Bästa sommarpajen!

Min kollega pratade om en paj som hon blivit beroende av. Lite konstigt att bli beroende tänkte jag, men behövde ett nytt pajrecept så jag provade. Och så blev jag också beroende. Jag åt denna paj minst 4 gånger samma vecka. Som var lika god varje gång!

Gör en valfri pajdeg, jag använder samma deg som jag gör till pizza.

Lägg sedan i tomater. Jag köpte cocktailtomater för jag tyckte det var finast så, men det fungerar självklart med vilka tomater som helst.

Öppna sedan en burk med kronärtskockshjärtan och lägg i i formen. Ta så mycket du vill ha. Jag ville ha mycket!

Smula i den godaste och krämigaste fetaosten du vet!

Jag har lite svårt för äggstanning och valde därför att använda creme fraiche. Jag pressade i lite vitlök i såsen och sedan hälldes det på övrig fyllning. Pajen fick stå ganska länge i ugnen och den blev så god när den väl kom ut! Tänk sallad och vitt vin till!

Rabarberpaj med fluff

Rabarber är något av det bästa som man kan finna i en trädgård, inte sant?! Jag skulle kunna tänka mig att köpa ett hus enbart för att kunna ha rabarber inpå knuten. Nu har jag ju inte gjort det än, så jag får hålla till godo med de tillfällen jag får att "tjuva" lite av någon lycklig själ med den ljuvliga växten på sina ägor. Våra midsomrar har vi turen att få fira ca 5 meter från en rejäl rabarberplanta, och i år var den extra stor och fin! Rabarberkräm och diverse pajer har tillverkats hela helgen och som en avslutning på detta årets midsommar gjorde jag den här rabarberpajen med fluff (ja, jag vet att det är maräng, jag gillar dock ordet fluff bättre). Den är så fantastiskt god och söt att jag lätt skulle kunna ta med den till en öde ö för att få ha den alldeles för mig själv!

Pajdeg:
100 g rumstempererat smör
2 dl mjöl
1 dl havregryn
1 msk vaniljsocker

Rabarberkompott:
Ca 300 g skalad och finhackad rabarber
1 dl socker


Fluff (maräng):
3 äggvitor
1 dl socker

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda ihop ingredienserna till pajskalet till en smulig deg. Tryck ut degen i en gammal hederlig pajform. Förgrädda i ugnen i ca 10 minuter. Under kokar du ihop rabarber med strösocker i en kastrull på medelvärme. Du vill uppnå en syltig konsistens. Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Vänd ner sockret och vispa i ytterligare ca 5 minuter. Häll i kompotten i det förgräddade pajskalet och bred ut fluffet ovanpå. Grädda i ugnen ca 10-15 minuter så marängen får fin färg. Servera med vispad grädde smaksatt med vanilj, lite vaniljglass eller bara som den är. 

Ska vi slåss om sista biten?

Snabbpaj

Bu eller Bä? Har inte riktigt bestämt mig än...

Kebabpaj

Det var ett bra tag sedan vi hade en gästbloggare nu så därför är det en ära för mig att få presentera med det femhundrade
inlägget(!!) : Andreas! Trots förvirringen angående om detta är en taco- eller kebabpaj är den riktigt god och absolut värd att prova!

"Jag har försökt börja blogga två gånger i mitt liv, två gånger har jag
misslyckats. Så när jag nu fick chansen att skriva ett inlägg på en blogg som
faktiskt har läsare är det inte utan en aning stolthet som jag försöker skriva
ihop något som skulle kunna liknas vid ett recept på en tacopaj.

Receptet kommer från en gammal granne till familjen och blev snabbt en standardrätt i min familj.

Till pajen behöver man:

1 sats pajdeg av valfri typ

400-500 gram Nötfärs
1 påse Tacokrydda

5-6 Tomater
Pepperoni
2 dl Crème fraiche
Majonnäs
Vitpeppar

Jag brukar börja med att göra pajdegen några timmar innan resten av pajen skall fixas. Mitt pajdegsrecepet ser ut som följande:
1,5 dl Grahamsmjöl
1,5 dl Vetemjöl
1 dl Mjölk
0,5 dl Flytande margarin
1 tsk Bakpulver
Salt

Sedan blandar man givetvis allt i en bunke och tillsätter ytterligare lite mjöl tills det blivit en pajdegsklump i botten av bunken och sedan låter man degen vila några timmar i kylskåpet.

Sätt ugnen på 200-250 grader och smörj en form i vilken du trycker ut din pajdeg, grädda pajskalet i ugnen till dess att det är färdigt. Under tiden pajskalet gräddas steker du upp köttfärsen enligt beskrivningen på paketet med tacokrydda. Dessutom hackar du dina tomater och pepperoni och blandar dem med Crème fraichen och lite vitpeppar.

