olivolja
½-1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 burk krossade tomater (400 g)
3 msk chilisås av ketchuptyp
2 tsk örtkryddor
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
1 tsk socker
½ röd eller gul paprika

Utförligare beskrivning av hur du gör såsen hittar du här.

Köttbullarna kan du göra efter eget recept, men har du inget som funkar bra rekommenderar jag detta:

Köttbullar:
Ca 400 g köttfärs
4 msk ströbröd
1 ½ dl mjölk eller vatten
1 ägg
1 ½ tsk salt
1 krm vitpeppar
1-2 msk råriven gul lök
1-2 vitlöksklyftor (pressade)
2-3 hackade soltorkade tomater

(Det här är grundreceptet som jag använder till det mesta i biff- eller köttbullsväg som jag tillagar.)

Blanda mjölken med ströbrödet. Låt svälla några minuter. Blanda ner alla ingredienser och rulla köttbullarna. Stek dem så att de får färg. De behöver inte vara genomstekta. Lägg ner köttbullarna i tomatsåsen (som du kokat under tiden i en traktörpanna) och låt koka på svag värme medan du kokar pastan. Smakerna blandas härligt i grytan och köttbullarna kokas underbart goda i den tomatiga såsen!

Servera med pasta, ruccola och strö över favoritosten.

Esa

Fredagsbiff

Hallå tjejer!
Sugna på köttfärsbiffar? Det var jag också! Jag slängde ned lite allt möjligt i mina och det blev gott - så jag tänkte dela med mig av mitt hopkok om någon annan vill ha inspiration.

Så vad fanns då i gömmorna?
Köttfärs, ca 500g
Mozzarellaost, hackad i små bitar (125g blir ganska mycket)
Soltorkade tomater i olja, hackade i mindre bitar
Gröna oliver, snyggt skivad
1 gul lök, hackad
Några msk ströbröd - låt dra i ca 1 dl mjölk/vatten
1 ägg att blanda runt
Salt & peppar

Vad som definitivt skulle åkt ner om jag hade haft det hemma:
Röd Chili, hackad

Hur gör man då? Som vanligt med biffar skulle jag nog säga :)
I vilken ordning allt åker ner brukar variera efter mitt humör, men bara det blandas ihop ordentligt. Storlek på biffarna = valfritt. Det kan vara en bra idé att försöka peta in osten lite i biffarna, för den smälter lite vid stekning, vilket då innebär att det kan vara bra att göra dem lite tjocka. För att kolla kryddningen brukar jag steka en liten provbiff - för jag är inte tillräckligt hardcore för att smaka på rå köttfärssmet... Men sen är det bara att steka! Eftersom jag även gillar efterstekning så brukar jag låta biffarna puttra lite i stekskyn i en traktörpanna, så de blir saftiga och goda. Klart!

Tilltugg?
Potatis, sallad och tzatziiiikiiii. Smaka bla - ja.
Over and out!

/Marielle - heading back to Hettne... :(

It's a pasta revolution!

Tjo och hopp alla glada!
Tänkte dela med mig av två väldigt enkla recept på vardagspasta. Som vanligt är det mest lite hopplock av vad som fanns hemma och lite lagom dos av det mesta - inga exakta mått alltså... Är ju lite dålig på det, när jag ska laga mat är oftast den röda tråden "på en höft"... Men det kan kanske ge lite inspiration om fantasin börjat tryta!

