Häromdagen fann jag mig sugen på kyckling. Efter en snabb inventering av innehållet i kylen kom jag fram till beslutet att göra kyckling med feta och soltorkade tomater som jag lagt ut recept på tidigare här på bloggen. Trots att det var så länge sedan jag åt det här blev jag inte besviken! Det var lika gott den här gången!
Jag vet att jag förmodligen är sen med denna upptäckt, men jag gillar verkligen den här "nya" TexMex-kryddmixen som Santa Maria kommit med! Den är i flytande form och smakar mycket bra när den blandas med stekt kyckling, lök och paprika. Denna blandning, lite guacamole, majs, rödlök och kidneybönor på ett tortillabröd och kvällen är räddad! Jättesmidigt och gott som kall matlåda/matsäck dagen efter också, bara man gör i ordning tortillas av resterna och sen rullar in dessa i folie och förvarar kallt. Mumma!
Härom veckan gjorde jag en enkel variant på vardagsmaten. Egentligen var jag inte sugen på något särskilt, men rödbetor har stått högt i kurs hos mig ett bra tag nu så jag funderade på vad jag skulle hitta på medan jag glodde långt in i kylen och frysen. Plockade i alla fall ut det jag hittade - vilket bestod av potatis, lite kyckling, morötter, rödbetor, körsbärstomater, fetaost, lite blandad sallad (ruccola, bladspenat och röd mangold) och några nypor av ytterligare en ost - Castello Marquis. Potatis, morötter och rödbetor hackades i mindre bitar, kokades och åkte sedan in i ugnen tillsammans med några tomater. Kycklingen strimlade jag och då den brynts klart blandade jag ner den med resten. Salladen och osten vändes ner och sedan var det bara att sleva i sig. Enkelt, snabbt och en trevlig variant på pytt i panna. :)
Fröken Sundberg har huserat i casa de la Marielle några dagar denna vecka och då passade vi på att testa en ny variant på pasta till middag. Enkelt och gott tyckte vi!
Här kommer ett sådär busenkelt, men ack så gott recept på kyckling igen. Denna gång är det en vän till mig som bidragit med receptet, och hon i sin tur har fått det från en kollega. Och jag måste säga att den här kollegan har god smak! Och hon verkar dessutom ganska snäll eftersom hon delat med sig av receptet!Härom dagen blev det kycklingpaj i en improviserad version till middag. Det ser kanske inte jättesmaskigt ut på bilden, men det smakade faktiskt gott :) Så jag rekommenderar blandningen till andra oinspirerade själar!
En helt vanlig pajdeg:
3 dl mjöl/grahamsmjöl
ca 100 g smör
Några msk vatten
Fyllning:
Stekt kyckling
Mozzarella, ½ bit
1 Röd lök
Några färska champinjoner
Soltorkade tomater - hackade
1 Tomat
Torkad Basilika
Creme fraiche ovanpå + lite olja från burken med soltorkade tomater.
How it was made? Stek kyckling, hacka grönsaker och bryn svamp och lök, förgrädda pajskalet i 10 min (200grader) salta och peppra, på med lite basilika. Ner i formen, smula ner mozzarellan och creme fraiche + lite olja ovanpå. Swosh in i ugnen tills det ser fint ut :)
...som bestod av:
Pastafjärilar
Kyckling
Broccoli
Gul paprika
Lök
Lite fetaost
Lite hackad chili
Stek, koka och blanda allt i en form. Salta, peppra och krydda med vad du känner för - jag stekte med lite vitlök och timjan. Riv lite ost och blanda med creme fraiche eller ett ägg - eller båda och smeta på. In i ugnen, 225 grader, och vänta tills det är klart! :) Rekommenderar även att göra en tomatsås med lite sting i, smula ner mozzarella och gratinera.
Recptet finns på arlas hemsida och lyder som följer:
2 port
5 dl Kelda thaisoppa
1 dl risnudlar, ca 20 g
1/4 grillad kyckling (budgetvariant: egenstekta kycklingfiléer)
1/2 purjolök
Några kvistar färsk koriander
Koka upp soppan i en kastrull. Lägg i nudlarna och koka 2–3 min. Ta bort skinn och ben på kycklingen och skär den i bitar. Strimla purjolök. Lägg ner det i soppan. Häll upp i skålar och strö över koriander.
Detta är en snabb och billig middag som passar perfekt när man kommer hem sent och vill äta fort, men den fungerar precis lika bra om man har gäster. Och som med alla soppor tycker jag att den är som godast med ett glas kall mjölk och ett gott bröd :)
/Marie
Receptet hittar du här. Där finns även en länk med bilder som visar hur du går tillväga. Mycket pedagogiskt och bra.Här kommer ett bra tips till matlådan!
Nu är det dags att leta fram den gamla hederliga lergrytan igen! Under mina efterforskningar på nätet angående instruktioner har jag upptäckt att lergrytan gått ur modet för länge sedan och nu ses som ett 70- eller 80-talsfenomen... Därför tänkte jag nu slå ett slag för detta sätt att laga mat på! Ett slags lergryterevival alltså! Lergrytan är en enkel väg till lättare matlagning. Maten blir saftig och inget fett behöver tillsättas vid tillagningen, dessutom kan recepten varieras i oändlighet! Man kan till och med baka bröd i dem. Gott OCH nyttigt!
Det här är en god kycklingrätt som jag brukar slänga ihop ibland. Den går snabbt att göra och ingredienserna är få. Väldigt lyckat en vanlig vardag alltså!
Det du behöver är 2 kycklingfiléer, färska champinjoner (hur många bestämmer du själv), ½-1 paket bacon, 3 dl grädde eller matlagningsdito samt en bit gräddädelost.
Hacka kycklingefiléerna i små bitar, samma med le bacon och champinjonerna. Stek kycklingen i smör. Blanda i baconet när kycklingen är genomstekt. Blanda sedan ner champinjonerna. Spä på med grädde och bryt till sist ner ädelosten i småbitar i grytan. Låt koka upp och sedan småputtra på plattan tills osten har smält och allt hunnit koka klart, ca 20 minuter.
Servera med ris eller klyftpotatis.
E-S
Kyckling snabbt och enkelt! Och gott, framför allt!
4 portioner
