Blåbärsmuffins med lemon curd och vit choklad
Det här receptet har jag till viss del improviserat fram själv och jag anser att resultatet blev mycket lyckat. Citron och blåbär är ju väldigt trevligt tillsammans, liksom vanilj och blåbär. Kanske är svårt att misslyckas med de kombinationerna iofs...Till ca 9 stora muffins behöver du:
125 g smör
4 dl vetemjöl
2 dl strösocker
2 tsk bakpulver
2 dl blåbär
2 dl filmjölk
1 ägg
1 vanlig msk - 1 dl lemon curd (använd lemon curd efter egen smak)
½ tsk vaniljextrakt (kan bytas mot 1-2 tsk vaniljsocker som blandas ner i de torra ingredienserna)
Ca 100 g vit choklad
Smält smöret och låt det svalna. Blanda de torra ingredienserna för sig. Vispa sedan ner filen i det smälta smöret, sedan ägget och sist lemon curden samt vaniljextraktet. Rör därefter först ner blåbären och sedan äggblandningen i de torra ingredienserna.
Fördela smeten i formar och ställ in i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter. Smält vit choklad över ett vattenbad och häll lite ovanpå varje muffin. Låt stå kallt. Eller så bryter du chokladen i bitar och blandar i bitarna i de torra ingredienserna. Man får välja själv vad man föredrar här.
3 kommentarer:
Låter hur gott som helst! Men det verkar lite snålt tilltaget med lemoncurden... :) Jag har faktiskt tänkt göra egen lemoncurd, men det har inte blivit av än...
Ja, fast den matsked jag använde var nog lite mer som en deciliter än en matsked, om jag ska vara riktigt ärlig =) Fast nästa gång blir det nog ett riktigt decilitermått så att smaken framträder lite mer.
Jag har också tänkt göra egen lomin curd någon dag. Kanske blir en bra julklapp till någon gottegris...
... eller lemon curd, som det heter... ;)
Skicka en kommentar