Tips till midsommar!

Jag svarar på Cias inlägg med att lägga upp lite recept på det jag tycker är gott.

Lax med sparris och chevréost

Till 4 personer

4 bitar laxfilé

4 skivor lufttorkad skinka

En massa chevréost aka getost

Sparris

Körsbärstomater

Ruccola

Salt, peppar och citronpeppar

Timjan alt basilika

Hur gör jag? Jo, så här:

Salta och peppra laxen. Strö över timjan lr basilikan. Rulla in laxen i skinkan. Stek laxen på hög värme cirka 2-3 min. Låt sedan laxen stå och "vila" i pannan så att den blir klar. Grilla sparrisen i en panna, ringa över olja och salta och peppra.

Lägg ruccolan och tomaterna på ett stort fat. Dela chevréosten och strö över ruccolan. Lägg på sparrisen och laxen. Servera!

Vitlökssnibbar

1 pkt jäst

5 dl ljummet vatten, 37 grader

12 dl vetemjöl

Fyllning:

2-3 vitlöksklyftor
4 msk olivolja

2 mks gorumetsalt

Garnering:

Timjan, Rosmarin .. sesamfrön...

Så här gör du:

Rör ut jästen i vattnet och tillsätt mjölet. Arbeta degen cirka 5 min. Jäs cirka 30-40 min. Knåda degen och dela den i 3 delar, kavla ut delarna till rektangulära kakor. Pressa vitlöken och blanda med olivoljan, bred det över kakorna. Strö över salt och vik kakorna i tre delar. Skär i snibbar, cirka 6 st på varje längd.

Jäs ytterligare 30 min. Sätt ugnen på 225 grader. Pensla med vatten och strö över garneringen. Grädda mitt i ugnen cirka 15 min.

Laxrullar

Åhh dom här är så himla goda! Mums mums mums.

150 gr rökt lax

2 dl creme fraiche

1-2 msk dill

1 tsk citronpeppar

1 msk gräslök

2 tunna polarbröd, mjuka tunnbröd alltså :)

Så här gör du:

Fin hacka laxen och blanda med alla ingredienserna. Bred över bröden och rulla försiktigt ihop bröden, lång sida mot lång sida. Låt stå kallt tills det "stelnar" lite. Skär sedan i tunna bitar.

Psst.. det är inte laxrullarna på bilden som är laxrullarna i texten.

Ljummen grekisk potatissallad

750 g små färskpotatisar

1 färsk lök

En massa fetaost

2 msk smör-rapsolja

Svarta oliver

Salt

Citronsaft

Så här gör du:

Koka potatisen, knappt mjuk. Skiva löken och dela fetaosten i bitar.

Låt potatisen ånga av lite och blanda sen med smör-rapsolja, salt och citronsaften.

Blanda sen i löken och fetaosten. Servera potatissalladen ljummen!

Hälsningar från ett regnigt och kallt Kalix!