Ajo Blanco och Avokadosoppa

Det är lätt att tycka att soppa är något man äter på vintern när det är kallt och mörkt och man vill ha något som värmer i hela kroppen. Men det funkar faktiskt tvärtom också! När det är varmt och ljust och man helst vill ha något svalkande kan en mättande soppa vara god!

I senaste numret av Elle Mat & Vin fanns ett reportage med kalla soppor och jag provade två.

Ajo Blanco är en spansk soppa som tydligen (jag hade aldrig hört talas om den innan) ska vara den mest kända spanska soppan efter gazpacho.

4 portioner, 15 minuter

3 dl mandel (skållad och skalad)

2 vitlöksklyftor

150 g dagsgammalt bröd

½ dl jungfruolivolja

2 msk vit balsamico

ca 6 dl iskallt vatten

salt

Kör mandel, vitlök och bröd i en matberedare. Häll sakta i olivoljan medan massan blandas. Tillsätt vit balsamico och det iskalla vattnet och blanda till önskad konsistens. Smaka av med salt. Häll upp soppan i kylda skålar. Dekorera eventuellt med vindruvor och flagad mandel. Servera direkt.

Jag tycker faktiskt riktigt mycket om denna. Man kan kanske inte skopa in en stor skål, men med andra tillbehör kommer jag göra den fler gånger i sommar!

Avokado- och grapefruktsoppa

4 personer, 20 minuter

1 grapefrukt

4 avokador

1½ tsk riven färsk ingefära

saft från 1 lime

ca 5 dl grönsaks- eller hönsbuljong (kyld)

ca 2 dl iskallt vatten

salt

Skala grapefrukt med en vass kniv ovanför en skål för att fånga upp saften. Skär loss klyftor av fruktköttet utan att få med hinnor och det vita. Lägg klyftorna åt sidan och pressa saften ur det som är kvar av grapefrukten. Halvera och kärna ur avokdaofrukterna. Gröp ur avokadoköttet och kör i en matberedare eller med en mixerstav till en slät puré. Tillsätt ingefära, limesaft, grapefruktsaft, buljong och mixa lite till. Tillsätt det kalla vattnet till önskad konsistens. Smaka av med salt. Häll upp soppan i kylda skålar. Garnera eventuellt med gurka och grapefruktklyftor. Servera direkt!

Den här var också väldigt god, men jag har faktiskt ätit godare avokadosoppor så jag ska nog fortsätta försöka prova mig fram.

Linssoppa med vitlöksfraiche...

...och en spisbrödmacka äter jag idag.

Riktigt nice - tack till Tinells för inspirationen!

Marielles linssoppa:

5 dl krossade tomater
5 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
Några cm hackad purjolök
2 st små morötter i bitar
Broccoli, hackad i bitar
ca 2 dl röda linser
Paprikapulver
Några msk oregano
Lite tomatpuré
1 vitlöksklyfta
En dutt socker
Salt och peppar

Koka tomater, buljong, och morötter i några minuter. Pressa i en vitlöksklyfta, häll i broccoli och linser och koka några minuter till. Tillsätt purjo strax innan linserna är klara. Smaka av med tomatpuré, några msk oregano, lite paprikapulver, salt, peppar och socker och späd med lite vatten om det behövs. Lägg i en sked vitlöksfraiche och gör en god macka till. Allt klart på en halvtimma!!

Vitlöksfraiche
Lika enkelt som det låter: Crème fraiche + lite pressad vitlök.



Tinells recept: Margits Lins- och tomatsoppa, 4 port.

4 dl krossade tomater
5 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
1 dl ajvar
2 potatisar
2 morötter
1 palsternacka
1 rotselleri
3 vitlöksklyftor
2 dl röda linser
½ purjolök
2 msk oregano
1 msk socker

Koka upp tomatkross, vatten, buljong och ajvar. Skär potatis, morötter, palsternacka och rotselleri i bitar och lägg i soppan. Koka ca 10 min och häll därefter i linser, purjolök och oregano och låt koka 10 min till. Salta, peppra och sockra, servera med vitlöksfraiche.

Gambas al ajillo

Minns ni när jag hade varit på Ramblas första gången? Jag var helt lyrisk och det jag hyllade nästan mest av allt var gambas al ajillo. Räkor som fräst i olja med massor av vitlök. Sagolikt.

Ikväll är jag ensam hemma och försöker piffa upp kvällen med att fixa egna räkor. Det är inte svårt överhuvudtaget, man gör såhär:

• Hacka 2-3 vitlöksklyftor, jag använde min garlic zoom :)
• Häll dessa i en ugnsfast form tillsammans med ½-1 dl olivolja
• Ställ in i ugnen tills oljan puttrar, akta så att vitlöken inte bränns
• Ta ut formen och häll i räkorna
• Ställ in dem i ugnen i ytterligare några minuter
• Serveras varma direkt från ugnen

På Ramblas får man gudomlig potatis, det är jag inte kapabel till själv, så jag körde på annan god potatis nämligen bakad. Jag hade inte heller orken att göra egen aioli så jag pressade några vitlöksklyftor i majonnäs istället.

Lätt som en plätt och en alldeles fantastisk fredagsmiddag!

Garlic Zoom

Jag är ett stort fan av produkter från chef'n. Den här vitlökshackaren har jag tittat på länge och idag kändes som en bra dag att faktiskt få köpa en rolig grej till köket!

1. Lyft luckan och lägg i din vitlök.

2. Rulla grejen (i brist på annat bra ord) fram och tillbaka och din vitlök hackas till småbitar.

3. Öppna luckan och ta ur skärbladen.

