Linda Skugge skriver mat

Linda la trots allt inte ner bloggandet helt. För er som gillar henne kan jag tipsa om att hon fortfarande bloggar, men denna gång handlar det om mat i nätversionen av tidningen Mama. För er som inte gillar henne kan jag... well... Hon bloggar om mat i alla fall. I dag, den 28:e maj, tipsar hon i alla fall om ett recept på rabarberpaj som verkar helt otroligt underbart gott.

Så så är det.

Här kommer i alla fall receptet:

Knäckig rabarberpaj

Sätt ugnen på 175 grader

Det här behöver du:

500 gram rabarber
Socker
150 gram smör
½ dl sirap
1 dl grädde
2 dl mjöl
2.2 (!) dl havregryn
1 tsk bakpulver
2 dl socker

Skär rabarbern i bitar och lägg i botten av en pajform, strö över lite socker. Smält smöret och tillsätt sirap och grädde. Vispa ihop och ta av kastrullen från plattan.

Mjöl, havregryn, bakpulver och 2 dl socker blandas i en skål. Mixa allt tillsammans i kastrullen med sirapsblandningen och häll sedan allt över rabarbern i formen. Grädda i 25-30 minuter.

Tack för det, Linda!

Test av Risifrutti Drink-it, Hallon-Vanilj

Idag kom plötsligt en moped åkandes mot mig och Maria. Vi sken båda upp eftersom mopeden var en söt liten sak med ett kylskåp på sidan av. Ja, det låter konstigt men det var så, jag lovar! Kylskåpet hade formen av en flaska och såg exakt ut som Risifruttiflaskan nedan, fast bara mycket större! Resten av moppen och till och med hjälmen gick i samma färger. Mycket festligt! Vi fick två flaskor var av den snälla och glada tjejen som körde moppen.

Efter ett hårt seminarium öppnade vi våra flaskor och såg fram emot ett litet smakprov av något nytt och spännande. Drycken levde dock inte upp till våra förväntningar. Jag citerar nedan Maria:

[...] som att dricka toapapper. Parfymerat, uppblött toapapper.

Jag vill väl kanske inte vara så hård, men jag håller delvis med Maria. Min reaktion var snarare att det smakade uppblött ris som, utan att lyckas, var menat att smaka som Yoggi Yalla Drickyoghurt, producerad av Arla Foods.

Slutsatsen blir: Det funkar inte som grötigt, kallt ris och det funkar inte som kallt drickbart ris.

Fin flaska dock!

Vintips

Gott vin till grillen!

Venus Riesling 2006 (nr 5953). Enligt systembolagets hemsida har vinet en ungdomlig, lätt aromatisk doft, inslag av gröna äpplen, jäst och citrus och smakar torrt, något aromatiskt, syrligt vin, inslag av gröna äpplen och citrus. Det var lätt och gott och kostade 69 kronor för en liter. Jag är ju inget vinproffs direkt, men jag tycker helt klart att det var prisvärt och det kommer garanterat få komma med på fler grillfester. Eftersom det är en stor flaska passar det alldeles utmärkt att dela med andra. Annars kan man spara det som blir över eftersom flaskan även är utrustad med skruvkork!

Pasta

Såhär kan man göra om man vill få en tråkig måltid att bli rolig :) Det var en favorit när jag var liten, andra populära motiv var segelbåtar och hjärtan... Fortfarande kan jag tycka att det blir lite roligare att äta faktiskt.

En annan sak jag funderat på angående spagetti och pasta i allmänhet är: Det borde rimligtvis vara ungefär samma recept till all vanlig pasta som säljs i handeln... Hur kommer det sig att det smakar så olika?

Ingen god röra

Jag tänkte bara säga att till helgens grillning gjorde jag en variant av förra helgens röra. Det blev inte gott.... Variationen bestod i att jag istället för gurka hade vattenmelon i den och trots att jag försökte fixa till det med både lime och chilipeppar funkade det inte... Inte för mig iallafall, vissa hivade i sig den med sked...

Jag ville bara säga det här utifall någon annan skulle vara sugen på att prova... Finns massor med recept med just den här kombinationen i cirkulation nu. Så det här är en varning! Blanda inte vitlök och vattenmelon. OM någon mot all förmodan skulle ha fått till en sådan här kombination på ett bra sätt, får de gärna meddela mig om hur :)

Vilken godisprofil är du?

