Mango och räksnittar

Det här är en snitt som vi gjorde i påskas, men som passar alldeles utmärkt även vid andra tillfällen. Jag känner på mig att den antagligen kommer att tillagas lite nu och då för det var fruktansvärt gott! Receptet kommer ursprungligen från Arla.

8 st

 500 g räkor med skal

1 mango

smör

4 skivor bröd

sallad

Mangoröra

1 dl kesella (vi använde creme fraiche och det funkade lika bra!)

½ dl mango chutney

Skala räkorna. Skala mangon och skär bort kärnan. Skär fruktköttet i skivor. Rör ihop Kesella och mango chutney. Bred smör på bröden. Lägg på sallad, mango och röra. Dela bröden på diagonalen. Toppa med räkor.

Mycket, mycket gott! Det blev lite kladdigt och svårt att få snyggt, men vad gör det när det ändå är meningen att man ska tycka bäst om det när det kommit till munnen.

Påskbakelse med lax, skaldjur och rom

Receptet på den goda förrätten hittar ni här.

Glad, och framför allt god, påsk på er alla!

Snapas

Vi har antipasto, meze och tapas. Och så har vi snapas i Sverige!

Snaps är roligt att dricka eftersom det finns så många olika smakvariationer, men att ha en liten smakbit till ger snapsdrickandet en dimension till.

Jag som tycker om plockmat tycker den här idén är hur kul som helst och jag ska snarast övertala min mamma (som fick snapasgafflar från mig i present) att anordna ett snapaskalas!

Till gafflarna hörde en liten broschyr med tips på vad man kunde servera till olika svenska snapsar. O.P. Andersson passar till exempel till havskräfta med äpple och korv med västerbottenost. Hallands Fläder passar med sparris och lufttorkad skinka och Årsta Brännvin med chokladtryffel md hallon.

Marias chiliräkor

Färsk hackad chili

Olivolja

Vitlök

Citronsaft att pressa över

Räkor

Hacka chilin och pressa vitlök. Blanda och hetta upp tillsammans med olivoljan i en stekpanna. Lägg i räkorna en kort stund, så de blir ljumna men inte sega. Pressa lite citronsaft över räkorna innan servering.

Grillad zucchini och fetaost

Med anledning av gårdagens grillning gjorde jag detta tilltugg. Det var mycket enkelt och består av 1. zucchini och 2. fetaost.

Som synes på bilden skivar man både zucchini och fetaost och klämmer ihop dem med en skiva zucchini på varje sida om fetaosten. Jag penslade allting med balsamvinäger den här gången, men i andra fall brukar jag använda lite soja och olivolja, eller bara olivolja. Det kan varieras i oändlighet, det kanske till och med skulle vara gott med honung, det söta mot det salta... Lite tabasco? Sen använder jag min salt- och pepparkvarn och kör några varv.

Jag satte ihop dem med tandpetare men jag tror att det enklaste vore att köra dem i ett litet halster. Kom ihåg att man ska grilla zucchini ganska rejält så den blir nästan helt mjuk. De tjänar på att serveras varma.

Minipizza

På grund av en krånglande kamera blev det inte några foton tagna på minipizzorna vi gjorde till reportaget i ST.

Det blev gott och såg gott ut också. Gör såhär:

• Använd den enkla pizzadegen som tar tre minuter att svänga ihop
• Kavla ut små runda bottnar
• Bred på delikatesskryddad tomatpuré
• Strö över skinka, vi använde parmaskinka
• Lite soltorkade tomater
• Och toppa med mozarella och oregano

Servera gärna en god sallad till! Vi serverade pizzorna som en del av en buffé men om man gör flera och kanske varierar innehållet lite, eller helt enkelt gör en enda stor, kan man med största säkerhet äta sig mätt på bara pizza också!

Toast med tomater och räkor

För ett tag sedan gjorde vi en väldigt god förrättstoast. Jag tror att nästan hela familjen Sundberg var inblandade i tillagningen så jag är inte riktigt säker på att jag kommer ihåg hela processen.

Den bestod iallafall av Tomater, Räkor, Lime, Tabasco, Schalottenlök och Basilika.

1. Marinera räkorna ett tag i en skål med rätt rejält med lime och även en hel del tabaso. välj mångd själva efter smak!
2. Blanda hackade tomater, lök och basilikablad.
3. Rosta bröd, antingen traditionellt med formbröd i brödrost eller lyxa till det lite med ett finare bröd som rostas i ugnen
4. Släng ner räkorna en snabbis i en varm stekpanna och låt dem få en yta och bli varma
5. Täck brödet med tomatblandningen
6. Toppa med räkorna
7. Njut!

