Tortillachips

Enkelt snacks som jag hittade hos Linn Larsson och som medtogs till den Cocktailkväll som ägde rum i Sunkan tidigare i vinter. Gillade dem starkt - även om det var lite svårt att få fröna att fastna...

Jaja, enkelt var det i alla fall och så här gör man enligt upphovsmakaren!

ca 24 st
2 tortillabröd
2 msk olivolja i din favoritsmak - eller lite mer
2 msk sesamfrö - ös på bara
1 tsk flingsalt - eller lagom :)

Sätt ugnen på 200 grader. Pensla bröden med olja. Klipp i små tårtbitar, ungefär 12 st per bröd. Lägg på plåt med bakplåtspapper och strö sesamfrö över. Avsluta med flingsalt. Rosta 5-10 minuter högt upp i ugnen tills de har fått en gyllene färg. Servera genast!

(Chipsen efter en kväll i väskan på Oscar + en promenad hem...
Så de satt väl hyfsat ändå - trots mitt gnäll)

Jag testade att göra en egen variant av chiliolja, hackade lite röd chili och stötte i mortel - gick bra och snabbt och det blev lite extra riv i de bitarna. Övriga tips från coachen är vitlök-, citron- eller basilikolja och det blir säkert gott det med :)

Eftersom jag också gillar dip så gjorde jag som så att jag tog lite yoghurt, hackade i lite soltorkade tomater + lite olja från den burken och smulade i lite fetaost. Nice tyckte jag iaf :D

Västerbottenoliver

Det här var det allra första receptet jag la upp på den här bloggen och nu tänker jag ge det en liten revival. Det är en gammal favorit som vi har gjort många gånger och det är lika gott varje gång!

Sätt ugnen på 200 grader

Sila av en liten burk gröna oliver (ca 24st) och låt rinna av på hushållspapper.
Rör ihop 2½ dl riven Västerbottenost (= 1 påse/150 gr) med 2 msk mjuknat smör. Blanda sedan i 1½ dl vetemjöl, 2 msk kalltvatten och 1-3 krm cayennepeppar till en jämn deg. Klicka ut 24 klickar och nyp sen ihop dem över oliverna. Vatten på fingrarna gör att det går lättare.

Grädda på bakplåtspapper mitt i ugnen ca 15 min eller tills de fått fin färg

Jag brukar oftast ha i en hel del mer cayennepeppar alternativt chilipeppar än det står att det ska vara, bara för att det blir så fruktansvärt gott när det är lite starkare! Den här gången provade jag däremot en annan version som jag tror fungerar lika bra. Jag köpte Icas gröna chilioliver och det var tur att jag inte valde att ha chili i degen också! Att klicka ut degen tycker jag verkar jobbigt, jag tar upp en liten klick (mindre än man tror), plattar till den och gömmer sen oliven inuti. Det blir fler än 24, kanske 34 oliver, men en liten burk räcker oftast fortfarande!

This post in English.

Födelsedag

Igår var min födelsedag och det här året har jag verkligen betett mig på ett moget sätt. Jag har inte förberett alla i bekantskapskretsen på den stora dagen, jag har inte tvingat folk att kunna det exakta antalet dagar kvar i sömnen och jag har inte ens haft världens längsta önskelista...

Jag fick jättefina presenter och ett jättefint kalas med massor med folk och världens största hund :) Det enda som saknades var mina älskade mungbönor... Det ska vara ni och glögg! Vi tar det en annan gång!

Menyn såg ut som följer:

Minipizza, ungefär som till ST
Chilisnurror, recept publiceras senare
Kalamataoliver
Tapenade och egengjorda crostini

Glassbomb, ni vet alla vilken :)

Tryffel, recept kommer
Kaffe-och chokladkola, världens godaste!

Blev väldigt lyckat tyckte jag åtminstone :) Bara ett tips på en kalasuppsättning med inte bara kakor, inte någon alls för den delen...

Snapas

Vi har antipasto, meze och tapas. Och så har vi snapas i Sverige!

Snaps är roligt att dricka eftersom det finns så många olika smakvariationer, men att ha en liten smakbit till ger snapsdrickandet en dimension till.

Jag som tycker om plockmat tycker den här idén är hur kul som helst och jag ska snarast övertala min mamma (som fick snapasgafflar från mig i present) att anordna ett snapaskalas!

Till gafflarna hörde en liten broschyr med tips på vad man kunde servera till olika svenska snapsar. O.P. Andersson passar till exempel till havskräfta med äpple och korv med västerbottenost. Hallands Fläder passar med sparris och lufttorkad skinka och Årsta Brännvin med chokladtryffel md hallon.

Midsommarfest med ostbollar och västerbottenpaj

Hej hallå alla!

