Oh. My. God.

Jag låter receptet (som min mor hittade i IcaBuffé) tala för sig självt den här gången.

Ca 20 st jordgubbsmuffins med vit choklad:
Sätt ugnen på 200 grader.

Rör ihop 6 dl vetemjöl och 4 tsk bakpulver. Tillsätt 3 dl flytande smör, 3 dl socker, 4 ägg och 1 dl lemon curd och blanda detta. Vänd ner 200 gram hackad vit choklad och 1 liter jordgubbar som du delat i halvor. Fördela den ack så goda smeten i stora muffinsformar. Sedan gräddas dessa mitt i ugnen i ca 20 minuter. Ord kan inte beskriva dessa vakendrömmar...

Tips:

• Nästa gång jag gör dessa funderar jag på att byta ut den vanliga vita chokladen mot vit choklad med limesmak. Det var absolut inget fel på den vita vanliga men jag kan föreställa mig att limesmaken skulle fungera bra tillsammans med lemon curd-smaken.

• Vi gjorde hälften med hallon och hälften med jordgubbar och de med hallon blev precis som de med jordgubbar: väldigt, väldigt goda.

Midsommarfest med ostbollar och västerbottenpaj

Hej hallå alla!

Jag spenderade midsommarafton i Myckelgensjö och som vanligt var det dags för att trycka i sig en massa god mat med tjocka släkten. Jag beslöt mig för att bidra lite till buffébordet med en västerbottenpaj enligt Sias recept och hade egentligen tänkt att västerbottensoliver skulle utgöra ytterligare ett tilltugg framåt kvällen.

Tyvärr så glömdes de förberedda oliverna kvar i kylen utan att gräddas men pajen fick i alla fall delta i firandet - och tur var väl det för den blev mycket uppskattad! Min kusin med sambo utnämnde den till kvällens bästa rätt och lovorden duggade tätt så tätt ;-) Trevligt tyckte jag och växte någon extra centimeter medan min far och mor glatt informerade släkten om mungbönebloggandet. De stackars oliverna som glömdes bort räddades dock och gräddades av min mor vid ett senare tillfälle. Så klart mottogs även de väl hos familjen Sundin/Spets.
Utfallet av detta test var alltså väldigt positivt och kommer nog att genomföras igen!

Camilla Läckberg

För Camilla Läckberg-fantaster som mig och Sia är det roligt att få höra att Camilla Läckberg tillsammans med kocken Christian Hellberg ska ge ut en kokbok! Bilderna är tagna och maten lagad i Fjällbacka vilket också är platsen för alla mord hon skriver om.... Jag vet inte när den kommer, men ser fram mot boken med spänning!

Test: Rabarberkaka

Med det överflöd av rabarber det finns här var jag bara tvungen att testa Marias kaka. Den var HUR god som helst, men blev tyvärr inte helt lyckad... Jag tror att jag antagligen hade en för liten form, vilket innebar att den växte ur sina proportioner. För att ha fått den genomgräddad hade jag behövt en form som rymde mer och klarade av kakans expansion... Som det blev nu rådde total anarki av kaksmet och glasyr i ugnen...





Eftersom rabarber är gott och inte kan skördas länge till utan att de smakar trä rätt igenom passade jag på att plocka några stjälkar och skalade och skivade upp totalt 4 extra kilo för senare bruk. Ett väldigt bra tips för att få sommarkänsla mitt i vintern!

Olivylicious

Det här är mångkulturalism, eller är det plural monokulturalism eller hur var det Sen sa? Jag har lagt skolan på hyllan så länge, men väntar fortfarande på psykologitentans resultat innan jag kan slappna av...

Iallafall så har jag kombinerat Skandinavien och Medelhavet på ett bra sätt tycker jag. Det handlar om knäckebröd (skandinavien) med olivsmak som serveras med en röra av oliver och kapris (medelhavet). Gott som tilltugg till vad som helst eller bara som ett extra lyxigt mellanmål. Jag kan hitta hur många användningsområden som helst...

Hur man kan använda rabarber

Här kommer ett recept på en otroooooligt god kaka med rabarber.

