En favorit i repris...!

Tinell's choklad- och banankaka. Recept finns i rullistan!

Äts nu upp av Maria, Emma-Sara, Marielle och Tomas... :)

- Posted using BlogPress from my iPhone

Veckans vegetariska

När man tänkt göra en sallad med couscous och röda linser men glömmer grytan på plattan lite för länge så kan man istället göra följande till middag:

1. Låt det koka lite till så att det blir riktigt grötigt och lägg i en klick smör.
2. Hacka ner lite färsk bladpersilja som du har utanför dörren.
3. Riv i lite parmesanost eller någon annan lagrad god ost.
4. Salta och peppra ordentligt.
5. Smält smör i stekpannan och klicka ner bollar/biffar som bryns tills de ser fina ut.
6. Ät dem tillsammans med det andra du gjort sallad av (tomater och gurka från mammas växthus, paprika, rödlök, sockerärtor, avokado, ägg från Robert och Greta, rädisor, persilja och gräslök som du har ute och sen lite keso ovanpå).
7. Och lite vitlökssås till det hela är ju inte dumt...

Gubbröra

Jag insåg idag att det ju är dags för färskpotatis och åkte och köpte lite för 69,90 kronor kilot. Till det blev det sill och gravad lax och till och med lite nubbe inklusive sång. Jag svängde dessutom ihop en gubbröra.

Det här är antagligen inte en gubbröra på riktigt eftersom det finns någon definition på det och det här är min alldeles egna kombination. Men låt oss kalla det för en gubbröra i brist på annat.

50 g kryddost

½ rödlök

dill efter behag

1½ hårdkokt ägg

1 burk matjessill (idag använde jag sommarmatjes)

några skedar creme fraiche för att få det hela att binda

salt och peppar

Polkagrismaränger

Jag märker att jag bara skriver om saker som jag egentligen inte tycker om, men sen hamnar jag ändå här och säger att jag hade fel. Det borde innebära att jag är väldigt trångsynt och obenägen att ompröva mina åsikter helt i onödan.

I vilket fall, jag har aldrig varit ett marängfan. Men de man gör själv är ju fruktansvärt snygga. Och har man en helt nyinköpt köksmaskin måste man ju såklart prova något som ska vispas länge. Så jag slängde ihop lite polkagrismaränger och det är något av det godaste jag ätit på mycket länge och jag är fruktansvärt stolt över att jag gjort dem alldeles själv och att de blev så snygga! En sats har redan gått åt, imorgon blir det en till!

I originalreceptet ska man använda sig av pepparmyntsdroppar, men jag krossade en halv påse polkagrisar istället. Marängerna blir sådär härligt sega, nästan som kola efter ett tag. Ska du bara göra ett julgodis i år är det dessa!

4 stora äggvitor

2½ dl socker

½ påse krossade polkagrisar (eller ½ tsk pepparmyntsolja)

röd karamellfärg

Sätt ugnen på 130 grader. Klä en plåt med bakplåtspapper. Blanda äggvita och socker i en värmetålig skål och sätt den över ett vattenbad. Vispa med elvisp tills marängsmeten når 60-65 grader. Häll över smeten en matberedare eller använd elvisp och vispa på hög hastighet tills marängen svalnat och börjar toppa sig. Blanda ner polkagrisarna (pepparmyntsoljan). Vänd försiktigt ner 2-3 droppar karamellfärg och klicka sedan ut marängerna på plåten med hjälp av två skedar. (Receptet är till 8-10 stora maränger, men jag gjorde som synes dem i små formar och jag skulle gissa på att det blev runt 40 kanske...). Grädda i mitten av ugnen i ca 45 minuter. Marängerna ska vara sega i mitten.

Favorit i repris...

Nu är det jul igen, nu är det jul igen och nu så passar dessa alldeles särskilt bra.

För receptet på dessa fantastiska saffransskorpor, läs mer här

Att koka ägg

Idag har vi lidit stora nederlag i köket när vi varit totalt inkapabla att koka ägg.

Första försöket på vanlig (kan inte specificera mer än så) hårdkokartid: Löskokta ägg.

Försök två när två av äggen fick fortsätta ner i kastrullen en gång till med ytterligare fem minuters koktid: Medelkokta ägg.

På försök tre fick ett av de ursprungliga tre äggen kokas ytterligare fem minuter och ett ägg som var helt nytt klarade uppgiften och blev till slut hårdkokt efter lite mer än 10 minuter.

Jag förstår inte, hur svårt kan det egentligen vara? I mitt letande efter ett svar på problemet hittade jag kokaagg.se, här kan man få hjälp från scratch. Det ska jag titta på före kokandet nästa gång.

Cheesecake med mascarpone

Som ni kanske sett tidigare smaskade några av oss bönor i oss en trevlig cheesecake den 18 juli. Receptet, som publicerades i en söndagsbilaga från Aftonbladet, kommer från Leila Lindholm och så här gör man den.

