Fetaost- och Örtgratinerad Lax

Igår skulle min bror tillaga detta och ringde mig på tåget, det var lite dålig mottagning så överföringen av kokkunskaperna gick lite sådär... Vad synd att jag inte hade lagt in receptet redan då! Så för att undvika samma situation en gång till, återfinns det från och med nu här på bloggen!

Själv fick jag receptet på en provsmakning på Hemköp tillsammans med en eller flera andra bönor (kommer tyvärr inte ihåg vem eller vilka). Det är jättegott, jättelätt och går jättesnabbt!

Man tar en burk Creme Fraiche med Franska Örter och blandar med nedsmulad Fetaost. I detta tillsätts sedan lite salt och peppar och jag hade även i lite citronsaft. Såsen läggs över lax i en ugnssäker form och gratineras sedan i ugnen ett tag. (Helt korrekta recept är inte riktigt min grej så jag vet tyvärr inte hur länge eller i vilken temperatur)

Till laxen brukar jag servera pasta, men det fungerar säkert lika bra med potatis eller något annat tillbehör.

Cia

Nobelfesten!

Så var då årets Nobelfest avklarad! Alla klänningar och även herrarnas utstyrslar fick garanterat tio plus i de mest välrenommerade tidningarna och magasinen, alla pristagare tilldelades i en varsin kategori fina priser och maten... maten var helt underbar och självaste kungen borde vara avundsjuk på vad vi fick att äta i Den Lilla Salen i Sundsvall. Menyn såg ut som följer:

*Förrätt*

Avocado med Creme Fraiche, Rödlök och Stenbitsrom på Toast

*Huvudrätt*

Schalottenlöksmarinerad Rostbiff med Potatisgratäng

tillsammans med en frisk Sallad

*Efterrätt*

Glassbomb med Chokladglass och Mangosorbet

(Recept publiceras vid ett annat tillfälle)

Pepparkaketips

När som pepparkakebagarn
bakar pepparkakor tar han
ner från skåpet största grytan
och ett kilo margarin.
Det ska smältas, inte brynas
så när bubblor börjar synas
ska man blanda margarinet
med ett kilo ljust farin.

Uti grytan margarinet
rörs tillsammans med farinet
åtta äggulor och sedan drygt
ett kilo vetemjöl
Sist en tesked peppar strör man
ner i grytan och sen rör man,
sedan hälles hela degen
på ett bakbord utan söl.

Japp! Bakat har jag gjort ikväll! Jag var dock inte lika duktig som pepparkakebagarn, utan jag köpte faktiskt degen! Det tycker jag är väldigt smidigt och gör bakandet snabbt och lätt! Det brukar dessutom vara bättre kvalité på degen och denna (Skogaholms) var väldigt lätt att baka med, fastnade eller kladdade inte alls... Min pepparkaksrekommendation för i år! Hela pepparkaksstämningen blir ju ännu bättre om man även har några mysiga pepparkaksformar, årets favoriter är bokmärkesänglar i två olika storlekar.
Om ni står i valet och kvalet om degen kan ni ta en titt på Aftonbladets pepparkaksdegtest från 1999

Snabba arraksbollar

Hittade det här gamla receptet i min receptlåda. Måste vara från 80- eller tidigt 90-tal. Vi fick det av goda vänner till familjen som brukade bjuda på dessa då det nalkades festligheter! Nu fick jag i alla fall för mig att göra dessa än en gång då jag älskar godsaker som smakar arrak! Chokladströsslet var dock slut på affären så jag fick hålla tillgodo med det blandade. (Gjorde dem för övrigt i söndags, innan magsjukan fick mig i sina klor...)

1 pkt sockerkaksmix
1 ½ dl arrakspunsch eller typ 20 droppar arraksessens
3 msk kakao
125-150 g smält smör (känn er fram hur mycket som behövs)
Chokladströssel

Blanda kakaon med sockerkaksmixen. Häll/droppa i punschen eller essensen. Blanda sedan ner det smälta smöret så det blir en slät och fin blandning. Ställ kallt. Rulla sedan bollar i chokladströssel. Snabbare julgodis får man leta efter! Mmm... arraksbollar...

E-S på bättringsvägen

Mintkyssar + Marielles variant

Receptet kommer från http://www.tasteline.com/
Ca 60 pastiller
4 dl florsocker
1 dl vatten
1 tsk ättikssprit
10 dropparpepparmyntsolja
50 g mörk blockchoklad
Marielles twist:
1 påse "Mariannekross" istället för pepparmyntsolja.
En trevlig påse som omväxling när man inte orkar gå till apoteket, finns nog på de flesta affärer, men annars kan man nog banka sönder några själv också... Det gröna nedanför är alltså mina egna upptåg...

