Tortillachips

Enkelt snacks som jag hittade hos Linn Larsson och som medtogs till den Cocktailkväll som ägde rum i Sunkan tidigare i vinter. Gillade dem starkt - även om det var lite svårt att få fröna att fastna...

Jaja, enkelt var det i alla fall och så här gör man enligt upphovsmakaren!

ca 24 st
2 tortillabröd
2 msk olivolja i din favoritsmak - eller lite mer
2 msk sesamfrö - ös på bara
1 tsk flingsalt - eller lagom :)

Sätt ugnen på 200 grader. Pensla bröden med olja. Klipp i små tårtbitar, ungefär 12 st per bröd. Lägg på plåt med bakplåtspapper och strö sesamfrö över. Avsluta med flingsalt. Rosta 5-10 minuter högt upp i ugnen tills de har fått en gyllene färg. Servera genast!

(Chipsen efter en kväll i väskan på Oscar + en promenad hem...
Så de satt väl hyfsat ändå - trots mitt gnäll)

Jag testade att göra en egen variant av chiliolja, hackade lite röd chili och stötte i mortel - gick bra och snabbt och det blev lite extra riv i de bitarna. Övriga tips från coachen är vitlök-, citron- eller basilikolja och det blir säkert gott det med :)

Eftersom jag också gillar dip så gjorde jag som så att jag tog lite yoghurt, hackade i lite soltorkade tomater + lite olja från den burken och smulade i lite fetaost. Nice tyckte jag iaf :D

Söndagsmiddag?

Enkelt, fort gjort men väldigt gott.

Ugnsbakad lax på helt vanligt vis - nästan :)

Nytt i min kryddhylla är ett fyrpack med smaksatt salt från Falksalt (se föreågende inlägg) och laxen fick en omgång av citronsaltet och lite peppar. Till laxen blev det lite färska champinjoner och morötter som jag fräste lite först. Röd lök, purjolök, kidneybönor och körsbärstomater, lite matlagningsgrädde + matlagningsyoghurt som fick utgöra sås.

Till det hela lite kokt potatis, röd mangoldsallad, några extra tomater och yoghurt smaksatt med lite citronolivolja.

Kärt barn har många namn...

En del säger palt även om fläsket hamnar bredvid, andra säger flatpalt - men hemma hos mig säger man kams. Eller kamsern med ett riktigt tjock ñ på slutet. Idag åt jag och Stina kamsern hemma hos mig och vi njöt - helt klart värt koman efteråt :)

Sia har redan lagt in ett recept, så jag tänkte mest påminna om hur gott det egentligen är. Jag brukar däremot ha mer kornmjöl än vetemjöl, men eftersom jag är dålig på exakthet är ett tips att kolla receptet som finns på kornmjölspåsen. Sedan håller jag absolut med Sia, fläsk på sidan om är att föredra (visst, det är gott i också men ännu knaprigare och godare på sidan om).

Kams till vänster på botten = inte klara. Kams till höger ganska flytande = antagligen klara så plocka upp en och kolla hur den ser ut i mitten.

Färdig kams på tallriken - med fläsk/bacon, lingonsylt och den ångermanländska touchen - smör och sirap i en smarrig gegga. Jag vet, nu säger någon att jag förstör maten - men det är en riktigt bra kombination med det salta fläsket och det söta i sirapen. Stina blev faktiskt inte helt förskräckt av det hela heller.

Nu längtar jag bara tills imorgon när jag får steka upp det som är kvar till lunch!!!
Mmmmmm igen!

Ugnsbakad lax med rotsaker

En enkel grej att göra för den som behöver lite inspiration - ser trots allt lite avancerat ut och är dessutom väldigt gott :)

Hela tallriken består av följande råvaror: potatis, morötter, broccoli, rödbetor, lök, lax (portionsbit hade jag), färsk bladspenat, körsbärstomater, avocado, fetaost och creme fraiche. Sedan lite salt och peppar, olja och smör.