Vilken godisprofil är du?

Jag är en lakritsoman vilket verkar vara ganska ovanligt... bara 2,3 % av övriga testare hör till samma kategori. Beskrivningen är faktiskt ibland verkligt träffande. Mitt godisbeteende säger att jag gärna bjuder på mitt godis (iallafall lite), att jag inte har några problem med att spara till senare (inte alls), att jag oftast väljer samma godis ( ingen tvekan, varför välja nåt annat än det goda?), att jag äter lite när som helst (men inte hur mycket som helst) och tydligen väntar jag med det godaste till sist (ska sanningen fram är ju allt i min påse gott, men jag försöker ändå balansera lite så man inte äter allt av samma sort på en gång).

Förutom den här viktiga informationen som faktiskt stämmer ganska bra får jag reda på att om jag var ett instrument skulle jag vara en harpa, om jag var ett djur skulle jag vara en struts (.......), min fritidspersonlighet representeras tydligen av en clown, om jag var en grönsak vore jag en gurka (jessica tyck om mig ändå!), min huvudpersonlighet är en cykehjälm (?) och min yrkespersonlighet är en hammare...

Det här sista är jag kanske lite mer tveksam till, men klart är att de flesta lakritsomaner är storasyskon och vem om inte en äkta lakritsoman skulle döpa sin katt till Lakrits?

Jag ska måla hela världen lilla mamma

På söndag är det Mors Dag! Egentligen brukar vi inte fira det så mycket, men i år ska mamma få en present!

Röda Korset kör nu en kampanj som heter Rädda Mammorna! Kvinnor, och speciellt mammor, är på många sätt särskilt utsatta i dagens krig och konflikter och därför är det extra viktigt att de får rätt hjälp och stöd. Genom Röda Korsets kampanj kan vem som helst hjälpa till att skänka pengar! Och jag ser inte någon ursäkt för någon att slippa undan eftersom den lägsta summan är 25 kronor och det har även den allra pankaste råd med! Så det så!

Min favoritdel av kampanjen är Måla Hela Världen För Mammorna där man får köpa färg för att färglägga ett valfritt område på kartan. Det är en otroligt väluttänkt idé tycker jag och den passar alldeles utmärkt nu till Mors Dag. Istället för att köpa en massa krafs vill jag uppmana alla att måla en liten bit av världen och göra den lite bättre för många fler!

Grattis Mamma!

Min torsksoppa

Flera gånger när jag försökt laga soppa så slutar det med nån blaskig sörja som jag i slutändan snör i slasken. Men den här gången blev det annorlunda. Soppan blev god :-)

Rotade igenom kylen efter ingredienser och det blev en del att stoppa i kastrullen. Mitt motto brukar vara man tager vad man haver!

Ingredienser:
- Torsk (torsk o torsk, enligt Eldorado är de det iaf)
- Purjolök
- Chilifrukt - inte mkt
- Lök
- Morötter
- Buljongtärning (hade inte fisk så jag tog köttbuljong- sak samma)
- Dill

Tinade "torsken", hackade/strimlade grönsakerna. Fräste grönsakerna och tillsatte sen vatten och 2 buljongtärningar. Kokade upp vattnet och lät det små puttra på innan jag satte ner fisken som jag skurit i större bitar, typ tärningar. Kryddade med dill och lite peppar.

Varning varning för att sätta för mkt chili, det gjorde jag och soppan blev liiiite för stark men i övrigt blev den jättegod :-)

Fusk-bearnaise

Syster Åsa brukar göra en sås som hon kallar fusk-bea. Den är enkel och framförallt supergod :)

Jag är ingen följa-recept-person så jag vet inte riktigt hur mkt av varje man ska ha i, men jag får försöka gissa :)

Koka upp en halv buljongtärning i lite vatten. Rör ner en burk creme fraiche och krydda sedan med en massa dragon. Klart!

