Whiskey

Whiskeyäventyret fortsätter. Jag har fått smaka på en helt gudomlig hallonkompott med chokladmousse. Hallonkompotten är gjord av lika delar vatten och whiskey och det tog fram smakerna på ett sjukt bra sätt! Det var riktigt riktigt gott! Jag måste göra så fort jag har råd att köpa en flaska whiskey och offra 2,5 dl till en efterrätt :)

Det är Jennie Elmerfors, chefskonditor på Gateau och Årets Konditor 2007, som står för receptet och hon har även några andra förslag på kombinationer av choklad och whiskey. En kombination som jag inte riktigt tagit till mig tidigare, men som överraskat mig positivt!

Chokladmoussetårta

Denna tårta hittade jag i en av mina favortikokböcker: Kladdkakor - nya och gamla favoriter för den chokladälskande hemmabagaren, av Maria Öhrn. Tårtan är enkel att göra, mäktig och mycket god!

Botten:
300 g mandelmassa
3 ägg
2 msk kakao

Mousse:
200 g mörk blockchoklad
6 After Eight
1 äggula
3 dl vispgrädde

Börja med att smöra och bröa en form med löstagbar kant.
Riv mandelmassa fint och blanda ner äggen, ett i taget. Tillsätt kakaopulvret och häll smeten i formen och grädda sedan i ca 25 minuter på 175 grader
Smält chokladen över ett vattenbad och bryt ner mintchokladen mot slutet. Rör om ordentligt i chokladen och låt den sedan svalna ordentligt, annars gör äggulan att smeten stelnar.
Under tiden chokladen svalnar kan du vispa grädden, dock inte för hårt. Låt sedan grädden stå framme i rumsvärmen. När chokladen svalnat rör du ner äggulan i chokladen och vänder därefter ner grädden i smeten.
Bred moussen över kakan och förvara i kylen eller frysen.

Allra sist garnerade jag med After Eight.

Ännu mer chokladmousse

På valborg hade jag turen att bli bjuden på en hemskt trevlig samt god middag! Varmrätten bestod av en underbar Tom Kha Gai, thailändsk soppa. Den livnärde jag mig på i Thailand (förutom mangoshakes då!), och jag kommer definitivt att pröva att göra den hemma! Recept kommer!

Till efterrätt bjöds det på en chokladmousse gjord på enbart mörk choklad och ägg. Jag fick beskrivet för mig hur man ska gå tillväga. Jag har ännu inte testat att göra moussen själv eftersom man inte kan äta gotta varje dag... :( Men det är inget som utesluter att man inte kan göra annat med choklad!

Till 3-4 portioner:
Smält ca 70 g mörk choklad, typ 70-75 %, i ett vattenbad.
Ta 2 ägg och separera vitan från gulan.
Vispa de båda vitorna så att de stannar kvar i skålen när du håller den upp och ner.
Vispa ner den ena gulan i den smälta chokladen.
Vänd försiktigt ner äggvitan i choklad- och ägguleblandningen.

Låt stå kallt och servera sedan tillsammans med rödtjutet, kaffet eller vad det nu är ni dricker! Det kan se lite ut men det är helt klart mäktigt och räcker med väldigt lite.

Tack för maten! Det var väldigt gott, som vanligt!

Vit Chokladmousse - Tips

Nu har jag gjort den vita chokladmoussen igen. Det blev lika fruktansvärt gott som förra gången! Däremot blev det mindre sås och mer mousse den här gången och jag tror att det kan bero på att jag vispade grädden hårdare innan jag blandade den med chokladen och jag var också noggrannare med att vända i grädden istället för att röra runt den. Den fick stå lite längre i kylskåpet också.

Prova om ni inte redan har gjort det! Bra påskefterrätt kanske?

Vit chokladmousse

Vit chokladmousse

100g vit choklad

2 äggulor

2 dl grädde

Smält chokladen i en skål över vattenbad.

Lyft av skålen och rör ned äggulorna en i taget medan chokladen är varm.

Vispa grädden. Rör ned en fjärdedel av grädden i chokladblandningen. Vänd sedan försiktigt ned resten av grädden.

Låt moussen stå kallt att stelna i cirka två timmar

När jag gjorde moussen blev det mer en sås, men det berodde antagligen på att jag inte hann låta den stå i två timmar, det kan också bero på att jag inte vispade grädden tillräckligt hårt. Nästa gång, för det blir garanterat en nästa gång, får jag prova en annan metod och se vad som funkar bäst...

Det här var FRUKTANSVÄRT gott, det var enkelt och det var snabbt och det finns ingen anledning alls att inte testa själv, 20 minuter plus 2 timmar i kylen, nemas problemas!

Till det här gjorde jag chokladchips; jag smälte mörk blockchoklad, hade i lite brun farin (fråga inte varför) samt en sväng cayennepeppar (för att det är gott med chili och choklad). Det här klickade jag ut och det fick sedan stelna på bakplåtspapper. Behöver nog stå i en eller två timmar innan man kan lossa dem.

För att bryta mot det söta och det starka gjorde jag en syrlig sås bestående helt enkelt av passionsfrukt som rördes ihop med lite florsocker för att få det att bli lite tjockare...

Jag säger som Belinda Carlisle: "Ooh heaven is a place on earth"

Bild från: Brothersdesserts.com