Rabarberpaj med fluff

Rabarber är något av det bästa som man kan finna i en trädgård, inte sant?! Jag skulle kunna tänka mig att köpa ett hus enbart för att kunna ha rabarber inpå knuten. Nu har jag ju inte gjort det än, så jag får hålla till godo med de tillfällen jag får att "tjuva" lite av någon lycklig själ med den ljuvliga växten på sina ägor. Våra midsomrar har vi turen att få fira ca 5 meter från en rejäl rabarberplanta, och i år var den extra stor och fin! Rabarberkräm och diverse pajer har tillverkats hela helgen och som en avslutning på detta årets midsommar gjorde jag den här rabarberpajen med fluff (ja, jag vet att det är maräng, jag gillar dock ordet fluff bättre). Den är så fantastiskt god och söt att jag lätt skulle kunna ta med den till en öde ö för att få ha den alldeles för mig själv!

Pajdeg:
100 g rumstempererat smör
2 dl mjöl
1 dl havregryn
1 msk vaniljsocker

Rabarberkompott:
Ca 300 g skalad och finhackad rabarber
1 dl socker


Fluff (maräng):
3 äggvitor
1 dl socker

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda ihop ingredienserna till pajskalet till en smulig deg. Tryck ut degen i en gammal hederlig pajform. Förgrädda i ugnen i ca 10 minuter. Under kokar du ihop rabarber med strösocker i en kastrull på medelvärme. Du vill uppnå en syltig konsistens. Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Vänd ner sockret och vispa i ytterligare ca 5 minuter. Häll i kompotten i det förgräddade pajskalet och bred ut fluffet ovanpå. Grädda i ugnen ca 10-15 minuter så marängen får fin färg. Servera med vispad grädde smaksatt med vanilj, lite vaniljglass eller bara som den är. 

Ska vi slåss om sista biten?

Midsommar-, sensommar- eller kalastårta

Måste bara tipsa om ett recept vi testade i somras. Receptet hittade jag i Buffés juninummer och rekommenderas varmt. Det blev ingen midsommartårta med jordgubbar för oss utan vi använde rödvinbär istället och jag tyckte att det blev superbra. Lite lagom syrligt som jag gillar och verkligen gudomligt gott :)

Midsommartårta
Buffé nr 6 2008, 12-14 bitar
Originalet

Ingredienser botten
2 ägg
110 g smör
1 dl kakao
2 1/4 dl socker
1 msk sirap
1 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
1 1/2 tsk vaniljsocker
2 dubbeldaim (à 56 g)
smör + ströbröd till formen

Fyllning
5 gelatinblad
3 äggulor
2 dl florsocker
6 dl vispgrädde
1/2 + 1 liter jordgubbar - eller rödvinbär

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175°C. Vispa smör, socker och sirap pösigt. Rör ner äggen. Blanda vetemjöl, salt, vaniljsocker och kakao. Hacka daimen grovt. Tillsätt mjölblandningen och daimen i smeten. Bre ut smeten i en smord, bröad springform, ca 24 cm i diameter. Grädda i ca 20 minuter och låt svalna.

2. Blötlägg gelatinbladen 5 minuter i kallt vatten och mixa 1/2 liter jordgubbar i matberedare eller stavmixer till en slät puré. Vispa äggulor och florsocker luftigt. Vispa grädden till lös konsistens. Värm 1/2 dl av jordgubbspurén i en kastrull. Ta upp gelatinbladen och tillsätt i kastrullen. Låt det smälta på svag värme. Rör ner gelatinblandningen i resten av purén.

3. Blanda försiktigt ner äggsmeten i purén och sedan grädden till en slät smet. Häll smeten över bottnen. Ställ minst 4 timmar i kylskåp eller i frysen. Tina 4 timmar i rumstemperatur vid serveringen. Toppa tårtan med 1 liter rensade jordgubbar.

Vårt resultat efter vacker dekoration av Theo och Belle. Den ser lite lös ut men det berodde mest på att vi lät den tina för länge.

Rekommenderas alltså varmt och särskilt svårt var det inte :)

Till midsommar gör vi...

...ett pyttelitet smörgåsbord av olika små goda och enkla rätter!