Superduper gott till kött och då framförallt grillat kött :)

Grahamsbullar med fil

Jag blev lite less på "köpebrö" och tyckte att det var dags att åstadkomma något eget som ändå inte enbart består av vetemjöl. Efter en del letande efter något trevlig recept så fastnade jag för ett recept på Arlas hemsida: "Grahamsbullar med fil". Men eftersom jag som alla andra här på bloggen är lite miljöskadad och inte följer recept till 100 % så slängde jag även i lite extra grejor som ni ser nedan och så gjorde jag bara en halv sats.

Ingredienser, ca 40 st
100 g jäst
50 g smör
1 liter filmjölk
2 tsk salt
ca 15 dl grahamsmjöl
ca 5 dl vetemjöl


Marielles additional ingredients till ½ sats:
ca ½ dl linfrö
ca 2 msk brödsirap

Smula sönder jästen direkt i degbunken (eller blanda med mjölet och saltet om du använder torrjäst). Smält smöret i en kastrull, tillsätt filmjölken och låt blandningen bli fingervarm, ca 37 grader (torrjäst = 45-50 grader). Häll den ljumma mjölkblandningen över jästen och rör om så den löser sig. Tillsätt salt, grahamsmjöl, största delen av vetemjölet, linfrö och sirap. Arbeta ihop allt till en deg. Arbeta degen smidig och låt den sedan jäsa övertäckt i ca 30 min.

Arbeta därefter ihop degen i degbunken. Tillsätt ev. lite mer vetemjöl. Ta upp degen på mjölat bakbord och arbeta den smidig. Här behövdes det ganska mycket mjöl enligt mig... Dela degen i 4 delar och rulla dem till längder och dela varje längd i 10 delar. Baka ut dem till runda bullar och lägg på smorda plåtar. Låt dem jäsa till nästan dubbel storlek, ca 30 min.

Grädda sedan i mitten av ugnen i 225 grader ca 12 min. Låt bullarna kallna på galler under bakduk. Vill man kan man göra som min mamma brukar göra ibland - pensla bullarna med lite "sirapsvatten" medan de är varma. (Tror alla förstod vad jag menade - annars får man fråga) De smakade i alla fall bra med lite ost och ett glas mjölk :)

Wasa Runda Kanel

Man skulle ju kunna tycka att om man ska gå upp tidigt på morgonen så sitter man inte uppe klockan tolv på natten (jag var hungrig!). Man skulle också kunna tycka att man inte heller ska äta klockan tolv på natten eftersom matsmältningen inte riktigt är på topp under natten (jag var hungrig!). Om man ska dra det ytterligare så kan man ju säga att det kanske inte är så bra att äta något som smakar socker om man nu ska äta något -(jag var hungrig! och dessutom säger de att det är ganska nyttigt iallafall...)

Trots allt detta måste jag ändå påstå att Wasas Runda Kanel är jättegoda! Särskilt med en skiva ost på. Och jag tycker iallafall att det passar bra som mellanmål, åtminstone ibland... Ni som förstår er på hur man läser en innehållsförteckning kan ju kolla in den på länken ovanför och sedan berätta för mig exakt hur onyttiga de här är... Jag vill iallafall tacka Olles mamma som introducerade dem för mig!

Muffinsmix

Ikväll har jag bakat muffins i alla smaker, storlekar och former. Basen till smeten är Inez Sockerkaka.



Miniminimuffins

Ta dubbla knäckformar och fyll ungefär till hälften med smet. Jag gjorde fyra stycken med den vanliga smeten, fyra stycken smaksatta med kakao och fyra stycken med både kakao och lite chili.



Tigermuffins med banan och chili

Helt vanliga muffins i vanliga muffinsformar. Grunden är den vanliga smeten smaksatt med en mosad banan. Tigerinslaget består av kakaosmet med chili som ringlas över muffinsformarna.



