Tacokryddor

Vi har ätit mycket tacos i våra liv. Tacos är tryggt. Tacos kommer sällan med några obehagliga överraskningar. Vi tar alltid samma tillbehör till den kryddiga köttfärsen. Vi tycker om tacos men tacos har börjat kännas lite tråkigt. Känner ni igen er? Misströsta icke i så fall, ni som länge suktat efter förändring och kanske till och med gått förbi tacohylllan på sistone, just i brist på överraskningar. Nu finns för er nämligen flera trevliga alternativ till den tidigare så förutsägbara vanliga tacokryddan!

Santa Marias Mexican Garden har ett tilltalande namn. Tillsammans med kryddblandningen kommer lammfärsen verkligen till sin rätt, då kryddan har en tydlig smak av koriander. Det känns fräscht helt enkelt. Så, gillar du koriander och lamm ska du satsa på den här tacokryddan till ditt fredagstacomys! Jag kommer definitivt att äta detta igen. Som tillbehör passar bland annat guacamole och kidneybönor utmärkt.

Fish Taco Spice Mix kände jag mig ganska skeptisk till. Dock blev jag positivt överraskad av kryddblandningen. Vi använde vanliga laxbitar och fisken blev god och krispig. Krispet kommer sig av att man blandat quinoa i kryddblandningen. Goda tillbehör som passar till är bland annat pressad lime och röd lök. Kanske lite creme fraiche med dill i inte skulle vara så fel till... Det provar jag nog nästa gång jag känner ett behov av fiskvarianten av tacos.

Tortillas i ugnen

Okej, så här är det... Nu har jag suttit och hållit på ett recept länge nog. Jag har testat detta ett par gånger nu med lite variation och nu känner jag att jag inte kan undanhålla det för er längre. Det är helt enkelt för gott för det. Så här kommer det:

För 3-4 portioner:

Olivolja
400 gram köttfärs
8 tortillas
1 hackad gul lök
1 liten burk majskorn
1 liten burk kidneybönor (kan bytas ut mot exempelvis champinjoner)
1 burk tacosås/salsa
1 påse taco kryddmix (eller så gör du din egen tacokrydda på vitlök, chilipeppar, cayennepeppar, spiskummin och paprikapulver)
Riven cheddarost

Till servering:

Creme fraiche och tacosås

Bryn löken och köttfärsen i olivolja. Blanda ner kryddmixen med lite vatten, majskornen, kidneybönorna och hälften av tacosåsen/salsan. Låt koka ihop till en fast röra. Lägg upp köttfärsröran på tortillabröden som visas nedan. Strö över lite av den rivna osten. Rulla ihop till en rulle.


Lägg i en ugnsfast form och fyll på med tortillas tills det är fullt i formen. Ringla över rikligt med olivolja och strö över resten av den rivna osten. In i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter eller tills osten fått en fin färg.


Servera med grönsaker, creme fraiche och tacosås. Mumma!

Sopplunch

Idag gjorde jag det enkelt för mig - och det är ju faktiskt torsdag så då ska det väl vara soppa :)

Gott och värmande blev det med Campbell's Solmogna grönsaker och en smörgås. Egentligen är inget fel på soppan som den är, men jag gillar när det är lite mer crunch så jag slängde ner lite gröna ärtor, kidneybönor, majs, saltade lite extra och vred ett par varv på pepparkvarnen. Hur snabbt och enkelt som helst!

Fajitas

Jag vet att jag förmodligen är sen med denna upptäckt, men jag gillar verkligen den här "nya" TexMex-kryddmixen som Santa Maria kommit med! Den är i flytande form och smakar mycket bra när den blandas med stekt kyckling, lök och paprika. Denna blandning, lite guacamole, majs, rödlök och kidneybönor på ett tortillabröd och kvällen är räddad! Jättesmidigt och gott som kall matlåda/matsäck dagen efter också, bara man gör i ordning tortillas av resterna och sen rullar in dessa i folie och förvarar kallt. Mumma!

Vill du äta vegetariskt så tror jag att Quorn Bitar skulle göra sig utmärkt i denna kryddblandning!

Chilipastasallad

Efter en lång period fylld med en hel del stress, jobbiga uppgifter och tunga avsked är det dags för mig att försöka hitta tillbaka till skrivandet i vår kära matblogg igen. Jag börjar med något enkelt som passar bra till grillningen eller sommarbuffén.

