Veckans vegetariska

När man tänkt göra en sallad med couscous och röda linser men glömmer grytan på plattan lite för länge så kan man istället göra följande till middag:

1. Låt det koka lite till så att det blir riktigt grötigt och lägg i en klick smör.
2. Hacka ner lite färsk bladpersilja som du har utanför dörren.
3. Riv i lite parmesanost eller någon annan lagrad god ost.
4. Salta och peppra ordentligt.
5. Smält smör i stekpannan och klicka ner bollar/biffar som bryns tills de ser fina ut.
6. Ät dem tillsammans med det andra du gjort sallad av (tomater och gurka från mammas växthus, paprika, rödlök, sockerärtor, avokado, ägg från Robert och Greta, rädisor, persilja och gräslök som du har ute och sen lite keso ovanpå).
7. Och lite vitlökssås till det hela är ju inte dumt...

Linssoppa med vitlöksfraiche...

...och en spisbrödmacka äter jag idag.

Riktigt nice - tack till Tinells för inspirationen!

Marielles linssoppa:

5 dl krossade tomater
5 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
Några cm hackad purjolök
2 st små morötter i bitar
Broccoli, hackad i bitar
ca 2 dl röda linser
Paprikapulver
Några msk oregano
Lite tomatpuré
1 vitlöksklyfta
En dutt socker
Salt och peppar

Koka tomater, buljong, och morötter i några minuter. Pressa i en vitlöksklyfta, häll i broccoli och linser och koka några minuter till. Tillsätt purjo strax innan linserna är klara. Smaka av med tomatpuré, några msk oregano, lite paprikapulver, salt, peppar och socker och späd med lite vatten om det behövs. Lägg i en sked vitlöksfraiche och gör en god macka till. Allt klart på en halvtimma!!

Vitlöksfraiche
Lika enkelt som det låter: Crème fraiche + lite pressad vitlök.



Tinells recept: Margits Lins- och tomatsoppa, 4 port.

4 dl krossade tomater
5 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
1 dl ajvar
2 potatisar
2 morötter
1 palsternacka
1 rotselleri
3 vitlöksklyftor
2 dl röda linser
½ purjolök
2 msk oregano
1 msk socker

Koka upp tomatkross, vatten, buljong och ajvar. Skär potatis, morötter, palsternacka och rotselleri i bitar och lägg i soppan. Koka ca 10 min och häll därefter i linser, purjolök och oregano och låt koka 10 min till. Salta, peppra och sockra, servera med vitlöksfraiche.

Onsdagsinspiration

Sugen på en enkel middag som inte kräver så mycket ansträngning?

Potatis

Chorizo

Lök

Champinjoner

Paprika

Sockerärtor

Kvibille gräddädel

Fetaost

Salt och peppar

Ugnen på 200 grader. Potatis en stund först. Chorizo, lök och champinjoner sen. Paprika, sockerärtor och ost ännu lite senare. Till detta? Yoghurt med smulad fetaost + lite peppar.

Klart och betalt. :)

18 sorters svenska tomater

Daglivs är den affär jag allra oftast handlar i. Den öppnar tidigt på morgonen så jag hinner in för att köpa frukost eller lunch om jag inte hunnit med innan jobbet. De har ett fruktansvärt bra sortiment och nästan alltid bra priser. Att de även tillhandahåller kängurukött kan man ju tycka vad man vill om...

När jag hade synpunkter på miljövänligheten i utskicket av brev till alla medlemmar blev jag uppringd för att diskutera problemet och man förminskade iallafall storleken på kuverten efter vårt samtal...

Iallafall, det jag ville komma fram till var att jag tycker om butiker som är kundvänliga och ger bra service. Daglivs har ett twitterkonto (för ni har väl också twitter?) och om man följer det får man då och då uppdateringar med information som inte annonseras via övriga kanaler. Idag fick jag till exempel ett meddelande om en ny tomatsort och att det i dagsläget finns 18 (!) olika sorters svenska tomater i sortimentet. Inte illa det...

När jag ändå håller på kan jag nämna att de även har en sortimentsgaranti vilket innebär att man kan meddela om man saknar en vara och de beställer sedan in den inom 14 dagar. Om den ändå inte skulle vara möjlig att ta in får man 2000 poäng till sitt medmerakonto.

