Blandat julgodis

Ja, letar du efter tips på hur du piffar till knäcken, recept till den godaste kolan, förslag på julkaffe, eller funderar du på kryddor till griljeringen, eller vad du bör undvika då du gör Rocky Road, eller helt enkelt är i behov av lite sista-minuten-tips på vad du ska bjuda på för kaka under julaftonskvällen framför Karl-Bertils Jonssons Julafton, så ska du klicka här. Här finns allt samlat som Mungbönorna under åren skrivit om och som har taggats med Jul-etikett. Och du! Glöm för guds skull inte småkakorna (som du hittar goda exempel på här och här)!

I år gör jag återigen min favoritkola: Chokladdoppad choklad- och pepparmyntskola som du hittar recept på här.

Lycka är en rök på gården

Årets kantareller

De första kantarellerna - finns det något bättre?! Ser så mycket fram emot trattisarna i höst! Det är ju kanske årets höjdpunkt, att få gå ut i höstsolen och uppleva fröjden då man ramlar över klungorna som bara väntar på att plockas :)

Beroende

Hettan har gjort mig beroende:

Bild från Sia Glass

Nu funderar jag på om jag ska testa tyngre grejer... Har hört ryktas om Knäckbåtars förträfflighet från relativt säkra källor. Vi får se... Kanske är dumt att skaffa sig nya laster.

Rabarberpaj med fluff

Rabarber är något av det bästa som man kan finna i en trädgård, inte sant?! Jag skulle kunna tänka mig att köpa ett hus enbart för att kunna ha rabarber inpå knuten. Nu har jag ju inte gjort det än, så jag får hålla till godo med de tillfällen jag får att "tjuva" lite av någon lycklig själ med den ljuvliga växten på sina ägor. Våra midsomrar har vi turen att få fira ca 5 meter från en rejäl rabarberplanta, och i år var den extra stor och fin! Rabarberkräm och diverse pajer har tillverkats hela helgen och som en avslutning på detta årets midsommar gjorde jag den här rabarberpajen med fluff (ja, jag vet att det är maräng, jag gillar dock ordet fluff bättre). Den är så fantastiskt god och söt att jag lätt skulle kunna ta med den till en öde ö för att få ha den alldeles för mig själv!

Pajdeg:
100 g rumstempererat smör
2 dl mjöl
1 dl havregryn
1 msk vaniljsocker

Rabarberkompott:
Ca 300 g skalad och finhackad rabarber
1 dl socker


Fluff (maräng):
3 äggvitor
1 dl socker

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda ihop ingredienserna till pajskalet till en smulig deg. Tryck ut degen i en gammal hederlig pajform. Förgrädda i ugnen i ca 10 minuter. Under kokar du ihop rabarber med strösocker i en kastrull på medelvärme. Du vill uppnå en syltig konsistens. Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Vänd ner sockret och vispa i ytterligare ca 5 minuter. Häll i kompotten i det förgräddade pajskalet och bred ut fluffet ovanpå. Grädda i ugnen ca 10-15 minuter så marängen får fin färg. Servera med vispad grädde smaksatt med vanilj, lite vaniljglass eller bara som den är. 

Ska vi slåss om sista biten?

Ytterligare en chokladtårta

Tårtsmet:

200 g smör
4 ägg
5 dl socker
3 dl vetemjöl
4 msk kakao
2 tsk vaniljsocker

Glasyr:

100 g smör
300 g mörk choklad, block eller annan
2dl grädde
1 dl socker
1 dl florsocker
1 dl naturell, krämig yoghurt (jag använde turkisk)
Ev 2 matskedar konjak eller likör, ett par matskedar starkt kaffe eller några droppar pepparmyntolja

Sätt ugnen på 175 grader
Smält smöret och låt svalna av. Knäck äggen i en bunke. Blanda ner det smälta smöret och sedan de övriga ingredienserna. Rör inte mer i smeten än vad som behövs. Häll smeten i en springform (min springform läcker så därför använde jag mig av en vanlig avlång form). Grädda i nedre delen av ugnen i 25-30 minuter tills kakan är fast i kanterna men mjuk i mitten. Ställ kakan kallt.