Blanda socker, vatten och ättikssprit i en tjockbottnad kastrull och koka massan i ungefär 10 minuter till 115 grader. Använder man inte termometer kan man göra trådprovet: Doppa två fingrar i kallt vatten, ta en droppe sockerlag mellan fingrarna och för isär dem. Massan ska då tråda sig. AKTA SÅ DU INTE BRÄNNER DIG! Häll upp sockermassan i en oljad skål. Så här långt följde jag receptet, men sen åkte krosset i och jag rörde runt så gott det gick. Jag hällde också i lite mer vatten för att det skulle bli lite lösare klet och lättare att blanda ihop. Tillsätt pepparmintsoljan när massan svalnat men ännu inte kallnat. Arbeta med en gaffel tills pepparminten blivit väl inblandad. Sätt sedan skålen över en kastrull med kokhett vatten och rör tills det hela blir tjockt. Här fegade jag också ur, mest med tanke på att min bunke var av plast... Men det funkade ändå, tjockt blev det. Klicka upp massan på smörpapper och låt den stelna. Smält blockchokladen i vattenbad eller mikrovågsugn. Lägg därefter på en klick blockchoklad på varje pepparmintspastill med hjälp av en tesked. Förvara pastillerna i en burk med smörpapper mellan varje lager.

Hoppas det smakar vilken variant ni än gör!
/Mariello

Är det ett flyplan? Nej, det är Stina som bloggar :o)

Namn: Stina Annica Cecilia eller Stinabertafiamaja brukar jag också heta men det är så långt att säga :p
Bor: Oscarsgatan 30A
Husdjur: Hemma i Norsjö har jag en tapper liten herre som är inne på sitt nionde levnadsår dvs Goliat min kanin, familjens gullegris.
Senaste grälet hade jag med: Med Slaktarn, helt klart!
Sämsta egenskap: Tycker om godis för mycket..
Gör livet värt att leva: Att man inte tar livet för seriöst, its only life after all. Mina kära vänner som tycker jag är seg när det gäller bloggen;p Sport, utan idrott skulle jag inte överleva! Kramas helt klart min favorit sysselsättning :D efter det har vi nog retas, speciellt med Maria ;p
Lyssnar du på just nu: User -->Do you
Första du gör när du kommer hem: Klär av mig! Det är tusen grader i den här lägenheten, sätter på lite musik och intar platsen vid datorn i alla fall för en stund. Duschar (är duschoman) lagar mat etc..
Max eller donken: Hallå! WTF vad menas? FRASSES är det enda som gäller+ BigBoy!!!!! donken usch, det går inte att äta :s
Fest eller hemmakväll: Fest hemma, då kan man se ut som en sláshás
Sover: För mycket, måste skärpa till mig och bli en duktig flicka igen.
Gör du om dagarna: Tycker att livet är underbart, ligger på stranden och njuter av värmen tills den brutala sanningen slår en rakt i ansiktet dvs man vaknar upp ur dagdrömmen och inser att man möglar bort i en datasal på skolan. När ja inte pluggar så tränar jag, dock alldeles för lite på sista tiden..
Telefon: Är gift med den. Hjärntumören växer för varje dag
Tvätta eller städa: Båda :D
Barn: Luktar illa! Speciellt med nummer två i blöjan "Uäck"
Solen: Varm och mysig, men jag bränner mig, alla minns vi förra våren... ajj.
Vem svarar först på detta: Ingen, ja är sist.

Frukostbröd!

Nu när jag är inne i det här med bloggande så kan jag tipsa om ett till recept på en gång :)

Min mamma tycker inte alls om att baka, men hon brukar göra det här brödet för att det är så gott och enkelt. Man behöver:

2 dl fiberberikade havregryn
5 dl krossat linfrö
1 dl russin
1 dl solrosfrö
2 tsk bikarbonat
1 tsk salt
4 dl mild naturell yoghurt
½ dl honung
½ dl lingonsylt

Blanda alla de torra ingredienserna först och häll sedan i resten. Häll degen i en form och grädda ca 1 timme i nedre delen av ugnen i 200 grader.
Stjälp upp och låt svalna under bakduk.
Den är som allra godast när den är lite varm med en ostskiva och ett glas kall mjölk till :)

Fiskburgare med romsås

Hade tänkt göra soppa idag men så hittade jag det här receptet och var tvungen att prova, blev faktiskt riktigt gott!
Det skulle egentligen vara torsk, men vi hade bara rödspätta hemma så det fick duga. Sedan är det bara att panera fisken och skära till dom grönsaker man vill ha. Vi hade ruccola, tomat, gurka och rödlök. Sedan blandar man till såsen, vilken består av endast kesella, rom, salt och peppar. Som bröd hade jag osötat bröd, men det går lika bra med vanligt hamburgerbröd. Och som en sista touch var jag tvungen att lägga till lite pommes :)
Lätt som en plätt!
Tog till och med en bild :)

Marie

Mamma Iris Saffransbulle

Här kommer en trevlig variant på lussebullar!

Enkelt, gott och snabbt - för fort ska det ju gå :)

Lussedeg;

5 dl mjölk

200 g smält smör

1 pkt jäst

1,5 dl socker

1-2 pkt saffran

12-13 dl mjöl

Lös upp jästen i degspadet (smör + mjölk = lagom varmt som vanligt). Blanda ner socker, saffran och mjöl. Degen ska vara lite lösare än vanlig lussebullsdeg så det är ingen anledning till oro. Jäs 10 min i bunken. Tryck sedan ut degen i en smord långpanna och jäs ytterligare 40 min. När jästiden börjar gå mot sitt slut kan du börja med gottglasyren som ska vara ovanpå :) Den ska bara smältas ihop.