Rabarberkaka med glasyr

Kaksmet:
175 g smör
2 1/2 dl strösocker
2 ägg
2 1/2 dl gräddfil
5 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
ca 400 g rabarber

Mandelglasyr:
100 g smör
75 g mandelspån [finhackad mandel]
1 1/2 dl strösocker
2 msk vetemjöl
2 msk mjölk
1 msk vaniljsocker

Sätt ugnen på 175º. Rör smör och socker ljust och pösigt. Tillsätt äggen och rör ytterligare en stund. Rör sedan ner gräddfilen.
Blanda de torra ingredienserna och rör hastigt ner dem i smeten.
Bred ut smeten i en väl smord och bröad form med löstagbar kant, ca 26 cm i diameter.
Skölj och ansa rabarbern. Skär den i bitar, ca 2-3 cm långa.
Tryck ner rabarberbitarna tätt i smeten.
Grädda kakan i nedre delen av ugnen 45 minuter.

Under tiden kokas glasyren. Blanda alla ingredienserna, utom vaniljsockret, till mandelglasyren i en kastrull. Låt det sjuda någon minut under omrörning. Ta av kastrullen från värmen och rör ner vaniljsockret. Bred mandelglasyren över ytan och grädda i ytterligare ca 15 minuter.

minosel

Salt- och sötsug är två kompisar som jag alltid har med mig... Sötsuget umgås jag inte så ofta med men däremot desto intensivare när det blir av. Saltsuget kommer istället ganska ofta men i hyfsat måttlig mängder...

Även fast jag inte märker av några effekter av de här bekantskaperna just nu, vet jag att jag skulle må bättre i längden av att begränsa umgänget. Därför tycker jag om minosel!






Natrium som finns i vanligt koksalt binder vätska vilket i sin tur orsakar högt blodtryck och i längden även hjärt- och kärlsjukdomar. minosel, som är ett mineralsalt, innehåller endast 13% natrium och balanserar sedan upp med andra mineraler som kalium, magnesium, jod, kalcium och zink.

Jag har faktiskt inte testat än, men jag tycker åtminstone att det är värt ett försök. Ett extra plus är ju också att de lockar konsumenterna med tre olika sorters salt; Naturell, Citrus Splash och African Roast. Tricket fungerade väldigt bra på mig som gärna provar nya kryddkombinationer och jag valde självklart African Roast! Ytterligare en stjärna i kanten för den snygga aluminiumburken!

Snygg och informativ hemsida: www.minosel.se

Fisk i saffran- och kokossås

Det dagliga slösurfandet ledde mig idag in på nya vägar. Jag ramlade över en väldigt trevlig blogg som kallas Living by C&W. Där hittade jag inlägg som behandlade fiskrätten som nedan beskrivs. Mitt kylskåp innehöll dock inte riktigt de ingredienser som krävdes så jag freebasade lite på egen hand. I stort ska det väl ha resulterat i ungefär samma utkomst. Originalreceptet är enligt C&W hämtat på Arla. Titta gärna där om det kanske råkar vara så att ni har just de ingredienserna hemma istället!

Min fiskrätt innehöll det här:

400 g sejfilé
½ tsk salt
2 dl creme fraiche
1 msk vetemjöl
2 dl kokosmjölk
½ msk fisksås
½ påse saffran
½ tsk erös pista

Rör ihop alla ingredienser förutom salt och fisk i en kastrull. Låt koka upp. Salta under tiden fiskbitarna och lägg sedan ner dem i den kokande kastrullen. Låt sjuda på svag värme under lock i ca 7 minuter. Servera med ris. Arla föreslår paprika som tillbehör och jag hade gärna kunnat tänka mig lite stekt paprika till, men hur mycket jag än letade stod ingen sådan att finna i vår kyl :( Vi fick helt enkelt klara oss utan den här gången.

För er som undrar är erös pista för övrigt en väldigt bra ersättning till sambal oelek. Pastan är baserad på paprika och finns att köpa i en butik nära dig, i Ungern. Den smakar ungefär som sambal fast den är mycket starkare. Jag brukar tillsätta den i det mesta som behöver lite extra sting. Av det lilla jag kan förstå av tyskan som finns på burken används den vid tillberedande av Gulasch. Erös pista är även ett ungerskt band som spelar tributes till Red Hot Chili Peppers! Så har ni vägarna förbi Ungern bör ni införskaffa ett eget exemplar av denna otroligt användbara produkt (och kanske även försöka spåra upp bandet för en, vad jag förmodar, väldigt trevlig upplevelse av ungersk rock):

Drottningkaka

Tjolahopp och hej på er alla sommarlovsfirare ;-)
Eftersom jag vet hur lugnt och skönt alla har det på semestern så kommer här ett recept på en trevlig kaka till förmiddagskaffet. Receptets ursprung kan jag inte svära på, utan som så många andra gånger har jag fått detta från min mor. En bild kommer eventuellt lite senare :)