Till glasyren: Smält chokladen i en kastrull tillsammans med grädden och sockret. Låt svalna. Tillsätt ev. smaksättning i form av kaffe eller dylikt. Rör ner smör, florsocker och yoghurt tills du får önskad konsistens. Ta bort kanten från springformen och bred över glaysren över kakan. 


Ställ kakan kallt ett par timmar innan du serverar den med en liiten klick creme fraiche samt ett glatt leende på läpparna. 

Hemgjord pizza

= LYCKA

Bea

Blå Band har lanserat tre färdiga kylda bearnaisesåser och jag har haft nöjet att få prova två av dem, Bearnaise Klassisk och Bearnaise Foyot. Jag måste säga att en riktigt god bea nog är bland det bästa jag vet, och ja, en av de två jag testade levde verkligen upp till mina förväntningar!

Den klassiska varianten var trevlig, men står i mitt tycke inte ut så mycket från mängden jämfört med andra kylda bearnaisesåser. Däremot var Bearnaise Foyot den sås som verkligen levererade. Foyot är i grunden en klassisk bea som är smaksatt med kalvfond för att passa extra bra till grillat nötkött enligt Blå Bands pressutskick. Jag provade den dock tillsammans med fläskfilé vilket fungerade utmärkt! Såsen är mildare i smaken än vanlig bea och tillsammans med honungsrostade rotsaker kom den verkligen till sin rätt. Det här är med andra ord en kyld bearnaise som jag kommer att hålla utkik efter i kyldisken hädanefter!

Chokladtårta

Här kommer receptet på en riktigt maffig och god chokladtårta. Jag har bakat den två gånger på sista tiden och kommer absolut att göra den igen. Det här är en riktig favorit med andra ord! Dessutom räcker den till många sugna gäster, enligt originalreceptet ska den räcka till ca 15 personer! Men det beror ju naturligtvis på hur stora bitar man tar :)

Till själva kakan behöver du:

225 g smör

2,5 dl farinsocker

2,5 dl mjölk

100 g mörk choklad

4 st äggulor

4 dl vetemjöl

2 msk kakao

2 tsk vaniljsocker

1,5 tsk bakpulver

4 äggvitor

Fyllning:

2 msk starkt bryggt kaffe

50 g mörk choklad

75 g smör

1 dl florsocker

Glasyr:

150 g mörk choklad

2 msk florsocker

1 tsk vaniljsocker

1,5 dl creme fraiche

Så här gör du:

Använd en form med löstagbar botten.

Sätt ugnen på 175 grader.

Rör samman smör och farinsocker till en mjuk massa med elvisp. 

Värm mjölken i en kastull tillsammans med chokladen tills chokladen smält. Låt svalna. 

Rör ner äggulorna i smör- och sockerblandingen, en i taget. 

Blanda mjöl, kakao, vaniljsocker och bakpulver i en separat skål.

Blanda ner de torra ingredienserna och chokladmjölken i smörblandningen, lite i taget medan du vispar.

Vispa äggvitorna till ett hårt skum och vänd sedan ner dem i smeten. 

Kläm fast ett smörpapper eller bakplåtspapper i botten av kakformen. Smöra och mjöla kanterna. Häll smeten i formen och grädda på den nedersta falsen i ugnen i ca 50 minuter. 

När kakan gräddats klart låter du den svalna något innan du tar ur den ur formen och låter den kallna på ett galler. 

Fyllning: Smält chokladen helt tillsammans med kaffet över ett hett vattenbad. Låt svalna. 

Rör samman smör och florsocker i en skål och rör därefter ner den smälta choklad- och kaffeblandningen. 

Dela kakan så du får två bottnar. Lägg fyllningen ovanpå den ena bottnen och lägg sedan ihop bottnarna så kakan blir "hel" igen.

Glasyr: Smält chokladen helt över ett hett vattenbad.