Inbakad Sparris

På Sofias uppmaning köpte jag ett knippe sparris när jag var och handlade idag. Jag hade ett recept i en tidning på inbakad sparris med skinka, philadelfia och smördeg. Eftersom jag är ganska mycket sparrisnybörjare nöjde vi oss med att tillaga sparrisen med smördeg utan vare sig skinka eller philadelfia, däremot hade vi smör och flingsalt inuti inbakningen....

Inspirationen kommer från Elle Mat & Vin nummer 4, 2006. Såhär är tanken att det ska se ut:




Och såhär blev resultatet:



Lättlagad inbakad sparris:

• Skär av den hårda roten på sparrisen, skala eventuellt om det är mycket grovt skal
• Koka dem i några minuter i saltat vatten (Tasteline rekommenderade lite citron också)
• Ta fram en smördegsplatta och skär den i lagom bredd.
• Ha på lite smör och salt och därefter sparrisen
• Rulla ihop och garnera eventuellt med sesam- eller vallmofrön
• Ställ in i ugnen ca 10 - 15 minuter, eller tills de ser färdiga ut
• Servera varma!

För att använda originalreceptet från Elle är det bara, tror jag, att klicka på bilden med receptet så förstoras det!

Jag fick använda mig av proffset inom området (Sofia) för att ta reda på hur länge man ska koka och så vidare, men upptäckte senare att Tasteline har en sparrisskola för nybörjare! Här finns också flera andra sparrisrecept att prova!

Ugnsbakad sparris med getost

På tal om getost så måste jag dela med mig av det här. Hittade ett recept i Norrmejeriers receptsamling Guldkorn som jag lagade som ett tillbehör till den ugnsstekta laxen.

Koka färsk sparris, dela körsbärstomater, grovhacka rödlök. Fördela allt på ett ugnssäkertfat och ringla lite olivolja över innan du sätter in det i ugnen i cirka 10 min, 200 grader. Smula sen getost över sparrisen och strö lite ruccula över. Mums!

Perfekt till lax och potatis. Efter middagen var hela familjen Gustafssons proppmätta och oerhört belåtna :-)

Getost gratinerad rotselleri

Sitter och ser på Saras kök på SVT. I dagens program gjorde hon getost gratinerad rotselleri. Det lät så gott så jag tänkte dela med mig av receptet, trots att jag inte prövat det - än.

1 st rotselleri, liten
4 tsk olivolja, ekologisk
efter smak flingsalt & svartpeppar
200 g chèvre
1 msk honung, flytande
2 msk pumpakärnor, eller solrosfrön
4 kvist(ar) rosmarin, färsk

Man kunde byta ut pumpakärnorna mot exempelvis pinjenötter ifall man ville :)

Sätt ugnen på 200 grader. Skär rotsellerin i 4 centimetertjocka skivor. Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över en tesked olivolja över varje och strö över flingsalt och dra några tag med svartpepparkvarnen. Ställ in i ugnen. När 25 minuter gått lägger du på en skiva chèvre på varje bit rotselleri, ringlar över lite honung och lägger en liten kvist rosmarin och några pumpakärnor (eller solrosfrön) på varje. Låt stå i ugnen i ytterligare 5 minuter.

Nyfiken på fler recept kolla in Saras kök

Påskrullar

Det här är så himla gott! Det passar alldeles utmärkt till andra tillfällen också men är särskilt väl anpassat för påsken. Gör så här:

Riv lite kryddost, hacka ett ägg, hacka matjessill, hacka gräslök (eller annan lök ni vill ha i) och blanda alltihop tillsammans med så mycket creme fraiche eller gräddfil som behövs för att det ska binda. Ta sedan ett mjukt tunnbröd och bred ut röran ovanpå. Rulla ihop till en rulle och skiva i lagom stora bitar. Garnera eventuellt med något tillbehör som tex mer gräslök, dill, rom eller liknande. Servera!

Lätt som en plätt och jättegott! Ät sedan några Finn Crisp med en skiva kryddost till, kan inte bli bättre!

Tortillapizza

Till lunch tillverkade jag idag en tortillapizza.

