Maräng- och hallonrutor

Som jag har längtat efter den här! Systrarna bakom The Cookbook Café har gjort det igen och kommer nu med Sommarens Söta.

Jag hade fått en avi för att hämta ut den redan i torsdags, men eftersom jag skulle iväg på en liten weekend hann jag inte med. Däremot kunde jag hämta den det första jag gjorde när vi kom hem igår och var på väg till affären. Redan innan vi kommit fram hade jag hunnit bestämma mig för ett recept där jag inte behövde handla alltför många ingredienser som också såg gott ut och krävde lagom arbetsinsats.

Jag har ju bara haft boken i ett drygt dygn och bara provbakat en kaka, men är helt övertygad om att jag kommer ha lika mycket glädje av Sommarens Söta som jag haft av Två systrars Söta och Vinterns Söta. Här finns massor av gott och jag har svårt att välja vad som kommer härnäst. Jag är faktiskt lite sugen på maskrosmarmelad... Ölgranita och cashewnut butter står också högt på att-göra-listan! Här verkar det finnas nästan allt du skulle kunna vara sugen på oavsett om det är en varm eller regnig sommardag. Jag undrar bara vad det blir nästa gång? Kanske en höstbok, med massor av syltning och saftning? Det skulle jag tycka om!

Jag kommer helt bombsäkert att återkomma med fler tester inom den närmsta framtiden. Här kommer receptet på Maräng- och Hallonrutor. Den uppmärksamme ser att det påminner väldigt mycket om min favorittårta fast i annan tappning. Här serverade jag med grädde på sidan om. Om det var någon som tvivlade på resultatet så vill jag bara förtydliga att det här var  fruktansvärt gott och fruktansvärt lätt att göra! Bra att svänga ihop innan kalaset kanske?

ca 24 rutor (väldigt små då...)

75 g rumsvarmt smör

1 dl strösocker

4 äggulor

1½ dl vetemjöl

1½ tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

2 msk mjölk

ca 1½ dl hallon (jag använde en mix av hallon, björnbär och vinbär)

Maräng

4 äggvitor

2 dl strösocker

½ tsk ättiksprit

Värm ugnen till 175 grader. Smörj och bröa en ugnsfast form, ca 20 x 30 cm. 

Vispa smör och socker poröst. Tillsätt äggulorna en i taget och vispa ordentligt.

Blanda de torra ingredienserna och rör ner i smeten tillsammans med mjölken. Bred ut smeten i formen och strö över hallonen och ev andra bär.

Vispa äggvitorna till ett hårt skum i en ren bunke. Tillsätt sockret matskedsvis och ättiskpriten under kraftig vispning till en fast marängsmet. Bred den över kaksmeten.

Grädda i 40-45 minuter. Lägg lite folie över kakan om marängen börjar få för mycket färg. Låt svalna och skär sedan i rutor.

Bregottkakor

Jag har länge levt i tron att Bregottkakor är Hallongrottor med ett annat namn och att vi är väldigt få som kallar dem det. Nu har jag lärt mig att:

- Bregottkakor är inte samma sak och att

- Det är fler än jag som känner till dem :)

Jag har varit sugen hela veckan, men inte haft tid att baka förrän idag. När jag väl skulle till att börja insåg jag att jag inte hade några bakformar, så det fick bli utan. Helt klart inte lika snyggt, men det smakar lika bra i vilket fall! Jag måste dock handla formar, för jag har ett till recept på småkakor på gång som jag förhoppningsvis ska göra nästa vecka!

Bregottkakor

ca 50 st, 12-13 min, 200 grader.

1 litet paket Bregott (300 g)

1½ dl socker

2½ dl Maizena

3½ dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

sylt eller gelé

- Blanda ihop ingredienserna och rulla till små bolar och lägg dem i kakformar

- Tryck en grop i mitten och klicka i sylt eller gelé

- Grädda i ugnen

Nyårsdessert

Förra året gjorde jag en hallonpannacotta som var ooootrooooligt god! I år kommer jag att göra den igen för att det är en sån klockren nyårsdessert och för att jag redan nu dreglar när jag tänker på den...

Hallontryffel

Ja, lite sista minuten, men vad gör man? Än är det många timmar kvar till dopparedagen!