Blanda ner florsocker och vaniljsocker.

Blanda sedan ner creme fraiche, lite i taget. Blanda tills du får en blank och jämn smet. 

Bre ut glasyren över tårtans kanter samt på ovansidan. 

Ställ tårtan att kallna i kylen. 

Servera som den är eller tillsammans med lite florsocker och/eller frysta bär för att bryta av chokladsmaken något. Gott är det i vilket fall!

Något nytt

Ni har väl hittat till Le Parfait, den "nya mat- och inspirationstidningen på nätet"? Jag hittade dit först idag och jag måste säga att jag gillade vad jag såg. Det kan knorras lite om att idéen är enkel, varför inte utnyttja nätets möjligheter mer? Men jag gillar den just för att den är så enkel! Back to basic, liksom. Inget virrvarr av länkar och reklam som blinkar och pockar på uppmärksamhet. Le Parfait är som en laid back källa till inspiration i ett tidevarv där tempot ibland går lite för fort. Jag inspireras direkt och tanken slår mig att borde jag inte slänga ihop en lingonrulle med vit choklad?! Den ser ju så fantastiskt god ut! Och detta trots att jag ligger i feber och endast har ork till att gå till kylen och fylla på glaset med juice! Nu bidde det dock ingen lingonrulle idag, men tills jag orkar väntar jag på mer från parfaitgänget. Kika in och känn lugnet ni med!

Den finska glöggen river

Vi dricker finsk glögg och njuter av lugnet. Den river lite mer än den svenska, har vi konstaterat här. Gott är det i alla fall!

E-nummerfritt nyår?

Ridderheims har ju som kanske många vet producerat en e-nummerfri julskinka i år, vilket i alla fall jag tycker är ett trevligt initiativ. Och inte nog med det, de har dessutom kommit med ett brett sortiment bestående av köttprodukter som är e-nummerfria! Utförlig lista finns att skåda här. Jag har bland annat kunnat testa Fjällpastramin och Jokkmokksrostbiffen och allt har gått åt i ett nafs då det ställts fram på matbordet. Köttet är mört och rikt på smaker. Har även hunnit testa några av de rökta e-nummerfria produkterna, och jag lovar, köttet smakar verkligen rökt! Utmärkt för personer som precis som jag vill ha kraftig röksmak på rökt mat!

Kurdistan kolgrill

Har du inte redan varit på Kurdistan kolgrill i Korsta (Sundsvall) så är det dags nu! Mycket bra mat för ganska bra pengar.

Julpynt

Det perfekta julpyntet för en matbloggare! Glitter och inspiration i ett.

Repris: Kyckling med fetaost och soltorkade tomater

Häromdagen fann jag mig sugen på kyckling. Efter en snabb inventering av innehållet i kylen kom jag fram till beslutet att göra kyckling med feta och soltorkade tomater som jag lagt ut recept på tidigare här på bloggen. Trots att det var så länge sedan jag åt det här blev jag inte besviken! Det var lika gott den här gången!

Lägger länk till receptet här.

Trattkantarellsoppan med modifikation

För drygt en månad sedan la jag ut ett recept på trattkantarellsoppa. För ett tag sedan provade jag soppan och den var så fantastiskt god att jag knappt kunnat sluta tänka på den! Var tvungen att göra den häromdagen igen. Jag gjorde dock några ändringar i receptet och vill därför gärna dela med mig av dessa så att fler får chansen att äta himmelskt god soppa. Så jag lägger in receptet igen och skriver mina ändringar i parentes efteråt.

Läs mer här.

Verkligt maffiga muffins

I väntan på bättre tider passar jag på att göra mig lite muffins. Med lite av Marias frosting som hon köpt i USA blir de en fullträff och dagen känns inte lika grå och trist längre :D Tack kompis!