Tårtbotten:
125 g Smör
150 g Digestivekex
150 g Pepparkakor

Fyllning:
2 burkar (à 250 g) mascarponeost
2,5 dl kesella 10 %
1 lime - rivet skal
1 färsk vaniljstång
1 dl strösocker
0,5 dl majsstärkelse
1 dl vispgrädde
3 ägg

Till garnering:
1 burk Creme Fraiche
ca 0, 5 l bär att toppa med

18 juli-varianten = sjukt mycket frukt på
Melon x 3 sorter
Jordgubbar
Persikor
Passionsfrukt
Vindruvor

1. Sätt ugnen på 175 grader. Krossa kexen fint i en mixer och blanda smulorna med smält smör. Tryck ut blandningen i en räfflad (eller inte) pajform med löstagbara kanter, ca 24-26 cm i diameter. Förgrädda botten i mitten av ugnen i ca 10 min, låt svalna.

2. Rör mascarponeost och kesella krämigt i en skål. Blanda i rivet limeskal, frön från vaniljstången, strösocker, majsstärkelse och vispgrädde. Rör i två hela ägg och en äggula. Häll smeten över kexbotten och grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 1 timme. Täck den med aluminiumfolie när den blivit gyllenbrun, så att den inte blir för mörk.

3. Stäng av ugnen och låt ev kakan stå kvar eftervärmen i ca 30 min med ugnsluckan på glänt. Låt svalna helt före servering. Vispa crème fraiche tjock och luftig som vispgrädde (den blir tunn först men fortsätt vispa så fluffar den till sig igen). Bred över kakan och toppa med färska bär.

Okej - det var originalreceptet. Omdömet?

Det var gott, det var det absolut, men om jag gör den igen då ser jag nog till att riva i skal från minst 2 limefrukter och sen pressa i rejält med limesaft också. Jag hade gärna haft en lite syrligare smak... Sen skulle jag se till att verkligen använda vaniljstång (hann inte med det) och ev ännu lite extra vaniljsocker. Men sammantaget var det ändå väldigt gott och ett recept att rekommendera :)

Soup du Jour

När jag flyttade tillbaka till Sundsvall i januari sa jag att jag skulle äta mer soppa. Ja nu lät ju det där väldigt märkvärdigt av mig - men i alla fall, jag hade fått för mig det var vinterns grej. Vadan då denna soppkärlek? Mjo, det är ju himla enkelt med soppa, det är gott, det värmer och det är på nåt sätt lite mysigt. Jag vet att det lät lite flummigt, men är det inte sant? Soppa är mysigt på nåt konstigt vis. Jag tänker vinter, lite kallt och mycket snö, sitta med en skål framför brasan i nån timmerstuga, stickad tröja och farmors tjocksockar....Anyway! Vanligtvis gör jag soppa av det som finns hemma, det är väldigt sällan det föregås av någon särskild planering och att jag handlat hem massa saker enkom för soppans skull. Det blir det det blir liksom.

Igår blev det spenatsoppa :) Spenatsoppa var den allra godaste soppan på dagis. Spenatsoppa med kokt ägg och korv, typ grillkorv i slantar har jag för mig. Lustigt - men jag kommer fortfarande ihåg hur hiiiiimla gott det var. (Jag vet att det var nästan hundra år sedan men jag blev faktiskt nyligen igenkänd av en dagisfröken som flyttade från Nordmaling 1986 - Ha!)

Hur man gör är ju lite si och så, men här är i alla fall ett vettigt, ganska normalt recept från Bonniers Kokbok.

Ca 4 p
1 ½ l vatten
2 buljongtärningar (grönsak eller kyckling)
300-400 g spenat/grönkål/nässlor
Salt + vitpeppar
Lite smör
Några msk grädde

Koka upp buljongen, lägg i fryst spenat och låt den smälta. Koka några minuter, red soppan med ca 3 msk mjöl och lite vatten, smaka av med salt och peppar. Runda av med lite smör och skvätt i några (eller ganska många) matskedar grädde :) Jag mixade sedan min soppa lite så den skulle bli lite slätare.

Mums med kokt ägg, lite yoghurt och grahamsostscones till :)

Scones hittar ni här, byt ut vetemjölet (hälften eller mer) mot grahams och riv i lite ost.

Saffransskorpor med pistagenötter och tranbär

Ikväll bakade jag och Cia lite.

Cia kokade sin årliga chokladkaffekola och jag pysslade med att försöka mig på saffransskorpor. Och jag kan meddela att smeten var riiiiiktigt god :) Hittade receptet i Aftonbladets Härligt hemma-tidning och lade till lite torkade tranbär för att vara lite egen.

Så här gör man i alla fall skorporna!