4. Töm behållaren på hackad vitlök.

5. Easy as a plätt. Snabbt och utan kladd.

Jag är nyss hemkommen från en dag på stan och trevliga släktsammankomster och var självklart tvungen att slösa bort en klyfta på ett första försök. Jag får lite dåligt samvete av att kasta mat medvetet, men just nu har jag tre hela vitlökar liggandes hemma, väl medveten om att när Linas Matkasse kommer nästa måndag får jag en fjärde. Den här veckan ska jag försöka äta så mycket vitlök jag kan!

Crazy lady gör snabb (?) lunch

Det är något som har hänt. Nåt konstigt. Efter moget övervägande tror jag att jag utvecklat någon slags utmaningsfetisch. Jag hoppar in och jobbar med saker jag egentligen inte kan, hör mig själv säga "ja jag kan tänka mig det" när det innebär att samabeta med en person jag egentligen inte riktigt kommer överens med, springer på Skatteverket för att lära mig mer om bokföring och moms, skriver affärsplaner för att kunna suga ut lite pengar från Arbetsförmedlingen, springer utomhus iförd löparskor (!), äger fortfarande ingen spegel i modell större (vilket innebär att jag skulle kunna se ut som hejsan när jag lämnar lägenheten) och går på blind date...

...AHA! Där fick jag er allt. Så långt som till det allra sista har det inte gått än.

Men, trots att jag inte gått på blind date (än?) har detta nu även börjat få konsekvenser för min matlagning. Idag vid lunch var jag återigen vrålhungrig och ville verkligen bara ha mat nu. Och hade jag varit normalt funtad hade jag väl kokat lite pasta, öst på lite ketchup och slevat in, eller stekt lite bacon och gjort någon slags sås på det hela. Men nej o nej, inte jag inte. Istället tar jag och beslutar mig för att göra kikärtsbiffar till lunch.

Allvarligt - kikärtsbiffar?

Nåväl, beslutet är taget och jag plockar fram mixerstaven, de kikärtor och den majs som inte kokades soppa på igår åker ner i en bunke, häller i lite sweetchilisås, lite olivolja, en vitlöksklyfta och sen mixas det. Öörn öööörn. I med lite mjöl, en klick yoghurt, lite soltorkade tomater, salt, peppar och några puffar spiskummin. Mix mix mera. Stekpannan värmes, smet blir till biffklickar i pannan och på sidan om kokas lite bulgur. Så här blev det sen.

Tortillabröd, sallad underst, bulgur på, gula biffar som knappt syns på bilden, lite yoghurt och mera sweetchilisås.

Till mitt försvar ska det tilläggas att detta inte var första gången som något dylikt tillagades. Kikärtsbiffsbanan inleddes för ett x antal år sedan tack vare en bekantskap som var (och antagligen är) vad som kallas för vegetarian och således har detta alltså testats förr. Vid dessa tillfällen var dock tillagningen lite mer ordnad och innehöll oftast ett ägg, ganska mycket mer kikärtor, inte så mycket majs alls, noll yoghurt och soltorkade tomater och serverades med potatis och lämplig sås till. Jag återkommer med bilder på denna variant när det är dags att göra saker ordentligt.

Skepp o'hoj på er, till middag blir det bacon.

Lax i folie

Häromdagen gjorde jag lax i folieknyte tillsammans med en massa grönsaker och potatis. Det är så gott och så enkelt att sno ihop en vardagkväll då tiden är knapp och magen är hungrig på något gott. Det går även att göra iordning knytena dagen innan och förvara i kylen om man vet att tiden är jättejätteknapp dagen efter då det vankas middag. Då är det bara att ställa in de förberedda folieknytena i ugnen och voilá! Så har man en god middag på bara ett litet kick!

Du behöver (allt är i valfri mängd efter egen smak, kanske vill du ha mer av något eller mindre av något annat):
Potatis
Morötter
Tomater
Lök, gul eller röd (löken brukar inte bli så genomkokt så därför kan man skippa den helt om man inte gillar rå lök eller lök överhuvudtaget)
Broccolibuketter
Paprika i valfri favoritfärg
Lax i bit
Dill
Pressad citron
Salt och peppar

Till vitlökssmör behöver du (du kan naturligtvis använda ditt eget favoritsmör här. Jag gillar vitlök så jag kör med det):
Rumstempererat smör
Pressade vitlöksklyftor
Pressad citron
Persilja
Salt och peppar

Jag brukar göra så här:

Jag hackar
tomater i klyftor
gul eller röd lök i klyftor
paprika i bitar
morötter i bitar
potatis i bitar
tinad lax i bitar

Sedan kokar jag potatisen och morötterna tillsammans i saltat vatten så de blir halvfärdiga. Under tiden blandar jag tomat, lök, paprika och broccoli och saltar och pepprar dessa. Blandar även i lite dill och pressar över lite citron.

Sedan lägger jag de kokta potatis- och morotsbitarna tillsammans med de hackade grönsakerna på en stor bit folie. Överst lägger jag laxbitarna och sist toppar jag med en klick hemgjort vitlökssmör som jag blandat ihop av smör, pressad vitlök, persilja och salt och peppar.

Sedan knåpar jag ihop foliet över fiskblandningen så de bildar små "foliepiroger".

In mitt i ugnen på 200 grader i ca 20-25 minuter. Klart att servera med ytterligare vitlökssmör för den som vill samt pressad citron.

Vitlöksvariant

Jag har funderat på det här med vitlök. Man kan riva, hacka, skiva, pressa.... finns säkert flera metoder...

Men vad är det egentligen för skillnad? Och vad ska man ha till vad?