Här har ikväll tillverkats de numera traditionsenliga Rocky Road-godbitarna, som Cia nämnde i förra inlägget. Under tiden fick en kastrull med hallontryffel stå och puttra på spisen. Då jag inte hann testa hallontryffeln förra året tänkte jag göra ett nytt försök i år. Tryffeln blev mycket bra och smakar otroligt gott av hallonsmaken! Jag kan absolut rekommendera receptet varmt!

Hallontryffel

ca 40 st.

250 g mörk choklad

125 g hallon

1/2 dl hallonsaft, koncentrerad

1 dl vispgrädde

3 msk strösocker

små pappersformar (ischokladformar)

Finhacka chokladen. Blanda hallon, saft, grädde och socker i en kastrull och låt småkoka i 15 minuter. Sila blandningen och låt den koka ihop utan lock tills 1/2 dl vätska återstår. Tillsätt chokladbitarna och rör om tills chokladen har smält. Ta kastrullen från värmen och låt svalna något. Fördela smeten i små pappersformar och förvara kallt.

I kväll, efter den årliga panikhandlingsturen, kommer jag att göra de chokladdoppade pepparmyntskolorna igen. Denna gång byter jag dock ut minten mot chili.

Bild: Dansukker.com

Whiskey

Whiskeyäventyret fortsätter. Jag har fått smaka på en helt gudomlig hallonkompott med chokladmousse. Hallonkompotten är gjord av lika delar vatten och whiskey och det tog fram smakerna på ett sjukt bra sätt! Det var riktigt riktigt gott! Jag måste göra så fort jag har råd att köpa en flaska whiskey och offra 2,5 dl till en efterrätt :)

Det är Jennie Elmerfors, chefskonditor på Gateau och Årets Konditor 2007, som står för receptet och hon har även några andra förslag på kombinationer av choklad och whiskey. En kombination som jag inte riktigt tagit till mig tidigare, men som överraskat mig positivt!

Grattis!

Här har det avslutats och godkänts uppsatser. Och examen har det tagits. Och vädret var det bästa jag har sett på väldigt länge. Och champagne har vi druckit. Och tårta åt vi!

Det var den här och den gjordes med jordgubbar i den ena halvan och blåbär och hallon i den andra. Så fantastiskt gott varje gång!

Snabbpaj

Bu eller Bä? Har inte riktigt bestämt mig än...

Hemgjord glass

Gör er själva en STOR tjänst och prova denna underbart goda glass!!!!!

Fluffig jordgubbssnabbglass
4-6 portioner

Ingredienser:
250 g frysta jordgubbar (hallon fungerar också bra)
0,5 dl florsocker
1 tsk mald kardemumma
2,5 dl Oatly iMat

Gör så här:
- Alternativ 1: Med tinade eller halvtinade bär. Mixa samtliga ingredienser till en fluffig sås. Servera med några kulor Oatly vaniljglass.

- Alternativ 2: Med frysta bär. Mixa samtliga ingredienser till en krämig glass. Ställ in i frysen tills glassen fått önskad konsistens.

Supersnabb, relativt nyttig och underbart god dessert som kan bli två varianter beroende på hur mycket du tinar bären. Kan det bli bättre?

Hallonpannacotta

Mycket, mycket, mycket god dessert med lagom blandning av sött och friskt!

4 portioner

Hallon
½ dl hallonsaft
½ dl vatten
½ dl gelésocker

100 g vit choklad
3 dl grädde
1 dl gelésocker

Lägg hallon i botten på 4 glas.

Koka upp saft, vatten och socker. Fördela saften över hallonen. Ställ i kylskåp för att stelna.

Lägg choklad, grädde och socker i en kastrull och smält på svag värme. Låt därefter koka i ½ minut. Ställ åt sidan för att svalna. Fördela därefter blandningen på gelén. Ställ hallonpannacottan i kylskåp till serveringen.

Väldigt enkelt att göra och blir både snyggt och gott! I originalreceptet serverade man i champagneglas, men i brist på sådana, blev det dessa. Tilläggas bör också att det är dansukker som står för receptet och att det är deras gelésocker multi som har använts. Kan ej garantera något med annat slags socker alltså, men det bör väl kunna fungera ändå...

This post in English.