Crema di Balsamico

Jag skulle verkligen vilja ha en sån här! Men det får vänta, just nu har jag andra saker att lägga pengarna på. Men när jag vill unna mig något nästa gång ska jag nog inhandla en flaska...

Limepastasallad

Ett tips på tillbehör för alla som älskar fisk är limepastasallad! Första gången jag åt detta var under midsommarhelgen i en liten stuga mitt i den härjedalska vildmarken :) Det var så gott och passade verkligen så bra ihop med den grillade laxen som vi åt till.

Koka pastan som vanligt. Blanda sedan ner lite creme fraiche, gräddfil, purjolök (eller salladslök), skal samt juice efter smak från en lime i pastan. Smaka av med salt och peppar.

Väl hemma igen var jag så sugen på den här pastasalladen och då åt vi den ihop med en grillad köttbit vilket fungerade utmärkt!

Café de Paris-smör

Idag har jag gjort världens godaste kryddsmör. Det heter Café de Paris-smör och jag skrev om det förra året också. Det är något av det godaste jag vet och måste finnas till det grillade köttet varje sommar. Har man tur räcker omgången en sväng in på vintern också...

Ben & Jerrys

Ett av våra allra trognaste fans har upplyst mig om att det finns nya Ben & Jerrys på marknaden. Efter lite undersökningar finner jag detta:

Baked Alaska - Vaniljglass med flödande virvlar av marshmallows och smaskiga isbjörnar av vit choklad.

Bohemian Raspberry - Välfylld vaniljglass med skönsjungande mjuka brownies och strömmande hallonsås.

Enligt hemsidan är även Chunky Monkey ny, men den har funnits tidigare och gjort comeback och är nu dessutom rättvisemärkt.

Personligen tycker jag Baked Alaska låter helt okej! Tanken var att det skule finnas bilder, men Ben & Jerrys hemsida tillåter inte riktigt lån av bilder verkar det som...

Efter att ha klickat mig runt på hemsidan ett tag märker jag att flera smaker har ytterligare en dimension (det är säkert bara jag som är seg, men iaf värt att uppmärksammas):
Vanilla Toffe Crunch, Vanilla, Chunky Monkey är rättvisemärkta. Baked Alaska och Fossil Fuel syftar till att uppmärksamma kilmatproblemen och Bohemian Raspberry skänker pengar till The Phoenix Mercury Trust för att bekämpa AIDS till minne av Freddie Mercury.

Förutom att glassen är god älskar jag symboliken i namnen. Jag behöver antagligen inte förklara detta, men... Baked Alaska annars kallad Glace au four syftar i sin tredje bemärkelse på smältande polarisar... Fossil Fuel/klimatproblem, jo det kan eventuellt finnas ett samband. Bohemian Rapsody, det bästa av Queen någonsin. Bandets sångare Freddie Mercury dog i Aids, vi döper glassen efter honom och skänker pengarna till aidsbekämpning... love it!

Hemsidan är faktiskt riktigt underhållande: www.benjerry.se, titta särskilt in på flavour graveyard och se vad ni missat in the past.

Lördagsfundering

Varför är de här:


så mycket godare än de här ......?

/Minimajs

Bilder från www.santamaria.se

Zucchini fritti

När man tänker efter var jag ett sånt barn som inte åt någonting när jag var liten, jag har fått för mig att jag var ganska ensidig och tråkig och att ingenting var gott. Någonstans på vägen måste det ha förändrats för nu inser jag att i varannat inlägg jag skriver nämner jag att något är det bästa jag vet!

Zucchini är en sådan sak som är det bästa jag vet ganska ofta. Men helst ska det vara tillagat. På grillen är det standard, tillsammans med fetaost och balsamvinäger hur gott som helst. Det här receptet, också från Mina Fastras Mat, passade perfekt till risotton, men jag tror att det skulle passa lika bra till nästan vad som helst. Kött, pasta, fisk kanske?

2 medelstora zucchini
2 tunt skivade vitlökar
1 tsk salt
3 msk olivolja

Skölj zucchinin och skär i tunna skivor.

Hetta upp oljan i en stekpanna och bryn zucchiniskivorna tillsammans med vitlök och salt i omgångar. Börja med hög värme, och sänk värmen när zucchinin fått fifn färg. Fortsätt steka på låg värme tills skivorna är mjuka.

Jag gjorde misstaget att skära skivorna alltför tunna från början. De blev ganska sladdriga och gick sönder i stekpannan. Receptet är anpassat för fyra personer så till två använde jag en zucchini, men fortsatte med två vitlöksklyftor och det funkade hur bra som helst! Jag ska äta det här flera gånger i veckan fortsättningsvis :)

Kebabsås

Kebabkött med ugnsrostad potatis, palsternacka och morot och kebabsås med vitlök samt stark tomatsås

För att få den perfekta hemgjorda kebabtallriken krävs en god kebabsås. Jag gav mig ut på internet efter ett recept. Och det finns många. Det pratas om A-fil, vanlig fil och gräddfil men eftersom jag för närvarande inte äger något i filväg, tog jag lite från många olika recept och improviserade fram ett eget. Dock utan fil.