Klyfta potatis, morötter, rödbetor, broccoli och lök. Jag började med att ställa in potatis, rödbetor och morötter i ugnen och stekte dem tills de var nästan färdiga, då fyllde jag på med broccolin och löken. Allt som allt kanske 40 min (30+10) i 200 grader - men det varierar ju med storlek och ugn... Laxen stektes också i ugnen med olja och smör. Jag använde falksalts flingsalt med citron och ordentligt med peppar. Den fick vara inne ca 15 min.

Salladen bestod av bladspenat, tomater, lök, fetaost och avocado. Salt och olivolja smaksatt med citron på. Sedan är det en enkel röra på creme fraiche, peppar och fetaost :)

Mangogrillsås

Egentligen är det ju dumt att jag lägger in det här nu när det faktiskt inte är jättemycket kvar av sommaren och grillsäsongen (jo det är faktiskt så...). Det här är en sås mamma brukar göra som smakar hur gott som helst till en bit grillat. Den är dessutom väldigt enkel att göra.

Lika delar mango chutney och creme fraiche och nån cm riven färsk ingefära. Rör ihop. Klart!

Ingen god röra

Jag tänkte bara säga att till helgens grillning gjorde jag en variant av förra helgens röra. Det blev inte gott.... Variationen bestod i att jag istället för gurka hade vattenmelon i den och trots att jag försökte fixa till det med både lime och chilipeppar funkade det inte... Inte för mig iallafall, vissa hivade i sig den med sked...

Jag ville bara säga det här utifall någon annan skulle vara sugen på att prova... Finns massor med recept med just den här kombinationen i cirkulation nu. Så det här är en varning! Blanda inte vitlök och vattenmelon. OM någon mot all förmodan skulle ha fått till en sådan här kombination på ett bra sätt, får de gärna meddela mig om hur :)

Fetaoströra

Ännu ett tillbehör till grillningen var en röra med en vanlig tsatziki som bas. Yoghurt, gurka och vitlök, mängd efter egen smak. När allt det var sammanställt smulade jag ner lite (eller ganska mycket) fetaost i röran. Det blev sjukt gott!

Inspirationen kommer från vårt favoritfik som tyvärr inte längre finns med oss; Tinells. Det finns ett recept på fetaoströra i deras kokbok som jag inte tittat på när jag gjorde den här, men jag antar att de påminner ganska mycket om varandra. På Tinells hade de den i både bakad potatis och på macka.

Jag använde Milkos nya Turkiska Yoghurt på ½litersförpackning, mycket smidig! God också...

Guacamole

Ikväll hittade vi en avocado i vårt kylskåp och bestämde oss för att göra en guacamole, en av de godaste sakerna jag vet! Och det är ju så himla mycket godare att göra en egen guacamole än att använda en kryddmix... Det tycker iallafall jag! Det som är bra med den är att man ofta har de flesta ingredienserna hemma så man behöver inte planera så mycket innan tillagning.

I denna användes:
Avocado
Creme Fraiche eller Gräddfil
Citronsaft
Vitlök
Salt och ev. Peppar
Cayennepeppar
Tacosås
ev. Tomat

Tortillachips

Min åsikt är att det alltid ska vara mer avocado än gräddfil eller creme fraiche i en guacamole, men det anpassar man ju som man vill, jag brukar ha några matskedar ungefär. Kryddorna och citronen kan man också anpassa mängden lite som man tycker det smakar bäst. Jag tycker inte det ska vara för mycket citron och inte heller vitlök, men man ska åtminstone känna smaken av båda. Ett tips är att ha i citronen relativt tidigt för att undvika missfärgningar. Viktigast för mig är cayennepepparen och tacosåsen så man får lite smak! Jag brukar köra på rätt rejält med dem. Anledningen till tacosåsen är att i en riktig guacamole ska det finnas hackade tomater och lök, det här är en fuskversion som ändå ger lite mer struktur. Nackdelen med det är att guacamolen lätt blir brunaktig (men det smakar fortfarande lika gott:). Om man vill göra riktigt fint garnerar man med lite hackade tomater på toppen! Serveras med tortillachips med chilismak.

Som så mycket annat i snacks och tilltuggsväg är detta recept influerat av min mamma. Ytterligare en karakteristisk sak som passar på mina recpet är att det är; Snabbt & Lätt & Gott!
Cia