Kanske lite soppa till brödet?

Tack till min mamma - igen :)

Det här receptet går utmärkt att halvera, men det kan nog vara en bra idé att behålla mängden ostsås.

Broccolisoppa med skinka

3 liter vatten
600 g broccoli
500 g rökt skinka på bit eller kassler
250 g gul lök
3 dl grädde
Ca 3 dl ostcrème eller en förp. ostsås (ex Kelda, Blå band)
Salt och Svartpeppar

Finhacka broccoli och lök. Tärna skinkan/kasslern. Koka vatten, broccoli, skinka och lök en stund så att broccolin mjuknar ordentligt och vattenmängden reduceras något. Mixa soppan i matberedare/mixer (kan uteslutas om man vill) och häll tillbaka i kastrullen. Slå på grädde och ostsås, smaka av med salt och peppar.

Jag är osäker på hur det är, men vad jag vet så köper man oftast ostcrème i vääääldigt stor förpackning till storhushåll... Det ser ut ungefär som gul crème fraiche. Men, ett alternativ är att ta smält ost (tacohyllan?) och blanda ut med lite grädde eller ta en förpackning ostsås, finns t ex blå band eller kelda.

Det här är en mycket god soppa och som ni märker är den väldigt enkel. Bröd till var det ja; kanske scones, grovt frukostbröd, lingonbröd, sesambröd, ostfrallor, rågsiktsbröd, solrosbullar eller något annat gott kan locka?

Mat som ser konstig ut

En tjej jag känner hemifrån är i Kenya. Jag är avundsjuk så det sprutar genom öronen och skulle så gärna vilja hänga med henne och få mig lite kenyansk mat. I sin resdagbok skriver hon om att de äter majs i förtvivlan (i alla möjliga former) och hon har nog precis börjat vänja sig med ugali (en slags majsgröt som man har till typ allt och som ser rätt läbbig ut) - men åh vad jag önskar att jag fick byta med henne. Kenya kanske inte är nåt land som bjuder på de allra största smaksensationerna, och jag romantiserar antagligen det hela lite extra numera, men jag gillade nästan all mat vi åt och en del var riktigt, riktigt gott.

För att stilla abstinensen så brukar jag ibland göra ett hopkok som åtminstone påminner om en god rätt (även om det ser lite sådär ut), så jag tänkte därför slänga upp en bild och förklara vad det är. Jag vet egentligen inte riktigt hur man gör det, men så här brukar i alla fall jag göra och sen blunda, sleva in och tänka att jag sitter i Nairobi.

Skala lite potatis och skär i ganska stora bitar, koka som vanligt. Ta lite/mycket spenat och koka i grönsaksbuljong, ca 0,5 l eller så. Lägg ner potatisen i spenaten, hacka i lite lök (vanlig+purjo brukar jag ha) och he i lite majs + ev bönor. Salta och peppra lite till. Det ser ut som en gröt till slut och det ska det göra. Ibland steker jag lite bacon till och sen är det gott med lite bröd. Chapati ska det ju egentligen vara - men när nöden slår till så kan man ta ett tortillabröd som man hettar upp i en stekpanna med lite smör i, det är nästan så att man kan lura sig själv :)

På riktigt så har man en grövre grönsaksvariant med stora blad - lite som grönkål kanske (?) fast inte den krusiga, (måste kolla upp det där närmare) - och allt smakar ju så klart mycket bättre, men det hjälper i alla fall lite mot abstinensen. Det finns nåt som heter Sukuma wiki också (vissa säger att det är namnet för spenat - men jag är lite osäker nu) där kålen hackas och blandas med lök, tomater, chili, citronjuice, salt och peppar. Det med lite chapati och kanske lite stew - himlars så gott...