När pajskalet är färdiggräddat fyller man det med den stekta köttfärsen. Vidare lägger man Crème Fraiche-röran ovanpå köttfärsen. Servera genast!

Personligen tycker jag att pajen är bäst dagen efter när den har stått i kylskåpet över natten och man värmer den i mikrovågsugnen. Dels går det då att skära den som en
paj och dels så smakar det helt enkelt mycket bättre dagen efter."

Kycklingpaj till middag

Härom dagen blev det kycklingpaj i en improviserad version till middag. Det ser kanske inte jättesmaskigt ut på bilden, men det smakade faktiskt gott :) Så jag rekommenderar blandningen till andra oinspirerade själar!

En helt vanlig pajdeg:
3 dl mjöl/grahamsmjöl
ca 100 g smör
Några msk vatten

Fyllning:
Stekt kyckling
Mozzarella, ½ bit
1 Röd lök
Några färska champinjoner
Soltorkade tomater - hackade
1 Tomat
Torkad Basilika
Creme fraiche ovanpå + lite olja från burken med soltorkade tomater.

How it was made? Stek kyckling, hacka grönsaker och bryn svamp och lök, förgrädda pajskalet i 10 min (200grader) salta och peppra, på med lite basilika. Ner i formen, smula ner mozzarellan och creme fraiche + lite olja ovanpå. Swosh in i ugnen tills det ser fint ut :)

Höst

Japp, nu är det väl officiellt. Nu är det höst. Sitter här och snorar och huttrar med vantar på inomhus. Får lite värme från tangenterna på datorn. Vill bara passa på att påminna om något av det enklaste men också något av det godaste man kan göra i höstmörkret, nämligen den traditionella blåbärspajen:

Jag har inga exakta mått på den här då jag brukar höfta när det gäller smuldegen. Lägg i alla fall en massa blåbär i en pajform så de täcker botten. Ta ca 2-3 dl vetemjöl, ca 2 dl socker och 2 tsk vaniljsocker och rör ihop med en skål. Knåda sedan ner ca 100 g rumsvarmt smör i mjölblandningen så att det blir mjöligt och fint. Strö smulet över blåbären och grädda i ugnen på 200 grader i ca 30 minuter. Mumma!

Midsommarfest med ostbollar och västerbottenpaj

Hej hallå alla!

Jag spenderade midsommarafton i Myckelgensjö och som vanligt var det dags för att trycka i sig en massa god mat med tjocka släkten. Jag beslöt mig för att bidra lite till buffébordet med en västerbottenpaj enligt Sias recept och hade egentligen tänkt att västerbottensoliver skulle utgöra ytterligare ett tilltugg framåt kvällen.

Tyvärr så glömdes de förberedda oliverna kvar i kylen utan att gräddas men pajen fick i alla fall delta i firandet - och tur var väl det för den blev mycket uppskattad! Min kusin med sambo utnämnde den till kvällens bästa rätt och lovorden duggade tätt så tätt ;-) Trevligt tyckte jag och växte någon extra centimeter medan min far och mor glatt informerade släkten om mungbönebloggandet. De stackars oliverna som glömdes bort räddades dock och gräddades av min mor vid ett senare tillfälle. Så klart mottogs även de väl hos familjen Sundin/Spets.
Utfallet av detta test var alltså väldigt positivt och kommer nog att genomföras igen!

Västerbottenspaj II

Här kommer ännu ett recept på västerbottenspaj som jag testade häromdagen. Gjorde bland annat tre stycken till en studentfest och pajerna gick, enligt min källa, åt som smör i solsken. Jag blev bjuden på den här pajen på ett jobb för många år sedan och jag minns fortfarande hur gudomligt den smakade. Jag bad självklart om receptet och nu publicerar jag det här:


250-300 g riven västerbottensost
2 ägg
2 dl creme fraiche
1 gul lök
Salt
Peppar

För pajdeg, se latmanspajskal.

Hacka och bryn löken så att den får fin färg. Rör ihop ägg, creme fraiche, salt, peppar och den stekta löken till en smet. Lägg den rivna osten i ett förgräddat pajskal och häll sedan över äggsmeten. Ställ in i ugnen på 225 grader i cirka 20 minuter, håll koll på färgen. Enklare och godare än så blir det inte!

Tacopaj

Den här varianten av tacopaj ramlade jag över någon gång för ca 9-10 år sedan, på ett jobb. Pajen klarade fallet och sedan dess har jag gjort den otaliga gånger och den är alltid lika uppskattad av alla. Att den dessutom är enkel att göra är bara en av de saker som gör att jag tycker om den så mycket!