Glasyr:

100 g smör

1 dl hackad mandel

1 dl russin (hacka lite om du vill)

1,5 dl socker

Slå glasyren över degen, smeta ut den lite så det blir lite gojs överallt. Grädda sen 15 min i 200 grader. Man kan dela den lite som man vill sen, hemma hos oss är det 3 längder som gäller. Enkelt att frysa in och ta fram eftersom det ska fikas!

/Marielle

Västerbottenspaj

Pajdeg:
3 dl vetemjöl
125 gr smör
1 msk vatten

Fyllning:
225 gr riven västerbottensost
3 ägg
1 dl vispgrädde
salt och peppar
Garnering:
50 gr röd stenbitsrom
1 dl creme fraiche
gräslök- rätt mkt

Knåda ihop ingredienserna till degen och tryck ut degen i pajformen
Stäl in i ugnen i 10 min - 225 grader
Vispa ihop äggen och grädden. Rör ner osten och salta och peppra

Bred ut fyllningen i pajformen och ställ in i ugnen ca 20 min (225 grader), pajen ska få fin färg
Låt den kallna och rör ihop garneringen under tiden.
När pajen svalnat fördelar du garneringen över pajen.

Klart!

Serverings tips: En god sallad med den super goda grekiska dressing mixen ;)

//Sofia

Dressingtips!

Här kommer ett till bidrag till tips kategorin :)
Som ni kanske har märkt är jag smått besatt av grekisk sallad ...
och den här grekiska dressing mixen är ett måste i min grekiska sallad :)

Lätt att blanda, endast 3 msk olja och 3 msk vatten och sen
blandar man det med påsens innehåll! Mums mums mums..
kanske måste göra lite greksallad ikväll, blev så sugen nu, haha :)

Glöm inte att köpa den här mixen nästa gång ni ska göra sallad!

Kram Sia med S

Santa Marias kryddkvarnar

Eftersom jag är i tipsartagen måste jag ta med denna! En väldigt bra (tycker jag) kryddkvarn med blandad saltpeppar och grovt salt... Perfekt när man ska krydda och vill ha the real stuff och ungefär lika mycket av varje! Används ofta hemma hos mig!

Förutom denna finns en mängd andra kvarnar. Dock inga jag har provat själv....

Sea Food & Fish, Rock Salt, Forest Blend, Chili Explosion, Tellicherry Pepper, Chicken & Steak, BBQ & Grill Mesquite samt Lime Pepper.

Det kommer att inom kort inhandlas ännu en krydda, har inte bestämt vilken än, men Black & White rekommenderas verkligen till alla som inte redan har den!

Cia

ELLE mat och vin

Nu har alla mina hämningar släppt och jag ger blanka fan i om jag bara får lägga upp recept här... Jag tipsar! Och det kommer att komma fler tips :) var så säkra!

Till vänster ser ni en väldigt underbar tidning! Det känns så otroligt lyxigt varje gång den dimper ner innanför dörren, i love it! Just det här numret har jag faktiskt glömt bort att jag fått... det måste ha varit under en intensiv period den kom. Men ikväll upptäckte jag att jag fortfarande hade den inplastad och fin i min överpackade tidningskorg (ja, tidningar är en av mina stora passioner!).

Så den har nu packats upp och gåtts igenom till Idol-finalen... Det fanns hur mycket goda saker som helst med! Ska testa så mycket jag kan och rapportera sen! For good or bad var det en hel del recept med saffran i, men eftersom jag känner att behovet av saffran är mättat för ett tag framöver får det nog vänta lite...

Så alltså! Elle Mat och Vin, try or die!
Cia

Tapenad och crostini

Här kommer lite tips på gotta inför helgen:

Tapenad:

4 dl svarta och gröna oliver utan kärnor
½ dl kapris
2 msk färsk hackad timjan, eller basilika
4 vitlöksklyftor
1 msk balsamicovinäger
Pressad citron
½ dl matolja
Grovmalen svartpeppar

Mixa ihop allt men tillsätt oljan under tiden som du mixar. Det gör inget om konsistensen är lite grov.

Tips på tillbehör:

Bild: http://zeta.ballou.se/templates/product.aspx?page_id=332

Crostini:

Du kan även göra dina egna crostini genom att ta exempelvis ciabattabröd och skära i bitar. Grilla brödskivorna i ugnen eller en stekpanna. Gnid sedan in brödet med vitlöksklyftor som du delat på. Pensla till sist varje bit med olivolja.

E-S

Choklad!

Nej Maria det här är inte mina egna recept... Så ja, det är fusk och får väl gå under tips då :) Men jag var bara tvungen att dela med mig av detta underbara frosseri i choklad!

ChokladChokladChokladChokladChokladChokladChoklad

Cia