Äppelkaka i långpanna

Min lillebror bakade en fruktansvärt god äppelkaka förra helgen. Den blev så stor att den räckte till fika under hela helgen. Receptet kommer ursprungligen från Tre tjejer i köket och blir väldigt fluffig och smakrik. Godast blir det såklart med hemmaplockade äpplen, men det går nog lika bra med köpta!

4 ägg
5 dl socker
200 gr smör
2 dl mjölk
6 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
8 äpplen
4 msk socker
4 tsk kanel

1. Smält smöret. (under tiden kan du skala, kärna ur och klyfta äpplena)
2. Vispa ägg och socker poröst. Blanda i mjöl och bakpulver.
3. Tillsätt mjölk och det avsvalnade smöret.
4. Häll smeten på bakplåtspapper i långpanna.
5. Vänd äppelklyftorna i socker och kanelblandningen och fördela dem i smeten.
6. Grädda i ca 25 minuter (200 grader). Skär upp kakan i fyrkanter när den svalnat.

Pyssel på Västergatan

För någon vecka sedan skrev jag att jag skulle återkomma med bilder på vad jag pysslat med på sistone - så här kommer det. Jag jobbar så klart även på att försöka testa lite nya recept att dela med mig av inom kort - men eftersom jag har varit lite upptagen med att pimpa några av mina saker tillhörande köket så har den biten fått vänta lite. Men snart kommer något - jag lovar. (Såg något om pepparkaksgrottor - kan vara så att jag måste kika lite närmare på det receptet inom kort).

I alla fall. Min fd ganska tråkia gröna bricka är tack vare lite vit färg och hederligt decoupage nu redo för lite mysigare kafferep (ja, jag var faktiskt tvungen att köpa några gamla fina koppar också) och detsamma gäller mitt nygamla egenknåpade kakfat. :) Så, om någon kommer förbi (kanske redan under helgen? ;) ) så lovar jag att fylla på kaffekopparna med kaffe (eller te) och kakfatet med kakor :)

Bricka före...

...och bricka efter.

Och så kakfatet före...

...och kakfatet efter sin limbehandling.

På kakfatet:

• Ninas söta kryddskorpor (mycket goda - rekommenderas!)
• Tinells cookies - som kanske får ett inlägg snart
• Ballerina pepparkaka - sött men gott enligt mig!
  
  
  

På bilden slängde jag också in en flaska med den Äppeldricka med kanel och ingefära som jag kokade ihop härom veckan. Recept ur Aftonbladets Härligt Hemma Nr 34/09.

3 liter saft kokas enligt följande:

4 kg äpplen
2 liter vatten
6 dl råsocker per liter avrunnen saft
3 kanelstänger
5 cm färsk skalad ingefära i bitar
1 krm Natriumbensoat per liter avrunnen saft

Skölj och skär äpplena i bitar. Låt skal och kärnhus vara kvar. Koka tillsammans med vattnet och kryddorna på svag värme under lock i 15 min. Häll över i en silduk och låt självrinna. Mät volymen och häll tillbaka i grytan. Tillsätt socker och låt koka på svag värme i 10 in. Tillsätt sedan natriumbensoat utblandat i lite i av saften. Om man ska frysa saften behövs ingen natriumbensoat. Häll upp drickan på varma och väl rengjorda flaskor, förvara kallt.

Ha, det blev visst ett recept ändå!

Äppel, päppel, pirum, parum...

Häromdagen fick jag en hel kasse äpplen från en väldigt snäll kvinna på mitt jobb. Jag har inte hunnit hittills men nu måste jag ta reda på dem så det hackas, kokas och fryses för fullt.

Jag undrar om det är någon som har något roligt tips på vad man kan göra med äpplena förutom det "vanliga"? Eller finns det någon av er som tycker att just ni har det allra bästa receptet med äpplen? Dela gärna med er! :)

Och, om någon har vägarna förbi Albäcksgatan i Sundsvall på onsdag kväll så utlovas härmed äppelpaj efter kl 19.00!

Apple mint martini

Någon som är sugen på en påskdrink?
När det blivit för mycket sött är nog den här en bra lösning - och jag tror dessutom att den blir mycket trevlig en varm sommardag. Enkel, frisk och en drink som verkligen får det att dra i mungiporna! Tyvärr har jag ingen bild, men det kanske kan åtgärdas längre fram. :)

Till 4 pers
1,5 dl äppeljuice
1,5 dl vodka
1,5 dl lime/citronsaft
1 msk florsocker
1 dl myntablad - finhackade
Krossade isbitar.