Äggformade muffins

Jag såg den här jätteroliga idén på en muffinsblogg igår och bestämde mig genast för att det här måste man prova! Egentligen hade jag tänkt att det skulle bli ett sommarprojekt, men jag var helt enkelt tvungen att testa redan nu... Ett tips på förhand om du också vill göra det här - se till att ha mycket tid och tålamod! Hade jag undersökt saken nogrannare hade jag upptäckt att det faktiskt fanns instruktioner till hur man går tillväga, men eftersom jag nu inte upptäckte dem kan jag ju skryta med att det här är min helt egna metod :) Det hade kanske underlättat dock om jag läst på lite innan... Iallafall, gör såhär:

• Picka ett litet hål i toppen av ett ägg, jag använde den spetsiga sidan men har ingen aning om om det spelar någon roll eller inte...
• Förstora hålet försiktigt
• Töm ut ägget, åtminstone två stycken hela ägg behövs till smeten så det kan ju vara idé att spara dem. Jag hade gamla ägg över, var därför jag lyckades testa hela sju äggmuffins!
• Skölj noggrant ur äggskalen
• Fyll äggen, men inte mer än till hälften... Det är här det blir ganska pilligt, jag fick nog lika mycket smet utanför skalet som inuti. Jag använde mig helt enkelt av en vanlig tesked efter att ha testat men dhfjd idén om en tratt. Möjligtvis skulle en spritspåse fungera bättre.
• Jag testade mig fram till när jag skulle ta ut dem ur ugnen, men tyvärr glömde jag titta på klockan så jag vet inte hur länge de var inne.
• I originalreceptet tipsade de om att skölja ur skalen med lite olja innan man fyllde dem med smet och det tror jag är en jättebra idé! Det fungerade ju iofs ganska bra utan också, men varför inte förenkla för sig själv om man kan!
• Hade det varit påsk nu hade jag absolut petat ner en klyfta konserverad mandarin eller nektarin eller liknande för att få ett ägg med gula :)
  

Ett fel som jag alltid alltid alltid gör när jag gör muffins är att fylla formarna för mycket. Det spelar tydligen ingen roll om det är stora muffinsformar, knäckformar eller äggskal. Det svämmar alltid över! Så mitt viktigaste råd till er är - inte mer än halva formen med smet!

Mängden på smaksättning är helt upp till var och en. Jag tror på att prova sig fram där.

Inez Sockerkaka

Det här är ett släktrecept på sockerkaka. Det är gott att göra en vanlig kaka på eller muffins om man vill det.

2 ägg
3 dl socker
3 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1,5 dl kokad mjölk

Vispa ägg och socker poröst
Blanda ihop med resten av ingredienserna och grädda i en sockerkaksform 35-40 minuter i 200 grader.

Fetaoströra

Ännu ett tillbehör till grillningen var en röra med en vanlig tsatziki som bas. Yoghurt, gurka och vitlök, mängd efter egen smak. När allt det var sammanställt smulade jag ner lite (eller ganska mycket) fetaost i röran. Det blev sjukt gott!

Inspirationen kommer från vårt favoritfik som tyvärr inte längre finns med oss; Tinells. Det finns ett recept på fetaoströra i deras kokbok som jag inte tittat på när jag gjorde den här, men jag antar att de påminner ganska mycket om varandra. På Tinells hade de den i både bakad potatis och på macka.

Jag använde Milkos nya Turkiska Yoghurt på ½litersförpackning, mycket smidig! God också...

Björnakaka

Den här mjuka kakan är en av mina favoriter och när jag nu äntligen återfunnit receptet så tänkte jag dela med mig av det. Kakan har fått namn efter ett samhälle i Öviks kommun som heter Björna och jag vill gärna tro att det var en riktig bulltant som kom på det. Det tackar vi i alla fall för!

Kaka:
2 ägg
3 dl socker
3 dl vetemjöl
3 tsk kanel
2 tsk bakpulver
1,5 dl mjölk
75 g smält smör

Fyllning:
50 g smör
2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
1 äggula

How to do it:
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Smält smöret och blanda de torra ingredienserna. Tillsätt mjölken i det smälta smöret och rör sedan ned mjölblandningen och smöret i smeten. Häll smeten i en smörad och bröad rund form med löstagbar kant. Grädda kakan i mitten av ugnen i ca 45 min. Se till att kolla med sticka för här finns nämligen skilda bud - vissa säger 45 min medan andra säger 30 min. Min ugn/form tror däremot mer på 45min-budet...

Dela sedan kakan och när den svalnat så är det dags att breda på fyllningen i mitten (den ska bara röras ihop utan större krusiduller). Vill man lyxa till det kan man sikta florsocker över vid servering!