Receptet på chilipastasallad finns på ICA´s hemsida och tydligen har det även publicerats i deras tidning Buffé tidigare. Jag ramlade över receptet av en slump för ett tag sedan och har nu testat det ett par gånger. Jag måste säga att den här pastasalladen är något som helt klart kommer att återkomma ofta i mitt kök! Jag har provat den dels till helstekt fläskkarré samt till grillade fläskkotletter och den passade utmärkt till båda! Jag kan även tänka mig att den passar till till exempel kassler, kryddiga korvar eller helt enkelt bara som den är som en sallad i picnic-korgen. Man kan då lägga till lite mer grönsaker som exempelvis tomat och gurka eller något mer fantasifullt som... ja, tänk ut något du och tipsa oss gärna!

Bulgursallad

Keso
Bulgur
Rödlök
Ruccola
Avokado
Kidneybönor
Körsbärstomater
Soltorkade tomater
Rostade Solroskärnor

It's as simple as that...!

Söndagsmiddag?

Enkelt, fort gjort men väldigt gott.

Ugnsbakad lax på helt vanligt vis - nästan :)

Nytt i min kryddhylla är ett fyrpack med smaksatt salt från Falksalt (se föreågende inlägg) och laxen fick en omgång av citronsaltet och lite peppar. Till laxen blev det lite färska champinjoner och morötter som jag fräste lite först. Röd lök, purjolök, kidneybönor och körsbärstomater, lite matlagningsgrädde + matlagningsyoghurt som fick utgöra sås.

Till det hela lite kokt potatis, röd mangoldsallad, några extra tomater och yoghurt smaksatt med lite citronolivolja.

Het soppa med räkor och röd curry

Här kommer resultatet av en första testlagning ur Linn Larssons "Kokbok för Kära"

Het soppa med räkor och röd curry - 4 portioner

1 lök

2 morötter

4 potatisar

thai röd curry krydda

1 liter grönsaksbuljong

1 burk krossade tomater

1 burk kikärtor

2 dl gröna ärtor

Till servering:

200 g tigerräkor - men det gick minst lika bra med vanliga ;)

2 dl matlagningsyoghurt

Gräslök/persilja

Skala lök, morötter och potatis. Hacka löken, slanta morötterna och skär potatisen i ca 2cm kuber. Stek i en gryta med lite olja ca 5 min, tillsätt sedan röd curry (currypasta) efter egen smak och tillsätt sedan buljongen. Låt puttra i 10 min så att potatisen och morötterna blir mjuka. Tillsätt krossade tomater, kikärtor, samt ärtorna och låt sjuda ett par minuter. Salta och peppra om du vill, eller tillsätt mer curry. Servera soppan tillsammans med räkorna, en klick yoghurt och lite grönt som garnityr.

Så enkelt var det!

Jag fick improvisera lite när jag gjorde min soppa; kikärtor blev till kidneybönor och ärtorna till lite wokgrönsaker - men jag är mycket nöjd men min variant också!

Och, boken är jättefin :)

Tortillagratäng

Fick ett tips av en arbetskamrat igår om en väldigt smarrig middag. Jag har aldrig ätit tortillagratäng men jag har träffat många som pratat gott om rätten. Dock görs den här gratängen som en lasagne istället för med rullar av tortilla som jag tidigare har hört talas om. I alla fall tänkte jag att det var dags att prova. Förväntningarna var minst sagt höga. Receptet jag fick igår var inte så utförligt beskrivet så därför improviserade jag en del. Man behöver:

400 gram köttfärs
4 stora tortillas
1 ½ - 2 dl grädde, matlagnings- eller vispgrädde
1 burk krossade tomater
Grön jalapeño, efter smak
1 påse taco-kryddmix (välj stark om du vill ha det lite kryddigt)
1 gul lök, hackad
1 burk champinjoner
2 dl riven cheddar
Malen chilipeppar
En nypa socker
Salt
Peppar

Stek köttfärsen tillsammans med tacokryddan, champinjonerna och den hackade löken. Blanda tomaterna med grädden och krydda med salt, peppar, en nypa socker och chilipulvret. Varva köttfärsen och tomatblandningen med tortillas (som du gör med lasagne) i en ugnssäker form. Hacka jalapeños och strö tillsammans med 1 dl cheddar på ett av lagren. Avsluta med ett tomatlager och allra sist strör du över den återstående osten. Ställ in i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter.

Tortillagratängen serveras med fördel tillsammans med en blandning gjord på:

1 liten burk majs
1 liten burk kidneybönor
ca 1 dl röda linser
1 hackad liten rödlök
En msk olivolja
Svartpeppar
Malen chilipeppar
1 dl creme fraiche
2 msk tacosås

Det här var så gott, så gott! Och majsblandningen satt som en smäck till, den bröt av perfekt. Det här var inte sista gången jag gjorde den här rätten. Och, inte att förglömma, så enkel att göra!