Måste ta och göra lite irio nån gång framöver också - göttigt istället för typ potatismos... Återkommer med det :)

Soup du Jour

När jag flyttade tillbaka till Sundsvall i januari sa jag att jag skulle äta mer soppa. Ja nu lät ju det där väldigt märkvärdigt av mig - men i alla fall, jag hade fått för mig det var vinterns grej. Vadan då denna soppkärlek? Mjo, det är ju himla enkelt med soppa, det är gott, det värmer och det är på nåt sätt lite mysigt. Jag vet att det lät lite flummigt, men är det inte sant? Soppa är mysigt på nåt konstigt vis. Jag tänker vinter, lite kallt och mycket snö, sitta med en skål framför brasan i nån timmerstuga, stickad tröja och farmors tjocksockar....Anyway! Vanligtvis gör jag soppa av det som finns hemma, det är väldigt sällan det föregås av någon särskild planering och att jag handlat hem massa saker enkom för soppans skull. Det blir det det blir liksom.

Igår blev det spenatsoppa :) Spenatsoppa var den allra godaste soppan på dagis. Spenatsoppa med kokt ägg och korv, typ grillkorv i slantar har jag för mig. Lustigt - men jag kommer fortfarande ihåg hur hiiiiimla gott det var. (Jag vet att det var nästan hundra år sedan men jag blev faktiskt nyligen igenkänd av en dagisfröken som flyttade från Nordmaling 1986 - Ha!)

Hur man gör är ju lite si och så, men här är i alla fall ett vettigt, ganska normalt recept från Bonniers Kokbok.

Ca 4 p
1 ½ l vatten
2 buljongtärningar (grönsak eller kyckling)
300-400 g spenat/grönkål/nässlor
Salt + vitpeppar
Lite smör
Några msk grädde

Koka upp buljongen, lägg i fryst spenat och låt den smälta. Koka några minuter, red soppan med ca 3 msk mjöl och lite vatten, smaka av med salt och peppar. Runda av med lite smör och skvätt i några (eller ganska många) matskedar grädde :) Jag mixade sedan min soppa lite så den skulle bli lite slätare.

Mums med kokt ägg, lite yoghurt och grahamsostscones till :)

Scones hittar ni här, byt ut vetemjölet (hälften eller mer) mot grahams och riv i lite ost.

Soppa på en kvart

Kommer hem. Tokhungrig. Mat nu tack. Rotar runt i den gigantiska kylen, inser att det enda som finns är en halv portion av gårdagens variant av Emma-Saras laxpaket. (Enda skillnaden att min mat bestod av en halv morot, en potatis, räkor, lite lax, ärtor, en halv lök, en halvskabbig paprika och tillagades i en form i ugnen - hur likt som helst eller hur). Men som sagt, en halv portion - what to do, what to do.

Snabbt beslut - kokar upp lite vatten, i med en grönsaksbuljongtärning, en halv burk kikärtor, lite majs, lite morotsbitar, mer ärtor, lite persilja, en dutt salt och resultatet från några varv på pepparkvarnen. Sen åker åslappe' från igår i. KOKA FÄRDIGT DÅ!

Under tiden det puttrar river jag ut ett tortillabröd från skafferiet. Några skivor ost på halva, viker ihop och kastar ner i stekpannan som nu är lite varm. SMÄLT IHOP DÅ! Tio minuter senare står följande på bordet:

Voilà!

Soppa med en klick yoghurt och lite bröd att fylla magen med.

MEN ÄT DÅ!

Sopplunch

Idag gjorde jag det enkelt för mig - och det är ju faktiskt torsdag så då ska det väl vara soppa :)

Gott och värmande blev det med Campbell's Solmogna grönsaker och en smörgås. Egentligen är inget fel på soppan som den är, men jag gillar när det är lite mer crunch så jag slängde ner lite gröna ärtor, kidneybönor, majs, saltade lite extra och vred ett par varv på pepparkvarnen. Hur snabbt och enkelt som helst!

Sommarens måste

Grillwokar finns bland annat här.

Potatis- och broccolisoppa

Käkade broccolisoppa hemma hos Sanna o Kristofer för nån dag sen. Det var riktigt gott så jag provade mig på att göra broccolisoppa jag med, fast med potatis också. Den blev tyvärr inte lika god som Sannas men det var gott ändå :) Nyttigt också!

Kokade färsk broccoli och potatis. Mixade det sen med en stavmixer och rörde ner mjölk blandat med maisena och 2 st grönsaksbuljontärningar. Kryddade med chilipeppar, salt och svartpeppar.


Mumselimums mums!