1. Tag en tortilla
2. Bred på delikatesskryddad tomatpuré
3. Toppa med det du vill ha, jag hade skinka & champinjoner på den ena och banan & curry på den andra. + ost och oregano såklart
4. Grädda i ugnen några minuter
5. Klart!

Bruschetta

Idag har jag ätit Bruschetta till lunch. Som man ser på bilden är det bröd och tomat i en perfekt kombination. Jag har gjort fuskvarianten, men det spelar ingen roll för den blir god iallafall!

1. Rosta bröd
2. Blanda vitlök och olja, jag hade en liten vitlöksklyfta till två bruschetta
3. Tärna tomater och blanda med lite olja och basilika, jag använde fryst basilika
4. Pensla vitlöksoljan på brödet och lägg sedan på tomatröran!
5. Klart!

Det här är en väldigt enkel variant, men att göra det lite lyxigare och lite godare är inte heller svårt:

• Använd ett skivat lantbröd som man rostar i ugnen
• Pensla vitlöksoljan på brödet innan det rostas
• Använd färsk basilika istället för fryst eller torkad

Egentligen är det här kanske inte en lunchrätt, det är inte direkt jättemättande. Vanligtvis brukar jag göra bruschetta som en förrätt eller liknande, men det fungerade bra som en lätt lunch också!

Pizzamuffins

Som en replik på Jessicas Pizzabullar har jag lagat Pizzamuffins från samma källa som Äppelmuffinsen nedan!

16 stycken stora formar

100 g rökt skinka

2 msk hackad färsk basilika, eller 2 tsk torkad

6 dl vetemjöl

1 msk bakpulver

1/2 tsk salt

50 g margarin eller smör

3 dl mjölk

1 1/2 dl riven ost

Finhacka 100 g skinka och 2 msk basilika. Blanda 6 dl mjöl, 1 msk bakpulver och 1/2 tsk salt i en bunke. Tillsätt 50 g margarin eller smör skuret i mindre bitar och 3 dl mjölk. Arbeta snabbt ihop till en deg. Blanda i skinkan och basilikan i degen. Klicka degen i pappersformar ställda på en plåt. Riv och strö över 1-1 1/2 dl ost. Grädda muffinsen mitt i ugnen i 225°C ca 15 min. Låt muffinsen kallna.

För att piffa till muffinsarna lite hade jag i en hel del soltorkade tomater, men jag kände ändå att de blev lite för "brödiga" och man hade lätt kunna fylla dem med lite mer skinka och tomat eller lite annat smått och gott. Jag kände även att till pizza vill jag hellre ha oregano än basilika så jag tog helt enkelt lite basilika och sen en hel del oregano istället.

Jag tror att det här kan vara perfekt att ha med sig på utflykt, eller varför inte ha med i skolan? Vi åt dem iallafall som de var med en enkel sallad bestående av vanliga salladsblad och italiensk salladsdressing av den sort som diskuterats tidigare! Mycket gott!

Cia

Löksoppa

Det här är världens godast löksoppa och den passar alldeles utmärkt nu när det är kallt ute!

4 port
6 gula lökar
2-3 msk margarin eller smör
2 msk vetemjöl
1 l buljong
1 lagerblad
1 tsk timjan
½ tsk vitpeppar
ev ca 1 dl vitt vin
chilipeppar

Skala och skär lökarna i tunna skivor. Fräs dem guldgula i fettet. Strö över mjölet och rör om. Späd med buljongen och tillsätt kryddorna. Koka under lock på svag värme ca 15 minuter. Smaksätt eventuellt med vitt vin eller/och chilipeppar.

Jag tycker ju om när det smakar lite mer så jag brukar ha i ganska mycket cayennepeppar

Det går jättebra att frysa in i portioner och ta fram och värma, bra som matlåda i skolan kanske?

070131: uppdatering: Jag glömde berätta att receptet är mammas, vet inte riktigt var hon har fått det från däremot, och att om man har tillgång till ugnssäkra portionsformar kan man gratinera soppan med brödkrutonger och ost ett tag i ugnen.

Cia

Chévretoast

Enligt Nationalencyklopedin betyder chévre get och är en benämning på ett stort antal osttyper av franskt ursprung tillverkade av getmjölk. Uttalet är dock alltid ett problem med denna ost, men nu har jag kollat upp saken! Enligt min franska ordbok som åkt fram pga förestående resa är det korrekta uttalet sjäv'r!