Jag spenderade midsommarafton i Myckelgensjö och som vanligt var det dags för att trycka i sig en massa god mat med tjocka släkten. Jag beslöt mig för att bidra lite till buffébordet med en västerbottenpaj enligt Sias recept och hade egentligen tänkt att västerbottensoliver skulle utgöra ytterligare ett tilltugg framåt kvällen.

Tyvärr så glömdes de förberedda oliverna kvar i kylen utan att gräddas men pajen fick i alla fall delta i firandet - och tur var väl det för den blev mycket uppskattad! Min kusin med sambo utnämnde den till kvällens bästa rätt och lovorden duggade tätt så tätt ;-) Trevligt tyckte jag och växte någon extra centimeter medan min far och mor glatt informerade släkten om mungbönebloggandet. De stackars oliverna som glömdes bort räddades dock och gräddades av min mor vid ett senare tillfälle. Så klart mottogs även de väl hos familjen Sundin/Spets.
Utfallet av detta test var alltså väldigt positivt och kommer nog att genomföras igen!

Hummus

2 vitlöksklyftor
1 burk kikärtor, ca 300g
1 msk citronsaft
1 tsk finhackad färsk chili eller 1 msk rökt chili (chipotle)
1 msk tahini (kan uteslutas)
2 tsk spiskummin
svartpeppar
olivolja
salt

Skala vitlöken, hacka chili och krossa spiskummin i en mortel.
Mixa tillsammans med kikärtorna och citronsaften.
Smaksätt med salt, ringla över olivolja och peppra lätt.

Guacamole

Ikväll hittade vi en avocado i vårt kylskåp och bestämde oss för att göra en guacamole, en av de godaste sakerna jag vet! Och det är ju så himla mycket godare att göra en egen guacamole än att använda en kryddmix... Det tycker iallafall jag! Det som är bra med den är att man ofta har de flesta ingredienserna hemma så man behöver inte planera så mycket innan tillagning.

I denna användes:
Avocado
Creme Fraiche eller Gräddfil
Citronsaft
Vitlök
Salt och ev. Peppar
Cayennepeppar
Tacosås
ev. Tomat

Tortillachips

Min åsikt är att det alltid ska vara mer avocado än gräddfil eller creme fraiche i en guacamole, men det anpassar man ju som man vill, jag brukar ha några matskedar ungefär. Kryddorna och citronen kan man också anpassa mängden lite som man tycker det smakar bäst. Jag tycker inte det ska vara för mycket citron och inte heller vitlök, men man ska åtminstone känna smaken av båda. Ett tips är att ha i citronen relativt tidigt för att undvika missfärgningar. Viktigast för mig är cayennepepparen och tacosåsen så man får lite smak! Jag brukar köra på rätt rejält med dem. Anledningen till tacosåsen är att i en riktig guacamole ska det finnas hackade tomater och lök, det här är en fuskversion som ändå ger lite mer struktur. Nackdelen med det är att guacamolen lätt blir brunaktig (men det smakar fortfarande lika gott:). Om man vill göra riktigt fint garnerar man med lite hackade tomater på toppen! Serveras med tortillachips med chilismak.

Som så mycket annat i snacks och tilltuggsväg är detta recept influerat av min mamma. Ytterligare en karakteristisk sak som passar på mina recpet är att det är; Snabbt & Lätt & Gott!
Cia

Tapenad och crostini

Här kommer lite tips på gotta inför helgen:

Tapenad:

4 dl svarta och gröna oliver utan kärnor
½ dl kapris
2 msk färsk hackad timjan, eller basilika
4 vitlöksklyftor
1 msk balsamicovinäger
Pressad citron
½ dl matolja
Grovmalen svartpeppar

Mixa ihop allt men tillsätt oljan under tiden som du mixar. Det gör inget om konsistensen är lite grov.

Tips på tillbehör:

Bild: http://zeta.ballou.se/templates/product.aspx?page_id=332

Crostini:

Du kan även göra dina egna crostini genom att ta exempelvis ciabattabröd och skära i bitar. Grilla brödskivorna i ugnen eller en stekpanna. Gnid sedan in brödet med vitlöksklyftor som du delat på. Pensla till sist varje bit med olivolja.

E-S

Västerbottenoliver

Det här är ett recept från min mamma! Jag vet tyvärr inte var hon har fått det ifrån, men det kan jag ta reda på! Perfekt plockmat :) Enjoy!

CIA

Sätt ugnen på 200c '

Sila av en liten burk gröna oliver (ca 24st) och låt rinna av på hushållspapper.
Rör ihop 2½ dl riven Västerbottenost (= 1 påse/150 gr) med 2 msk mjuknat smör. Blanda sedan i 1½ dl vetemjöl, 2 msk kallt vatten och 1-3 krm cayennepeppar till en jämn deg. Klicka ut 24 klickar och nyp sen ihop dem över oliverna. Vatten på fingrarna gör att det går lättare.

Grädda på bakplåtspapper mitt i ugnen ca 15 min eller tills de fått fin färg