Blanda allt och skaka i en shaker. Häll upp i martiniglas och dekorera med några myntablad.

Ready to serve!

Rödbetskaka

Ja... det gick ju inte så bra med mitt löfte. Men såhär 14 dagar för sent så har jag ändå lyckats! Bättre sent än aldrig

4 dl vetemjöl
3 dl strösocker
½ tsk salt
1 tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker
1 msk malen kanel
1½ dl raps- eller solrosolja
3 ägg
3 dl rivna rödbetor
3 dl rivna äpplen
2 dl hackade valnötter

Glasyr
200 g philadelphia
eller motsvarande
2-3 dl florsocker

Sätt ugnen på 175
grader. Smörj och bröa en rund bakform (sockerkaksform med platt botten funkade bra).

Blanda de torra ingredienserna. Rör i olja och ägg till en jämn smet. Tillsätt rödbetor, äpplen och valnötter.

Häll smeten i formen. Grädda kakan mitt i ugnen i 45-50 minuter. Kakan är färdig när den släpper från kanten och en provsticka är torr.

Låt kakan svalna något i formen. Stjälp sedan upp den på ett galler (det i ugnen brukar jag använda) och låt den kallna under formen.

Blanda ingredienserna till glasyren och bred den över den kalla kakan.

Recept från Vinterns Söta.

Påminner mycket om morotskaka såklart eftersom det är nästan likadant, men blir ännu mustigare på grund av äpplen och nötter. Jag valde att finriva lite rödbeta och blanda i glasyren och fick därför denna färg :) Jag pyntade dessutom med silverkulor så det blev en riktig prinsesskaka!

Lätt äppelkaka med kanel

Igår träffades E-S, Maria, Marielle, Stina och Jessica för att diskutera den förestående studieresan till Stockholm. Vi passade då även på att testa en lätt variant av äppelkaka. Grejen med den här kakan är att den inte innehåller något smör.

Du behöver:
1 ägg
3 äpplen
1 ½ dl socker + 1 msk socker
1-2 tsk kanel efter smak
1 ½ dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
1 dl kokande vatten

Du gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Skär äpplena i bitar och lägg i en form. Strö över en matsked socker plus kanel.


Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner vetemjölet blandat men bakpulvret, och bred sedan ut smeten över äppelbitarna. Häll det kokande vattnet över kakan och ställ in i ugnen. Grädda i ca 30 minuter.

Servera med glass och vaniljsås.

Så här såg kakan ut när den var klar.

Så här såg kakan ut när vi var klara med den.

MaFFiga MuFFins

Nu när jag fått upp värmen tänkte jag äntligen lägga ut receptet på supergodisgoda muffins:

Till 10 stora muffins behöver du:

125 g smör
4 dl vetemjöl
2 dl strösocker
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
2 dl filmjölk
1 stort ägg
Ev rivet citronskal

Exempel på olika fyllningar:

Bär: Ca 2 dl bär, exempelvis hallon eller blåbär.
Choklad: 3 msk kakao och 100 g hackad god choklad.
Äpple: 1 tärnat äpple, kanel (hur mycket bestämmer ni själva, jag brukar ta ca 2 tsk då jag älskar kanel) och ca 1 msk äppelmos per muffin. Väljer ni att fylla era muffins med äppelmos tar ni en sked mos och "fyller" muffinsen med när ni hällt ner smeten i formarna. Blanda lite strösocker med lite kanel och strö över muffinsen det sista du gör innan du ställer in dem i ugnen, detta för att få en knaprig, god yta. Jösses vad gott!

Sätt ugnen på 200 grader

Smält smöret och låt det svalna en stund. Blanda under tiden vetemjöl, socker, bakpulver, + ev kanel eller kakao, och ev fyllning såsom bär, choklad eller äpple i en bunke. Vispa sedan ner filen och sedan ägget i det smälta smöret. Rör ner smörblandningen i de torra ingredienserna.
Fördela smeten nästan ända upp till kanten i stora muffinsformar. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter.

Njut! E-S