Canneloni på en höft
Färska lasagneplattor
Köttfärs (jag hade dock inte hunnit tina nån)
Spenat - vilken variant som helst går nog bra.
Krossade tomater
Champinjoner
Bönor, Majs
Fetaost och lite "vanlig" riven ost att strö över
Vitlök, salt, peppar, ev lite chili

Antingen så gör man en köttfärssås med alla ingredienserna utom fetaosten eller så väljer man att göra det vegetariskt. I vilket fall måste man koka bort en del vätska både från spenaten (om den är fryst) och tomaterna. Krydda sedan rejält. Jag smulade ner fetaosten i slutet när såsen var klar. Efter det är det bara att skära till lämpliga bitar av lasagneplattorna och klicka på lite sås. Rulla ihop och lägg dem tätt i en form så håller de ihop. (Tips: skarven nedåt) När formen är full så riv lite ost över och skjutsa in i ugnen, ca 200 grader en lagom stund - pastan är ju också nästan klar redan innan. Vill man kan man göra en vanlig bechamelsås och hälla över - då blir det lite mer lasagne över det hela.

Räkpasta eller "vad hittar vi hemma idag då"
De nedanstående ingredienserna återfanns vid en inventering av kyl och frys och resulterade i dagens singelmiddag. Inte särskilt svårt...

What to put in the pan
Räkor
Morötter
Purjolök
Majs
Zucchini
Creme Fraiche/Matlagningsyoghurt/Grädde
Vitlök
Salt & peppar
Sambal Oelek

Hacka grönsakerna och fräs morötter och zucchini i lite olja. Pressa ner lagom mycket vitlök, i med purjon och salta och peppra. Häll i fraichen eller vad du nu har hemma och lägg i räkorna och majsen. I med sambal och krydda på såsen som du vill. Låt puttra lite så kryddorna börjar kramas. Koka pasta och ät! Busenkelt!
/Tack och hej från en Myckelgensjötjej

Massor av köttbullar!

Så var köttbullarna klara ...

Innehåll:

Köttfärs

Gul lök

Ströbröd och mjölk

Salt och peppar
Ägg

Kram Sofia

Olivbiffar med fetafyllning och tomatsås

Något som jag gillar väldigt mycket är ju fetaost. Inte långt efter kommer oliver. Genom att kombinera dessa två kommer man väldigt nära himlen! Detta är ett recept som jag haft stor användning av. Passar både till vardags och till lite festligare tillfällen. Tillbehören går självklart att variera. Jag brukar välja pasta och en kalorisnål tomatsås till.

Tomatsås
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk olivolja
1 burk krossade tomater (400 g)
3 msk chilisås av ketchuptyp
2 tsk örtkryddor
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
2 tsk socker
½ röd paprika

Riv lök och paprika fint. Fräs tillsammans med vitlöken och olivoljan i en kastrull. Rör ner de krossade tomaterna, chilisås, örtkryddor (jag brukar ta timjan eller oregano), salt, vitpeppar och socker. Låt koka i ca 15-20 minuter. Istället för paprika kan man riva morot, palsternacka eller selleri och ha i såsen.

Biffar
Ca 400 g köttfärs
4 msk ströbröd
1 ½ dl mjölk eller vatten
1 ägg
1 ½ tsk salt
1 krm vitpeppar
1-2 msk råriven gul lök
vitlök
½-1 dl hackade oliver, svarta och/eller gröna
100 g fetaost
2-3 soltorkade tomater

Blanda ströbröd med mjölk eller vatten. Låt svälla 10 miuter. Tillsätt ägg, salt, peppar, lök, vitlök, oliver och soltorkade tomater. Blanda i köttfärsen. Forma färsen till 8 platta biffar. Dela osten i bitar och lägg på varje biff. Vik upp färsen runt osten och forma till ovala biffar. Stek dem sedan i 2-3 minuter på varje sida på medelvärme.

Enjoy!
E-S

Köttfärssås!

Idag har det tillagats spaghetti med köttfärssås hemma hos mig!

Den blev väldigt god, men jag skulle vilja ha lite tips på vad ni brukar ha i era för något?

I just denna fanns:

• Köttfärs (nähä:))
• Krossade tomater, ofta med chilikryddning
• Schalottenlök
• Vitlök
• Sambal Oelek
• Soya
• Champinjoner, champignoner, hur fan stavas det?
• salt
• peppar
• oregano
• paprikapulver

Cia