Våran middag kommer att inledas med sill, ägg och färsk potatis. Ett måste på midsommar, tycker jag! Till detta kommer att serveras en härligt krämig gubbröra på små bitar av kavring.

Gubbröra
Till 4 personer behöver du:

4 skivor kavring
6 hårdkokta ägg, hackade
2 råa äggulor
2 msk hackad gul lök, rå eller lätt smörfräst
2 msk hackad färsk gräslök
3 msk hackad dill
6 ansjovisfiléer, hackade
1 msk ansjovisspad
½ krm nymald vitpeppar

Blanda alla ingredienser till en röra. Fördela på brödet innan servering och garnera med en dillkvist. Gubbröran kan även serveras som den är, utan kavring. Gott som tillbehör till sillen!

Till varmrätt äter vi såklart grillat! Till köttet kommer vi att ha dels chilipastasallad (som du hittar recept på här) och dels potatissallad. Även inbakad sparris med getost och lufttorkad skinka kommer att finnas på bordet. Lägg till en enkel grekisk sallad och lite foccacia så är varmrättsbordet komplett!

Potatissallad

Dijonsenap, mängd beroende på hur mycket potatis ni använder. Salladen ska bli lite krämig så ta inte i i underkant!
En skvätt vitvinsvinäger, även här efter smak
En skvätt god olivolja
Några varv med pepparkvarnen
Ev. lite chilipulver
Blanda alla ingredienser till en slät sås/kräm. Smaka av under tiden så du får till den smak just du vill ha.

½ - 1 röd lök
1 msk gräslök
Kapris efter smak
Ev. fetaost om man tycker om det

Beräkna potatis till hur många ni är som ska äta och koka.

Skiva potatisen i storlek efter smak. Blanda i dijonkrämen och fördela jämnt. Blanda sist ner lök, kapris och ev. fetaost. Salladen är god kall som ljummen!

Till efterrätt gör vi det förmodligen enkelt för oss och äter jordbubbar med glass, mjölk eller grädde! Får vi inte tag på några jordgubbar finns dock en plan B. Den kallas Rabarberpaj med kokos- och mandeltäcke och receptet finns i Allt om mat: Festspecial 2008.

Rabarberpaj med kokos- och mandeltäcke
Till 4-6 personer
Ugn: 175 grader

500 g rabarber
1 msk strösocker
½ msk vaniljsocker
½ msk potatismjöl
3 dl riven kokos
1 dl strösocker
½ dl vetemjöl
1 krm bakpulver
100 g smör
1 äggula
½ dl hackad sötmandel

Skär rabarbern i ca 2 cm breda bitar. Lägg dem i en ungssäker form och strö över socker, vaniljsocker och potatismjöl. Blanda kokos, socker, mjöl och bakpulver. Tillsätt smöret, skuret i mindre bitar, samt äggula. Arbeta ihop till en deg. Strö över degen över rabarbern och strö sist över mandeln. Tillaga mitt i ugnen i ca 30 minuter. Serveras ljummen med glass, vispad grädde eller creme fraiche smaksatt med vaniljessens eller vaniljsocker.

Som tilltugg under kvällen kommer bland annat tapenad och crostini finnas tillgängligt. Dessa hittar ni recept på här.

Det här är alltså vad som kommer att intagas i mitt sällskap på midsommaraftonen. Det vore spännande att veta vad ni andra kommer att förtära! Skriv gärna en rad eller två i kommentarerna. Eller, om ni är en Mungböna, skapa gärna ett inlägg! På detta vis kanske vi alla kan få inspiration från varandra. Dock anar jag att tiden är knapp för många just nu då många säkert befinner sig på resande fot, eller är ute i handeln och slåss med resten av Sveriges midsommarsugna... Men jag vill ändå till sist bara passa på att önska alla övriga Mungbönor samt alla kära läsare en riktigt trevlig midsommar!

Midsommarmat

Jag efterlyser roliga recept till midsommar. Jag älskar sill och potatis, men jag tror inte mitt sällskap gör det. Det får gärna vara lite plockmat, det tycker jag passar perfekt när det är sommar och man är många! Det behöver inte bara vara fisk och jordgubbar.... Jag behöver hjälp helt enkelt! Vad finns det för förslag?