Det här behöver man...
200 g smält smör/margarin
4 ägg
5 dl socker
6 dl mjöl
2 tsk vaniljsocker
½ tsk bakpulver
2 dl blåbär
2 dl hallon
(bären kan bytas mot andra om man vill - det är riktigt gott med röda vinbär)

...0ch så här gör man:
Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och bröa en långpanna. Smält smöret, vispa ägg och socker och blanda de torra ingredienserna. Rör sedan ihop allt försiktigt till en jämn smet. Bred ut smeten i långpannan och strö över bären. Grädda i mitten av ugnen i ca 25 min. Skär i rutor och förvara kakorna svalt, i kyl eller frys.
Riktigt gott blir det - lite sega så där :)

Kyckling med sambal oelek

Nedan följer receptet på en maträtt som jag blivit bjuden på hos min svärmor och som jag genast fattade tycke för. Karin hade gjort rätten med fläskkotletter men eftersom min frys för tillfället var full med kycklingfiléer och inga fläskkotletter stod att finna, valde jag att byta ut kotletterna mot kyckling. Maträtten kan säkerligen göras lättare genom att byta ut de feta ingredienserna mot lättare alternativ. Vad detta resulterar i kan jag inte uttala mig om men jag förmodar att det ska gå bra.

Receptet är beräknat för 8 kotletter:
2 dl creme fraiche
3 dl grädde
2 tsk sambal oelek
½ dl soya
3-4 vitlöksklyftor
8 fläskkotletter eller 6 kycklingfiléer

Vispa ihop alla ingredienser. Lägg kycklingfiléerna eller kotletterna i en ugnsfast form. Slå över gräddblandningen över köttet. Ställ in i ugnen på 175 grader i en timme. Vänd på köttet efter halva tiden. Mycket enkelt och väldigt gott!

Tiden är beräknad för 8 kotletter, jag lade på en halvtimme för kycklingfiléerna och resultatet blev utmärkt. Servera med ris eller någon form av potatis.

Västerbottenspaj II

Här kommer ännu ett recept på västerbottenspaj som jag testade häromdagen. Gjorde bland annat tre stycken till en studentfest och pajerna gick, enligt min källa, åt som smör i solsken. Jag blev bjuden på den här pajen på ett jobb för många år sedan och jag minns fortfarande hur gudomligt den smakade. Jag bad självklart om receptet och nu publicerar jag det här:


250-300 g riven västerbottensost
2 ägg
2 dl creme fraiche
1 gul lök
Salt
Peppar

För pajdeg, se latmanspajskal.

Hacka och bryn löken så att den får fin färg. Rör ihop ägg, creme fraiche, salt, peppar och den stekta löken till en smet. Lägg den rivna osten i ett förgräddat pajskal och häll sedan över äggsmeten. Ställ in i ugnen på 225 grader i cirka 20 minuter, håll koll på färgen. Enklare och godare än så blir det inte!

Kanelbullssockerkaka II

Jag gjorde sockerkaka med kanelbullskaraktär en gång till. Men eftersom alla tyckte den smakade mer äppelkaka istället för kanelbulle förra gången valde jag därefter att skiva i äpplen den här gången. Fungerade absolut lika bra, men jag ska nog använda mer än ett äpple för att få lite mer tuggmotstånd nästa gång!

Testat ett recept?

Har du provat ett av våra recept? I original eller med ändringar? Det är jätteroligt att få höra hur det har gått och vad ni har tyckt! Skriv gärna en rad i kommentarerna till respektive recept eller i gästboken! Tveka inte heller att skicka in ett av dina favoritrecept till vår mailadress (se höger)!

Rostad lök

Jag tycker om rostad lök!

Men idag slog det mig att jag bara äter rostad lök till hamburgare... En sån läckerhet bör inte glömmas bort i andra sammanhang tycker jag och efterlyser därför lite tips på vad det är gott att äta rostad lök till!

Working nine to five...

Här kommer ett bra tips till matlådan!

Kyckling i röd curry

kycklingfileér

1-2 msk röd currypasta

2 msk fisksås

1 burk kokosmjölk

2 msk socker

ananas

parika

några msk matlagningsyoghurt

Strimla kycklingen och bryn den, lägg sedan över den i en kastrull. Tillsätt currypastan, fisksåsen, kokosmjölken och sockret. Skär paprikan och ananasen i mindre bitar och lägg i dem också. Jag brukar inte steka kycklingen helt genomfärdig utan den får koka färdigt i grytan. När du har kollat att kycklingen är klar, tillsätt matlagningsyoghurten. Klart!

/M