Ca 100 st (vi skar bredare bitar och fick därför bra många färre)

75 g smör
2 msk honung
1 pkt saffran (0,5g) + 1 sockerbit
200 g salta pistagenötter med skal, ca 2dl skalade
2 stora ägg
1,5 dl strösocker
5,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
(torkade tranbär, en näve eller två)

Sätt ugnen på 200 grader, skala pistagenötterna och smält smöret. Blanda sedan i honungen. Stöt saffran med en sockerbit och blanda ner i smöret. Låt svalna. Vispa ägg och socker riktigt pösigt i en rymlig bunke. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Rör ner smöret i äggsmeten och sikta ner mjölblandningen. Lägg i nötterna och blanda ihop till en ganska lös deg. (I detta läge åkte tranbären också i.) Lägg degen på mjölat bakbord och dela den i fyra bitar - och för att göra ett sedvanligt avsteg från rekommendationerna delade jag den på tre... Varje bit ska rullas ut till en smal längd, lika lång som plåten. Lägg glest på bakplåtspapper och platta till lätt, mjöl underlättar. Grädda i 200 g i ca 10-12 min, eller tills längderna har fin färg. Låt svalna lite och skär sedan i sneda bitar, ca 1cm enligt receptet men våra blev lite bredare. Lägg skorporna med snittytan upp och rosta i ugnen i ca åtta min, stäng sedan av värmen och låt skorporna eftertorka med ugnsluckan på glänt tills de är riktigt torra. Eller så slår man av värmen och låter skorporna vara kvar med luckan stängd - så gjorde jag.

Förvara i en fin burk som håller tätt :)

Litet omelettlexikon

Bondomelett. Svensk omelett, fylld med kokt potatis, lök, kött och andra rester.

Fransk omelett. Oftast en hopvikt och snabblagad omelett som antingen bara är gjord på ägg, salt och peppar eller fylld med allt möjligt: ost, örter, skinka, svamp...

Frittata. Italiensk omelett som först gräddas i panna och sedan i ugn och serveras öppen, fylld med kött, fisk, ost eller grönsaker.

Omu-soba. Japansk omelett med stekta nudlar och grönsaker.

Suffléomelett. Görs fluffig genom att gula och vita separeras och den senare hårdvispas och tillsätts precis innan gräddningen.

Tortilla. Spansk omelett. Görs ofta med rå potatis och lök som steks i olivolja. Serveras varm eller kall, i pannan eller som tårtbitar.

Ugnsomelett. Ägg, salt och ofta mjölk eller grädde blandas och gräddas i långpanna i ugn. Olika stuvningar hälls sedan på.

Litet omelettlexikon från DN.

Mera ägg

Jag har egentligen aldrig varit särskilt pysselintresserad inför påsken, men i år slår jag snart ägg-rekord. Nummer ett: jättesnygga placeringsägg! Nummer två: Godisägg med godis :)

Fler ägg på Tasteline.

Krasse

Krasse är en av mina passioner i livet. Krasse på hembakade ostfrallor! Jag skulle kunna äta det till dygnets alla måltider!
Här är ett krassetips till påsk som dock inte är mitt utan fotat ur Elle Mat & Vin:

Mysig present att ge bort om man ska på påskmiddag. Det är krasse som gror i äggskalshalvor i en äggkartong. Jag hade blivit jätteglad! Om man sätter igång idag, har det börjat gro framåt helgen. Baka en kaka eller nåt så har du skaffat dig tillräckligt med ägghalvor :)

Äggstra äggstra

Jag målade kanske eventuellt ägg när jag var lite någon gång sådär... Ingen tradition direkt. Det är iofs ganska roligt att dekorera och sätta prickar och ränder och vad jag nu kan hitta på på äggen, men jag skulle lika gärna klara mig utan.

Att färga äggen på olika sätt har man ju hört talas om (ååh vad efter hon är tänker ni nu) men hur kul är det egentligen? Inte alls tycker jag... Men jag har heller aldrig haft en tillräckligt bra fantasi för att komma på att man ska göra såhär:

Man har helt enkelt preparerat ägget med diverse externa mönster och metoder för att få ett lite proffsigare intryck innan man krossar skalet... Inspirationen kommer från Husmusen, men bild och instruktioner från Tasteline.

Om jag inte firat i en familj som målar sina ägg med vattenfärg hade jag nog provat detta iår!

Björnakaka

Den här mjuka kakan är en av mina favoriter och när jag nu äntligen återfunnit receptet så tänkte jag dela med mig av det. Kakan har fått namn efter ett samhälle i Öviks kommun som heter Björna och jag vill gärna tro att det var en riktig bulltant som kom på det. Det tackar vi i alla fall för!

Kaka:
2 ägg
3 dl socker
3 dl vetemjöl
3 tsk kanel
2 tsk bakpulver
1,5 dl mjölk
75 g smält smör

Fyllning:
50 g smör
2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
1 äggula

How to do it:
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Smält smöret och blanda de torra ingredienserna. Tillsätt mjölken i det smälta smöret och rör sedan ned mjölblandningen och smöret i smeten. Häll smeten i en smörad och bröad rund form med löstagbar kant. Grädda kakan i mitten av ugnen i ca 45 min. Se till att kolla med sticka för här finns nämligen skilda bud - vissa säger 45 min medan andra säger 30 min. Min ugn/form tror däremot mer på 45min-budet...

Dela sedan kakan och när den svalnat så är det dags att breda på fyllningen i mitten (den ska bara röras ihop utan större krusiduller). Vill man lyxa till det kan man sikta florsocker över vid servering!