Kanelbullens dag

Bild ur Kafé Tinell´s kokbok

Eftersom den 4 oktober (dagens datum) är Kanelbullens dag kollade jag om vi Mungbönor hade något trevligt recept inlagt på kanelbullar. Det jag hittade som kom närmast var Cias kanelbulle i sockerkaksskepnad. Detta måste vi ju göra något åt! En bra matblogg kräver sitt kanelbullerecept anser jag. Så jag lägger därmed in mitt favoritrecept på kanelbulle som jag hittat i Kafé Tinell´s kokbok och som jag använt åtskilliga gånger. Min favoritfyllning i bullarna är Marabou mjölkchoklad, eller bär som till exempel blåbär med inslag av röda vinbär. Jag gillar även bullar med mandelmassa i. Bara att skriva om dessa godsaker gör mig sugen på en extra large kanelbulle i choklad stylee!

Här kommer i alla fall receptet signerat Kafé Tinell´s. Lägg märke till de olika fyllningarna. och välj just DIN favorit.

Kanelbullar
10-12 st (de är mycket stora de här bullarna!)

Ugn: 160 grader

100 g smör
½ l mjölk
2 dl socker
2 tsk salt
1 msk kardemumma
1 pkt jäst (för söta degar)
ca 13 dl vetemjöl

Till pensling:
1-2 ägg
Pärlsocker

Fyllning 1
50 g smält smör
4 msk kanel
1 dl socker

Fyllning 2
50 g smält smör
½ dl socker
½ dl vaniljsocker
300 g frysta eller färska bär

Fyllning 3
50 g smält smör
1 dl socker
½ dl kakao
200 g god choklad

Smält smöret i en kastrull, häll i mjölk, socker, salt och kardemumma. Värm sedan upp blandningen till ca 37 grader. Smula jästen i en bunke som rymmer ca 3 liter och häll över mjölkblandningen, lite i taget och rör ut jästen med en vanlig visp.

Blanda i ca 5 dl mjöl och använd fortfarande vispen så att degen blir smidig. Byt sedan ut vispen mot en vanlig elvisp eller en träslev och blanda i resten av mjölet, så att degen känns smidig och lite elastisk (detta kan ta upp till 10-15 minuter). Låt sedan degen jäsa under duk i ca 40 minuter.

Baka ut degen hel så att du får riktigt stora bullar. Smält smöret och bred ut med en pensel. Strö sedan över kanelen samt sockret och rulla ihop. Eller använd någon av de andra fyllningarna. Skär i så många delar du vill, men förslagsvis ca 10-12 delar. Låt bullarna jäsa i ca 15 minuter. Pensla med ägg, strö över pärlsocker och grädda i ca 20-25 minuter på 160 grader.

För fyllning 2: Smält smöret och bred ut det med en pensel över den utkavlade degen. Strö sedan över socker samt vaniljsocker. Sprid ut bären i mitten av den utkavlade degen och rulla ihop. Använder du frysta bär så väntar du med att ta fram bären tills precis innan du ska använda dem. Detta för att undvika att de "saftar" av sig.

För fyllning 3: Smält smöret och bred ut det med en pensel över den utkavlade degen. Strö ut kakao och socker. Bryt t.ex. tre daimkakor eller din favoritchoklad i små bitar och fördela dessa över degen. Rulla ihop.

Vill du så kan du naturligtvis använda detta recept men ändå göra bullarna mindre. Dela då upp degen innan du kavlar ut den och gör bullar av den.

Hinner ni inte baka på denna Kanelbullens dag kan ni ju alltid ta en sväng förbi Tinell´s på St:Eriksplan eller Saturnus om ni befinner i befinner er i Stockholm.