Fräses ihop i en gryta:
Ca 500 g köttfärs
1 gul lök
Champinjoner efter smak
1 påse tacokryddmix + 1 dl vatten

Rörs ihop:
2 dl creme fraiche
3 msk majonnäs
2 dl riven ost
Svartpeppar efter smak

Skiva:
Tomatskivor från 2 tomater

Latmanspajskal:
100 gram smör
3 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
2 krm salt och peppar ev. lite cayennepeppar
3 msk kallt vatten

Smält smöret till pajskalet. Blanda mjölet med bakpulvret och kryddorna. Rör ned detta i kastrullen när smöret fått svalna lite. Arbeta ihop snabbt. Tryck ut degen i en pajform. Förgrädda pajskalet i ca 10 minuter på 225 grader. Ta ut ur ugnen och strö över köttfärsen. Lägg tomatskivor ovanpå köttfärsen och smeta på guckan överst. Grädda i 225 grader i ca 20 minuter.

Linda Skugge skriver mat

Linda la trots allt inte ner bloggandet helt. För er som gillar henne kan jag tipsa om att hon fortfarande bloggar, men denna gång handlar det om mat i nätversionen av tidningen Mama. För er som inte gillar henne kan jag... well... Hon bloggar om mat i alla fall. I dag, den 28:e maj, tipsar hon i alla fall om ett recept på rabarberpaj som verkar helt otroligt underbart gott.

Så så är det.

Här kommer i alla fall receptet:

Knäckig rabarberpaj

Sätt ugnen på 175 grader

Det här behöver du:

500 gram rabarber
Socker
150 gram smör
½ dl sirap
1 dl grädde
2 dl mjöl
2.2 (!) dl havregryn
1 tsk bakpulver
2 dl socker

Skär rabarbern i bitar och lägg i botten av en pajform, strö över lite socker. Smält smöret och tillsätt sirap och grädde. Vispa ihop och ta av kastrullen från plattan.

Mjöl, havregryn, bakpulver och 2 dl socker blandas i en skål. Mixa allt tillsammans i kastrullen med sirapsblandningen och häll sedan allt över rabarbern i formen. Grädda i 25-30 minuter.

Tack för det, Linda!

Pajdeg

Jag gjorde en rarbarberpaj igår som blev jättegod! Tyvärr var rabarberna lite för osockrade, men pajdegen var väldigt enkel att göra och smakade bra.

Pajdeg:
125 g smör eller margarin
½ dl farinsocker
2 dl havregryn
2 dl vetemjöl

Sätt ugnen på 200 grader.
Smält matfettet i en kastrull och ta av kastrullen från plattan.
Rör ner farinsocker, havregryn och vetemjöl till en jämn smet.
Klicka ut den i en pajform ca 24 cm i diameter.
Ta baksidan av en sked och tryck ut degen i pajformen så den blir jämn.
Grädda mitt i ugnen i 200 grader i ca 14 minuter.

Det var jättesmidigt att slippa släpa fram en massa disk och att kunna röra ihop allting i kastrullen. Förvänta er inte en hållfast deg, utan betrakta det som en smulpaj! Jag fick lite deg över eftersom jag använde en ganska liten form så det återstående smulade jag helt enkelt över fyllningen.

Receptet har jag tagit från www.recepten.se

Sannas tacopaj

Gör pajdegen: 4 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver, 50 gr margarin, 1,5 dl mjölk och salt och tryck ut den i en form.

Stek 500 gr köttfärs och rör ner en påse tacokryddmix. Blanda 2 dl creme fraiche, 4 hackade tomater och en burk stark tacosås.

Bre först ut köttfärsen i pajskalet och sen creme fraiche röran. Strö riven ost över pajen och grädda sen i ugnen i ca 10 min - 200 C

Fasiken så gott det var. Hade kunnat äta en hel paj själv :) Om man bara hade orkat ...

Västerbottenspaj

Pajdeg:
3 dl vetemjöl
125 gr smör
1 msk vatten

Fyllning:
225 gr riven västerbottensost
3 ägg
1 dl vispgrädde
salt och peppar
Garnering:
50 gr röd stenbitsrom
1 dl creme fraiche
gräslök- rätt mkt

Knåda ihop ingredienserna till degen och tryck ut degen i pajformen
Stäl in i ugnen i 10 min - 225 grader
Vispa ihop äggen och grädden. Rör ner osten och salta och peppra

Bred ut fyllningen i pajformen och ställ in i ugnen ca 20 min (225 grader), pajen ska få fin färg
Låt den kallna och rör ihop garneringen under tiden.
När pajen svalnat fördelar du garneringen över pajen.

Klart!

Serverings tips: En god sallad med den super goda grekiska dressing mixen ;)

//Sofia