Tacokryddor

Vi har ätit mycket tacos i våra liv. Tacos är tryggt. Tacos kommer sällan med några obehagliga överraskningar. Vi tar alltid samma tillbehör till den kryddiga köttfärsen. Vi tycker om tacos men tacos har börjat kännas lite tråkigt. Känner ni igen er? Misströsta icke i så fall, ni som länge suktat efter förändring och kanske till och med gått förbi tacohylllan på sistone, just i brist på överraskningar. Nu finns för er nämligen flera trevliga alternativ till den tidigare så förutsägbara vanliga tacokryddan!

Santa Marias Mexican Garden har ett tilltalande namn. Tillsammans med kryddblandningen kommer lammfärsen verkligen till sin rätt, då kryddan har en tydlig smak av koriander. Det känns fräscht helt enkelt. Så, gillar du koriander och lamm ska du satsa på den här tacokryddan till ditt fredagstacomys! Jag kommer definitivt att äta detta igen. Som tillbehör passar bland annat guacamole och kidneybönor utmärkt.

Fish Taco Spice Mix kände jag mig ganska skeptisk till. Dock blev jag positivt överraskad av kryddblandningen. Vi använde vanliga laxbitar och fisken blev god och krispig. Krispet kommer sig av att man blandat quinoa i kryddblandningen. Goda tillbehör som passar till är bland annat pressad lime och röd lök. Kanske lite creme fraiche med dill i inte skulle vara så fel till... Det provar jag nog nästa gång jag känner ett behov av fiskvarianten av tacos.

Oreo Pops

En trevlig blogg som jag gärna och ofta håller ögonen på är den relativt nystartade bakbloggen Sött och sånt. Det är två tjejer som kallar sig bakmammor som driver bloggen och deras recept är alltid lika trevliga att läsa och inspireras av.

På Sött och sånt har jag hämtat receptet till Oreo Pops som nu har blivit min nya last. (Oreokakor, som popsen görs av, är för övrigt fantastiskt goda redan som de är!) Bakmammorna har i sin tur har hämtat inspirationen från Bakerella, bakdrottningen i USA.

Mixa ca 175 g (1 paket) Oreokakor till fina smulor i en matberedare/mixer.

Blanda kaksmulorna tillsammans med ca 75-100 g cream cheese till en deg. Ställ degen kallt och låt vila i ca 30 minuter.

Rulla sedan degen till små kulor som du doppar i smält, god choklad.

Lägg de chokladdoppade kulorna i små kakformar och strössla valfritt strössel över. Förvara kallt.

Jag måste dock höja ett varnande finger för Oreo Pops! Jag kan helt enkelt inte sluta äta dem i det fall de finns i närheten... Så... gör dem på egen risk!

Trattkantarellsoppa

Det har just ramlat ner ett mail från svärmor i min inbox. Mailet innehåller ett recept på trattkantarellsoppa som verkar fantastiskt trevligt. Jag kommer absolut att testa receptet vid tillfälle! Delar självklart med mig till er alla för det är ju snart hög tid att ge sig ut efter trattisar!

Trattkantarellsoppa

6 portioner

90 g torkade trattkantareller (motsvarar ca 2½ liter färska)

2-3 msk smör

6 msk vetemjöl

7 dl avrunnet svampspad

8 dl vatten

3 grönsaksbuljongtärningar

1½ msk tomatpuré

50 g ädelost

3 dl créme fraiche

2 tsk pressad citron

Finhackad persilja

Gör så här:

Grovkrossa den torkade svampen med handen. Häll över så mycket vatten att svampen är helt täckt och låt den ligga i blöt i minst en timme. Låt den rinna av i ett durkslag. Spara blötläggningsspadet. Värm svampspadet, vattnet och buljongtärningarna i en kastrull. Smält smöret i en stekpanna och stek svampen på svag värme i 5 - 10 minuter. Lägg över svampen i en stor kastrull. Pudra över mjölet och rör om väl. Tillsätt buljongen, lite i taget, under omrörning. Smaksätt med tomatpuré och ädelost och låt soppan koka ca. 10 minuter. Tillsätt créme fraiche och citronsaft och smaka av kryddningen. Strö över hackad persilja strax före servering.

Gula kantareller är ju förstås också mycket, mycket trevligt!