Kebabsås med vitlök
ca 2 portioner

2 msk naturell matlagningsyoghurt
1 msk majonnäs
2 msk creme fraiche
Hackad persilja efter smak
Chilipulver eller malen chilipeppar efter smak
Cayennepeppar efter smak
1 klyfta pressad vitlök
Salt
Peppar

Blanda allt och servera kyld.

All god kebab serveras dessutom med en stark tomatsås. Man kan med fördel använda tomatsåsen som du hittar här. Kom bara ihåg att krydda med cayennepeppar och lite chilipulver så du får lite sting i såsen.

Naan

Det här är ett enkelt recept på extremt gott matbröd, perfekt till starka grytor och varma såser som lätt skrapas upp med hjälp av detta bröd. Visst, det tar lite tid att göra men jag måste säga att jag blev förvånad att det inte tog längre tid. (Nu klantade jag ju till det en del så det tog lite längre tid än vad det hade behövt göra. Se nedan.) Inklusive jäsningen på fyrtio minuter kanske det tog en och en halv timme allt som allt. Och gott blev det! Som bara den! Jag kan inte få nog av mitt naan! Och det bästa av allt är att man kan frysa in det och ta fram och värma när man vill :)

Till ca 16 st naan

2,5 dl vetemjöl
1 pkt torrjäst
1 tsk salt
2,5 dl hett vatten (cirka 65 grader)
2,5 dl naturell yoghurt
2 msk olja
1 ägg
1 msk honung
5 dl vetemjöl
Till pensling: Smör, sesamfrön, vitlök eller örter

Blanda mjöl, jäst och salt i en bakskål. Rör i vatten, yoghurt, olja, ägg och honung till en smet. Blanda i resterande mjöl och knåda till en mjuk och smidig deg. Låt jäsa övertäckt till dubbel storlek i cirka 40 minuter. Stjälp upp på rejält mjölat bakbord och dela till 16 delar. Kavla ut bullarna till cirka 0,5 centimeter tjocka rundlar. Antingen bakar du dem 2 – 4 minuter i stekpanna på medelvärme på varje sida. Alternativt steker du dem i ugn på bakplåtspapper i 5 - 8 minuter på 250 grader. Stek under tiden som du kavlar och gör inte som jag - jag kavlade, tyckte de verkade mjöliga och fina och la dem därför i två högar inför stekningen. Tji fick jag! Degen smälte ihop och det var bara att ställa sig och kavla igen. Jag använde sedan stekpannan för att steka dem och det fungerade fint!

Pensla sedan med smält smör med pressad vitlök i samt lite salt. Färska finhackade örter som basilika, mynta eller persilja passar också att ha på.

Lägg dem inte så här. Stek dem direkt istället :)

Ännu mer julklappar

Det kanske börjar bli lite tjatigt snart, men jag är som sagt ute och letar julklappar och det finns mycket roligt man inte visste man behövde. Som till exempel en stämpel som fixar Holy Toast!

Pepparkaksgubbar med avbitna armar och ben skulle även kunna få ingå i min samling. Eller varför inte de lite mer orumsrena...

Grönsakskul

Även dessa är något jag skriver upp på önskelistan! Vilken rolig mat man kan göra! Och de ser snygga ut i köket också :) Www.inreda.com

Café de Paris-smör

Ett tillbehör till stekt eller grillat kött, eller egentligen till vad som helst är mammas café de paris-smör. Jag inser att jag kan låta tjatig i presentationen av mina recept, men det här är såå himla gott! Kan vara lite krångligt att tillreda, men helt klart värt det. Vi brukar göra smöret i stora omgångar och frysa in så man alltid har när man är sugen. Originalreceptet är dock för 6-8 portioner om man bara vill göra en provomgång:

1 msk vatten
1 msk vinäger
2 äggulor
200 g smör eller margarin
3 msk finhackad persilja
3 msk finhackad gräslök
1 krossad vitlöklyfta
½-1 tsk curry
½ tsk stött dragon
½ tsk worcestershiresås
2-3 fint hackade ansjovisfiléer
1 msk ytterst finhackad ättiksgurka
½ tsk paprikapulver
½tsk fransk senap
1 tsk äkta soja
en doft av kajenpeppar (vad nu det betyder...)

Koka upp vatten och vinäger. Låt blandningen koka en stund. Sätt kastrullen i en större - i vattenbad. Rör ner äggulorna en i taget och låt dem tjockna med vätskan. Tillsätt hälften av matfettet rumsvarmt i klickar och rör om kraftigt. Låt den tjocka såsen svalna. Tillsätt sedan resten av det rumsvarma matfettet under kraftig vispning, så att sås-smöret blir tjockt, poröst och luftigt. Blanda sedan i övriga ingredienser, som alla ska vara ytterst finfördelade.