Detta är en förrätt och en väldigt billig sådan! tre brödbitar med ost var till mig och sambon kostade 22 kronor (15 för osten och 7 för brödet). Förutom detta är den såklart väldigt enkel att tillaga och väldigt god :)

Skär brödet i skivor och lägg på valfri mängd ost, grilla i ugnen tills de ser gyllenbruna ut, ta ut dem och ringla honung över! klart!

Tack till Andreas som delgav mig receptet!

Cia

Glöggsnack

Igår gästade jag en glöggfest som hette duga! Det som föll oss alla på läppen var en härlig anrättning bestående av tunnbrödsnittar. Det såg vid en första anblick ut som vanliga små tunnbrödrullar/snittar som brukar serveras med kött eller dylikt i. Men vid första tuggan insåg man att något lurt var i görningen, rullarna innehöll pepparkaka och ädelost. Värdinnan var vänlig och delade med sig av innehållet:

• krossade pepparkakor
• ädelost
• olja
• tunnbröd

Det var allt! Och det var gott!

E-S

Tapenad och crostini

Här kommer lite tips på gotta inför helgen:

Tapenad:

4 dl svarta och gröna oliver utan kärnor
½ dl kapris
2 msk färsk hackad timjan, eller basilika
4 vitlöksklyftor
1 msk balsamicovinäger
Pressad citron
½ dl matolja
Grovmalen svartpeppar

Mixa ihop allt men tillsätt oljan under tiden som du mixar. Det gör inget om konsistensen är lite grov.

Tips på tillbehör:

Bild: http://zeta.ballou.se/templates/product.aspx?page_id=332

Crostini:

Du kan även göra dina egna crostini genom att ta exempelvis ciabattabröd och skära i bitar. Grilla brödskivorna i ugnen eller en stekpanna. Gnid sedan in brödet med vitlöksklyftor som du delat på. Pensla till sist varje bit med olivolja.

E-S

Supergod förrätt!

Har du dålig fantasi vad gäller val av förrätt eller tycker att alla förrätter är för komplicerade?
Då har jag ett bra tips på vad du kan göra.. Jag lärde känna denna super enkla men väldigt goda förrätt under ett besök hos fam Ekman i Linköping där denna rätt serverades!


Till 2 personer:

1 avocado - lagomt mogen
ca 4 msk creme fraiche - den feta varianten
ca 2 msk stenbitsrom - röd eller svart spelar ingen roll. Varför inte båda? :)

Dela avocadon och ta bort kärnan
Klicka ca 2 msk creme fraiche över vaarje avocado halva
Toppa med romen

Klart :)

Dryckestips: Ett stort glas med äppel lättdryck :)

Kram Sofia

PIZZABULLAR

Hej Tjejer!

Här har ni vad ni har väntat på. Den perfekta kombinationen av den hederliga svenska kanelbullen och den italienska pizzan nämligen *trumvirvel* PIZZABULLEN!
Det är lite krångligt att laga till bullarna och det tar lite tid beräkna att det åtminstonde tar 1 och en ½ timme. Men det är värt besväret för de blir verkligen jättegoda! Och är nyttiga (iaf om man väljer rätt fraiche och ost) Helt klart godare än en sliskig pizza vilken dag som helst.

Ingredienser:

Degen
½ pkt jäst
½ dl vatten 37¤
1 burk fraiche
3 msk färsk basilika
3 msk färsk oregano
½ tsk salt
½ tsk socker
5 dl vetemjöl

Fyllningen
2 tsk olja
4 msk chilisås
12 skivor hackad rökt skinka
1-2 tsk pizzakrydda
Riven ost ca 12 skivor

Gör så här:
Ugn 225¤ Lös upp jästen i vattnet rör i fraiche, basilika, oregano, salt, socker och mjöl. Arbeta ihop till en slät deg, jäs under handuk 30 min. Ta upp och arbeta igenom degen ev. med lite extra mjöl. Kavla ut en stor fyrkant på baklåtspapper 30*40 (ha lite mjöl under degen är en aningen klibbig) Bre nu på fyllningen som du har rört ihop väl (om det är för lite fyllning kan du ha i lite extra krossade tomater) rulla ihop hela kalaset från långsidan. skär rullen i tolv skivor. lägg bullarna på bakplåtspapper och jäs under handuk 30 min igen. Grädda pizzapullarna mitt i ugnen 10-12 min. Ät varma med en god sallad till. Bullarna kostar 3 points per st.

Lycka till med bakandet!
//Jessica


...Receptet är från viktväktarnas den fraicha kokboken dock lite modifierat.